Спаржа – Выращивание, Польза, Свойства, Рецепты

Содержание статьи:


  • Спаржа — что это за растение и почему ценится врачами и диетологами
  • Спаржа и ее выращивание в саду
  • Знакомьтесь, деликатесная спаржа — любимый овощ французских королей
  • Чем полезна спаржа для организма, как её приготовить, виды спаржи
  • Спаржа – выращивание, польза, свойства, рецепты
  • Как вырастить спаржу, и стоит ли она таких трудов
  • Спаржа
  • Спаржа — правила посадки весной и осенью, сбор урожая и его хранение, как вырастить правильно, фото растения на даче
  • Чудо-спаржа: выращивание, посадка и уход
  • Спаржа — что это за растение и почему ценится врачами и диетологами

    Спаржа или аспарагус (Asparagus officinalis L.)— многолетняя морозостойкая овощная культура рода спаржевые. Близкий родственник огурца, но по вкусовым качествам ближе к фасоли. В России известна с XVIII века. Применяется в кулинарии и народной медицине. Низкая калорийность, всего 21 ккал в 100 г, спаржи делает продукт ценным элементом диетического питания.

    Из истории продукта

    Традиционная российская кухня практически не рассматривает спаржу в качестве полноценного овоща, однако растение популярно среди вегетарианцев, сыроедов и людей, привыкших считать калории. В Европе аспарагус особо ценится в таких странах, как:

    • Германия;
    • Италия;
    • Франция;
    • Англия.

    В различной местности предпочтения отдают разным сортам растения, которые отличаются по цветовой окраске, вкусу и скорости созревания: французы любят белую спаржу, англичане — зеленую. Всего же известно более 100 сортов этой культуры.

    История растения уходит корнями во времена Древнего Египта, где ее в качестве даров преподнесли богине любви и плодородия Афине. В Древней Греции же стеблями аспарагуса украшали ложа новобрачных, что должно было привлечь гармонию в молодую семью.

    Только в Древнем Риме спаржу впервые стали использовать не в качестве лекарственного растения или ритуального элемента, а как овощ.

    Выращивание

    Размножается аспарагус посевом семян, делением корневищ взрослого растения или методом клонирования через культуру тканей in vitro. Из-за плотной оболочки семена прорастают очень медленно, даже при температуре 25°С.

    Для форсирования событий:

    1. Семена на трое суток замачивают в горячей воде (40°С). Воду меняют ежедневно.
    2. Далее семена подсушивают при комнатной температуре.

    При таких условиях семена прорастут в течение 7-10 дней.

    Высаживают семена на грядки или в ящики на глубину 3 см в первой половине апреля. Подросшие до 10 см ростки распикируют на постоянную грядку по схеме 15×20 см.

    Для зимовки оставляют побеги до 10 см высотой, срезая остальную часть сформировавшегося стебля. Весной для рассады подбирают постоянный участок. Поверхность грунта активно удобряют органикой и перекапывают.

    Лучше высаживать аспарагус в рыхлую, мягкую почву, удобренную навозом. В течение летних месяцев проводят 1-2 подкормки аммиачным удобрением. Плодоносить плантация начнёт только со 2-го года.

    Видео по теме: Как вырастить спаржу (аспарагус) на своем участке. Asparagus cultivation.

    В первые два года выращивания спаржи междурядье можно использовать для бобовых культур и редиса.

    Подготовка семян аспарагуса к высадке

    Технология прямого посева семян спаржи предусматривает их предварительное замачивание в течение 5-6 дней в тепле. Ежесуточно воду меняют на свежую. После замачивания семена заворачивают во влажную ткань и оставляют для прорастания на 5-6 дней. Ткань накрывают пленкой или пакетом. При следовании рекомендациям семена прорастут на 8-12 день.

    Технология горшечной рассады

    Данный способ выращивания спаржи позволяет к осени получить более развитые растения, чем при высадке пророщенных семян. Основной принцип сохраняется и предусматривает:

    • замачивание;
    • проращивание;
    • посев в рассадные кассеты или емкости объемом 100-200 мл.

    Для посева подходят семена с корешками от 1 до 25 мм. В качестве почвы подойдет грунт для огурцов. Рассаду спаржи в горшках высаживают в начале июня.

    Уход за спаржей предусматривает своевременный полив, рыхление почвы и удаление сорняков.

    Полезные свойства и состав спаржи

    Энергетическая ценность диетического растения составляет всего 21 ккал на 100 г. Вареная спаржа в большом количестве содержит витамины группы В, а также А, С, Е и РР. Подробный химический состав представлен в таблице.

    Использованные источники: yandex.by

    Спаржа и ее выращивание в саду

    Спаржа — многолетний овощ, выращивание которого не вызывает труда у начинающего огородника. Польза неприхотливой культуры настолько велика, что ранее ее часто подавали к столу монарших особ, поэтому растение еще зовут царским овощем. Уход за ним не требует особых навыков, а значит, каждый дачник может с успехом выращивать культуру.

    Видео по теме: БЫСТРОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🍪Просто, ВКУСНО, Доступно! Легкий рецепт Печенья за 5 минут! Печенье к ЧАЮ! Cookies

    Агротехника выращивания спаржи

    Известно 100 сортов растения, каждый имеет различия во вкусовых характеристиках и внешнем виде. Наиболее популярна обыкновенная спаржа. Она просто растет и имеет приятные вкусовые качества. Один куст плодоносит до 20 лет и каждый корень выкидывает до 50 побегов, которые можно употреблять в пищу. Кроме них растение дает несъедобные плоды в виде красных ягод.

    Взрослый аспарагус (так еще называют спаржу) достигает в высоту 1,5 метра и абсолютно не боится российских морозов, что добавляет ему популярности.

    Съедобные части содержат массу полезных веществ, таких как железо, кальций, аскорбиновая кислота, медь, фосфор, натрий, бета-каротин и другие микроэлементы в незначительных количествах. Все перечисленные витамины бесспорно важны для жизнедеятельности человеческого организма.

    Видео по теме: Как приготовить спаржу на сковороде? Жарим спаржу

    Как и другие культуры, спаржу выращивают двумя методами: посадка в грунт и высевание на рассаду. Для тех, кто впервые хочет попробовать вырастить царский овощ, рекомендуют высадку в грунт. Такой подход делает уход более простым. Важно использовать качественный посадочный материал, приобретать его у проверенного поставщика. Можно попросить совета у опытного садовода.

    Высевание на рассаду отличается сложностью процесса и трудоемкостью. Говорят, что такие овощи обладают устойчивым иммунитетом, легко переносят холода и другие климатические невзгоды. Начиная выращивать спаржу, следует помнить, что урожай на столе впервые появится лишь спустя 3-4 года. После адаптации особого ухода овощ не требует, поэтому многие огородники с радостью высаживают ее на своих участках.

    Выращивание спаржи из семян

    Процесс можно немного ускорить, предварительно подготовив семена. Их вымачивают в теплой воде в течение 7 дней. Жидкость заменяют ежедневно. Перед посадкой желательно промыть посевной материал слабым раствором марганцовки.

    Обработанные и набухшие семечки выкладывают на влажную ткань и ждут ростков. С появлением зелени высотой до 1-3 мм начинают перенос культуры в ящик или отдельные емкости.

    Растение долго всходит после посадки, не стоит переживать преждевременно. Первые всходы могут появиться через 3-6 недель после высевания.

    Высев семян

    Взращивание из семян считается сложным из-за слабой всхожести, но это заблуждение. При правильной подготовке спаржа хорошо прорастает и трудности возникают крайне редко.

    Видео по теме: Как НУЖНО выращивать спаржу. НАШ МЕТОД ПОСАДКИ СПАРЖИ

    Во второй половине апреля делают земельную смесь для высевания, смешав следующие компоненты: торф, навоз, песок и землю в соотношении 1:1:1:2. Одновременно начинают готовить семена (технология описана выше).

    Подготовленный материал располагают в ящике рядами. Расстояние между лунками предпочтительно 5-10 см. В ямку воду не заливают, выкладывают предварительно вымоченные и пророщенные семена и прикрывают землей. Сверху участок спрыскивают пульверизатором и накрывают пленкой или стеклом, создавая парниковый эффект. Это не обязательно, но помогает растениям проклюнуться и окрепнуть быстрее. Увлажнять почву с посевами нужно регулярно. Покрытие убирают с появлением первых всходов. Важно чтобы температура воздуха держалась на уровне +26 °С.

    Как правильно пикировать

    Пикировка спаржи необходима в случае высевания в ящик или другую рассадную емкость. При посадке проращенных семян в грунт процедура не понадобится.

    Если растения выросли, часто их переносят на грядку или в большую по размеру тару при достижении 10-15 см в высоту. Каждый куст должен отстоять от другого на 10 см. При пересадке слегка подрезают коренья спаржи, так как они сильно разрастаются под поверхностью почвы.

    Через несколько дней после пикировки овощ подкармливают универсальным минеральным удобрением. Через неделю начинается подготовка к высадке в грунт. Спаржу закаливают, вынося ненадолго на улицу, постепенно увеличивая срок пребывания на воздухе.

    Видео по теме: Этот Вечерний Напиток Уберет Жир на Животе Всего за Одну Ночь

    Выращивание в домашних условиях

    Спаржа известна любителям комнатных растений как аспарагус. Это единственная форма, которую можно содержать в квартире. Мощная разветвленная корневая система не позволяет овощу полноценно развиваться в стесненных условиях.

    Растения в горшках не дает съедобных побегов и используется в декоративных целях.

    Посадка спаржи в открытый грунт

    Для выращивания спаржи в открытом грунте нужно подобрать подходящее место. Овощ светолюбив, поэтому солнечные участки, защищенные от ветра и сквозняков, подойдут как нельзя лучше. Важно учитывать чувствительность корней растения к переливу, поэтому культуру слегка приподнимают над грядкой, оставляя в междурядьях углубления. Хорошо себя чувствует спаржа у стен или заборов.

    Посадка в открытом грунте связана с рядом подготовительных работ, которые нужно выполнить заранее.

    Почву вскапывают, очищают от сорняков, мусора, мелких камней. Выбранный участок удобряют органикой из расчета 50 кг перегноя на квадратный метр.

    Сроки посадки

    Подготовленную рассаду или семена высаживают в одно и то же время. Посадки производят весной или осенью на подготовленный удобренный участок, хорошо прогретый солнцем. Овощ сажают в мае или сентябре, на выбор огородника, принципиальной разницы нет. Главное, чтобы земля была достаточно теплой.

    Технология посадки в открытый грунт

    Посадка в грунт семян или рассады практически не отличается. Разница состоит лишь в том, что уже подросшие кусты не нужно будет рассаживать, пикировать и выполнять другие работы по уходу за молодыми побегами, описанные выше. На рост и развитие культуры метод взращивания оказывает небольшое влияние, в любом случае ожидать первый урожай нужно будет минимум 3 года.

