Петрушка Как Лекарственное Растение, Заготовки На Зиму

Содержание статьи:


  • Петрушка
  • Петрушка: польза и вред
  • Петрушка
  • Петрушка: польза и вред для здоровья
  • Все факты о петрушке – самое интересное в одной статье
  • Чем полезна петрушка для человека
  • Петрушка – источник долголетия и семейного благополучия. Ее полезные свойства
  • Как вырастить петрушку и укроп в квартире: 4 простых шага
  • Петрушка
  • Петрушка

    Петрушка — популярный и любимый многими зеленый листовой овощ. Она выращивается практически повсеместно, так как очень неприхотлива к почве и климату.

    Название растения происходит от древнегреческого слова “петрос”, что в переводе означает “камень”. Такое название растение получило из-за того, что его дикорастущий предок растет в местности с каменистым грунтом — на юге Греции.

    В кулинарных целях культивируют обыкновенную листовую и курчавую петрушку. При этом курчавый вид зелени имеет более богатый химический состав и ярко выраженный вкус, чем ее гладколистный сородич. Для получения корнеплодов выращивают петрушку других сортов— бордовикскую, сахарную.

    Химический состав

    Петрушка — уникальное растение. Ее листья и коренья являются источниками витаминов и минералов, также содержат белки, жиры и углеводы, эфирные масла, хлорофилл и органические кислоты.

    В листьях этого овоща содержится около 4% белка, до 8% углеводов, 0,6% жиров, 85% воды. Калорийность листьев этого овоща составляет 46-53 ккал на 100 г.

    Свежие коренья петрушки менее богаты белком, чем листья (до 1,5%), но содержат больше углеводов (до 10%). Содержание воды в свежих кореньях составляет до 83%, а их калорийность — до 50 ккал в 100 г.

    Белки петрушки — полноценные, потому что содержат все незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются в организме человека, но требуются ему для синтеза собственных белковых молекул.

    Жиров в листьях и корнях овоща мало, поэтому несмотря на то, что 75% жирных кислот представлено ненасыщенными (омега-3 и омега-6), особого влияния на организм человека при употреблении петрушки они не оказывают. В состав этих жиров в небольших количествах также входят фитостеролы — до 5 мг на 100 г зелени, что составляет 9% от суточной потребности человеческого организма в них.

    Углеводы этого листового овоща представлены в основном полисахаридами — пектином и клетчаткой. В меньших количествах в петрушке содержится крахмал, сахароза, фруктоза и глюкоза. В листьях петрушки есть важный полисахарид инулин, который обладает инсулиноподобным действием.

    НаименованиеСодержание в 100 г листьев, миллиграммы
    Провитамин А (каротин)0,01
    Витамин В1 (тиамин)0,08
    Витамин В2 (рибофлавин)0,1
    Витамин В4 (холин)12,8
    Витамин В5 (пантотеновая кислота)0,4
    Витамин В6 (пиридоксин)0,6
    Витамин В9 (фолиевая кислота)0,08-0,15
    Витамин РР (никотиновая кислота)1,3
    Витамин С (аскорбиновая кислота)35,0
    Витамин Е (альфа-токоферол)0,75
    Витамин К (филлохинон)1,64

    Витамин К в листьях петрушки содержится в феноменальном количестве, что соответствует семисуточной потребности организма человека в нем, поэтому для пополнения запасов этого витамина в организме достаточно съедать всего 15-20 г петрушки в день.

    Видео по теме: Трава молодости, польза и вред Укропа и Петрушки для Организма Человека

    В листьях этого овоща содержится немало аскорбиновой кислоты: более 450% от суточной нормы. Большое количество фолиевой кислоты также является хорошим поводом включать эту зелень в ежедневный рацион питания. По количеству провитамина А и каротиноидов этот овощ занимает пятое место среди всех растительных продуктов, уступая только моркови, батату, шпинату и тыкве.

    НаименованиеСодержание в 100 г листьев, миллиграммы
    Калий342,0-754,0
    Кальций87,0-328,0
    Фосфор58,0-99,0
    Натрий38,0-136,0
    Магний28,0-85,0
    Кремний15,0
    Железо6,2-12,8
    Цинк1,1
    Марганец0,9-5,3
    Медь0,09-0,15
    Бор0,075
    Никель0,01-0,12
    Хром0,006-0,01
    Йод0,004-0,047
    Кобальт0,004

    Наиболее значимыми минеральными веществами, которые содержатся в зелени петрушки в значимых концентрациях, являются марганец (более 150% от суточной нормы в 100 г), бор (более 100%), железо (50%), кальций и йод (по 20%).

    Видео по теме: Мультфильм Крошечка Хаврошечка

    Помимо основных питательных веществ, витаминов и минералов, в состав листьев этого овоща входят также:

    • эфирные масла (эвгенол, лимонен, миристицин, альфа-туйон);
    • кумарины (псорален);
    • комплексные органические соединения (хлорофилл);
    • органические кислоты (щавелевая);
    • пуриновые основания.

