Суть Сыти Или Как Я Полюбила Чуфу

Содержание статьи:


  • Земляной миндаль чуфа - полезные свойства
  • Чуфа - орешки для мышки. Что можно приготовить из них?
  • Суть сыти или как я полюбила чуфу
  • Суть сыти или как я полюбила чуфу
  • Орчата. Напиток из чуфы
  • Текст книги "Чуфа. Вкусно, полезно, красиво и просто"
  • Чуфа (земляной орех): фото, посадка, выращивание, польза и вред миндаля
  • Чуфа (Земляной миндаль): высадка, особенности ухода, польза
  • Чуфа: её полезные свойства и противопоказания
  • Земляной миндаль чуфа - полезные свойства

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Клубеньки чуфы обладают высокой пищевой ценностью за счет содержания ненасыщенных жирных кислот и жиров. Эти вещества служат для организма источником энергии, предотвращают развитие атеросклероза, снижают уровень холестерина. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в полиненасыщенных жирных кислотах растительного происхождения, достаточно всего 150 г клубеньков чуфы. В составе растения содержаться также углеводы в виде крахмала и сахаров, витамины, микроэлементы.

    Состав питательных веществ, витаминов и микроэлементов:


    Олеиновая кислота
    Олеиновая кислота – одно из наиболее важных веществ, необходимых для формирования клеточных мембран. При ее недостатке в организме нарушается проницаемость клеточных мембран, ухудшается обмен веществ. снижаются защитные функции.

    Полифенолы
    Эти вещества являются мощными природными антиоксидантами. Они укрепляют стенки сосудов, очищают организм от токсинов, замедляют процессы старения.

    Крахмал
    Один из важнейших источников углеводов для человеческого организма. Расщепляясь под воздействием, крахмал превращается в глюкозу, которая является одним из главных источников энергии. При недостатке глюкозы у человека наступает упадок сил, снижается работоспособность.

    Витамин Е
    Витамин Е – протектор клеточных мембран, защищающий их от разрушения под воздействием окисления и токсических веществ. Также он принимает активное участие в синтезе белков, в частности коллагена, который поддерживает упругость кожи, придает здоровый вид волосам и ногтям. Недостаток витамина Е приводи к ослаблению иммунитета. нарушению синтеза гемоглобина.

    Калий
    Калий играет важную роль в обеспечении внутриклеточных обменных процессов, регулирует выведение жидкости из организма.

    Цинк
    Чуфа характеризуется высоким содержанием цинка. Этот микроэлемент препятствует развитию атеросклероза, входит в состав веществ-антиоксидантов. Чтобы восполнить недостаток цинка в организме рекомендуется употреблять чуфу в свежем виде.

    Видео по теме: НАПИТОК ИЗ ТИГРОВОГО ОРЕХА ( ЧУФЫ) ОРЧАТА 29 сентября 2018 г.

    В состав чуфы входит также йод, селен, медь. Благодаря уникальному сбалансированному соотношению, минералы не проявляют антагонистические свойства друг к другу, а лишь дополняют полезное воздействие.

    Полезные свойства и применение

    По данным архелогов культура употребления чуфы в пищу насчитывает тысячелетия. Клубеньки этого растения находили при раскопках египетских гробниц. Согласно историческим хроникам, чуфа входила в рацион солдат Александра Македонского. В современном мире это растение применяют при изготовлении кондитерских изделий, а также получают из него масло для косметических целей.

    Применение чуфы в кулинарии

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Клубеньки чуфы можно употреблять в пищу сырыми. Коричневую кожицу при этом не очищают – достаточно хорошо промыть их в воде. Консистенция клубеньков достаточно плотная, сочная и хрустящая. По консистенции и по вкусу они слегка напоминают сырой миндаль. В сухом виде их можно размалывать в порошок и добавлять в кондитерские изделия, заменяя им часть пшеничной муки. Такая добавка придает тесту особую воздушность и нежную консистенцию. Размолотые клубеньки чуфы используются для приготовления постного молока и горячих напитков.

    Видео по теме: СЕКРЕТЫ ВЫРАЩИВАНИЯ АРАХИСА. Почему я так сделал?

    • Оршад из чуфы. Для приготовления оршада понадобится 250 г клубеньков на 1 литр воды, 100 г сахара, лимонная цедра и корица для ароматизации (по желанию). Чуфу замачивают в воде на 12-14 часов. Орешки откинуть на дуршлаг, затем поместить в чашу блендера, добавить 1 стакан воды и перемолоть в однородную массу. Перелить в емкость. добавить оставшуюся воду, оставить настаиваться около 3 часов. Настой процедить через марлю или мелкое сито, добавить сахар, цедру и корицу. Перед употреблением напиток охлаждают. Он облает приятным миндальным вкусом и хорошо освежает в жару.
    • «Ореховое масло». Смешать 50 г размолотых в порошок сухих клубеньков чуфы, 100 г сливочного масла, столовую ложку сахарной пудры и 10 г какао. «Ореховое масло» можно использовать как наполнитель для кондитерских изделий или просто намазать на ломтик белого хлеба.
    • Кофе из чуфы. Орешки чуфы нужно прокалить в духовке при температуре 150 градусов в течение 10-15 минут (периодически перемешивая). Затем их остужают, перемалывают в порошок и заваривают как кофе.

    Из чуфы можно приготовить марципановую массу, используя те же рецепты, что и для миндаля. Но это достаточно трудоемкий процесс. Чтобы полученный марципан был красивого белого цвета, каждый клубенек придется тщательно очистить от тонкой коричневой кожицы.

    Чуфа в народной медицине

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Видео по теме: Заработок 250 000 рублей за центнер без копейки вложений.Деньги под ногами ч.18

    В народной медицине используют спиртовые настойки чуфы, приписывая им бактерицидные свойства. Считается, что они помогают при простудах, инфекционных желудочно-кишечных заболеваниях. Но объективных подтверждений действенности таких методов лечения нет. Зато чуфа незаменима в качестве одного из компонентов диетического питания при хронической гипертонии. Благодаря высокому содержанию калия и низкому содержанию натрия, она способствует снижению артериального давления. В этом растении содержится также вещество бета-ситостерин, которое тормозит всасывание холестерина и нормализует жировой обмен.

    Чуфа – прекрасный продукт питания для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Ее клубеньки обладают высокой пищевой ценностью, но при этом не содержат глютена, которы противопоказан при индивидуальной непереносимости этого продукта, а также при некоторых неврологических заболеваниях (рассеянный склероз, эпилепсия).

    Масло чуфы

    Из клубеньков чуфы, методом холодного отжима, получают масло с высоким содержанием полиненасыщенных жиров и жирных кислот. Его можно использовать в кулинарии для заправки салатов, жарки продуктов. В отличие от других растительных масел, продукт, полученный из чуфы, не теряет своих полезных свойств при нагревании.

    Масло чуфы используется в косметологии. Благодаря высокому содержанию олеиновой кислоты, оно хорошо увлажняет и смягчает кожу, возвращает свежий и здоровый вид. Масло чуфы применяется в качестве одного из компонентов косметических средств – мыла, кремов для тела и лица.

    Видео по теме: 1 400 000 рублей доход с 1 гектара на амаранте Очень,Очень,Очень выгодное выращивание

    Молоко из чуфы

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Из чуфы несложно приготовить постное молоко, которое придется по вкусу тем, кто сидит на диете, соблюдает пост или страдает непереносимостью лактозы. Для этого 250-300 г клубеньков замачивают на ночь. Воду сливают, клубеньки измельчают в блендере в однородную массу и заливают литром кипятка. Оставляют, пока вода не остынет. Настой процеживают через марлю и используют для приготовления каш или в качестве самостоятельного напитка.

    Выбор и хранение

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Для употребления в пищу выбирают крупные клубеньки, длиной не менее 2 см. Для заготовки впрок их высушивают на воздухе (желательно в затененном месте под навесом) и хранят в емкостях, пропускающих воздух. Это могут быть картонные коробки, фанерные ящики. Если перед употреблением высушенные клубеньки на сутки замочить в воде, они по вкусу практически не отличаются от свежих.