    Видео по теме: Как приготовить зеленую спаржу? Мастер-класс с Ольгой Дайберт.

    Независимо от метода, расстояния между растениями выдерживают большие. При посадке семенами материал сильно не заглубляют (1-2 см) и создают парниковые условия, накрыв посевы пленкой и слегка опрыскивая водой.

    Рассаду высаживают по сезонам с небольшими различиями.

    Весенняя посадка

    При посадке в мае следует выполнить подготовительные работы заранее и перенести растения в грунт до момента начала роста почек. Так как корни аспарагуса сильно разрастаются, выкапывают яму глубиной 30 см, и в нее аккуратно в длину укладывают корневую систему растений. Между кустами расстояние должно быть не менее 0,5 метра. Междурядье в среднем оставляют до 30 см, но при наличии свободных площадей можно чуть больше, чтобы корни не путались. После посадки культуру обильно поливают и сверху присыпают сухой землей, чтобы не сформировалась корка.

    Осенняя посадка

    Отличия от весенней заключаются лишь в выборе удобрений для почвы и глубине укоренения. Для питания грунта применяют смесь из суперфосфата, сульфата калия и сернокислого аммония в соотношении 1:1/2:1/3 на квадратный метр посадочного участка. Химикаты вводят, тщательно перекапывают и рыхлят землю.

    Видео по теме: Сохраняйте чек 24.09.2017. Соевая спаржа

    Посадка под зиму более поверхностная. Расстояния между рядами и растениями идентичны, но заглубляться на 30 см не стоит, достаточно будет 10-15 см. Сверху над аспарагусом создают холм, который защитит его в морозы.

    Уход за спаржей в открытом грунте

    Для любого растения уход включает такие компоненты, как подходящая почва, грамотный полив и своевременное удобрение. Зная предпочтения конкретного вида, огородники получают богатый урожай с минимальными усилиями. Что касается спаржи — это неприхотливый овощ, отличающийся устойчивостью к морозам.

    Грунт

    Культура насыщена витаминами и полезными для человека веществами, поэтому почва для посадки должна быть соответствующая, питательная супесчаного типа.

    Для весенней посадки готовят участок с осени. Очистив площадь от сухих растений и трав, производят глубокую перекопку, погружая лопату на 0,5 метра. Одновременно в землю вводят удобрения и компост объемом 15-20 кг на квадратный метр. Из химических препаратов используют 70 г суперфосфата и 40 — сульфата калия, на ту же площадь. Как только сойдет снег, землю боронят и добавляют 60 г золы и 20 аммиачной селитры.

    Полив

    Сразу после посадки, в период адаптации, поливать спаржу нужно часто. На протяжении 2 недель растение увлажняют часто и обильно, постепенно снижая количество влаги. Убедившись, что аспарагус принялся, поливы сокращают до одного раза в неделю. В засушливые периоды орошение производят ежедневно. Почва на участке, где посажен овощ, всегда должна быть слегка влажной. Пренебрегая данной рекомендацией, можно получить волокнистые побеги с горьковатым вкусом.

    Видео по теме: СЕЕМ БАЗИЛИК ПРАВИЛЬНО! БЕЗ СЕКРЕТОВ И ЗАМОРОЧЕК, простой и проверенный годами способ

    Удобрение

    Если высадка спаржи осуществлялась без предварительной подготовки участка, то после первой прополки нужно добавить питательных веществ. Для этого смешивают навозную жижу с водой в соотношении 1:6. Чуть позднее, приблизительно через 3 недели, подпитывают кусты раствором птичьего помета и воды в пропорции 1:10. Перед подготовкой к зимовке растение удобряют в последний раз, используя готовый минеральный комплекс.

    Если земля была подготовлена заранее, то в первый год после посадки подкормки не нужны.

    Выгонка спаржи зимой

    В холода особенно сильно хочется витаминов и зелени. Такой полезный овощ, как спаржа, ранней весной или зимой будет кстати. Существует метод выращивания растения в теплице. Для этого осенью выкапывают корни взрослых растений (5-6 лет) и помещают в прохладу, например, в погреб. Температура должна держаться на отметке +2 °С.

    В первые дни зимы корни сажают в теплице, довольно тесно, до 20 кустов на квадратный метр. Грядку пересыпают перегноем и укрывают пленкой. Поддерживают температуру до +10 °С, и приблизительно через неделю поднимают еще раз до +18 °С. Весь период созревания поддерживают тепловой режим неизменным.

    Использованные источники: yandex.by

    Знакомьтесь, деликатесная спаржа — любимый овощ французских королей

    Все мы не раз видели лёгкие и пушистые веточки спаржи в составе оригинальных букетов. Но, оказывается, спаржа не только декоративное растение. В Италии молодые побеги подают с пастой и креветками. В Германии готовят с козьим сыром, трюфелями и икрой. Со времён Юлия Цезаря в Европе спаржа выращивалась как овощ и присутствовала в меню особ голубой крови. А теперь попробовать на вкус сочные и нежные ростки может каждый.

    Видео по теме: Спаржа (аспарагус) выращивание из семян просто и интересно

    Как растёт и выглядит спаржа

    Спаржей обыкновенной называют многолетнее кустовидное растение высотой 120–160 см, относящееся к семейству Спаржевые. Стебли разветвлённые; листья зелёные, с виду похожи на иголочки, но мягкие. От горизонтального толстого корневища расходятся вертикальные копьевидные побеги. Гастрономическую ценность представляет их верхняя часть, которая считается у кулинаров истинным деликатесом. Спаржа — одна из самых полезных, вкусных и дорогих овощных культур.

    Выраженное формирование съедобных побегов наступает на 3–4-й год жизни. Первые ростки спаржи появляются ранней весной и содержат большое количество клетчатки, витаминов и минералов. Когда побеги достигают длины 15–20 см и несут ещё плотные, нераспустившиеся головки, овощ готов к употреблению. Ростки срезают, осторожно отгребая землю, и заворачивают во влажную ткань, иначе спаржа быстро завянет. Идеальными считаются побеги длиной 22 см.

    Видео по теме: Что такое спаржа? Чем полезна спаржа?

    Спаржа — чемпион по росту. За один тёплый день она может вырасти до 10 сантиметров в длину.

    Фотогалерея: выращивание спаржи в открытом грунте

    ​Таблица: агротехнические характеристики растения

    Условия выращиванияХарактеристика
    Требование к почвамПлодородные супесчаные
    Отношение к освещениюСветолюбивое
    Способы посадкиСеменами, корневищами
    Отношение к поливуВлаголюбивое
    Особенности опыленияДвудомное
    Отношение к низким температурамМорозоустойчивое

    Разновидности спаржи и её сорта

    К самым известным видам спаржи относятся:

    • зелёная,
    • белая,
    • фиолетовая,
    • морская.

    Знакомьтесь, деликатесная спаржа — любимый овощ французских королей Спаржа бывает разноцветной

    Белая и зелёная спаржа — побеги одного овоща, разница заключается в том, что они по-разному выращены.

    Спаржа считается свежей, когда она «пищит».
    Если, потерев два стебля друг о друга, услышите звук, напоминающий писк, значит, спаржа свежая.

    Зелёная спаржа

    Это наиболее часто встречающийся вид спаржи. Родиной её является побережье Средиземного и Каспийского морей. Характеризуется большим содержанием витаминов. Хотя долгое время она считалась менее полезной, нежели белая. Зелёная спаржа особенно любима жителями Великобритании. Период сбора длится с апреля по июль. Существуют специальные фермы самообслуживания, где можно самостоятельно собрать молодые свежие побеги.

    Видео по теме: Как приготовить спаржу на сковороде? Жарим спаржу

    Знакомьтесь, деликатесная спаржа — любимый овощ французских королей Зеленая спаржа любима в Великобритании

    Белая спаржа

    Приравнивается по своей экзотичности к трюфелям и артишокам. Чтобы получить побеги белого цвета, их выращивают без света, применяя для этого окучивание. При таком варианте культивирования в ростках блокируется выработка хлорофилла, в результате этого приобретается более нежный вкус, чем у зелёных побегов. Долгое время белая спаржа являлась пищей аристократов. Особенно популярна в Германии. У немцев весна считается наступившей с того момента, когда на прилавках появляется молодая белая спаржа.

    Знакомьтесь, деликатесная спаржа — любимый овощ французских королей Белая спаржа считалась пищей аристократов

    Фиолетовая спаржа

    Самый редкий и оригинальный вид спаржи. Технология её выращивания изобретена во Франции и заключается в чередовании роста на свету и в темноте. При этом в растениях образуются пигментные вещества, придающие им тёмную окраску и специфический горьковатый привкус. При варке фиолетовый цвет превращается в классический зелёный.

    Знакомьтесь, деликатесная спаржа — любимый овощ французских королей Фиолетовая спаржа выглядит экзотично

    Видео по теме: Спаржа: чем европейская отличается от корейской?

    Чтобы создать условия для выращивания белой и фиолетовой спаржи, используют плёночные укрытия тёмного цвета.

    Знакомьтесь, деликатесная спаржа — любимый овощ французских королей Для изоляции спаржи от света используется тёмная пленка

    Морская спаржа

    Отличается от других видов тем, что местом её произрастания являются солончаки и морское побережье. Вкус морской спаржи оправдывает название: она солоноватая и слегка отдаёт йодом.

    Знакомьтесь, деликатесная спаржа — любимый овощ французских королей Морская спаржа оправдывает своё название: она солоноватая и богата йодом

    А вот «спаржа корейская» не овощ, а полуфабрикат, искусственно созданный из соевых бобов.

    Таблица: сорта спаржи и регионы выращивания в России

    Название сортаСрок созреванияРегионы выращиванияУрожайностьХарактеристика сорта
    АржентельскаяРаннеспелыйВсе регионы250 г с одного растенияНадземные побеги зеленовато-фиолетовые, подземные — белые с розовыми головками. Выраженное отрастание наступает в 1–2 декаде мая. На одном месте растение культивируется 10–15 лет. Теневынослив, засухоустойчив, холодостоек.
    Мери ВашингтонСреднераннийВ России не районирован250 г с одного растенияПодземные побеги кремовые с белой мякотью, наземные — зелёные. Срок использования растения — 6–8 лет. Требует лёгкого укрытия на зиму. Засухоустойчив. Популярен на Украине и в Молдове.
    ЦарскаяСреднеспелыйВсе регионы2–3 кг/м 2 Наземные ростки зелёные, подземные — белые или бело-жёлтые. Засухоустойчив, холодостоек.
    Кумулус F1РаннеспелыйВсе регионы300 г с одного растенияГибридный сорт голландской селекции. Подходит для выращивания преимущественно белой спаржи. Подземные побеги однородные, насыщенно-белого цвета. Начинают активно формироваться на 3–4 год жизни.
    ВальдауРаннеспелыйВсе регионыдо 350 г с одного растенияНадземные побеги зелёные, подземные — желтовато-белые, среднего диаметра, мякоть нежная. Новый сорт российской селекции, включён в Госреестр в 2017 году.