    Эти вещества оказывают не меньше влияния на человеческий организм, чем его основные компоненты.

    Полезные свойства

    Петрушка обладает множеством полезных для жизнедеятельности организма человека свойств, при этом ее листья являются более ценным источником витаминов и минералов, чем корни.

    Для органов пищеварения

    Полезный листовой овощ:

    • освежает дыхание;
    • укрепляет десны;
    • вызывает аппетит;
    • стимулирует выработку пищеварительных соков;
    • имеет ранозаживляющее действие;
    • восстанавливает клетки печени;
    • обладает желчегонным эффектом;
    • ускоряет перистальтику;
    • оказывает ветрогонное действие.

    Для сердца и сосудов

    Большое количество калия в этом овоще способствует нормализации сократительной способности миокарда и проведению нервных импульсов по проводящей системе сердца.

    Видео по теме: ВРЕД ПЕТРУШКИ ! ВЫ В ШОКЕ !!!

    Витамины группы В овоща уменьшают содержание гомоцистеина в крови, стимулируя его превращение в метионин. Гомоцистеин травмирует внутреннюю поверхность артериальной стенки, вследствие чего повышается риск образования атеросклеротических тромбов.

    Для кроветворения и иммунной системы

    • пополняет запасы железа и фолиевой кислоты в организме;
    • способствует улучшению свертываемости крови;
    • повышает иммунитет;
    • угнетает гиперпродукцию иммунореактивных клеток.

    Хлорофилл, который содержится в большом количестве в листьях петрушки, активно включается в процесс образования гемоглобина человеческой крови, способствуя улучшению оксигенации тканей организма.

    Для эндокринных органов и обмена веществ

    И листья, и корни петрушки при употреблении их внутрь:

    • нормализуют обмен веществ;
    • уменьшают содержание глюкозы в крови;
    • способствуют улучшению работы надпочечников;
    • повышают выработку тиреоидных гормонов.

    Присутствие полисахаридов инулина и клетчатки способствует связыванию холестерина и глюкозы в крови, чем улучшает состояние сосудов у пациентов с сахарным диабетом и атеросклерозом.

    Для костей и суставов

    Благодаря содержанию в листьях овоща эфира эвгенола, который оказывает антисептический и противовоспалительный эффекты, петрушка помогает при воспалениях суставов.

    Видео по теме: Мультфильм\

    Для зрения

    Высокое содержание “глазного” витамина А обеспечивает эффективность средств из петрушки при заболеваниях глаз разного генеза. Этот зеленый курчавый овощ улучшает кровоснабжение тканей и структур глаз, способствует восстановлению поврежденных клеток роговицы и повышает синтез родопсина — зрительного пигмента.

    На мочевыделительную систему петрушка оказывает противовоспалительное и мочегонное действие, проявляет противомикробный эффект. Есть мнение, что регулярное употребление листьев этого овоща в пищу способствует повышению потенции у мужчин. В слизистых оболочках верхних дыхательных путей (носу, носовых пазухах, гортани) химические соединения овоща уменьшают местные аллергические реакции и снимают локальную отечность. Прием разведенного сока петрушки внутрь проявляет выраженный спазмолитический эффект.

    Возможный вред

    Острые патологии мочевыводящей системы (пиелонефриты, циститы, уретриты) также являются противопоказанием к употреблению этого пряного овоща.

    Как все корнеплоды и листовые зеленые овощи, петрушка способна избыточно накапливать в своей зелени и корнях нитраты. Поэтому петрушка, выращенная в условиях активного удобрения почвы азотсодержащими удобрениями или навозом, может стать причиной отравления нитратами.

    С осторожностью и только после консультации с гинекологом необходимо употреблять петрушку во время беременности. Эфирные масла овоща легко поступают в грудное молоко, а для младенцев они не полезны. Поэтому употребление зелени и корней петрушки во время грудного вскармливания запрещено.

    Видео по теме: Zелёная переДАЧА Выпуск \

    Не следует налегать на петрушку людям с фотодерматитами. Кумарин псорален, содержащийся в ней, накапливается в клетках кожи, после чего может вызвать солнечные ожоги.

    Применение в медицине

    Обширный спектр полезных свойств петрушки позволяет использовать ее в нетрадиционном лечении различных заболеваний:

    • пищеварительной системы (гингивитов, пародонтоза, изжоги, гастритов с повышенной кислотностью, язвенной болезни, нарушений работы печени и поджелудочной железы, хронических запоров);
    • кровеносной системы (атеросклероза, артериальной гипертензии, аритмий);
    • эндокринных органов (сахарного диабета, гипотиреоза, недостаточности функции надпочечников);
    • крови и иммунитета (анемий, тромбоцитопений, иммунодефицитных состояний, аллергий);
    • кожи (угревой сыпи, акнэ, псориаза, экзем, трофических язв, грибковых поражений, гиперпигментации);
    • глаз (офтальмопатий, катаракты, макулодистрофии, кератомаляции);
    • опорно-двигательной системы (ревматизма, артритов, артрозов).