    Видео по теме: ЗЕМЛЯНОЙ МИНДАЛЬ или ЧУФА.Как ВЫРАСТИТЬ ЧУФУ? ТопСад HD

    Использованные источники: royal-forest.ru

    Чуфа - орешки для мышки. Что можно приготовить из них?

    Земляной миндаль, чуфа — это растение наверняка было в рационе питания наших далёких предков. Широкое промышленное распространение получил арахис, принадлежащий к семейству Бобовых. После цветения его цветонос закапывается в почву, где и происходит образование плодов. А вот менее известная чуфа, растение семейства осоковых, образует на корешках клубеньки, которые вкусны, питательны и целебны.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    У дачных фанатов уже в конце зимы начинают чесаться руки, а в голове вертится навязчивая мысль: «Что бы новенького посадить в этом сезоне?» А почему бы не вырастить лакомство для полевых мышек, муравьёв, если они проживают на вашем участке! Безусловно, это шутка: урожай придётся спасать от этих нахлебников — ведь муравьи не прочь полакомиться нежными молоденькими клубнями, а полевые мыши сгрызут их целиком.

    Чуфе не обязательно выделять специальную грядку. Она прекрасно смотрится в качестве бордюра, на цветниках. Уход за ней несложен: прополка, при необходимости полив, но следует учитывать, что чуфа — теплолюбивое растение. Для появления всходов требуется температура 10−17 градусов, для нормального развития — 18−28 градусов.

    Видео по теме: КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ТИГРОВЫЙ ОРЕХ?! Рецепт от А до Я Tiger Nut

    Размножают чуфу клубеньками, в наших широтах выращивают как однолетнюю культуру. Кустики достигают высоты 40−70 см, листья жестковатые, блестящие, ярко-зелёные. Клубни по вкусу напоминают миндаль, в них содержится до 35 процентов жирного масла, сахара, крахмал, белки, различные микроэлементы.

    На одном растении, выращенном из одного клубенька, может сформироваться до 300 новых клубней. В южных регионах на поливных землях число орешков в полтора-два раза больше.

    Убирают земляной миндаль в октябре, когда листья начинают желтеть. И вот тут придётся потрудиться. Дело в том, что кожура на клубнях так плотно укрывает их, что снять её проблематично, а вкус с кожурой ухудшается. Сначала необходимо тщательно отмыть клубеньки от земли, затем на несколько часов оставить в чистой воде. А потом, на сколько у кого терпения хватит, перетирать орешки в руках до тех пор, пока большая часть кожуры не отделится.

    Если урожай большой, то для зимнего хранения клубеньки оставляют в кожуре, они раза в два усохнут. Перед употреблением их замачивают на сутки-двое, меняя при этом воду, и они восстанавливают прежнюю форму.

    Что же можно приготовить из чуфы?

    Прежде всего замечательный освежающий напиток — ордаш, или орчада, как его называют испанцы. В Испании этот напиток является национальным. Ежегодно там устраивают праздник в честь орчада, на котором все желающие могут отведать этот напиток. По внешнему виду он напоминает молоко.

    Видео по теме: Чуфа. Земляной миндаль.

    Испанцы верят в легенду, которая гласит, что однажды каталонский король, приехавший в Валенсию, переел на пиру и ему стало дурно. В это время к нему подошла девушка и поднесла кувшин с белым прохладным напитком. Отведав целебный напиток, король воскликнул: «Or, chata!», что по-испански означает «Это золото!»

    Для приготовления напитка из чуфы свежие клубни пропускают через мясорубку, сухие — предварительно замачивают на сутки в воде. Полученную массу заливают тёплой кипячёной водой в соотношении 1:4, настаивают в течение суток. Затем процеживают и перетирают через мелкое сито. В полученное молочко добавляют по вкусу сахар, корицу, ваниль. Подают в охлаждённом виде.

    Из чуфы получается очень нежная и вкусная халва. Для её изготовления надо взять один стакан клубней, две трети стакана пшеничной муки, две трети стакана сахара, 75 граммов молока, три столовые ложки растительного масла, ваниль и корицу — по вкусу.

    Орешки обжарить, измельчить в блендере или кофемолке. Муку обжарить до золотистого цвета, смешать с орешками, добавить масло. Молоко, сахар, ваниль и корицу довести до кипения и варить на медленном огне при помешивании 2−3 минуты. Соединить обе заготовки, тщательно вымешать, сформировать брикеты.

    Из клубней готовят натуральный энергетический напиток — суррогат кофе. Обжаренные орешки измельчают на кофемолке и варят как обычный кофе. Хорошо сочетается с небольшим количеством корицы и ванили.

    Видео по теме: 3 000 000 рублей с гектара на выращивании ЧУФЫ!!! Бизнес идея на земляном орехе!!!

    Листья чуфы используют для приготовления лекарственного чая, который употребляют для повышения иммунитета и работоспособности, также он полезен при сахарном диабете.

    Молочко, полученное из клубней, полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

    Из ботвы можно изготовить экологически чистую подушку, которая, по словам травников, навеет сладкие и спокойные сны.

    А вот маги и колдуны утверждают, что чуфу боится нечистая сила: там, где растёт чуфа, ощущается тепло и умиротворение. Если хранить чуфу в доме, то дом наполнится животворящей светлой энергией.

    Использованные источники: www.shkolazhizni.ru

    Суть сыти или как я полюбила чуфу

    Об этом суперфуде я узнала совсем недавно и сразу заинтересовалась. Оказывается, чуфу употребляли в России с конца XVIII века. Только называли зимовником или сытью. Потом она сменила имя на более благородное и фигурировала то как земляной миндаль, то как тигровый орех. И несмотря на экзотическое название и вполне себе нетривиальное происхождение, чуфа очень полезная и вкусная.

    По сути, чуфа, или как ее еще называют сыть съедобная, - это растение, на корнях которого образуются съедобные клубеньки. Их то как раз и употребляют в пищу. По внешнему виду и вкусу сыть действительно похожа на орех - белая мякоть имеет сладковатый вкус схожий с миндалем.

    Видео по теме: Чуфа - земляной миндаль

    И чего в ней только нет

    В составе клубеньков — растительный белок, калий, пищевые волокна и (. ) пробиотики, оказывающие антибактериальное действие и улучшающие процесс пищеварения. Благодаря высокому содержанию магния продукт успокаивает мышцы после тренировок, укрепляет почки, а также снижает боль при менструации.

    Растительный жир сыти, превосходящий по качеству высшие сорта оливкового масла, содержит три ненасыщенных жирных кислоты: 70%-олеиновой, 10%-линолевой и 0,5%-пальмитолеиновой. Это самый калорийный орех в мире! Энергетическая ценность 100 г этого продукта составляет 609 ккал. 150–200 г земляного миндаля покрывают полностью суточную потребность человека в незаменимых жирных кислотах и в растительных жирах.

    Заслуживает внимания и тот факт, что в клубеньках сыти содержатся, помимо комплекса незаменимых жирных кислот и пищевых волокон, витамины группы B (В1; В2), Е, фенольные соединения группы лигнинов. Для сравнения, того же В1 у чуфы 6,2 мкг/г против 3,7–6,1 в зерне пшеницы; 5,7 мкг/г В2 - у пшеницы 0,6–3,7. В молодых частях растения витаминов содержится в 5–6 больше, чем в вызревших.

    История земляного миндаля

    Исследователи полагают, что чуфа появилась около 2-х миллионов лет назад и ее культивировали жители в Древнем Египте, а вот в Испанию (основная страна культивирования растения) культура завезена арабами в средние века. В России земляной миндаль стал известен в XVIII веке, его не только ели, но и выращивали. В климатических условиях южных стран растение является многолетним, а на территории России – однолетним.

    Видео по теме: Чуфа земляной миндаль. Полезные свойства ореха.

    Русская народная пословица гласит: «Сажай сыть – будешь сыт». Несмотря на такую древность суперфуда его признали продуктом будущего. Чуфа входит в перечень растений, которые будут выращиваться на борту межпланетных космических станций.

    Пестовать эту культуру можно практически в любом климате, она абсолютно неприхотливая — растет на любой почве и плодоносит даже при минимальном уходе. Урожай, также, не придется долго ждать — получите уже в год посадки.