    Выращивание культурных видов спаржи началось на территории России в середине XVIII века. В наше время спаржу обыкновенную можно встретить от средней полосы до районов Сибири и Кавказа. Лучшими для средней полосы и Подмосковья считаются Аржентельская и Царская.

    Видео по теме: Как Приготовить Спаржу - Вкусный Гарнир и Спаржа на Сковороде - Евгений Клопотенко

    Фотогалерея: популярные сорта спаржи

    Польза и вред спаржи

    Калорийность спаржи невысока: в 100 граммах продукта — около 30 ккал.

    В составе спаржи (в 100 г) — белки (4,6 г), жиры (0,2 г), углеводы (6 г). Она источник полезной клетчатки, поэтому помогает организму освободиться от шлаков и токсинов.

    В спарже содержатся витамины:

    Видео по теме: Как Приготовить Спаржу - Вкусный Гарнир и Спаржа на Сковороде - Евгений Клопотенко

    • ретинол А — 82,8 мкг;
    • тиамин В1 — 0,1 мг;
    • рибофлавин В2 — 0,1 мг;
    • аскорбиновая кислота С — 20,2 мг;
    • Е — 1,9 мг;
    • бета-каротин — 0,6 мг;
    • никотиновая кислота РР — 1,1 мг.

    У разных видов спаржи набор витаминов будет различаться. Так, белая спаржа включает витамины А, В1, В2, С, Е. Зелёная спаржа имеет более разнообразный состав: А, В1, В2, В4 (холин), В9 (фолиевая кислота), В11 (карнитин), С, Е, К.

    В состав продукта входят макро- и микроэлементы:

    • калий — 195,8 мг;
    • фосфор — 62,1 мг;
    • кальций — 21 мг;
    • магний — 20,2 мг;
    • натрий — 2 мг;
    • железо — 1 мг.

    Кроме того, в спарже находится селен. Это вещество обладает антиоксидантным действием, замедляет старение клеток организма.

    Лечебные свойства

    Среди положительных лечебных свойств растения назовём следующие:

    • мочегонный эффект,
    • понижение артериального давления,
    • положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы,
    • стимулирование работы ЖКТ,
    • улучшение работы печени,
    • успокаивающий эффект,
    • улучшение зрения,
    • положительное влияние на кроветворение,
    • улучшение потенции у мужчин.

    Противопоказания

    С осторожностью следует употреблять спаржу людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Медицинские противопоказания связаны с заболеваниями ЖКТ: это язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также риск образования камней в почках.

    Видео по теме: Сохраняйте чек 24.09.2017. Соевая спаржа

    Применение спаржи

    Существует множество блюд, в состав которых входит спаржа. Кроме того, корневища, побеги и плоды используют в медицине.

    Спаржу именуют «пищей королей». В XVII веке во Франции король Людовик XIV приказал построить специальную теплицу, в которой спаржу выращивали круглый год. А Людовик XV с удовольствием лакомился копьевидными верхушками перед тем, как посетить покои маркизы де Помпадур.

    В кулинарии

    Из спаржи готовят супы-пюре, добавляют в гарниры, запекают. Но всё-таки самый распространённый способ её приготовления — варка. Для этого существуют специальные высокие кастрюли со вставляющейся внутрь сеткой.

    Видео: как сварить белую спаржу

    Спаржа хороша и в горячем виде, и в холодном, как основное блюдо и как гарнир. Это единственный овощ, который правила этикета позволяют есть руками, без использования столовых приборов.

    Фотогалерея: блюда из спаржи

    Самый предпочтительный метод долгосрочного хранения спаржи — заморозка. Для этого вымытые побеги на три минуты заливают кипятком, откидывают на дуршлаг и сразу же обдают холодной водой. Затем помещают в полиэтиленовые пакеты и отправляют в морозилку.

    Видео: как пожарить спаржу на сковороде

    В народной медицине

    Народные целители используют спаржу как сильное мочегонное средство при водянке, отёках нижних конечностей, проблемах с мочеиспусканием. Для этих целей готовят отвар корневищ (1:10).

    Знакомьтесь, деликатесная спаржа — любимый овощ французских королей Корневища спаржи обладают сильным мочегонным действием

    В Индии и Китае используют настой ягод растения при половой слабости, для увеличения лактации, как успокоительное средство. Пять красных зрелых плодов заливают 250 мл крутого кипятка и настаивают в термосе 8–10 часов. Затем процеживают и принимают по 18 г четыре раза в день.

    Знакомьтесь, деликатесная спаржа — любимый овощ французских королей В Китае ягоды спаржи применяют для лечения импотенции

    Всем притягательна спаржа — и вкусна, и полезна, и красива. На приусадебных участках её пока что сажают с декоративными целями. Однако спаржа заслуживает внимания и как витаминный, оздоровливающий организм, содержащий мало калорий продукт. Ведь недаром носит гордое название — королевский овощ.

    Использованные источники: yandex.by

    Чем полезна спаржа для организма, как её приготовить, виды спаржи

    Спаржа что это за растение, о котором так много говорят и пишут, её польза давно изучена учеными. Растение содержит большой букет полезных веществ для организма: микроэлементов, витаминов, органических кислот. Этот зеленый овощ применяют в кулинарии, медицине, косметологии.
    Спаржа (аспарагус) — многолетнее растение, на территории России растет 20 видов.

    Содержание

    Как выглядит спаржа

    Быстрорастущее растение, вырастающее до полутора метров, стебли разветвленные, плотные. Листья зеленые, тонкие, мягкие. Многочисленные корни стелятся по поверхности земли, выпуская длинные сочные побеги на расстоянии 20-30 см, которые заканчиваются плотными головками. На стрелках побегов мелкие треугольные чешуйки разных оттенков.
    Техническая спелость побегов наступает на 3-4 год роста.
    Идеальным размером побега считают ростки, длиной 20 см. Спаржа на вкус горьковата, но при правильном приготовлении становится вполне съедобной.
    Побеги содержат огромное количество полезных витаминов макро- и микроэлементов.

    Виды спаржи

    В природе существуют разновидности спаржи, некоторые из них представляют пищевую и лекарственную ценность: зеленая, белая и фиолетовая. Интересен вид спаржи морской.

    Лекарственный сорт — спаржа зеленого цвета. Молодые побеги считаются полезными в кулинарии и медицине. В зеленых ростках содержится большой спектр витаминов, минералов, органических кислот.

    Там где растет белая спаржа, урожай собирают с марта. Этот вид называют сезонным деликатесом и выращивают в рассеянной тени. Такой способ не дает растению набирать техническую спелость, потому что под солнечными лучами теряется часть полезных веществ.

    Фиолетовая спаржа капризный в выращивании представитель семейства аспарагусовых. Необычная раскраска достигается любопытным агротехническим приемом: чередованием световых лучей и полной темноты. Она горьковата на вкус, в термической обработке становится зеленоватой.

    Один из видов аспарагуса, представляющих пользу и интерес в кулинарии — саликорния (морская спаржа), растущая в прибрежных зонах соленых вод.

    Калорийность, химический состав и пищевая ценность спаржи

    Свежий овощ спаржа калорийность которого невысока — всего 21 ккал, имеет калорийность в маринованном или консервированном виде ещё меньше — 15 ккал на 100 г.

    В спарже состав воды — 90%. Полезная для организма пищевая клетчатка. В химическом составе спаржи полезные вещества: витамины группы В, А, Д, Е, К, РР. А также органические кислоты, флавоноиды, сапонины, лецитин, ниацин. Большой спектр минералов: калий, кальций, железо, фосфор, магний, селен.

    Из побегов спаржи выделено вещество, получившее название аспаргин, который помогает работе сердца, расширяет кровеносные сосуды, снижает давление. Гликемический индекс спаржи 15 единиц. Количество бжу спаржи — 2,2/0,10/3,8 г на 100 г продукта.

    Полезные свойства спаржи

    Стебли спаржи лекарственной обладают целебными свойствами: очищают кровь, положительно влияют на нервную систему, снимают эмоциональное напряжение. Аспарагус зеленый — это противовоспалительное, мочегонное средство, препятствующее развитию остеопороза костных тканей человека. Что относят к полезным свойствам этого растения?
    Аспарагус помогает:

    • очищать организм. Содержание солей и аминокислот благотворно влияют на чистку почек, выводят из организма шлаки и токсины, нормализует работу мочегонной системы, снижают отеки;
    • повышает работу органов пищеварения. Пищевые волокна, содержащиеся в растении, влияют на работу желудочно-кишечного тракта, регулируют микрофлору кишечника;
    • благотворно влияет на работу сердца. В зеленых стеблях содержатся полезные кумарины, которые укрепляют стенки сердца и сосудов, стимулируют активность сердечной мышцы, регулируют кровяное давление;
    • снижают уровень холестерина. Овощ спаржа содержит такие вещества как сапонины, которые тормозят развитие опухолей и метастазов, очищают бронхи от слизей, выводят мокроту;
    • улучшают зрение. Содержание витамина А (бета-каротина) положительно влияет на состояние глаз человека, обеспечивая витаминами, улучшает состояние кожи, ногтей, волос.

    Для мужчин и женщин

    Полезные витамины спаржи необходимы как детям, так и взрослым.

    Врачи не рекомендуют давать спаржу малышам раньше двух лет.

    Минералы и аминокислоты, содержащиеся в стеблях, способны очистить организм от шлаков. Регулярное потребление овоща укрепит иммунитет, насытит организм полезными веществами. Йод, содержащийся в стеблях растения, улучшает работу эндокринной системы, регулирует гормональные функции. Спаржа способна предотвратить развитие инфаркта миокарда, повышая эластичность кровеносных сосудов.

    Сочетание витаминов, минеральных веществ и органических кислот, содержащихся в лекарственном виде растения, положительно влияют на гормональный фон мужчин. Вещество аспаргин регулирует мужскую репродуктивность, нормализует работу предстательной железы. Спаржа для мужчин это сильный афродизиак, который повышает мужскую потенцию.

    Можно ли спаржу беременным и при грудном вскармливании

    Комплекс полезных веществ, содержащихся в побегах аспарагуса, благотворно влияют на здоровье беременной женщины. Фолиевая кислота помогает правильному развитию плода, снижает состояние анемии у будущей мамы.

    В период беременности, у большинства женщин снижается иммунитет, ухудшается состояние кожи, волос и ногтевых пластин. Запасы витаминов А и Е, выявленные в стеблях аспарагуса, нормализуют работу гормонального фона. А натуральные диуретики (мочегонные вещества) выводят лишнюю жидкость, снимают отеки ног, свойственные беременным.

    Кормящим мамам врачи рекомендуют употреблять зелень в питание с осторожностью. Спаржа содержит такое вещество как сера, которая меняет вкус грудного молока и вызвать метеоризм (газообразование) у малыша.