    Из-за большого количества минеральных веществ и витаминов овощ успокаивающе действует на нервную систему и повышает аппетит, поэтому часто используется в комплексном лечении анорексий и депрессий.

    Видео по теме: Идеальная пища, которую надо есть каждый день.

    Спазмолитические свойства петрушки используют при болезненных менструальных кровотечениях и кишечных коликах. Положительно влияет петрушка на состояние предстательной железы у мужчин при простатитах и аденомах простаты.

    Наружно средства из овоща применяют при укусах насекомых, ушибах, ссадинах, гнойниках.

    С лечебной целью петрушку употребляют внутрь в виде:

    • свежей или сушеной пряной пищевой добавки;
    • сока из зелени;
    • отвара;
    • настоя;
    • спиртовой настойки.

    Принимать сок из зелени петрушки в чистом виде запрещено. Он содержит много биоактивных соединений, которые могут вызвать сильное раздражение слизистой желудка или спровоцировать приступ язвенной болезни.

    Лучшие материалы месяца

    Использование в косметологии

    Часто петрушка используется в косметологии. Она хорошо отбеливает кожу, уменьшает выраженность пигментации, оказывает противовоспалительное свойство. Богатый витаминный состав листьев овоща стимулирует восстановление поврежденных клеток эпидермиса и способствует синтезу соединительнотканных волокон — эластина, коллагена. Наружное применение средств на основе сырья петрушки оказывает омолаживающее действие.

    Полезна петрушка при любом типе кожи, но самый видимый эффект оказывает она при сухой и увядающей или при проблемной коже. Регулярное нанесение масок с соком петрушки помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен. Умывание дважды в день отваром ее листьев способствует уменьшению угревой сыпи, покраснения и раздражения на коже.

    Видео по теме: Сад и огород. Петрушка и сельдерей

    Как выбрать и хранить

    Чтобы купить качественный зеленый овощ, необходимо оценить степень его свежести. Пучок свежих листьев должен быть сочно-зеленого цвета, иметь упругие стебли. Коренья должны быть плотными, упругими, без червоточин и надрезов.

    Чтобы сохранить все полезные вещества в приобретенной зелени, ее нужно:

    1. Поставить в прохладную воду (как цветы). При этом срок годности такой зелени продлится до 2-3 дней.
    2. Хранить в зоне свежести холодильника (в плотно закрытом полиэтиленовом пакете). Срок годности увеличится до 7-8 дней.
    3. Хранить в морозильной камере. Такой способ хранения продлевает “жизнь” петрушки до нескольких месяцев.

    Перед тем, как заморозить листья петрушки, необходимо их промыть под проточной водой (лучше с душевой насадкой), а затем хорошенько просушить.

    Хранить листья этого овоща можно в сушеном виде. Для этого приобретенную или собранную зелень промыть под проточной водой и просушить. Для высушивания необходимо оборвать листочки петрушки от стеблей или нарезать их вместе со стеблями. Сушат зелень в затененном месте слоем не толще 1 см, регулярно перемешивая сушку. Ускорять процесс сушки нельзя: она может потерять свой цвет. Хранят сушеную зелень в чистых стеклянных банках с крышками в течение года.

    Применение в кулинарии

    • макаронными изделиями (лапшой, макаронами, спагетти, пастой);
    • несладкой выпечкой (пирогами, пиццей);
    • овощами; ;
    • грибами;
    • мясными блюдами;
    • рыбой;
    • первыми блюдами;
    • соусами на разной основе (томатной, сметанной, бульонной).

    Ее добавляют в блюда чаще всего в свежем виде, реже — в сушеном или замороженном. Уникальным является тот факт, что большинство веществ, содержащихся в петрушке, при термообработке не теряют своих полезных свойств.

    Видео по теме: Индийский монах признался, как очистить кишечник и печень! Запор пройдет и печень почистится!

    Выводы

    Петрушка — не только ароматная приправа к любому (кроме сладкого) блюду. Это полезнейший листовой овощ, который можно употреблять с лечебной и косметической целью. Средства из листьев и корней петрушки применяют в лечении патологий сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, эндокринных органов, нервной системы, глаз, кожи.

    Перед применением петрушки в качестве лечебного средства необходимо проконсультироваться с врачом, потому что активные вещества этого овоща могут спровоцировать обострение гастрита или приступ подагры.

    Она обладает омолаживающими и отбеливающими свойствами, поэтому часто используется в приготовлении средств для проблемной и увядающей кожи. Из петрушки в косметологии готовят маски, тоники, кремы, которые питают и увлажняют кожу, снимают воспаление.

    Популярен этот листовой овощ и в кулинарии: в качестве зеленой приправки в салаты, закуски, вторые и первые блюда, несладкую выпечку. Красивыми фигурными листочками петрушки украшают блюда на праздничном столе. Петрушку легко заготавливать на зиму и хранить в замороженном или сушеном виде.