    Огласите весь список, пожалуйста

    Полезные свойства чуфы - их можно перечислять долго и упорно, назову самые основные и ярко выраженные, ощутимые человеком:

    • Увеличивает работоспособность
    • Дарит энергию, заряд бодрости
    • Тормозит процессы старения тканей
    • Укрепляет костную ткань
    • Стимулирует абсорбирование в костях
    • Повышает иммунитет
    • Повышает умственные способности
    • Снижает уровень сахара в крови
    • Понижает уровень "плохого" холестерина в крови
    • Снижает уровень триглицеридов в крови
    • Предотвращает атеросклероз
    • Расширяет сосуды, что уменьшает вероятность формирования кровяных сгустков
    • Выводит радионуклиды, токсины из организма
    • Нормализует работу ЖКТ
    • Улучшает обмен веществ
    • Восстанавливает нервную систему
    • Способствует активности мышц
    • Улучшает настроение

    В кондитерской промышленности чуфа по значению уступает только какао-бобам. Прежде всего клубеньки используют как полноценный заменитель орехоплодных.

    Видео по теме: Чуфа (Земляной миндаль), как ее вырастить?

    В Испании существуют чуферни (вид кафе), в которых подают восточную сладость шербет, молочный напиток оршад, кофе, какао, печенья, халву и другие блюда, приготовленные на основе чуфы. На отечественных кондитерских фабриках в 30-х—50-х годах на основе культуры выпускались карамели четырех сортов, конфеты «Мишка», халва, миндальное печенье, шоколад.

    Известные способы подачи

    Жареный орех . Клубеньки обжарить в кипящем растительном масле 30–40 секунд.

    Кондитерская посыпка. Орешки обжарить без жира на сковороде до светло-коричневого цвета, пропустить через мясорубку, просеять. Полученным порошком посыпать печенье, булочки, торты.

    Марципаны. Промытые клубеньки слегка обжарить, измельчить, смешать с сахарной пудрой в соотношении 2:1. Смесь обрызгать холодной кипяченой водой и нагреть на слабом огне. Полученную массу разделить и сформировать в виде конфет.

    Вкусный и полезный напиток. «Оршад» – это сладкое растительное молоко со вкусом и запахом миндаля. Приготовитб его несложно. Надо залить измельченные свежие клубеньки теплой кипяченой водой в соотношении 1:4 (1 часть клубней и 4 части воды). Если клубеньки сухие, предварительно замочить и пропустить через мясорубку. Настаивать сутки, затем процедить смесь, протиреть через мелкое сито, и добавить сахар по вкусу. Перед подачей напиток необходимо остудить в холодильнике. Для читателей, имеющих возможность путешествовать по зарубежным странам, сообщаем, что лучший оршад (орчату) производят в Альборае – приморской части Валенсии.

    Видео по теме: КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ТИГРОВЫЙ ОРЕХ?! Рецепт от А до Я Tiger Nut

    Земляной миндаль в тесте. Для приготовления теста смешать три части муки с одной частью перемолотых в мясорубке и просеянных через сито сухих клубеньков. При этом можно отказаться от добавления в тесто жира. Выпечка получится пористой и со вкусом сладкого миндаля.

    Кофе из чуфы считается лучшим заменителем популярного напитка. Прожаренные до темно-коричневого цвета и пропущенные через мясорубку или ручную кофемолку (но не через электрокофемолку!) орешки заваривать по технологии натурального кофе. Напиток полезен детям, старикам, гипертоникам, т. к. не содержит кофеина. Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Снимает запоры.

    Вполне себе приправа

    Для повышения питательности и улучшения вкуса размолотую и просеянную чуфу добавляют в следующие блюда:

    • Рассольник с мясом - 15 г на порцию;
    • Суп куриный с вермишелью - 20 г;
    • Азу - 15 г;
    • Винегрет - 10 г;
    • Домашние котлеты - 20 г;
    • Рагу овощное - 10 г;
    • Куриное филе - 10 г), говядина по-домашнему (15 г), солянка по-деревенски (10 г).

    Молодые орешки отварные. Подкопать среди лета молодые клубеньки и отварить в соленой воде. У свежих клубеньков вкус отварной молодой кукурузы.

    Видео по теме: ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ ЧУФА, вкусная новинка! опыт и советы по посадке, выращиванию и уходу от Ани

    Мороженое с сытью . Порцию мороженого посыпать молотыми орешками.

    Масло из чуфы . Выжать масло из сухих (но не поджаренных!) орехов на винтовых или рычажных прессах.

    В косметике и не только

    Клубни чуфы используют в корм не только для людей, но и:

    -измельчают и добавляют в прикорм птицы и кроликов;

    -используют в качестве приманки для карповых рыб, на некоторых водоемах подкормка из чуфы запрещена. Для карпов это своеобразный «наркотик», который рыба ест без остановки, повреждая внутренние органы и погибая.

    В косметологии из богатого маслами ореха производят:

    • мыло;
    • шампуни;
    • гели для душа;
    • питательные кремы.

    Масло земляного миндаля получают методом холодного прессования. Эта золотисто-коричневая жидкость обладает низкой кислотностью и содержит олеиновую кислоту, которая действует как антиоксидант, устраняет воспаления кожи, смягчает ее, препятствует старению клеток.

    Использованные источники: zen.yandex.ru

    Суть сыти или как я полюбила чуфу

    Об этом суперфуде я узнала совсем недавно и сразу заинтересовалась. Оказывается, чуфу употребляли в России с конца XVIII века. Только называли зимовником или сытью. Потом она сменила имя на более благородное и фигурировала то как земляной миндаль, то как тигровый орех. И несмотря на экзотическое название и вполне себе нетривиальное происхождение, чуфа очень полезная и вкусная.

    Видео по теме: Чуфа - земляной миндаль

    По сути, чуфа, или как ее еще называют сыть съедобная, – это растение, на корнях которого образуются съедобные клубеньки. Их то как раз и употребляют в пищу. По внешнему виду и вкусу сыть действительно похожа на орех – белая мякоть имеет сладковатый вкус схожий с миндалем.

    И чего в ней только нет

    В составе клубеньков — растительный белок, калий, пищевые волокна и (. ) пробиотики, оказывающие антибактериальное действие и улучшающие процесс пищеварения. Благодаря высокому содержанию магния продукт успокаивает мышцы после тренировок, укрепляет почки, а также снижает боль при менструации.Растительный жир сыти, превосходящий по качеству высшие сорта оливкового масла, содержит три ненасыщенных жирных кислоты: 70%-олеиновой, 10%-линолевой и 0,5%-пальмитолеиновой. Это самый калорийный орех в мире! Энергетическая ценность 100 г этого продукта составляет 609 ккал. 150–200 г земляного миндаля покрывают полностью суточную потребность человека в незаменимых жирных кислотах и в растительных жирах.Заслуживает внимания и тот факт, что в клубеньках сыти содержатся, помимо комплекса незаменимых жирных кислот и пищевых волокон, витамины группы B (В1; В2), Е, фенольные соединения группы лигнинов. Для сравнения, того же В1 у чуфы 6,2 мкг/г против 3,7–6,1 в зерне пшеницы; 5,7 мкг/г В2 – у пшеницы 0,6–3,7. В молодых частях растения витаминов содержится в 5–6 больше, чем в вызревших.

    Видео по теме: Чуфа. Земляной миндаль.

    История земляного миндаля

    Исследователи полагают, что чуфа появилась около 2-х миллионов лет назад и ее культивировали жители в Древнем Египте, а вот в Испанию (основная страна культивирования растения) культура завезена арабами в средние века. В России земляной миндаль стал известен в XVIII веке, его не только ели, но и выращивали. В климатических условиях южных стран растение является многолетним, а на территории России – однолетним.Русская народная пословица гласит: «Сажай сыть – будешь сыт». Несмотря на такую древность суперфуда его признали продуктом будущего. Чуфа входит в перечень растений, которые будут выращиваться на борту межпланетных космических станций.

    Пестовать эту культуру можно практически в любом климате, она абсолютно неприхотливая — растет на любой почве и плодоносит даже при минимальном уходе. Урожай, также, не придется долго ждать — получите уже в год посадки.