    При грудном вскармливании употреблять продукт женщине можно лишь после термической обработки. В свежем или маринованном виде овощ может навредить пищеварительной системе ребенка.

    Для пожилых людей

    Сырая спаржа полезна людям пожилого возраста. Исследования препаратов, содержащих аспаргин, выявили, что полезный овощ способствует снижению стрессов, избавляет от депрессий, улучшает память и сон. Лекарственный вид полезен к употреблению пациентам, страдающим болезнью Альцгеймера, влияет на умственные способности мозга.

    Применение спаржи в медицине

    Ингредиенты, содержащиеся в молодых побегах признаны официальной медициной.

    1. Сапонины останавливают рост раковых опухолей, распространение метастазов.
    2. Экстракт метанола, содержащийся в побегах белого цвета, снижает рост онкологических опухолей, что доказано на лабораторных крысах.
    3. Лабораторные испытания in vitro продемонстрировали, что полисахариды, содержащиеся в побегах, усиливают действие антибиотиков, применяемые при лечении рака печени.
    4. Китайские ученые выявили клетки в белой спарже, которые снижают фиброзные соединения.
    5. Ученые из Индии экспериментально доказали на мышах, что полезные экстракты аспарагуса помогают восстанавливать иммунитет организма после воздействия химиотерапии.
    6. Корни растения останавливают диарею, препятствуют образованию камней в почках.
    7. Одна из разновидностей спаржи кистевидной помогает секреции инсулина, контролирует уровень глюкозы в крови. Это доказано лабораторными животными, страдающие сахарным диабетом 2 типа.

    Спаржа в домашней косметологии

    В аптеках продаются крема и лосьоны, созданные на основе водных и спиртовых экстрактов растения.
    Благодаря некоторым полезным компонентам, ее используют для приготовления масок для лица.Например, ватный диск, пропитанный соком, омолаживает кожу, увлажняет и питает.
    А отвар овоща спаржи используют как противовоспалительное средство, которая снимает воспаление на коже и уменьшает угревую сыпь. Из измельченных побегов, смешанных с эфирными маслами, делают косметические крема, которые придадут коже блеск и здоровый вид.

    Спаржа при похудении

    Благодаря низкой калорийности, диетологи рекомендуют полезное растение для диетического питания. Овощ богат волокнами клетчатки, которые восполняют организм питательными веществами, способствуют насыщению. Побеги помогают ускорять обмен веществ, а мочегонный эффект способствует выведению лишней жидкости из организма. Благодаря низкому содержанию калорий, польза для женщин очевидна: ее рекомендуют тем, кто желает сбросить лишний вес.

    Применение спаржи в кулинарии

    Аспарагус это вкусный и полезный овощ, не требующий многочасовой термической обработки, легко готовится на пару. Употребление зеленых побегов рекомендуется не позже 5 суток после срезки, при условии правильного хранения. Ее подают как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

    Многие любят «спаржу по-корейски», которую продают везде. Это не настоящая спаржа, а фучжу (соевая), которая представляет собой высушенную пенку кипящего молока.

    Рецепты с применением спаржи

    1. Завтрак «Потрясающий».
      100 г колбасы нарезать соломкой. Натереть 50 г твердого сыра. Порезать побеги на мелкие части, перемешать, посолить, поперчить. Два яйца, взбить миксером, залить полученной смесью нарезанные ингредиенты и запечь в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. При подаче посыпать зеленью.
    2. Паста со спаржей.
      Ростки нарезать ломтиками 2 см, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и потушить на оливковом масле 7 минут. Отварить макароны твердых сортов в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Высыпьте макароны на сковородку, где тушились овощи, перемешайте и дотушите 10 минут до готовности. При подаче посыпьте сыром.
    3. Полезный суп.
      Этот суп кушают холодным. Побеги белой спаржи 500 г очистить от кожицы, отварить в соленой воде 3 минуты, остудить, порезать кусочками 3 см. Сливочное масло 50 г распустить на огне, добавить столовую ложку муки и перемешивать, пока не появится пена. Затем добавить бульон, в котором варился овощ, затем нарезанные побеги и кипятить 10 мин. Яичный желток взбить, добавить чайную ложку воды, взбить до однородной массы. Медленно влить полученную смесь в бульон, варить 5 минут на медленном огне. Подавать с гренками и зеленью.

    Как готовить спаржу

    Как приготовить и есть спаржу, чтобы побеги не горчили? Повара рекомендуют очистить стебли от кожицы перед готовкой. Другим вариантом считают употребление молодых побегов, горечь появляется в ростках в сезон спаржи высотой больше 20 см.

    Зеленые побеги лучше готовить в день сбора урожая, их варят 4 минуты. Если они полежали в холодильнике или морозилке, то варить до готовности следует 7 минут. Профессиональные повара советуют перед варкой связывать побеги в пучок и опускать в кипяток вертикально.

    Побеги аспарагуса можно запекать, тушить, варить, жарить, их консервируют и маринуют. В готовом виде сочетается по вкусу с мясом и рыбой, сыром и овощами, бобами и рисом. В Японии и Италии из ростков аспарагуса делают конфеты и десерты.

    Как выбрать и как хранить спаржу

    Покупая овощ в магазине или на рынке, обратите внимание на возраст и свежесть продукта. Побеги должны быть равномерно окрашенными, чешуйки прижаты к плотному стеблю. Потрите стебель подушечкой пальца, если он свежий, будет слышен характерный скрип. Место среза свежее, идеальная толщина побегов 1 см.

    Во избежание обветривания продукта, побеги хранят в холодильнике, предварительно обернув влажной тряпочкой. Можно разложить развязанный пучок побегов в пластиковом контейнере, желательно в один слой, чтобы не допустить помятостей.

    Чтобы сохранить пользу для здоровья, побеги аспарагуса подрезают до свежего слоя каждые два дня. При этом окунают стебли в воду на 2-3 см, и оборачивают кончики побегов пищевой пленкой. Такой нехитрый способ поможет сохранить побеги до двух недель. В замороженном виде стебли хранятся в морозильной камере в течение 1 года.

    Вред и противопоказания

    При употреблении необходимо знать не только про пользу, но и вред спаржи. Овощ не рекомендуется к питанию людям с индивидуальной непереносимостью продукта.
    А также тем, кто страдает сахарным диабетом или язвой желудка.
    Пациентам с циститом и мочекаменной болезнью необходимы консультации специалистов.
    При употреблении растения аллергические реакции возможны у детей.
    Сапонины и щавелевая кислота, содержащаяся в овоще, может отрицательно повлиять на тех, у кого диагностированы заболевания желудочно-кишечного тракта.

    К спарже можно относится по-разному. Очевидно, что этот продукт полезен всем. Наличие витаминов, необходимых организму, содержание минералов, органических кислот изучаются учеными всего мира. Включите овощ в рацион своего питание, и вскоре увидите положительное воздействие зеленого овоща на организм.

    Использованные источники: yandex.by

    Спаржа – выращивание, польза, свойства, рецепты

    Спаржа – перекрестноопыляемое двудомное растение, род семейства спаржевых. Существует много видов спаржи, одни из которых являются просто травами, другие – полукустарниками. Наиболее распространенный вид спаржи – это спаржа обыкновенная или спаржа лекарственная. Научное название — Аспарагус (Asparagus officinalis).

    Это ранний и дорогой овощ. Первый урожай начинают собирать уже в апреле-мае, когда особенно остро ощущается недостаток витаминов. Этот овощ очень популярен в Европе. Ценится спаржа за свои вкусовые и полезные свойства. В пищу применяют молодые стебли. Их можно есть сырыми или недолго обработанными на пару, в духовке или на гриле.

    Свойства спаржи

    Спаржа ценится за множество полезных свойств. В её состав входят макро и микроэлементы – такие как цинк, калий, фосфор, кальций, магний, железо. А также витамины группы В1, В2, В9, С, Е, А, РР. Также спаржа славится наличием питательного растительного белка. Входящий в ее состав аспарагин вызывает расширение сосудов и понижает давление, поэтому полезен для больных гипертонией и для людей, перенесших инфаркт, так как стимулирует работу сердца. Также аспарагин помогает выводить из организма аммиак.

    Входящий в состав спаржи магний благотворно влияет на нервную систему, а калий выводит излишнюю жидкость из организма.

    Полезные свойства спаржи обусловлены и наличием большого количества фолиевой кислоты, которая как известно способствует кроветворению. Спаржа полезна при болезнях печени и для лечения атеросклероза и авитаминоза.

    Витамин А хорошо влияет на поддержание зрения. Цинк необходим для укрепления костной ткани. А кальций и фосфор полезен для костной системы человека. Кумарины, входящие в состав спаржи, являются настоящими помощниками для сердца. Они хорошо очищают кровь, препятствуют тромбообразованию и улучшают свертываемость.

    Спаржа – отличный источник клетчатки. Благодаря большому содержанию грубых пищевых волокон способствует пищеварению и уменьшению холестерина в крови. Отвары из спаржи применяют при циститах, пиелонефритах и мочекаменной болезни. Народная медицина рекомендует принимать отвары из корневищ при желчекаменной болезни и подагре.

    На Востоке утверждают, что спаржа снижает проявление симптомов после похмелья, тем самым защищая печень от токсинов. Женщинам этот овощ полезен при желании похудеть.

    Спаржа применяется также и в косметологических целях. Её сок обладает смягчающими и отшелушивающими свойствами, что позволяет добавлять его во многие косметические маски.

    Спаржа – противопоказания и вред

    Спаржа противопоказана при гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Противопоказанием может служить и индивидуальная непереносимость этого продукта.

    Есть еще одно особенное свойство спаржи, которое приносит не столько вред, сколько неприятные ощущения. Это свойство придавать телу специфический запах. В древности эту особенность использовали специально, когда нужно было замаскировать естественный запах тела. Сегодня это приносит дискомфорт. Хотя в Европе популярность спаржи не ослабевает, и европейские гурманы продолжают её употреблять. Считается, что этот «аромат» вызывают процессы всасывания в кровь и выведения через потовые железы соединения серы.

    В остальном же спаржа продолжает оставаться изысканным деликатесом и диетическим продуктом.

    Применение в кулинарии

    В кулинарии используют спаржу двух сортов – белую и зеленую. Более реже встречаются фиолетовые и розовые сорта.

    Использованные источники: yandex.by

    Как вырастить спаржу, и стоит ли она таких трудов

    Спаржу, или аспарагус, люди культивируют уже более 2,5 тысяч лет. Однако, как правильно выращивать это растение, знают далеко не многие. У спаржи есть свои предпочтения и секреты возделывания, да и первый урожай можно получить только на третий год.

    Если вы готовы набраться терпения и мириться с "капризами" этого чрезвычайно полезного одного из первых весенних овощей, мы расскажем, как избежать проблем при его выращивании. Хотя овощем его можно назвать условно, ведь спаржа относится к многолетним травянистым или кустарниковым растениям. В пищу употребляют его чешуйчатые побеги, которые появляются из-под земли весной.