    Видео по теме: Жить здорово! Зелень: есть нельзя выбросить(27.02.2018)

    Использованные источники: yandex.by

    Петрушка: польза и вред

    Петрушка-однолетняя трава, родом из Средиземноморья, но в настоящее время она выращивается во всем мире. Ее ценят за уникальное сочетание витаминов и микроэлементов. На протяжении многих лет петрушка используется для лечения таких заболеваний, как высокое кровяное давление, аллергия и воспалительные заболевания [1] .

    Использование петрушки в кулинарии - отличный способ улучшить вкус и внешний вид блюда, не добавляя в еду дополнительный натрий или соль. Петрушка также полезна для костей и иммунной системы. В ней отмечено высокое содержание микроэлементов, что крайне необходимо при недостатке кальция, цинка, фосфора, железа или магния. В этих случаях, необходимо ввести употребление петрушки в свой ежедневный рацион.

    Химический состав

    Петрушка гораздо полезнее, чем подозревают люди.

    1/2 чашки (30 грамм) свежей рубленой петрушки обеспечивает:

    Калории: 11 калорий

    Углеводы/белки/жиры: 2/1/1 грамма

    Клетчатка: 1 грамм

    Витамин А: 108% от РСН

    Витамин С: 53% от РСН

    Видео по теме: ТРИ СЕКРЕТА для огромного УРОЖАЯ ПЕТРУШКИ! ЙОД, МОЛОКО…что ЕЩЕ?!

    Витамин К: 547% от РСН

    Фолат (витамин В9): 11% от РСН

    * Источник - Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США (USDA) * РСН - рекомендуемая суточная норма.

    Петрушка также является отличным источником витаминов А и С - важных питательных веществ с антиоксидантными свойствами и особенно витамином К, который необходим для свертывания крови и здоровья костей [3] , [4] .

    На самом деле, всего две столовые ложки (8 грамм) петрушки дают больше витамина К, чем нужно в день.

    Кроме того, петрушка очень низкокалорийная, и при этом ароматная, что делает её прекрасным ингредиентом для многих рецептов.

    Какие витамины находятся в петрушке?

    Содержащиеся в петрушке витамины являются активными антиоксидантами, выводящими из организма свободные радикалы. Они защищают иммунную систему, клетки и ткани тела, способствуют их регенерации и активному обновлению.

    Больше всего в петрушке аскорбиновой кислоты - витамина C. Она укрепляет сосуды, нервную систему и эндокринные железы.

    Фолиевая кислота – витамин B9, активно участвует в кроветворении, нормализует работу печени и органов ЖКТ. Благодаря фолиевой кислоте устанавливается баланс процессов возбуждения и торможения в нервной системе человека.

    Никотиновая кислота – витамин PP, отвечает за стимуляцию окислительных и восстановительных процессов, продуцирование желудочного сока.

    Токоферол – витамин E, является основным антиоксидантом, применяется для профилактики старения, восстановления капилляров.

    Видео по теме: 1 КЛАСС VS 11 КЛАСС - 5 часть СКЕТЧ

    Витамин K – координирует кальциевый обмен, нормализует свертываемость крови.

    Витамин B2 – рибофлавин, отвечает за состояние эпидермиса и зрения, поддержку нервной системы в оптимальном состоянии, профилактику нервных срывов.

    Но какие еще витамины находятся в петрушке? Ниже приведена таблица среднего количества витаминов и минералов:

    Польза петрушки для организма

    Польза петрушки заключается в биологически активных соединениях и минеральных веществ. Сахара, находящиеся в ее составе – это глюкоза, сахароза и фруктоза. Все части этого растения богаты пектинами, биофлавоноидами и фитонцидами. А пряный аромат этого растения вызван большим количеством эфирных масел.

    Польза петрушки для здоровья:

    Может уменьшить уровень сахара в крови. Помимо диабета, повышение уровня сахара в крови может происходить из-за нездорового питания или отсутствия физических упражнений. Повышенный уровень сахара в крови может увеличить риск осложнений со здоровьем и привести к таким заболеваниям, как резистентность к инсулину, диабет, болезни сердца и метаболический синдром [5] , [6] .

    Исследования на животных показывают, что антиоксиданты в петрушке могут эффективно снижать повышенный уровень сахара в крови (7).

    Например, исследование на крысах с диабетом 1 типа показало, что у тех, кто принимал экстракт петрушки, снизился уровень сахара в крови и улучшились функции поджелудочной железы, по сравнению с контрольной группой [8] .

    Видео по теме: Сад и огород. Петрушка и сельдерей

    Поэтому, для поддержания здорового уровня сахара в крови, питайтесь сбалансировано и добавляйте петрушку в пищу.

    Тем не менее, чтобы лучше понять влияние петрушки на уровень сахара в крови, необходимо провести исследования с людьми.

    Может улучшить здоровье сердца. Петрушка содержит много растительных соединений, в том числе каротиноидов, которые, как было установлено, полезны для здоровья сердца.