    Огласите весь список, пожалуйста

    Полезные свойства чуфы – их можно перечислять долго и упорно, назову самые основные и ярко выраженные, ощутимые человеком:

    • Увеличивает работоспособность
    • Дарит энергию, заряд бодрости
    • Тормозит процессы старения тканей
    • Укрепляет костную ткань
    • Стимулирует абсорбирование в костях
    • Повышает иммунитет
    • Повышает умственные способности
    • Снижает уровень сахара в крови
    • Понижает уровень плохого холестерина в крови
    • Снижает уровень триглицеридов в крови
    • Предотвращает атеросклероз
    • Расширяет сосуды, что уменьшает вероятность формирования кровяных сгустков
    • Выводит радионуклиды, токсины из организма
    • Нормализует работу ЖКТ
    • Улучшает обмен веществ
    • Восстанавливает нервную систему
    • Способствует активности мышц
    • Улучшает настроение

    В кондитерской промышленности чуфа по значению уступает только какао-бобам. Прежде всего клубеньки используют как полноценный заменитель орехоплодных.

    В Испании существуют чуферни (вид кафе), в которых подают восточную сладость шербет, молочный напиток оршад, кофе, какао, печенья, халву и другие блюда, приготовленные на основе чуфы. На отечественных кондитерских фабриках в 30-х—50-х годах на основе культуры выпускались карамели четырех сортов, конфеты «Мишка», халва, миндальное печенье, шоколад.

    Известные способы подачи

    Жареный орех. Клубеньки обжарить в кипящем растительном масле 30–40 секунд.

    Кондитерская посыпка. Орешки обжарить без жира на сковороде до светло-коричневого цвета, пропустить через мясорубку, просеять. Полученным порошком посыпать печенье, булочки, торты.

    Марципаны. Промытые клубеньки слегка обжарить, измельчить, смешать с сахарной пудрой в соотношении 2:1. Смесь обрызгать холодной кипяченой водой и нагреть на слабом огне. Полученную массу разделить и сформировать в виде конфет.

    Вкусный и полезный напиток. «Оршад» – это сладкое растительное молоко со вкусом и запахом миндаля. Приготовить его несложно. Надо залить измельченные свежие клубеньки теплой кипяченой водой в соотношении 1:4 (1 часть клубней и 4 части воды). Если клубеньки сухие, предварительно замочить и пропустить через мясорубку. Настаивать сутки, затем процедить смесь, протереть через мелкое сито, и добавить сахар по вкусу. Перед подачей напиток необходимо остудить в холодильнике. Для читателей, имеющих возможность путешествовать по зарубежным странам, сообщаем, что лучший оршад (орчату) производят в Альборае – приморской части Валенсии.

    Земляной миндаль в тесте. Для приготовления теста смешать три части муки с одной частью перемолотых в мясорубке и просеянных через сито сухих клубеньков. При этом можно отказаться от добавления в тесто жира. Выпечка получится пористой и со вкусом сладкого миндаля.

    Кофе из чуфы считается лучшим заменителем популярного напитка. Прожаренные до темно-коричневого цвета и пропущенные через мясорубку или ручную кофемолку (но не через электрокофемолку!) орешки заваривать по технологии натурального кофе. Напиток полезен детям, старикам, гипертоникам, т. к. не содержит кофеина. Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Снимает запоры.

    Молодые орешки отварные. Подкопать среди лета молодые клубеньки и отварить в соленой воде. У свежих клубеньков вкус отварной молодой кукурузы.

    Мороженое с сытью. Порцию мороженого посыпать молотыми орешками.

    Масло из чуфы. Выжать масло из сухих (но не поджаренных!) орехов на винтовых или рычажных прессах.

    Вполне себе приправа

    Для повышения питательности и улучшения вкуса размолотую и просеянную чуфу добавляют в следующие блюда:

    • Рассольник с мясом – 15 г на порцию;
    • Суп куриный с вермишелью – 20 г;
    • Азу – 15 г;
    • Винегрет – 10 г;
    • Домашние котлеты – 20 г;
    • Рагу овощное – 10 г;
    • Куриное филе – 10 г), говядина по-домашнему (15 г), солянка по-деревенски (10 г).

    Кстати

    Чуфа – это не только съедобные корешки, но и вполне себе полезные вершки, особенно при наличии смекалки. Так, листья и стебли этого растения используются при:
    * плетении корзин и поделках, предварительно их высушивают;
    * изготовлении канатов, подстилок, бумаги и изоляционного материала;
    * в качестве корма для животных. Высушенные листья заменяют злаковые травы для лошадей;
    * густорастущие зеленые кусты земляного миндаля служат для оформления дачных участков, парков, городских скверов. При плотном высаживании чуфа образует сплошную зеленую стенку.

    В косметике и не только

    Клубни чуфы используют в корм не только для людей, но и:-измельчают и добавляют в прикорм птицы и кроликов;-используют в качестве приманки для карповых рыб, на некоторых водоемах подкормка из чуфы запрещена. Для карпов это своеобразный «наркотик», который рыба ест без остановки, повреждая внутренние органы и погибая.В косметологии из богатого маслами ореха производят:

    • мыло;
    • шампуни;
    • гели для душа;
    • питательные кремы.

    Масло земляного миндаля получают методом холодного прессования. Эта золотисто-коричневая жидкость обладает низкой кислотностью и содержит олеиновую кислоту, которая действует как антиоксидант, устраняет воспаления кожи, смягчает ее, препятствует старению клеток.

    Использованные источники: cardamonclub.ru

    Орчата. Напиток из чуфы


    Иногда любители ошибочно воспринимают чуфу как экзотическую добавку к питанию. В связи с этим стоит напомнить, что чуфа тысячелетиями была основной продовольственной культурой для североамериканцев, как для азиатских народов рис, а для европейских пшеница.

    Земляной миндаль едят в сыром и запеченном виде. Очень вкусны торты и печенье, посыпанные размолотыми клубеньками. Умельцы варят из чуфы кофе и какао. Из чуфы готовят молоко, которое полезно для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями.

    Орчата (оршад) — традиционный валенсийский напиток, история изготовления которого тянется с далеких времен.

    По виду и консистенции орачата напоминает молоко. Напиток из чуфы пьют в холодном виде и подают практически во всех кафе Валенсии. Приготавливается орчата в трех вариантах: жидкая, с молотым льдом (гранисадо) или смешанная.

    Изготовленную на производстве орчату можно купить в супермаркетах, а летом — в уличных киосках. Но этот напиток не идёт ни в какое сравнение с настоящей, домашней, орчатой, которая не содержит консервантов и не может храниться в холодильнике дольше двух дней.

    Орчата (оршад) – это напиток, который изготовляют из разных видов орехов. Это — сладкий напиток на основе тигровых орешков — чуфы. Оршад в Валенсианском стиле обладает непревзойденным изящным вкусом.

    Рецепт Орчаты (оршада) из Валенсии

    На 4 стакана:
    250г тигровых орешков (земляного миндаля);
    1 литр хорошего качества воды;
    125г сахара;
    ½ палочки корицы – не обязательно;
    небольшой кусочек лимонной кожуры – не обязательно.

    Замачиваем земляные орехи на 12-14 часов.

    Очищаем, перебираем (те, что плавают на поверхности выбрасываем), промываем чуфу. Откидываем орешки на дуршлаг. Добавляем один стакан воды и перемалываем эту смесь в блендере.

    Медленно добавляем оставшуюся часть воды, хорошо перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.
    Процеживаем массу через густое сито, чтобы не осталось ненужных частиц. К процеженной и очищенной массе добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
    Можно добавить палочку корицы и кусочек лимонной кожуры по вкусу, но если вы делаете орчату впервые, то лучше не добавлять данных ингредиентов.

    Этот напиток можно подавать холодным из холодильника, а можно просто добавить в него кубики льда. Во любом случае, оршад будет очень освежающим и вкусным. Самодельный оршад хранится 1, максимум 2 дня в холодильнике.

    Рецепт орчаты

    400г сушеных клубней чуфы (земляных орешков);
    около 1,5 литра воды;
    около 200г сахара (я сделала часть вообще с минимум сахара).

    Приготовление орчаты (оршада), на самом деле, элементарно. Понадобится немного терпения, блендер и холодильник.

    Хорошо промытые под проточной водой клубни заливают холодной водой на 10-12 часов (на ночь). Утром воду сливают.