    Виды спаржи

    В мире насчитывается более 200 видов растений семейства Спаржевые, и только побеги 20 из них можно употреблять в пищу. Некоторые виды несъедобной спаржи выращивают в качестве декоративных растений, другие используют флористы в создании своих цветочных композиций.

    В кулинарии же чаще всего применяется спаржа лекарственная, или спаржа обыкновенная.

    На прилавках магазинов в свежем или замороженном виде можно встретить побеги белого, зеленого или фиолетового цветов. Если вы думаете, что они относятся к разным видам аспарагуса, то ошибаетесь. Это одно и тоже растение, только способы выращивания побегов отличаются.

    Зеленой спаржа становится под действием солнца (из-за выработки хлорофилла). Если ее укрыть или прикопать, то побеги обесцвечиваются. Это более трудоемкий процесс, поэтому и цена у белой спаржи выше.

    Фиолетовые побеги получают от аспарагуса другого сорта, культивированного в Италии, дав им побыть немного на солнце, чтобы не успели позеленеть. Это средний вариант между белой и зеленой спаржей. Фиолетовый оттенок только снаружи побега, внутри мякоть зеленая или белая. При термической обработке он становится зелеными.

    Отличается разноцветная спаржа и по вкусу. Фиолетовая слаще, чем зеленая, а у белой вкус более мягкий.

    Сорта спаржи

    Аспарагус пока еще нечасто можно встретить на российских садовых участках, поэтому он не отличается большим сортовым разнообразием. Наиболее часто в продаже можно найти семена спаржи Аржентельской ранней, Марии Вашингтон, Царской и Деликатесной. У каждого сорта есть свои преимущества.

    Аржентельская ранняя – дает белые побеги среднего размера, толщиной до 1 см. Сорт морозостойкий, раннего срока созревания, устойчив к грибковым заболеваниям, но может повреждаться спаржевым листоедом. Очень вкусные побеги пригодны для консервирования и употребления в свежем виде.

    Мария Вашингтон – среднеранний сорт с мясистыми побегами бело-розово-фиолетового цвета. При достаточном освещении они становятся зелено-фиолетовыми. Желтая их мякоть обладает нежным вкусом и имеет длительный срок хранения. С 1 кв.м можно получить до 3 кг спаржи.

    Царская – растения этого среднераннего сорта вырастают до 2 м в высоту. Белые побеги в диаметре до 2 см отличаются нежным вкусом. Спаржа Царская не боится морозов и легко переносит засуху, а также практически не подвержена болезням и заражению вредителями.

    Деликатесная – среднеспелый сорт спаржи с зелеными побегами, которые употребляют в пищу при достижении диаметра в 1-1,5 см. Содержит основные микроэлементы и большое количество аскорбиновой кислоты. Подходит для консервирования и замораживания. Спаржа этого сорта хорошо противостоит заболеваниям и вредителям, но ее может повреждать спаржевая муха.

    Как вырастить спаржу

    Лучше всего спаржа растет на хорошо освещенных безветренных местах с глубоким залеганием грунтовых вод, т.к. не переносит переувлажнения. Растение любит плодородные почвы с уровнем рН 6-7, подходит ему и супесчаный грунт.

    К выбору места стоит отнестись ответственно, ведь спаржа может расти на одном месте 15-20 лет. Лучше расположить ее у стены или вдоль забора.

    Подготовьте почву под аспарагус еще с осени: очистите от сорняков, внесите на 1 кв.м 1,5-2 ведра компоста, 70 г суперфосфата и 40 г сульфата калия, глубоко перекопайте. На кислых почвах дополнительно на 1 кв.м внесите 300-500 г доломитовой муки или 200 г извести-пушонки.

    Весной, когда сойдет снег, грядку под спаржу проборонуйте с одновременным внесением 20 г аммиачной селитры и 200-300 г древесной золы на каждый кв.м. Высаживайте спаржу, пока ее почки не тронулись в рост.

    Ряды располагайте на расстоянии 70 см друг от друга, в них выкопайте лунки глубиной 30 см и 40 см в диаметре, на дно которых насыпьте перегной. У рассады укоротите корни до 3-4 см, равномерно расправьте их по холмику из перегноя и присыпьте на 5-7 см сверху землей. Затем хорошо полейте, а когда вода впитается, замульчируйте сухой землей.

    Развести же спаржу в домашних условиях можно разными способами, в зависимости от исходного материала и личных предпочтений. Размножают ее рассадным и безрассадным способом, а также черенками или делением куста. У каждого метода есть свои тонкости.

    Посев семян в открытый грунт

    Выращивание спаржи безрассадным способом не особенно приветствуется огородниками, т.к. семена в открытом грунте прорастают плохо. Но ситуацию можно исправить, если подойти к посеву правильно.

    Известно, что всхожесть семян спаржи напрямую связана с температурой: чем она выше, тем больше появляется ростков. Подходящие погодные условия для посева в открытый грунт наступят только летом. Чтобы не упускать время, семена следует прорастить.

    Для этого замочите их в теплой воде (30-35°С) на 5-6 дней и поставьте в теплое место. Воду меняйте ежедневно. После этого продолжайте проращивать их во влажной ткани или фильтровальной бумаге, пока не появятся ростки (1-2 мм).

    Пока семена прорастают, подготовьте для них рассадную грядку в солнечном месте. Для этого внесите на 1 кв.м почвы ведро перепревшего навоза или компоста и 100 г комплексного минерального удобрения. Грунт тщательно перекопайте, разрыхлите и выровняйте.

    Приступать к посеву семян на рассадную грядку нужно не раньше третьей декады мая. Помещайте их на глубину в несколько см и на расстояние 5-7 см друг от друга. Из-за угрозы заморозков первые 10 дней грядки следует укрывать на ночь агроспаном или лутрасилом, натянутым на дуги. Спустя месяц, когда сеянцы немного подрастут, проредите их, оставляя самые сильные.

    На рассадной грядке молодая спаржа будет находиться до следующей весны. Уход за ней состоит в своевременном поливе, прополке и рыхлении почвы. В июне рассаду следует подкормить азотными удобрениями (10 г на 1 кв.м аммиачной селитры или мочевины) или настоем коровяка (1 л на ведро воды).

    Перед наступлением холодов молодые побеги необходимо срезать на уровне 10 см над землей и присыпать их слоем перегноя или торфа толщиной несколько см, сверху можно прикрыть лапником или лиственным опадом.

    Рассадный способ выращивания спаржи

    Выращивание спаржи рассадным способом позволяет получить более ранние молодые растения, которые лучше окрепнут перед предстоящей зимой.

    Принцип посева такой же, как и в открытый грунт: замачивание, проращивание и, собственно, сам посев. Однако сеять семена в горшочки, торфяные стаканчики объемом 100-200 мл или рассадные кассеты можно гораздо раньше – в середине апреля.

    В качестве грунта подойдет почва для огурцов или же можно приготовить субстрат самим из огородной земли, торфа, перепревшего навоза и песка в пропорции 2:1:1:1.

    Проросшие семена спаржи закладывайте на глубину 1,5-2 см и спустя 8-10 дней увидите первые ростки. Уход за ними, как и за обычной рассадой: своевременный полив, рыхление, поворачивание разными сторонами к солнцу и закаливание.

    Пересаживайте сеянцы в открытый грунт в середине июня.

    Вегетативное размножение спаржи

    Размножать спаржу вегетативно можно делением куста или черенкованием. Наиболее простой первый способ, размножение которым можно проводить в течение всего вегетативного периода. Однако лучше делить куст во время пересадки, которую у взрослой спаржи делают раз в 10 лет. Молодые же растения пересаживают из рассадной грядки на постоянное место через год.

    Разделите разросшийся куст спаржи на несколько частей так, чтобы на каждой было не менее одного побега. Высаживайте их на глубину 10 см на расстоянии полметра друг от друга.

    Черенками спаржу размножают с марта по июнь. Для этого с прошлогодних побегов взрослого куста нарезают черенки и высаживают их в увлажненный песок, прикрыв сверху колпаком из половинки ПЭТ-бутылки.

    Регулярно их опрыскивайте и проветривайте. Черенки укоренятся через 1-1,5 месяца, и тогда их нужно будет пикировать в горшочки, подходящие им по размеру.

    Уход за спаржей

    У спаржи мощная корневая система, растение довольно неприхотливо и морозоустойчиво (выдерживает температуры до –30°С). Однако весенних заморозков боится: может подмерзать уже при –5°С. После зимы растение пускается в рост, когда почва прогреется до 10°С. К середине лета куст аспарагуса может достигнуть в высоту 1,5 м и принесет плоды – небольшие красно-коричневые ягоды.

    Уход за растением обычный: полив, рыхление грунта вокруг культуры и в междурядьях, прополка и подкормка. Нуждается оно и в защите от болезней и вредителей.

    Полив

    В первые несколько недель после посадки поливайте спаржу часто и обильно, затем полив сократите. Но в засушливую погоду следите, чтобы грунт всегда был влажным, иначе побеги будут волокнистыми и начнут горчить.

    После полива аккуратно рыхлите почву вокруг растения на глубину не более 6-8 см, чтобы не повредить корни.

    Подкормка

    Урожайность спаржи напрямую зависит от подкормок, поэтому удобрять ее необходимо на протяжении всей жизни.

    При весенней посадке в почву внесите по 1 ведру компоста или перегноя на 1 кв.м. Затем через месяц полейте настоем коровяка (1 л на ведро воды), а после уборки урожая подкормите суперфосфатом и калийной солью (по 30 г каждого удобрения на 1 кв.м). Это остановит рост побегов.

    К середине лета, когда спаржа вновь начнет расти, подпитайте ее настоем птичьего помета (1 л на 20 л воды).

    И в конце октября (до первых заморозков) подкормите аспарагус в последний раз специальным комплексным удобрением.

    Болезни и вредители спаржи

    Спаржа достаточно устойчива к болезням и вредителям. Но есть несколько грибковых инфекций и насекомых, которые могут нанести ей значительный вред.

    При слишком высокой влажности грунта растение может поражать корневая гниль, или фузариоз. Осыпание веток – первый признак этого заболевания. Бороться с ним можно с помощью Споробактерина, поливая куст под корень раствором (20 г препарата на ведро воды). При необходимости обработку нужно повторить через 10 дней.

    Поражают растение и такие вредители, как спаржевая муха и спаржевый листоед. Личинки первой прогрызают в побегах отверстия, из-за чего их рост прекращается, а личинки второго уничтожают листву, что приводит к гибели культуры.

    Против спаржевого листоеда эффективны такие инсектициды, как Фитоверм и Фуфанон-Нова, а вот со спаржевой мухой бороться можно лишь механическим путем. Весной до и в период лёта мухи нужно срезать и сжигать на спарже все побеги, а осенью – удалять все даже здоровые стебли, т.к. в них могут зимовать куколки насекомого.