    Например, было доказано, что богатые каротиноидами диеты снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний таких как, хроническое воспаление, повышенное кровяное давление и уровень плохого холестерина (ЛПНП) [9] .

    Более того, популяционные исследования показывают, что диеты с высоким содержанием каротиноидов могут снизить риск ишемической болезни сердца.

    В 12-летнем исследовании 73 286 медсестер, была обнаружена обратная связь между каротиноидами и частотой возникновения ишемической болезни сердца [10] .

    Еще одно крупное исследование, проведенное среди 13 293 человек в течение 18 лет, показало, что люди с более высоким уровнем каротиноидов в крови имеют более низкие показатели смертности от сердечных заболеваний, чем те, у кого более низкий уровень каротиноидов [11] .

    Петрушка, также хороший источник фолиевой кислоты, что также может снизить риск сердечных заболеваний, у определенных групп населения. Большое исследование с участием 58 000 человек показало, что при употребление фолиевой кислоты, риск сердечных болезней снижается на 38% [12] .

    Видео по теме: Петрушка. Лечебные свойства и противопоказания.

    Эксперты предполагают, что фолиевая кислота снижает уровень аминокислоты гомоцистеина. Некоторые исследования связывают высокий уровень гомоцистеина с высоким риском сердечных заболеваний. Гомоцистеин может негативно влиять на здоровье сердца, изменяя структуру и функцию артерий. Однако, эта связь все еще остается спорной [13] , [14] .

    Может помочь здоровью почек. Почки постоянно фильтруют нашу кровь, удаляя отходы и лишнюю воду, которая затем выводится с мочой. Если моча становится слишком концентрированной, то образуются минера льные отложения, что приводит к камням в почках [15] .

    Исследование на крысах с почечными камнями показало, что у тех, кто употреблял в пищу петрушку, кальция и белка в моче оказалось меньше, по сравнению с контрольной группой [16] .

    Петрушка также обладает противовоспалительными свойствами благодаря своим антиоксидантам, включая флавоноиды, каротиноиды и витамин С.

    Кроме того, петрушка может снизить высокое кровяное давление, а это основной фактор риска заболевания почек. Петрушка с высоким содержанием нитратов, расширяет кровеносные сосуды, что улучшает кровоток и снижает высокое кровяное давление.

    Исследования показывают, что богатые нитратами продукты, такие как петрушка, могут поддерживать здоровый уровень артериального давления [17] .

    Важно знать, что петрушка содержит относительно много оксалатов — соединений, которые могут увеличить риск развития камней в почках.

    Видео по теме: Верная подруга (Все серии)

    Тем не менее, эксперты в области здравоохранения рекомендуют, чтобы только люди с гипероксалурией - характеризующейся чрезмерным выделением оксалатов с мочой - ограничивали их употребление [18] .

    Поддерживает здоровье костей. Петрушка богата витамином К, который является важным для здоровья костей, укрепляя их. Этот витамин также активирует определённые белки, которые увеличивают минеральную плотность костей [19] .

    Некоторые исследования показывают,что употребление продуктов с высоким содержанием витамина К может снизить риск переломов. Одно исследование показало, что при употреблении витамина К на 22% снизился риск переломов [20] , [21] .

    Богата антиоксидантами. Петрушка содержит много мощных антиоксидантов, которые могут принести пользу здоровью.

    * Антиоксиданты - это соединения, которые предотвращают повреждение клеток от молекул, называемых свободными радикалами. Для нашего здоровья необходим оптимальный баланс антиоксидантов и свободных радикалов [22] .

    Основными антиоксидантами петрушки являются:

    Ароматная трава особенно богата классом антиоксидантов, известных как флавоноиды. Два основных флавоноида включают в себя мирицетин и апигенин.

    Исследования показывают, что диеты, богатые флавоноидами, могут снизить риск возникновения таких заболеваний, как рак толстой кишки, диабет 2 типа и болезни сердца [23] , [24] , [25] .

    Витамин С также обладает сильным антиоксидантным действием и играет важную роль в поддержании иммунитета и защите от хронических заболеваний.

    Видео по теме: САМАЯ КЛАССНАЯ ПЕТРУШКА

    Одно исследование показало, что увеличение витамина С на 100 мг в день снижает риск всех видов рака на 7%. Кроме того, увеличение витамина С на 150 мг в день из продуктов, может снизить риск рака простаты до 21% [26] , [27] .

    Экстракт петрушки обладает антибактериальными свойствами. Петрушка содержит эфирные масла, в том числе апиол и миристицин, которые обладают антибактериальным действием и борются с потенциально вредными бактериями, такими как золотистый стафилококк [28] .

    Этот антибактериальный эффект был изучен пока только в пробирке, исследований на людях еще не проводилось.

    Поддерживает здоровье глаз. Лютеин, бета-каротин и зеаксантин - три каротиноида в петрушке, которые помогают защитить наши глаза и укрепить зрение [29] , [30] .

    * Каротиноиды - это пигменты, которые обладают мощной антиоксидантной активностью.