    Клубни с сахаром и поначалу небольшим количеством воды размельчают блендером. Постепенно добавляют воду. Затем смесь нужно процедить через сито или марлю. Добавить еще по вкусу сахар или разбавить водой. Поставить в холодильник на несколько часов. Орчата должна быть хорошо охлаждена. Хранить в холодильнике не более 2-х дней.

    В Валенсии добавляют корицу и лимон. Или продают в виде «граниты» (granizado).

    В Барселоне обычно продают орчату только с сахаром.

    В Латинской Америке орчатой часто называют миндальное молоко.

    Рецепт орчаты из Латинской Америки (миндальное молоко)

    1/2кг очищенных тигровых орешков (чуфы);
    1/2кг сахара;
    1 лимон;
    1 палочка корицы;
    2,5 литра теплой воды.

    В воду добавляют лимон, соль и корицу, а затем размолотый земляной миндаль (чуфу), постоянно помешивая. Тщательно размешав, оставляют на 2 часа настояться. Затем процеживают через марлю, охлаждают – это и есть орчата.

    В конце ХVIII — начале XIX века чуфа под названием «сыть» и «зимовник» стала широко распространяться по России. В СССР до «кукурузной революции» она входила в государственную сельскохозяйственную программу, но потом в пылу борьбы с буржуазными изысками была забыта на долгие десятилетия.

    Использованные источники: venskayadacha.com

    Текст книги "Чуфа. Вкусно, полезно, красиво и просто"

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Уже при первых посадках мы обратили внимание на тягу животных к растению. Собаки укладывались на ночевку у основания кустов, кошки любили полакомиться травой и вывести свое потомство прямо на плантации. Эти обстоятельства и наблюдения за действием клубеньков на собственные болячки подтолкнули нас на поиски официальных источников с описанием медицинских свойств растения.

    Прежде, чем публиковать рецепты, сообщаем читателю состав орешков (работы проводились по инициативе Центра космических исследований).

    В зависимости от условий выращивания и сорта клубеньки содержат (на сухую массу)

    Российская популяция чуфы содержит масло наиболее качественное и в большем количестве. Голландские образцы содержат больше углеводов.

    Растительный жир чуфы, превосходящий по качеству высшие сорта оливкового масла, содержит три ненасыщенных жирных кислоты (70 олеиновой, 10 линолевой и 0,5 пальмитолеиновой). Из насыщенных присутствуют пальмитиновая и следы стеариновой.

    150–200 г клубеньков могут полностью обеспечить суточную потребность человека в незаменимых жирных кислотах и в растительных жирах.

    Из углеводов в зрелых клубеньках преобладают полисахариды типа крахмала (40–50 %), водорастворимые сахара составляют до 15 %.

    Заслуживает внимания и тот факт, что в клубеньках чуфы содержатся, помимо комплекса незаменимых жирных кислот и пищевых волокон, витамины В1; В2, Е, фенольные соединения группы лигнинов. Витамина В1 – 6,2 мкг/г (против 3,7–6,1 в зерне пшеницы) и 5,7 мкг/г витамина В2 (в зерне пшеницы 0,6–3,7). В молодых клубеньках витаминов содержится в 5–6 больше, чем в вызревших.

    Недостаток витамина В1 (тиамин) ведет к тяжелому заболеванию нервной системы, мышечной слабости и сердечной недостаточности.

    Рибофлавин (В2) необходим для правильного дыхания клеток. Поддерживает функции кожного покрова.

    Витамин Е замедляет процессы старения, помогая синтезировать половые гормоны как у мужчин, так и у женщин. Нервная система не может работать без него. Он способствует регенерации тканей тела, мускульных волокон и кровеносных сосудов, необходим для обмена веществ и дыхания клеток. Витамин Е антиканцероген.

    В поверхностной части клубеньков чуфы находятся особые ферменты – энзимы, необходимые для расщепления продуктов на питательные составляющие.

    В корневищах и листьях растения содержатся эфирные и жирные масла, фенольные вещества.

    Еще в начале XI века великий Авиценна в «Каноне врачебной науки» писал о чуфе следующее. (Стилистику и терминологию перевода 1946 г. сохраняем).

    «Сыть улучшает цвет лица и придает дыханию приятный запах. Заживляет влажные и разъеденные язвы.

    Сыть полезна от гниения в носу и во рту, от рыхлости десен. Она укрепляет память, согревает желудок и печень. Сыть выводит камни и гонит мочу. Очень полезна при холодности матки и помогает от почечуя (гемморой).

    Сыть помогает от застарелых лихорадок. Помогает от укуса скорпиона и насекомых».

    К сожалению, рецептов и рекомендаций по применению в трактате нет.

    Кулинарные рецепты

    Сажай сыть – будешь сыт

    В кондитерской промышленности чуфа по значению уступает только какао-бобам.

    Учебник по кондитерскому производству за 1936 г.

    Прежде всего клубеньки используют как полноценный заменитель орехоплодных.

    В Испании существуют чуферни (типа кафе) с подачей шербета, оршада, кофе, какао, печенья, халвы и др. продуктов, изготовленных из чуфы. На отечественных кондитерских фабриках в 30-х-50-х годах на основе культуры выпускались карамели четырех сортов, конфеты «Мишка», халва, миндальное печенье, шоколад.

    Приводим примеры использования чуфы в кулинарии.

    Жареная чуфа. Клубеньки обжаривают в кипящем растительном масле 30–40 секунд.

    Кондитерские изделия с чуфой. Орешки поджаривают без жира на сковороде до светло-коричневого цвета, пропускают через мясорубку, просеивают. Полученным порошком посыпают печенье, булочки, торты.

    Марципаны. Промытые клубеньки слегка обжарить, измельчить, смешать с сахарной пудрой в соотношении 2:1. Смесь обрызгать холодной кипяченой водой и нагреть на слабом огне. Полученную массу разделить и сформировать в виде конфет.

    Вкусный и полезный напиток «Оршад» – сладкое растительное молоко со вкусом и запахом миндаля. Размельченные свежие клубеньки заливают теплой кипяченой водой в соотношении 1:4 (1 часть клубней и 4 части воды). Если клубеньки сухие, их предварительно замачивают и пропускают через мясорубку. Настаивают сутки, затем процеживают, одновременно протирая через мелкое сито, и добавляют по вкусу сахар. Перед употреблением напиток остужают в холодильнике. Для читателей, имеющих возможность путешествовать по зарубежным странам, сообщаем, что лучший оршад (орчату) производят в Альборае – приморской части Валенсии.

    Чуфа в тесте. При приготовлении теста смешать три части муки с одной частью размолотых на мясорубке и просеянных сухих клубеньков. При этом можно отказаться от добавления в тесто жира. Выпечка получится пористой и со вкусом сладкого миндаля.

    Кофе из чуфы считается лучшим заменителем популярного напитка. Прожаренные до темно-коричневого цвета и пропущенные через мясорубку или ручную кофемолку (но не через электрокофемолку!) орешки заваривать по технологии натурального кофе. Напиток полезен детям, старикам, гипертоникам, т. к. не содержит кофеина. Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Снимает запоры.

    Рекомендации журнала «Вопросы питания». Для повышения питательности и улучшения вкуса размолотую и просеянную чуфу добавляют в следующие блюда. Рассольник с мясом (15 г на порцию), суп куриный с вермишелью (20 г), азу (15 г), винегрет (10 г), котлета (20 г), рагу овощное (10 г), куриное филе (10 г), говядина по-домашнему (15 г), солянка по-деревенски (10 г).

    Десерт. Свежие клубеньки отварить в ячменном пиве. Сухие – предварительно замочить.

    Молодые орешки отварные. Подкопать среди лета молодые клубеньки и отварить в соленой воде. Вкус– отварной молодой кукурузы.

    Мороженое с чуфой. Порцию мороженого посыпать размолотыми орешками.

    Масло из чуфы. Выжимается из сухих (но не поджаренных!) орехов на винтовых или рычажных прессах.

    Чай из листьев. Сухие листья заваривают по технологии зеленого чая. Две-три щепотки травы залить в стакане кипящей водой и настоять 5-10 минут. Собранные в октябре и высушенные листья сохраняют ценные лечебные и пищевые свойства 6–7 месяцев.