    Польза спаржи

    "Пищей богов" и "Королем овощей" называли спаржу египетская царица Нефертити и французский монарх Людовик XIV, для которого ее круглый год выращивали в теплицах. И это неслучайно, ведь в первом весеннем овоще содержится много полезных для здоровья человека веществ.

    Спаржа богата витаминами (K, A, C, E, PP, группы B) и минералами (калием, кальцием, магнием, железом, селеном и др.). В спарже также много пищевой клетчатки и фолиевой кислоты. Употребление молодых побегов аспарагуса улучшает иммунитет, помогает бороться с возбудителями инфекций и заболеваний, улучшает зрение.

    Благотворно спаржа влияет на состояние нервной, сердечно-сосудистой систем, нормализует работу ЖКТ, положительно воздействует на функционирование печени и почек, а также укрепляет кости и стимулирует регенеративные силы организма.

    Прежде чем употреблять в пищу чудо-спаржу, убедитесь, что у вас нет на нее аллергии. Не рекомендуется она также при некоторых заболеваниях, в частности, суставном ревматизме, цистите и простатите.

    Попробуйте вырастить этот королевский деликатес у себя на огороде. Он не только принесет пользу вашему здоровью, но и украсит участок.

    Использованные источники: yandex.by

    Спаржа

    Современное название «спаржа» или «аспарагус» (asparagus) с греческого переводится как стебель, однако родиной овоща принято считать Среднюю Азию, а именно Древнюю Персию, где его называли «cperegh» - (наконечник). Из-за внешнего вида овоща, в древнем мире его считали афродизиаком, повышающим потенцию у мужчин.

    Первые упоминания аспарагуса уходят глубоко в древние времена: египтяне изображали его на фресках как атрибут обрядов; греки упоминали в мифологии; а римляне считали особенной едой, право на употребление которой имеет только знать и император.

    Именно после того, как римский император Диоклетиан запретил крестьянам выращивать и продавать спаржу, за ней закрепился статус деликатеса.

    В Средневековье популярность овоща сошла на нет, но в Новые времена семена спаржи привезли в Новую Европу и начали выращивать при королевских домах. Особенно она полюбилась Людовику XIV, для которого ее выращивали круглый год в специальных теплицах, а его последователь Людовик XVI вновь запретил продажу для простых смертных.

    В наше время высокая стоимость аспарагуса обусловлена богатым составом и особенностями выращивания.

    Как выглядит спаржа

    Рассмотрим подробнее, как выглядит спаржа. Это многолетнее травянистое растение, достигающее до полутора метра высоты. От основного извилистого стебля куста ответвляются небольшие ростки в виде наконечников. Внешний вид основания спаржи является толстым и упругим, а на кончике расположены маленькие росточки, напоминающие соцветие.

    В зависимости от способа выращивания может быть зеленого, белого или фиолетового цвета.

    Один куст растет до 20 лет, давая за это время до 50 побегов. Пригодными к употреблению считаются побеги длиной до 20 сантиметров.

    Ближе всего спаржа к луку-порею и семейству лилейных, но не имеет с ними ничего общего, помимо внешнего вида и терпкости.

    Где и как растет спаржа

    Спаржа неприхотлива, и растет в диких условиях в Европе, Азии и Америке. Первый урожай собирается на 2-4 год после посадки, ранней весной (начало-середина апреля).

    Несмотря на то, что 89% от мирового производства спаржи приходится на Китай, лидером считается Испания, в которой расположены два региона выращивания: Наварра (маслянистый белый сорт) и Андалусия (особый сорт «пшеничной» зеленой и фиолетовой спаржи). Из общего производства 30% остается на внутреннем рынке, а остальные 70 экспортируются во Францию, Англию, Германию и другие страны Европы.

    Еще одна столица спаржи – Прованс, также зеленая спаржа выращивается в Великобритании и Нидерландах.

    В Европе спаржевый сезон закрывается 24 июне, во многих странах к этому дню приурочены фестивали урожая, ярмарки, кулинарные конкурсы и дегустации блюд с этим продуктом.

    Виды спаржи

    Чаще всего на рынке встречается спаржа трех видов:

    1. Зеленая – самая распространеннаяразновидность, отличается сочностью, сильным травянистым вкусом и богатым на витамины составом. Собирается круглый год.
    2. Белая – обладает менее выраженным вкусом, маслянистой текстурой и желтоватым оттенком. Побеги более толстые, поэтому требуют очищения от кожуры. Белый цвет достигается выращиванием на песчаных склонах, спрятанных от солнечных лучей – из-за отсутствия фотосинтеза побеги не приобретают сочность и яркий цвет. Это сезонный овощ, собирается с марта по июнь. В ней содержится больше сахара и калорий, поэтому она более нежная и изысканная на вкус. Особенно популярна в Германии. В классическом варианте подается с лесными ягодами или клубникой.
    3. Фиолетовая – отличается горьковатым привкусом. Это редкая разновидность овоща, лиловый цвет получают искусственным способом – дозированно подавая росткам солнечный цвет, замедляя процесс фотосинтеза. При готовке цвет улетучивается, и ростки становятся зелеными.

    Помимо культивированных видов, встречается и дикорастущий аспарагус – он растет в теплых странах Европы вдоль моря в начале лета. Его принято мариновать в красном вине с добавлением душистых трав и чеснока.

    Состав и калорийность спаржи

    Спаржа считается диетическим продуктом, ее калорийность в 100 граммах составляет всего 19 Ккал. Один средний стебель содержит 4 Ккал и 0 жиров. Белая спаржа более каллорийна – 21 Ккал на 100 гр. На 90% спаржа состоит из воды.

    Состав спаржи на 100 грамм включает:

    • Белки: 1,9 гр;
    • Жиры: 0,1 гр;
    • Углеводы: 3,1 гр;
    • Пищевые волокна: 1,5 гр;
    • Органические кислоты: 0,1 гр;
    • Вода: 92,7 гр;
    • Моно- и дисахариды: 2,2 гр;
    • Крахмал: 0,9 гр;
    • Зола: 0,6 гр.

    Макроэлементы:

    • Кальций: 21 мг;
    • Магний: 20 мг;
    • Натрий: 2 мг;
    • Калий: 196 мг;
    • Фосфор: 62 мг.

    Витамины:

    • Витамин PP: 1 мг;
    • Бэта-каротин: 0,5 мг;
    • Витамин A (РЭ): 83 мкг;
    • Витамин B1 (тиамин): 0,1 мг;
    • Витамин B2 (рибофлавин): 0,1 мг;
    • Витамин C: 20 мг;
    • Витамин E (ТЭ): 2 мг;
    • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,4 мг.

    Микроэлементы:

    • Железо: 0,9 мг.

    Полезные свойства спаржи

    Большое количество витаминов и пищевых волокон делают этот продукт лидером среди полезных деликатесов.

    При регулярном употреблении в пищу, спаржа имеет массу полезных свойств для организма:

    1. Похудение – медленное переваривание клетчатки дает длительное чувство насыщения, что позволяет легко переносить диету.
    2. Избавление от отеков – аспарагин в составе обладает легким мочегонным действием, что помогает выводить из организма лишние соли и жидкость, предотвращая инфицирование мочевых путей.
    3. Борьба со свободными радикалами.
    4. Витамин E укрепляет иммунитета, делает кожу, волосы и ногти упругими и гладкими.
    5. Избавление от похмелья – спаржа облегчает состояние после употребления алкоголя, а также защищает стенки печени от негативного воздействия.
    6. Фолиевая кислота в составе показана при беременности – ее достаток предотвращает на 50% преждевременные роды, а также защищает от дефекта нервной трубки.
    7. Снимает вздутие живота – баланс полезных бактерий позволяет снижать газы в желудке и приводит микрофлору в норму.
    8. Витамин K способствует свертываемости крови и укреплению костей.
    9. Минеральный комплекс спаржи положительно влияет на эндокринную систему и репродуктивную функцию женщин.
    10. Сок спаржи способствуетразжижению и выведению мокроты при простуде.
    11. Стимуляция выработки желудочного сока способствует быстрой усвояемости пищи.
    12. Витамины группы B повышают настроение и помогают бороться с раздражительностью.

    Особенно полезна спаржа пожилым людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний и высокого артериального давления.

    Вред спаржи

    Спаржа редко вызывает аллергические реакции, однако это специфический продукт, поэтому при первом употреблении следует прислушаться к реакции организма, чтобы не причинить вреда.

    Существует ряд противопоказаний употребления спаржи:

    • язва желудка, гастрит и другие воспалительные процессы пищеварительной системы;
    • простатит;
    • ревматизм;
    • сахарный диабет;
    • накопление солей может привести к развитию мочекаменной болезни.

    Также не стоит давать этот продукт маленьким детям – их желудок не способен переваривать спаржу.

    Спаржа в кулинарии

    Гурманы едят овощ в сыром неочищенном виде, чтобы в полной мере оценить его вкус. Считается, что чем меньше аспарагус готовится, тем он вкуснее. Но в кулинарии у спаржи есть много способов применения.

    В качестве завтрака

    Спаржа отлично сочетается с яйцами и беконом.

    В классическом варианте ее подают с яйцом пашот, тонкими ломтиками поджаренной ветчины и поливают голландским соусом Холландез, приготовленном по такому рецепту:

    • 140 гр. сливочного масла растопить на водяной бане и отложить в сторону;
    • поместить на водяную баню 2 желтка и влить разогретое масло тонкой струей;
    • когда смесь загустеет, добавить в нее столовую ложку лимонного сока, соль и перец.

    Также можно завернуть каждый побег в ломтик тонкого бекона и листового теста и запечь в духовке.

    Как гарнир к мясу, рыбе или морепродуктам

    К мясу подходит зеленая спаржа с красным вином, а для морепродуктов и рыбы идеально подойдет белая разновидность.

    Для приготовления такого блюда по три побега белой отварной спаржи заворачиваем в ломтики красной рыбы, выкладываем в форму для запекания и заливанием соусом, приготовленном по такому рецепту:

    • 30 грамм масла растопить на сковороде;
    • всыпать 40 гр. муки;
    • влить 50 мл молока и постоянно помешивать до консистенции сметаны.

    В готовый соус добавить по вкусу мускатный орех, соль и перец. Блюдо выпекать в режиме гриль до золотистой корочки.

    В виде салата

    Самым популярным считается сочетание клубники, микса салатов, лимонного сока, аспарагуса и орехов:

    Сезонный салат:

    • бланшированная спаржа обжаривается в сливочном масле с чесноком, красным перцем и соком лимона;
    • при подаче сверху посыпается миндальными, грецкими или кедровыми орешками.

    Как самостоятельное блюдо

    Спаржу можно запекать под сырно-сливочной корочкой, она отлично сочетается с пармезаном, фетой, горгонзолой или моцареллой.