    Лютеин и зеаксантин могут предотвращать возрастную дегенерацию желтого пятна, неизлечимое заболевание глаз и ведущую причину слепоты во всем мире. Фактически, употребление в пищу продуктов, богатых лютеином и зеаксантином, может снизить риск этого заболевания на 26% [31] , [32] , [33] .

    Бета-каротин является еще одним каротиноидом, который поддерживает здоровье глаз. Он преобразовывается в витамин А в нашем организме. Витамин А необходим для глаз, так как он помогает защитить роговицу - самый внешний слой глаза, а также конъюнктиву - тонкую мембрану, покрывающую переднюю часть глаза и внутреннюю часть век [34] , [35] .

    Может улучшить здоровье печени. Исследования на крысах с диабетом показали, что экстракт петрушки может предотвратить повреждение печени, улучшить функцию печени и повысить уровень антиоксидантов [36] .

    Чем еще полезна петрушка для женщин и мужчин?

    Это пряное растение полезно как для женщин, так и для мужчин и активно помогает в решении специфических проблем мужского и женского здоровья.

    Использованные источники: yandex.by

    Петрушка

    Как лекарственное растение петрушка имеет свою специализацию, отвечая за мочеполовую систему, застойные явления ЖКТ, состояние кожи. Но даже в этих сферах репутация у популярной огородной культуры неоднозначная: народная медицина петрушку нахваливает, а официальная медицина концентрированные препараты на основе некоторых частей растения считает небезопасными. Эфирные масла и плоды петрушки даже запрещены наркоконтролем. И, тем не менее, учёные всего мира продолжают изучать экстракты семян растения, обнаруживая в них лечебный потенциал.

    Полезные свойства петрушки

    Состав и калорийность

    Свежая петрушка содержит (в 100 г): [1]

    Калории 36 ККал

    ВитаминымгМинералымг
    Витамин С133Калий, К554
    Витамин B412,8Кальций, Ca138
    Витамин B31,313Фосфор, Р58
    Витамин Е0,75Натрий, Na56
    Витамин B50,4Магний, Mg50

    По приведённым данным видно, что в петрушке содержится примерно в 2,5-3 раза больше витамина С, чем в лимоне и почти столько же аскорбиновой кислоты, сколько в чёрной смородине и сладком красном перце . Причём растения, выращенные в северных регионах, гораздо богаче (иногда – в 4-5 раз) витамином С, чем их южные «родственники». Кроме того, в петрушке представлены и витамины группы Р, которые в биологических процессах часто действуют в паре с аскорбиновой кислотой.

    В зависимости от разных условий выращивания, в петрушке содержится от 2 мг до 20 мг каротина (провитамина витамина А), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), флавоноиды, никотиновая кислота. Богата эта зелень и витамином К, участвующим в синтезе белков, необходимых для нормальной свёртываемости крови и обмена веществ в мышечной и соединительной тканях. Для получения суточной нормы витамина К достаточно съесть примерно 10 граммов петрушки.

    В семенах растения наиболее высокая (по сравнению с другими частями петрушки) концентрация эфирного масла – до 7%. В свежих листьях его заметно меньше (до 0,3%), но и этого достаточно, чтобы у кулинаров появилось основание отнести петрушку к ароматной пряной приправе.

    Главные компоненты эфирного масла – обладающие антиоксидантными свойствами миристицин С 11 Н 12 О 3 (37%) и апиол C 12 H 14 O 4 (16%), который ещё называют камфарой петрушки. Это именно благодаря апиолу возникает эффект сокращения гладкой мускулатуры, что обуславливает ряд специфических свойств петрушки. Однако в маслах, полученных из листовой части, апиола очень мало, поэтому при употреблении зелёных «вершков» вводится гораздо меньше ограничений, чем при употреблении эфирных масел, полученных из семян или корня.

    Лечебные свойства

    Тысячу лет назад знаменитый Авиценна в своём «Каноне врачебной науки» утверждал, что с помощью петрушки можно остановить кашель , избавить от проблем с дыханием и от сдавленности в груди, вылечить астму , печень, селезёнку, активизировать мочеполовую функцию.

    Почти семь веков спустя в лечебнике «Прохладный вертоград» среди целебных свойств растения тоже упомянули способность петрушки излечивать болезни печени и мочевого пузыря, а также демонстрировать мочегонный эффект . Но, кроме этого, в лечебнике были даны рекомендации по применению петрушки для нормализации пищеварения, улучшения зрения, заживления дёсен и ран на теле, восстановления почек и замедления воспалительных процессов. А ещё через два века (в XIX столетии) из семян петрушки начали производить препарат, который медики того времени назначали для лечения малярии , невралгии и избавления от менструальных болей и нарушений менструального цикла.