    Список рецептов Читатель может продолжить самостоятельно, пользуясь литературой и собственным опытом приготовления блюд с орехами.

    Следует отметить, что подавляющая часть урожая, выращенного на садовом участке, поедается молодежью безо всякой кулинарной обработки.

    Использованные источники: iknigi.net

    Чуфа (земляной орех): фото, посадка, выращивание, польза и вред миндаля

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Все больше растений из тропических регионов произрастает в субтропиках и умеренных широтах. Одно из них – чуфа или земляной миндаль, ранее известный как зимовник, сыть. Иногда называется тигровым орехом за характерный полосатый внешний вид и окрас. Из публикации узнаете, что такое земляной орех чуфа: фото, откуда завезен, как употребляется. Расскажем о его выращивании, полезных и вредных свойствах.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Земляной орех чуфа: его фото, описание вред и польза

    Чуфа – многолетняя трава, обычно выращиваемая в качестве однолетника – в умеренных широтах не цветет. У нее специфический земляной пряный аромат, из-за чего носит название «земляной миндаль». В пищу применяются образовывающиеся на корнях клубеньки, напоминающие орешки. По форме схожи с фасолью темно-розового, желто-коричневого цвета с оттенками. Могут иметь длину до 20-25 мм. На одном кусте с развитой корневой системой образовывается свыше 1000 штук. Узкие и линейные стебли по форме напоминают пырей, лимонную траву, но растут кучно.

    Чем же полезна чуфа, за что ее так любят? Клубеньки растения по количеству белка уступают разве амаранту, чечевице и кунжуту, оставляя далеко позади остальные растительные продукты питания. Чуфа – самый калорийный орех, по энергетической ценности втрое превосходит арахис. В нем полно масла и растительных сахаров (до 25-28% обеих составляющих от общей массы продукта).

    Зеленая масса может применяться в качестве калорийных кормов для домашних животных. Масло чуфы со временем не теряет олеиновую кислоту как оливковое. Применяется в виде спиртовой настойки, порошок ослабляет зубную боль при натирании десен.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Земляной орех чуфа: правильная посадка и выращивание

    Растение культивировалось в Древнем Египте, о нем пишут Геродот, Плиний. Испанцы начали первыми выращивать земляной миндаль на европейском континенте, где он появился в VIII веке благодаря арабам. На территории РФ культивируется с конца XVIII столетия.

    Для выращивания чуфы оптимальна песчаная почва с pH 6 ±0,5, хотя растет на любых дренированных грунтах, в том числе засоленных. Идеальный вариант – песчаные суглинки с высоким содержанием серы, марганца, калия. По агротехнологии орешки высаживают во вспушенную почву в конце апреля-мае. Их желательно предварительно замачивать до набухания. Полностью покрывать водой семена нельзя – они задохнутся, лучше выложить на влажную ткань, газету.

    Перед вспашкой или культивированием вносятся азотные, фосфорные и калийные удобрения. Посадка земляного ореха чуфы аналогична тому, как сажают арахис. Орешки должны расти в бороздках высотой до 10-15 см с широкими междурядьями до 55 см при механизированной и до 45 см при ручной обработке. Вместе закапывают по два-три орешка на глубину 4-5 см, расстояние между парами-тройками растений – 15-20 см. На сотку хватит 120-150 г клубней.

    Уход заключается в рыхлении грунта, уничтожении сорняков и регулярном орошении. При отсутствии дождей летом растение обильно поливают раз в неделю, ближе к сбору урожая – с сентября – раз в 10 дней путем наливания воды в борозды. Урожай собирают с октября до заморозков, выкапывая стебли вместе с орехами. Их подсушивают под навесом, после чего клубеньки срывают, досушивают и отправляют на переработку или хранение в недоступных для вредителей вентилируемых и сухих местах.

    Во время вегетации листья может повреждать злаковая тля, мотылек луговой и озимая совка. Плодами нередко питаются личинки хруща, клопы, проволочник, мыши.

    Использованные источники: urozhajnayagryadka.ru

    Чуфа (Земляной миндаль): высадка, особенности ухода, польза

    Большинство экзотических растений могут отлично приживаться в средней полосе и одним из таких растений считается чуфа, которую раньше завезли из Средиземноморья. Она высоко ценится, востребованная, потому как обладает декоративным видом и массой полезных характеристик. Если совершать высадку и уход правильно, следовать всем советам и знакомиться с отзывами, то можно в итоге получить хороший продукт.

    Особенности растения

    Чуфа является типичным представителем семейства Осоковых, в основном произрастает на территории Северного полушария. Она может встретиться в двух климатических поясах – умеренном и субтропическом. Растительность культивировали на территории Древнего Египта, в средневековье она была доставлена в Испанию и иные европейские государства. В России появилась только в семнадцатом столетии, сегодня имеет несколько названий: тигровый орех, зимовик, земляной миндаль, сыть.

    Это культура, произрастающая много лет, ее стебли являются прямыми, тоненькими, рассечены на три части. Имеет линейную листву пучками, ширина каждой пластины может достигать 10 мм.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Корни разветвленные и достаточно развитые, с небольшими вытянутыми клубнями, которые могут иметь разный цвет, мякоть немного сладковата, довольно твердая, белая.

    Чуфа цветет мелким цветом, похожим на зонтики. Растительность может образовывать клубни, но почти не цвести, и это, чаще всего актуально в средней полосе.

    Разновидности чуфы

    Самыми популярными на сегодняшний день считаются такие разновидности чуфы:

    1. Кулинарная. Ее главное отличие – обильная урожайность, потому активно используется в данной сфере при обжарке и мариновке.
    2. Кондитерская. Обладает сладковатым вкусом, за что и ценится. Употребляется в процессе приготовления напитков, конфет, выпечки. Имеет обильную урожайность.
    3. Фараон. Корнеплоды являются особо калорийными, имеют средние размеры. Плоды особенно эффективны при использовании в свежем состоянии, урожайность обильная.
    4. LLORGETA MAXI. Разновидность новая, изобретена английскими селекционерами шесть лет назад. Главное отличие – обильный урожай.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Особенности испанской чуфы

    Испанские виды растения, практически, не отличаются от тех которые растут на территории России. Главная особенность состоит в следующем: европейские виды включают больше крахмала. По другим свойствам клубни и надземная часть идентичны.

    Полезные характеристики

    Лекарственные характеристики миндаля:

    1. Устраняет воспаления. Растение способно противостоять патогенной среде, минимизировать любого рода воспаления. Применяется в ходе профилактических действий и лечения простуды.
    2. Производит чистку организма. Эффективно выводит токсины, шлаки, наилучшим образом данные качества показывает именно продукт в сыром виде.
    3. Тонизирует. Способствует восстановлению сил, повышает иммунитет, обеспечивает приливом энергии.
    4. Производит омолаживающее действие. Это обусловлено присутствием антиоксидантных составляющих, в итоге выводятся из организма радикалы, понижается вероятность возникновения онкологии.
    5. Успокаивает. Орех советуют употреблять людям, которые страдают от бессонницы, сбоев в нервной системе. Продукт может значительно улучшать память, активизировать деятельность мозга.
    6. Производит баланс в пищеварительной системе. Чуфа нормализует работу кишечника, налаживает обмен веществ.
    7. Положительно действует на кровеносные сосуда и сердечную систему. Борется с холестерином, применяется в ходе профилактических действий при атеросклерозе.

    Химические составляющие ореха

    Клубни ореха включают:

    • белки – 4%;
    • крахмал – 20%;
    • жиры – 17%-25%;
    • сахар – 28%.

    Продукт обладает калорийностью на 100 г – 609 ккал, имеет жиры растительного происхождения, которые оказывают благотворное влияние на волосы и кожу. По содержании калорий он в три раза превосходит известный всем арахис.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Еще есть целый набор нужных веществ:

    • витамины А, В, С, Е;
    • смолы;
    • липиды;
    • кислота олеиновая;
    • различные микроэлементы.

    Процедура высаживания чуфы

    Пи помощи семян орех редко размножают и лучше употреблять для этих целей клубни. Вначале их следует замочить на трое суток в воде нормальной температуры, менять ежедневно, чтобы не допустить загнивания материала.