    Итальянцы любят добавлять аспарагус во фриттату, ризотто или как топпинг для пиццы и пасты.

    Как приготовить спаржу

    Перед тем, как приготовить спаржу, нужно промыть кончики от песка под холодной проточной водой. Затем срезать затвердевшую часть стебля у основания побега (около 2 см). Старые побеги нужно дополнительно очистить от верхнего слоя кожуры тонким ножом, не срезаямякоть. У основания кожура более толстая, на концах ее почти нет.

    Спаржа вкусная в любом виде, но полезнее всего ее отваривать или готовить на пару. Овощ готовиться очень быстро, если его передержать, мякоть превратится в волокнистую кашицу, и блюдо будет испорчено.

    В классическом варианте бланшируют так:

    • 5-10 стеблей связывают кухонным джутом и помещают в кипящую слегка подсоленную воду на 30-60 секунд;
    • если основание твердое, отваривать нужно в вертикальном положении, воспользовавшись мешочком с утяжелением;
    • по желанию можно добавить немного уксуса, специи или соусы добавлять не рекомендуется, они испортят внешний вид овоща;
    • отваренную спаржу важно быстро поместить в ледяную воду, чтобы моментально остановить процесс варки.

    Затем стебли нужно промокнуть бумажным полотенцем. Правильно приготовленная спаржа приобретает насыщенный зеленый оттенок и становится сочной и хрустящей. Теперь ее можно добавлять в салаты, к мясу или подавать как самостоятельное блюдо с соусом и приправами по вкусу. На этом этапе она готова к употреблению.

    Для усиления вкусовых качеств, бланшированную спаржу сбрызгивают оливковым маслом, добавляют специи и приправы, и поджаривают на сковороде или гриле:

    • на гриле – 6 минут;
    • в разогретой до 260 градусов духовке - до тех пор, пока она слегка не подрумянится;
    • несколько минут на разогретой сковородке со сливочным маслом (для более нежного вкуса).

    Во время готовки важно не отлучаться от плиты – если аспарагус передержать, перышки могут сгореть.

    Как выбрать и хранить спаржу

    При выборе спаржи следует обратить внимание на свежесть и сочность побегов.

    Качественный продукт имеет такой вид:

    • кончики плотно прилегают к стеблю, снаружи нет семян;
    • стебли твердые и сочные, круглой формы;
    • мякоть на срезе не сухая и не волокнистая;
    • на вакуумной упаковке не должно быть конденсата;
    • отсутствует сторонний запах.

    Толщина и длина овоща не влияет на вкусовые качества, но более тонкие стебли не требуют очистки, поэтому их проще готовить и можно есть в сыром виде.

    В супермаркетах можно встретить замороженные полуфабрикаты – это соевая спаржа, которую собирают на поверхности соевого молока и используют в корейской кухне. Это внешне похожий продукт с таким же названием, но ничего общего с настоящим аспарагусом не имеет.

    По возможности овощ следует есть как можно быстрее – со временем он теряет вкусовые и полезные качества. Срок хранения спаржи в холодильнике – от 2 до 4 дней. Чтобы продлить эти сроки, стебли помещают в емкость, наполненную водой на 5 см и накрывают сверху целлофаном, создавая парниковый эффект. Воду нужно менять каждый день. Для хранения на короткий период достаточно завернуть во влажное полотенце.

    Мыть и чистить нужно непосредственно перед использованием, чтобы от избытка влаги не ускорился процесс распада.

    Использованные источники: yandex.by

    Спаржа — правила посадки весной и осенью, сбор урожая и его хранение, как вырастить правильно, фото растения на даче

    В регионах с сухим умеренным климатом в качестве огородной культуры часто выращивают спаржу. Растение представляет собой многолетний кустарник, для которого характерно наличие большого числа побегов.

    Побеги могут быть белого, фиолетового или красноватого оттенка, заметить которые можно на фото спаржи. В пищу употребляют, как правило, лишь молодые побеги.

    Спаржа отлично подходит для приготовления свежих салатов, для консервирования на зиму, для маринования, сохраняя при этом свои полезные свойства.

    Содержимое

    Полезные свойства спаржи для человека

    В качестве продукта питания спаржа применяется довольно часто, во многих национальных блюдах. Известно довольно много полезных свойств спаржи:

    • Высокое содержание витаминов, микро- и макроэлементов.
    • Витамины Е и лецитин способствуют восстановлению нервных волокон, а, следовательно, нормализации работы головного мозга.
    • Калий и кальций регулируют работу скелетной мускулатуры, повышают концентрацию внимания, память, логику.
    • Регулярное употребление спаржи в пищу позволяет поддерживать организм в постоянном тонусе, поддерживать должную работоспособность на протяжении дня.
    • Специалисты в области диетологии рекомендуют регулярно вносить в рацион питания спаржу людям со склонностью к образованию тромбов. Кумарины, растительные метаболиты, препятствуют повышенному свёртыванию крови, укрепляют стенки сосудов.
    • Заживление ран при постоянном употреблении спаржи достигается за счет высокого содержания цинка в продукте питания.

    Как и большинство овощных культур, спаржа является клетчаткой, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

    Кроме того, в данном продукте довольно высокое содержание калиевых солей, которые ускоряют почечную фильтрацию (выраженный мочегонный эффект).

    Известные сорта спаржи

    На сегодняшний день известно несколько сортов спаржи, каждый из которых отличается вкусовыми качествами побегов, длительностью хранения, содержанием и соотношением минералов:

    Зелёная спаржа

    Является наиболее известным сортом, пользуется особой популярностью у владельцев дачи. Молодые побеги нарастают круглый год, а значит, и собирать их можно на протяжении всего сезона. Отлично сохраняет свои вкусовые качества после приготовления.

    Белая разновидность аспарагуса

    Период созревания побегов приходится на весну и начало лета. Отличается сложностью техники выращивания, а потому продукт имеет высокую стоимость.

    Фиолетовая спаржа

    Фиолетовая спаржа представляет собой довольно редкий вид растения. Побеги имеют горьковатый пряный привкус. Выращивание осуществляется исключительно в темноте с небольшими сеансами освещения. В процессе приготовления меняет свой цвет на зеленый оттенок.

    На практике можно встретиться с понятием соевая спаржа. Данный продукт получают путем термической обработки соевых бобов. Применяется в диетологии.

    Правила выращивания спаржи

    Для выращивания данного продукта на собственном огороде следует заранее запастись терпением и сноровкой, а также соблюдать правила посадки спаржи. В первую очередь, выбирают место для высадки рассады или семян.

    При этом обязательно учитывают, что растение набирает урожайность только в первые 7 лет роста на одном месте. После 9 лет лучше пересадить культуру на новый участок.

    Огромное значение имеет и схема посадки спаржи. Отличным решением станет высадка культуры на участок, где ранее росли злаки и картофель.

    Подготовка участка для высадки

    Независимо от используемой методики (высадка семян или рассады в грунт), почву необходимо заблаговременно подготовить:

    1. В грунт вносят листовой перегной, а затем перекапывают землю, где планируется сажать спаржу.
    2. Из почвы необходимо удалить все сорные травы, их корни.
    3. Также можно удобрить грунт комплексным минеральным удобрением.

    При глинистой почве следует организовать качественный дренаж, благодаря которому влага будет равномерно распределена в толще земли. Весьма актуален вопрос, какую почву любит спаржа.

    Для нормального роста овоща необходимо высаживать рассаду или семена на грунт с нейтральной реакцией.

    Высадка семян в открытый грунт

    Одна из часто применяемых методик выращивания спаржи заключается в высадке семян непосредственно в грунт. В зависимости от региона и выбираемого сорта культуры, сроки посева могут сильно варьировать.

    Как сажать спаржу в открытый грунт семенами:

    1. Семена проверяют на пригодность, удаляют посадочный материал с признаками повреждения наружной оболочки.
    2. Не будет лишней обработка материала антисептиком, стимулятором роста.
    3. Семена спаржи укладывают во влажную салфетку или опилки, укрывают пленкой, дожидаясь прорастания ростков.

    В открытый грунт семена сажают при уже установившейся погоде, без риска заморозков. Посевной материал не следует слишком заглублять. За молодыми ростками необходим регулярный и качественный уход.

    Выращивание рассады

    Вторая методика получила большее распространение благодаря своей простоте и практичности. Как сажать спаржу в открытый грунт рассадой:

    • Подготовленные семена замачивают в слабом растворе марганцовки на несколько часов.
    • Затем следует переместить посадочный материал во влажную бумагу или опилки, в которых появятся первые росточки. В течение нескольких дней необходимо поддерживать оптимальную температуру в помещении, высокую влажность, организовать дополнительную подсветку при необходимости.
    • При появлении первых всходов новые растения пикируют по отдельным горшочкам или стаканчикам со специальной огородной смесью.

    В первой половине лета рассаду пересаживают в грунт на открытой местности, ведь именно в этот период корни культуры достаточно окрепли для нормального роста спаржи.

    Особенности ухода за саженцами

    Для получения богатого урожая важен правильный уход за спаржей после посадки:

    1. Первые пару месяцев растению необходим частый и регулярный полив. При недостатке влаги побеги будут иметь горький привкус, теряя свою гастрономическую ценность.
    2. После полива необходимо рыхлить почву вокруг насаждений культуры, но стараясь не повредить при этом корни.
    3. Урожайность данной культуры напрямую зависит от количества и качества подкормок. На протяжении всего сезона выращивания в грунт вносят органические удобрения.

    Спаржа отличается выраженной устойчивостью к действию вредителей и ряду инфекционных заболеваний. Но отсутствие должного ухода может привести к ослаблению защитных сил растения, и способствовать присоединению инфекции. Поэтому необходимо несколько раз за сезон проводить профилактические опрыскивания противогрибковыми составами.

    Использованные источники: yandex.by

    Чудо-спаржа: выращивание, посадка и уход

    Спаржа – невероятно популярная овощная культура. В чем секрет? Почему ее так активно выращивают, называют чудо-растением и королевским овощем? В этом мы и попытаемся разобраться.

    Спаржа что это фото


    Спаржа — невероятно популярная овощная культура

    Спаржа, или аспарагус (Asparagus) – это многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 м. На одном месте может расти около 20 лет, образуя за это время более 50 побегов. Прекрасно чувствует себя в дикой природе: встретить заросли спаржи можно по всей Европе, в Азии, Африке и даже в Сибири. Неприхотлива и холодостойка, достаточно легко переносит сильные (вплоть до -30°С) морозы, хотя может пострадать от небольших (около -5°С) весенних заморозков.

    Спаржа что это фото


    Спаржа, или аспарагус — это многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 м

    Эта представительница семейства спаржевые примечательна не столько великолепными вкусовыми качествами побегов, сколько их уникальным составом: в них содержатся необходимые человеческому организму бета-каротин и холин, тиамин и ниацин, фолиевая и аскорбиновая кислоты, калий и железо, магний и кальций, натрий, фосфор, медь, марганец и селен!