    В прохладных климатических условиях растение проращивают дома, готовят специальные емкости, насыпают туда землю. Затем помещают в каждую емкость два-три клубня, держат в месте, где сохраняется теплота. В большинстве случаев они могут прорасти по истечению четырнадцати дней, когда возникают ростки, емкости ставят на подоконник.

    По происшествии весенних заморозков, рассаду необходимо перенести в открытую почву, на юге обычно клубни садят на постоянное место. Для растения самыми благоприятными считаются участки, где много солнца, в тени не стоит их садить – они не будут нормально развиваться.

    Чуфа предпочитает влажность, но если имеет место ее застой, то сильно пострадает корень.

    Она отлично развивается в торфяной почве, черноземе, на песчаных грунтах. Намного труднее вырастить миндаль в глинистой, суглинистой земле.

    Предварительно готовят лунки, затем садят клубни, оставляя промежуток примерно 12 см. Растение углубляют, засыпают, поливают. Рассаду тоже надо аккуратно переносить в лунки, чтобы не навредить корневой системе.

    Специфика ухода за земляным орехом

    При выращивании ореха, надо помнить о должном уходе, поливать дважды в неделю, если имеет место засуха – три раза. При поливе вода должна быть теплой, хорошо отстоянной, самым подходящим периодом для полива считается утро или вечер. В случае сильного дождя полив не понадобится.

    При достижении высоты куста 15 см, необходимо окучивание, что приведет к разрастанию корня, появлению других клубней. Необходимо систематически пропалывать сорняки и разрыхлять землю. Постоянные подкормки не обязательны, следует дважды поливать растение коровяком или настоями трав. Промежуток меж процедурами должен составлять две недели, когда убирается урожай в почве, остаются микро клубни, которые разлагаются, насыщая почву азотом. После ореха можно выращивать всякие разновидности культур.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Собирание урожая

    Собираются плоды в осенний период, по окончанию сентября, можно позже. Деятельность начинается в момент усыхания листьев и возникновения на них желтизны. Если предполагаются заморозки, растения накрываются пленкой.

    Чем позже собрать орех, тем больше в нем будет масла.

    При выкапывании кустов используют вилы, плоды отделяют, моют, высушивают. Чтобы посадить растение в будущем, оставляют небольшие клубни, они могут хранить готовность произрастать на протяжении семи лет. Корневища обычно сохраняют сухом помещении, где присутствует минимум освещения.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Специфика произрастания миндаля в средней части России

    Чуфа прекрасно растет и развивается в средней полосе государства, чтобы добиться обильного урожая, надо брать в учет особенности конкретного региона. В других случаях растительности достаточно стандартного ухода.

    Особенности выращивания на территории средней части России:

    • выращивание рассады дома;
    • удобрение перегноем грунта;
    • высадка после заморозков вначале или середине мая;
    • в холодных климатических условиях можно садить в теплице;
    • защита от вредных насекомых.

    Употребление миндаля в пищу

    Клубни растения обычно употребляют свежими, они имеют сладкий вкус, похожий на орех. Корнеплоды сушат, обжаривают, предварительно советуют устранить кожицу. При желании размягчить плод, надо погрузить его в воду на сутки, продукт увеличивает питательность любого блюда.

    Как употребляют продукт:

    • добавляют в различные сладости;
    • перемалывают, делая муку;
    • получают крахмал, масло, сахар;
    • готовят молочко и иные напитки;
    • в качестве ингредиента для овощных салатов и рыбных блюд;
    • прожаренными клубнями заменяют кофе;
    • заваривают листву и плоды в качестве чая.

    Особую ценность имеет масло из ореха, по составу оно похоже на оливковое. Продукт обладает золотистым цветом и достаточно приятным вкусом. Его применяют в кулинарной сфере.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Рецепты

    Чуфа представляет пользу не только, когда свежая. Корень отлично подходит для мариновки, обретения молочка, разных настоев с медом.

    Мариновка чуфы

    Маринованный орех является отличной идеей для заготовок дома. Получившаяся закуска подходит к блюдам из мяса, может также использоваться самостоятельно.

    • орех – 200 г;
    • белый уксус – пять стаканов;
    • перец в виде горошка – 2 ст. л.;
    • высушенный корень имбиря – 2 шт.;
    • душистый перец – 2 ст. л.
    1. Плоды моют, очищают, кладут в воду на двенадцать часов.
    2. Перемешивают уксус, перец, имбирь.
    3. После сливания воды орехи кладут в банку.
    4. Содержимое банки заливают приготовленным маринадом, накрывают крышкой.
    5. Орешки должны мариноваться в течение месяца.

    Орех с медом

    Чуфы является прекрасным ингредиентом для приготовления готовят вкуснейших веганских конфет.

    • миндаль – 30 г;
    • финики – 200 г;
    • грецкие орехи – 50 г;
    • мед – 100 г;
    • кокос в виде стружки – 50 г;
    • какао – 50 г.
    1. Из фиников устраняют косточки, с миндаля — кожуру.
    2. Перечисленные составляющие измельчают при помощи блендера.
    3. Кладут мед, делают шарики.
    4. Готовые изделия обмакивают в какао или стружке кокоса.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Ореховое молочко

    Молочко из данного ореха представляет собой питательный, полезный продукт, обогащенный кальцием, разнообразными витаминами. Здесь отсутствует лактоза, готовый продукт укрепляет иммунитет, сердце, весь организм, балансирует пищеварение, устраняет токсины. Употребляют его в постные дни, когда нужна разгрузка.

    Данное молоко носит название орчата, пользуется спросом в Испании и Африке.

    Магазинный вариант продукта включает излишек сахара, разных консервантов, иных неполезных составляющих. По этой причине лучше приготовить его самому.

    • Орех – 250 г;
    • вода – 1 л;
    • корица – одна палочка;
    • сахар (пальмовый или кокосовый) – 200 г (по вкусу).
    1. С миндаля снимают кожуру, отмывают.
    2. В воду кладут плод, корицу, держат сутки, пока масса не станет максимально мягкой.
    3. Клубни с корицей пропускают через блендер, воду, в которой замачивался орех, льют в общий состав.
    4. Получившееся молочко процеживают.
    5. Продукт надо хранить в холодильнике, если захочется, можно добавить сахар. Употреблять молочко следует охлажденным.

    Чуфа при диабете

    Под сахарным диабетом понимают сбой в эндокринной системе, когда организм не в состоянии сам усваивать нормально глюкозу. Данное заболевание может возникнуть у людей разной возрастной категории, тогда следует особенно заботиться о надлежащем рационе.

    Чуфа подходит страдающим диабетом. Известно, что она заметно понижает содержание сахара в крови, необходимо употреблять свежей или после того, как будет выполнена обработка соответствующим методом. Листья идут на чай для повышения иммунитета, растительность еще используют при профилактике болезней эндокринной системы.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Противопоказания к использованию чуфы

    Перед тем как решить заниматься высадкой ореха, надо изучить, как полезные характеристики, так и имеющиеся противопоказания. Во избежание проблем с самочувствием необходимо держаться нормы приема. Орех осторожно включают в меню при разного рода болезнях внутренних органов и надо обязательно проконсультироваться с доктором.

    Продукт очень калорийный, потому люди с излишним весом должны ограничить его употребление. Может иметь место индивидуальная непереносимость, беременным и кормящим женщинам, детям, надо вообще отказаться от использования миндаля.

    Выводы

    Высадка и старательное ухаживание помогут успешно вырастить данное растение, получить хороший урожай. Оно перерабатывается или используется свежим, является достаточно неприхотливым, имеет декоративные характеристики.

    Использованные источники: ghard.ru

    Чуфа: её полезные свойства и противопоказания

    Чуфа – это растение, относящееся к семейству осоковых. Называют ее по-разному: сыть съедобная, земляной орех и даже земляной миндаль из-за похожего вкуса. На самом деле это никакой не орех. Съедобной частью чуфы являются клубеньки, которые образуются под землей на ее корешках. Родина этого растения Северная Африка и Средиземноморье. Когда-то его активно культивировали для пищевых целей. К примеру, жители Древнего Египта выращивали довольно много чуфы и готовили из нее различные блюда. Подтверждением тому являются находки археологов, которые обнаружили клубеньки этого растения в египетских гробницах и датировали их II-III тысячелетием до н.э.

    Чем была обусловлена такая популярность? Конечно, тем, что у ореха чуфа немало полезных свойств. Сегодня это растение вновь обретает популярность, тем более, оно неприхотливо и может расти не только в теплых странах. Клубеньки имеют приятный вкус, их можно использовать в пищу, а также в лечебных целях. В народной медицине применяются и листья чуфы.

    Чуфа земляной миндаль рецепты

    Чем полезен земляной миндаль?

    Свойства земляного миндаля объясняются составом клубеньков. Они очень питательны, калорийность чуфы составляет 609 Ккал в 100 граммах. Орешки богаты белком, микроэлементами и витаминами.

    Состав клубеньков земляного ореха

    • Олеиновая кислота,
    • Клетчатка,
    • Фосфор,
    • Калий,
    • Магний,
    • Витамины, особенно группы B.

    Польза и вред чуфы тоже объясняются её составом. С одной стороны это источник витаминов, необходимых для нормальной работы сердца, ЖКТ, нервной системы. С другой – из-за высокой калорийности чуфы и немалой доли жиров вряд ли стоит налегать на земляные орешки людям, имеющим проблемы с печенью и избыточным весом.

    Как используют чуфу?

    Клубни, которые мы называем орешками, по вкусу и запаху похожи на миндаль, они довольно плотные. Растение можно считать универсальным в плане употребления, ведь чуфу едят и в сыром виде, и в высушенном, и в вареном, и в жареном. В качестве заменителя миндаля клубни можно добавлять в кондитерские изделия, а масло из сыти применяют при изготовлении конфет, шоколада и других сладостей. Но и это еще не все: из чуфы в Испании делают оршад – один из национальных напитков. Он представляет собой так называемое миндальное молоко. В честь этого напитка в стране даже проводят ежегодный праздник.

    Рецепты из сыти съедобной

    Итак, как употреблять в пищу этот экзотический продукт? Самый незамысловатый способ – просто есть орешки, то есть клубеньки. Это можно делать пока они свежие, можно их слегка обжарить. Если они уже подсохли, то перед употреблением орешки размачивают в обычной воде. Делают это сутки или даже двое, меняя воду.

    Молотую чуфу часто добавляют в салаты и вторые блюда, это придает приятный миндальный аромат и ореховый привкус, ну и, конечно, добавляет питательности приготовленным блюдам. Добавляют как высушенный и смолотый земляной миндаль, так и целые орешки, которые были предварительно протушены или поджарены. Кстати, можно в мясные или овощные блюда бросить горсть сырых клубеньков и готовить все вместе.

    Десерты из земляного миндаля

    Рецепты приготовления чуфы довольно разнообразны, особенно интересны десерты, которыми хозяйка может побаловать домочадцев.

    Домашняя халва

    Для приготовления халвы понадобится:

    • стакан клубеньков чуфы,
    • по две трети стакана сахара и муки,
    • треть стакана молока,
    • 3 столовых ложки любого растительного масла, , ваниль по желанию.

    Обжаренную чуфу измельчают с помощью блендера или кофемолки. Муку обжаривают и смешивают с молотыми орешками, добавляют туда же масло. В молоко добавляют сахар, корицу и ваниль и кипятят на медленном огне пару минут. Далее соединяют все вместе, хорошенько перемешивают. Теперь можно формировать брикеты. Получается вкусная и довольно нежная халва.

    Пирог из чуфы и манки

    Для приготовления пирога понадобится:

    • чуфа – 150 граммов клубеньков,
    • сухофрукты – 150 граммов,
    • манная крупа – 200 граммов,
    • сахарный песок – 300 граммов,
    • кефир – 400 мл,
    • масло сливочное – 100 граммов,
    • мука – примерно 100 граммов,
    • яйца – 3 штуки,
    • сода – 1 чайная ложечка,
    • уксус для гашения соды,
    • ванилин по вкусу.

    Сначала орешки чуфы и манную крупу заливают кефиром примерно на 2 часа. В это время взбивают яйца, добавляя в массу сахар и ванилин. Когда кефирно-манная масса настоится, в нее добавляют сливочное масло, взбитые яйца, соду, предварительно погашенную уксусом. Все перемешивают. После этого понемногу добавляют сухофрукты и муку, чтобы получить тесто консистенции очень густой сметаны. Выпекается пирог в любой форме примерно 45 минут при температуре 170 0 C.

    Напитки из чуфы

    Очень легко приготовить напиток из обжаренных орешков земляного миндаля, который можно считать натуральным энергетиком. Их просто измельчают в кофемолке и варят 3-4 минуты. Получается приятный на вкус напиток, в который можно добавить по желанию молоко, сахар, ваниль или корицу.

    Для приготовления национального испанского напитка ордаш (или орчад) подойдут как свежие, так и высушенные клубеньки чуфы. Сушеные орешки сначала нужно замочить в воде на сутки, чтобы они стали мягче. Орешки измельчают с помощью мясорубки и все заливают кипяченой водой в соотношении 1:4. Настаивают массу сутки, после чего протирают ее через сито с мелкой ячейкой. Получается освежающий напиток, похожий на молочко, который пьют холодным, добавляя по желанию сахар, ваниль или корицу.

    Использование земляного миндаля в лечебных целях

    Клубни и листья чуфы используются для поддержания здоровья и профилактики некоторых заболеваний, а также в комплексном лечении различных проблем. Это обусловлено богатым химическим составом данного растения.

    Эффекты от лечения чуфой:

    • Повышение работоспособности,
    • Укрепление защитных сил организма,
    • Улучшение настроения,
    • Стимуляция работы мозга,
    • Снижение уровня сахара в крови,
    • Очищение организма от токсинов.

    Экстракты из клубней чуфы являются хорошими адаптогенами и помогают организму противостоять неблагоприятным воздействиям, благодаря этому эффекту повышается эмоциональный фон, организм становится более выносливым. Действие листьев или клубней похоже на действие препаратов женьшеня, то есть чуфа повышает энергетические ресурсы человека. Благодаря сочетанию антибактериальных и адаптогенных свойств, это растение помогает справляться с стрептококком и стафилококком. Это значит, что полезно употреблять его в любом виде при заболеваниях, вызванных данной микрофлорой, это могут быть ангины, пневмонии и другие проблемы.

    Давно известно об антидиабетических свойствах чуфы, которая помогает людям контролировать уровень сахара. На этом эффекте основан патент на производство соответствующих препаратов.

    Лекарственные формы

    • Напиток из измельченных клубеньков,
    • Чай из листьев растения,
    • Настойки из листьев и клубней,
    • Молочко из измельченных клубней.

    Когда полезна?

    • Сахарный диабет,
    • Различные проблемы в работе желудка и кишечника,
    • Отклонения в работе нервной системы,
    • Простудные заболевания,
    • Необходимость укрепления и поддержания иммунитета,
    • Ослабление организма после болезней или неблагоприятных воздействий.

    Противопоказания

    В начале статьи уже упоминалось, что свойства чуфы, полезные и нужные для одних людей, могут быть вредны другим. Ппротивопоказаниями для употребления земляного миндаля являются заболевания печени и избыточный вес.

    Не стоит относиться легкомысленно к фитотерапии, в том числе к лечению при помощи чуфы. Обязательно нужно проконсультироваться со специалистом, чтобы исключить неблагоприятные последствия или выявить противопоказания.

    Использованные источники: safeyourhealth.ru
    Уход За Камбрией В Домашних УсловияхЯблоко Спартан ФотоВиноград Аркадия Описание СортаКак Сделать Пруд На ДачеКак Сделать Пруд На ДачеМонстера По Фен ШуйХлороз Петунии ФотоРозы Или ТюльпаныПримула Уход В Домашних УсловияхАлоэ При Гайморите РецептПапоротник Орляк ФотоЧем Полезен ЧерносливЧуфа Земляной Миндаль РецептыФиалка Джус АделинаЧто Такое ПерлитДревесина Черемухи Свойства И ПрименениеПодсолнух Декоративный Выращивание Из СемянПримула Уход В Домашних УсловияхБегония Опадают ЛистьяЧто Растет В ПескеКустарник Магония Фото