    Спаржа – двудомное растение. На мужских цветках образуется пыльца. На женских – небольшие несъедобные ягодки красного цвета, в которых находятся максимум два семени, сохраняющих всхожесть до 5 лет.

    Спаржа что это фото


    Яркие ягодки аспарагуса несъедобны

    Куст спаржи – это высокий, сильно ветвящийся стебель, который делится на множество небольших стебельков. Крупные съедобные побеги вырастают из множественных почек, расположенных на мощных корневищах.

    Посадка спаржи

    Спаржа предпочитает солнечные места и свободные от сорняков плодородные почвы, прекрасно растет на супесчаных.

    Весенняя посадка

    Ранней весной спаржу следует высадить до того, как ее почки тронутся в рост. Почву при весенней посадке удобряют перегноем (10 кг на 1 м²). Расстояние между рядами оставляют не менее 60 см (так как со временем кусты разрастутся), в ряду – не менее 30 см, то есть старайтесь размещать не более 3-4 растений на 1 м².

    Корневища аккуратно укладывают в траншею глубиной около 30 см и засыпают таким образом, чтобы они оказалось как бы в углублении: так полив значительно упростится. Сразу после посадки спаржу нужно обильно полить.

    Осенняя посадка

    • 60 г суперфосфата;
    • около 30 г сульфата калия;
    • 20 г сернокислого аммония.

    В этом видео процесс посадки аспарагуса показан во всех подробностях:

    Учтите: если вы хотите получить семена спаржи, желательно посадить минимум 2 (или больше) растения.

    Выращивание спаржи из семян

    Этот способ из-за плохого прорастания семян большинство садоводов не очень любит, хотя, если подойти к делу правильно, вырастить спаржу таким методом не составит особого труда:

    • в начале апреля нужно замочить семена на двое суток в теплой воде с добавлением стимулятора роста;
    • подготовленные семена высеваем в почвосмесь, состоящую из огородной земли, песка, навоза и торфа (2:1:1:1);
    • легонько (примерно на 1 см) присыпаем грунтом, периодически смачиваем его из пульверизатора, не допуская пересыхания (если следить за посевами времени нет, прикройте емкость обычным стеклом: так они точно не пересохнут, но их необходимо ежедневно проветривать, каждый раз протирая стекло);
    • оптимальная температура для прорастания семян составляет около +25. +27°С.


    Семена спаржи прорастают достаточно долго

    Пересаживать на постоянное место их можно не ранее средины июня. А когда они подрастут, пересаживать их можно будет как весной, так и осенью.

    Размножение делением куста

    Легче всего аспарагус размножается делением куста (делать это можно не только весной, но и осенью, и даже летом), во время пересадки (молодые растения необходимо пересаживать ежегодно, взрослые – каждые 10 лет).

    Спаржа что это фото


    Легче всего аспарагус размножается делением куста

    На каждой деленке должно быть не менее одного побега.

    Размножение черенками

    С марта по июнь с прошлогодних побегов взрослого растения нарезаются черенки, которые высаживают для укоренения в увлаженный песок, сверху накрывают колпаком (например, половинкой пластиковой бутылки).

    Черенки нужно регулярно опрыскивать и проветривать, снимая бутылку на несколько часов в день. Укоренятся они примерно за месяц – полтора. Затем их необходимо пикировать в горшочки соответствующего размера.

    Выгонка спаржи зимой

    Эта универсальная овощная культура с успехом культивируется не только летом, но и зимой (в теплицах), и весной (в парниках). Так что давайте поговорим о выращивании спаржи в зимне-весенний период подробнее.

    • в октябре корневища растений необходимо выкопать и до декабря убрать в подвал, температура в котором поддерживается на уровне от 0 до +2°С;
    • примерно в начале декабря корневища спаржи нужно высадить в теплицу, в небольшие контейнеры, плотно прижимая друг к другу, стараясь размещать на 1 м² не менее 18-20 шт. Сверху их засыпают перегнем (около 20 см), контейнеры дополнительно укрывают черной пленкой;
    • первую неделю в теплице поддерживают температуру около +10°С, но как только корешки тронутся в рост, ее повышают до +18°С. Поддерживать температурный режим нужно около 2 месяцев – все время, пока будет длиться сбор урожая.

    Уход за спаржей

    Заключается в своевременном поливе, удобрении и рыхлении почвы.

    Поливать необходимо небольшими порциями, систематически. Главное – не допустить застоя воды, спаржа не выносит этого. Впрочем, малейшее подсыхание почвы также не пойдет ей на пользу. Рыхление желательно проводить после каждого полива, но не менее 7-8 раз за сезон.


    Поливать спаржу необходимо небольшими порциями, систематически

    • при весенней посадке в почву вносят перегной (10 кг на 1 м²);
    • при осенней на 1 м² – 60 г суперфосфата, около 30 г сульфата калия и 20 г сернокислого аммония;
    • через месяц после посадки почву проливают разбавленным водой коровяком (в пропорции 1:5);
    • каждый год после сбора урожая (где-то к концу июня) растения необходимо подкормить (на 1 м² по 30 г суперфосфата, калийной соли и мочевины) и разокучить (разровнять гребни). Благодаря таким мерам мы дадим спарже возможность развить стебли и нарастить массу, чтобы к зиме в корневищах накопилось достаточно питательных веществ;
    • в момент цветения необходимо проводить периодические профилактические опрыскивания системным инсектицидом. Эта несложная процедура поможет отпугнуть вредителей;
    • к июлю, когда спаржа вновь тронется в рост, ее снова нужно подкормить минеральными или органическими удобрениями. Например, разведенным в воде птичьим пометом (1:10);
    • четвертую (последнюю) сезонную подкормку нужно проводить специальным комплексным удобрением примерно в конце октября (до первых морозов). Так, чтобы приостановить рост спаржи, в почву можно внести суперфосфат и калийную соль (по 30 г на 1 м²).

    Сбор урожая

    Первые пищевые побеги появляются на спарже лишь на четвертом году жизни. А выламывать их необходимо только тогда, когда они станут приподнимать корку почвы. Как правило, сбор урожая начинается с мая, а если весна выдалась ранняя, то и с первой декады апреля.


    Первые пищевые побеги появляются на спарже лишь на четвертом году жизни

    Аккуратно разгребите землю там, где появились трещины, и, обнаружив проросток, срежьте его у основания, стараясь не повредить молоденькие побеги и корневища. Срезать необходимо все проростки: это только поспособствует усилению роста новых. Образовавшиеся после срезки лунки нужно снова засыпать землей.

    В первый год плодоношения уборку не стоит растягивать более чем на месяц, чтобы лишний раз не ослаблять молодые корневища. Сбор проростков со старых растений нужно закончить к концу июня. Чем теплее становится на улице, тем быстрее начинает расти спаржа. Но как только ее побеги появляются на поверхности земли, они теряют вкусовые качества, окрашиваясь в темно-розовый или фиолетовый цвет. Чтобы не допустить этого, собирайте урожай дважды в день: рано утром и ближе к вечеру. При температуре около +15°С собирать спаржу нужно каждые 2-3 дня.

    Спаржа что это фото


    В первый год плодоношения уборку не стоит растягивать более чем на месяц, чтобы лишний раз не ослаблять молодые корневища

    Если используете красивую ажурную зелень спаржи для аранжировки букетов, не срезайте все ветки с одного куста: это может пагубно сказаться на растении. А семена собирайте только тогда, когда ягоды приобретут насыщенно-красный цвет.

    Как правильно хранить спаржу

    Хранить побеги спаржи нужно в темном прохладном месте – на нижней полке холодильника. Так они не потеряют вкусовых качеств около 3 месяцев. Отлично сохраняется спаржа и в обыкновенном деревянном ящике в прохладном, хорошо вентилируемом погребе. Чтобы побеги не увяли, пересыпьте их песком.

    Сорта спаржи

    Существует не просто большое, а огромное число видов спаржи (свыше 300), среди которых есть овощные, лекарственные и декоративные.

    В этой статье мы поговорим об овощной спарже и ее самых распространенных сортах. А чем отличаются зеленая, белая и лиловая спаржа, мы уже обсуждали.

    Сорт 'Снежная головка'

    Один из самых популярных – среднеранний сорт 'Снежная головка'. Некрупные побеги отличаются заостренной зеленовато-кремовой рыхлой головкой. Мякоть очень нежная, на вкус напоминающая зеленый горошек.


    Среднеранний сорт 'Снежная головка'

    Сорт 'Слава Брауншвейга'

    Востребованный поздний сорт, один из немногих, сочные белые побеги которого хороши для консервирования.


    Сорт 'Слава Брауншвейга'

    Особенность сорта не только в высочайших вкусовых качествах стойких к позеленению побегов, но и в их большом количестве.

    Сорт 'Аржентельская'

    Отличается крупными маловолокнистыми белыми побегами со слегка растопыренными чешуями головок.

    Ценится за продолжительный период образования побегов, пригодных как для консервирования, так и для использования в свежем виде.

    Заболевания и вредители спаржи

    Несмотря на то, что спаржа – чрезвычайно стойкое к болезням растение, она может поражаться опасным грибом Helicobasidium purpureum, который способен уничтожить ее за пару дней. Первый признак поражения – осыпание веток. Избавиться от заболевания можно с помощью препарата «Фундазол».

    Опаснейшие враги аспарагуса – спаржевые листоеды: их личинки уничтожают листву, в результате чего растения быстро погибают. Для эффективной борьбы используют инсектициды «Фитоверм», «Фуфанон» и другие.

    Весной растение атакуют спаржевые мухи, личинки которых прогрызают в побегах небольшие отверстия, из-за чего их рост прекращается и в пищу, к сожалению, они уже не годятся. В борьбе со спаржевой мухой отлично помогает обыкновенный хлорофос. Все поврежденные побеги удалите, а молодые растения обработайте препаратом.

    Спаржа что это фото


    Как видите, вырастить спаржу не так уж и сложно

    А как вы относитесь к спарже? Поделитесь своими секретами выращивания, ухода и хранения этого чудо-растения!

    Использованные источники: 7dach.ru
    Фикус Бенджамина Уход ВидеоКак Растет Чай ФотоОсенняя Обрезка КустарниковМульчирование Деревьев И КустарниковТюльпаны Дарвиновы ГибридыАктиваза Инструкция По ПрименениюКак Укоренить ГортензиюКак Хранить Алоэ В ХолодильникеКустарник Магония ПадуболистнаяВиола Ампельная ФотоПланирование Огорода На УчасткеГузмания Язычковая ФотоСмесь Смородины И Крыжовника Как НазываетсяЛаватера Выращивание Из Семян Когда СажатьБрусника Это Кустарник Или КустарничекТюльпан Пинк ИмпрешнЧто Такое ПерлитЧто Растет В Песке