    Большинство из перечисленных лечебных свойств растения и сегодня используются в различных терапевтических практиках. Среди проверенных временем эффектов можно назвать следующие:

    • Повышение тонуса гладкой мускулатуры. Петрушка повышает тонус мускулатуры мочевого пузыря, кишечника, матки (последнее не всегда безопасно, поскольку это же свойство даёт основание применять растение в самодеятельных абортных процедурах).
    • Мочегонный эффект. Листья, корни и семена растения активизируют мочеток, сопровождающийся увеличенным выделением хлористого натрия и выведением солей из организма. Это свойство петрушки используется, например, для снятия отёчности.
    • Желчегонный эффект. Желчеотделение вызывают и свежие листья, и концентраты разных частей растения. Некоторое терапевты в отваре петрушки видят средство коррекции дискинезии – нарушения оттока желчи, вызванного расслаблением стенок пузыря и протоков (гипокинетический тип). Желчегонный эффект петрушки наиболее выражен в первые 2-3 часа после приёма растительного препарата, но проявляется в течение 6 часов.
    • Улучшение пищеварительной функции и аппетита. Эфирные масла и вытяжки из разных частей петрушки способствуют активизации системы пищеварения (выделению слюны, желудочного сока, ферментов, усилению перистальтики кишечника). Кроме того, стимулированию работы ЖКТ способствует содержащаяся в петрушке клетчатка .
    • Бактерицидный эффект. Эфирное масло растения способно подавляюще воздействовать на гнилостных бактерий кишечника и снижать газообразование.

    В некоторых публикациях утверждается, что сок и эфирные масла петрушки благотворно влияют на функциональность сердечной мышцы. Предполагается также, что свежий сок может нормализировать работу щитовидной железы и коры надпочечников, а также – что он способен укрепляюще влиять на стенки капиллярных кровеносных сосудов.

    Использованные источники: yandex.by

    Петрушка: польза и вред для здоровья

    Все о петрушке

    Ароматная зелень из семейства зонтичных радует нас не только летом. Неприхотливую петрушку легко выращивать дома и в теплицах, поэтому ее продают в магазинах и на рынках круглый год. Растение применяется в свежем и сушеном виде, из него делают косметические средства, лекарства и используют в консервировании. Настоящая находка для гурманов и людей, которые следят за своим здоровьем!

    История появления петрушки в питании

    Впервые петрушка появилась в Древнем Египте. В античной Греции ее считали символом смерти. Когда греки говорили, что «человек нуждается в петрушке», это означало, что он находится на грани жизни и смерти, и, скорей всего, скоро умрет.

    Все о петрушке

    О пользе овощного растения люди знали давно. Современные научные исследования выявили антиоксидантные, антидиабетические, болеутоляющие, спазмолитические, антитромботические, слабительные, эстрогенные, мочегонные, антибактериальные и противогрибковые свойства петрушки (2).

    Если регулярно есть петрушку, можно удовлетворить потребность организма в витамине С, главном защитнике против вирусных заболеваний. Магний и цинк, которые входят в состав этого растения, помогают восстанавливаться после физических и умственных нагрузок.

    — Петрушка — низкокалорийный продукт, ее полезно включать в рацион худеющим людям, — рассказывает Ольга Аришева.

    Польза петрушки для женщин

    При ежедневном приеме в пищу можно избавиться от проблем с нестабильным менструальным циклом и неприятных симптомов во время месячных. Витамины группы В, которых много в петрушке, уменьшают спазмы внизу живота и устранят раздражительность.

    — Петрушка способна оказать влияние на женскую красоту. Маски и кремы с добавлением зелени эффективно очищают и отбеливают лицо, помогают при угревой сыпи и пигментных пятнах. Употребление отваров позволяет быстрее избавиться от лишнего веса и отеков. С осторожностью стоит употреблять петрушку беременным женщинам. Она может привести к тонусу матки и спровоцировать выкидыш, — объясняет Ольга Аришева.

    Семена петрушки используют для лечения облысения. Маску из семян, растительного масла и воды втирают в поврежденные участки на 1-2 часа, и рост волос постепенно восстанавливается.

    Все о петрушке

    — Сок петрушки помогает при похмелье, снижает влияние табака на дыхательную систему и оказывает противовоспалительное действие на мочеполовую систему. Отвар помогает успокоить желудочно-кишечный тракт и улучшает пищеварение за счет большого количества пищевых волокон, — отмечает Ольга Аришева.

    Польза петрушки для детей

    Петрушка помогает справиться с сезонными инфекциями. Растение содержит эвгенол, особое эфирное масло с выраженным противовоспалительным эффектом, которое укрепляет иммунитет и повышает стойкость к вирусным заболеваниям. Петрушка – хорошее профилактическое средство против насморка, вызванного аллергией.

    В рацион зелень петрушки вводят с 6-8 месяцев, когда детей начинают приучать к кашам, мясу и супам. Растение имеет чуть горьковатый вкус, поэтому лучше давать его не в чистом виде, а только в качестве приправы.

    Вред петрушки

    Для здорового человека петрушка полностью безопасна. Применение петрушки вредит тем, кто имеет проблемы с почками и печенью. Таким людям можно есть пряную зелень только в небольших количествах. От употребления петрушки лучше полностью воздержаться при панкреатите и нефритах.

    — Людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью, следует отказаться от этой зелени из-за ее мочегонного действия, — добавляет Ольга Аришева.

    Применение петрушки в медицине

    Все о петрушке

    Лекарственные свойства петрушки известны с древности. В медицине это растение используется в виде отваров, настоев и настоек. Из корневищ делают препараты, которые нормализуют работу печени и желчного пузыря, улучшают пищеварение, снимают дискомфорт при вздутии живота и желудочных расстройствах, обладают антимикробными свойствами и повышают сопротивляемость организма.

    Сок петрушки используют для укрепления кровеносных сосудов, нормализации работы щитовидной железы и коры надпочечников. Он помогает залечивать раны, ушибы и снимает кожный зуд кожи при укусах насекомых.

    Применение петрушки в кулинарии

    Без листьев и корней петрушки невозможно представить приготовление супов, соусов и салатов. Эта зелень популярна в русской, французской и американской кухне, она способна улучшить вкус любого блюда. Петрушку полезно есть в любое время года, но особенно важно включать в рацион поздней осенью, зимой и ранней весной, когда наш организм испытывает недостаток витаминов (3).

    Зеленый соус

    Простая, ароматная приправа идеально подходит к мясу, рыбе и для заправки салатов

    Все о петрушкеВсе о петрушке

    Поделитесь своим рецептом

    Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту retsepty@kp.ru. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

    Приправа из петрушки, яблока и чеснока

    Пряно-кислый вкус отлично сочетается с пастой, рисом и булгуром

    Все о петрушке

    Пучок свежей петрушки1 шт.
    Кислое яблоко1 шт.
    Масло растительное35 г
    Чеснок35 г
    Вода 2 ст. л.
    Сольпо вкусу

    Очистим яблоко от кожуры, семян и нарежем на дольки. Удалим у петрушки стебли и почистим чеснок. Положим в посуду для взбивания яблоко, чеснок, соль, вольем туда воду и взобьем блендером. В конце добавим зелень петрушки и взобьем еще раз. Если не хватает кислинки, добавим в приправу лимонный сок.

    Как выбрать и хранить петрушку

    При покупке петрушки нужно смотреть, чтобы зелень имела яркий цвет. Желтоватые и увядшие листья не годятся. Корни должны быть белыми и упругими, а не поникшими и с наносами земли.

    Все о петрушке

    Петрушку можно хранить в холодильнике в течение недели. Если вы хотите пользоваться зеленью долгое время, ее необходимо высушить. Для этого берут нежные листочки, без грубых стеблей, и корневища. Петрушку моют, промакивают хлопковым полотенцем и измельчают. Зелень разделяют на листочки, а корни режут пластинами. Готовое сырье раскладывают на противне, застеленном пергаментной бумагой, и сушат в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 60 градусов.

    Качественный продукт получается в электросушке. Приготовленная таким образом петрушка хранится до одного года.

    Популярные вопросы и ответы

    Мы поговорили о петрушке с врачом гастроэнтерологом-гепатологом, к.м.н. Ольгой Аришевой.

    Использованные источники: www.kp.ru

    Все факты о петрушке – самое интересное в одной статье

    Петрушка – двулетнее травянистое растение, отличающееся сильным ароматом и пряно-сладковатым вкусом. Родина культуры – побережье Средиземного моря. Первоначально растение использовалось как лечебное сырье, затем стало популярной приправой. Петрушку культивируют в Европе, Азии и Америке. Растение легко размножается самосевом, может дичать. Зелень устойчива к холоду, быстро вырастает до товарного состояния. Культура популярна у огородников благодаря вкусовым качествам и полезным свойствам.

    Как выглядит растение

    Петрушка относится к семейству зонтичные или сельдерейные. Его представителей легко узнать во время цветения по соцветию в виде простого или сложного зонтика. Латинское название рода Petroselinum. В него входит всего два вида:

    • Petroselinum crispum — петрушка обыкновенная (посевная, кудрявая), широко распространенный вид, культивируемый по всему миру.
    • Petroselinum segetum – растения встречается на западе и юге Европы. Отличается продолговатыми просто перистыми листьями.

    Сколько растет культура, она многолетняя или однолетняя? Растение развивается в течение двух лет. В первый год из семян появляется розетка, состоящая из 40-60 листьев. Они дважды или трижды перистые, темно-зеленого цвета. Зимует веретенообразный корень или корнеплод. На следующий год формируется высокий цветонос с семенной шапкой. Черешки нижних листьев длинные и ребристые. Пластина гладкая, наружная часть глянцевая. В верхней части стебля растут продолговатые тонкие листья, тройчаторассеченные. Высота стебля в зависимости от сорта составляет 30-100 см.

    Особенность растения является его холодостойкость. Зеленые всходы не гибнут при весенних заморозках до -8°C, при надежном укрытии мульчей и снегом могут пережить зиму. Семена прорастают в почве, прогретой до 3°C. Культура не требует укрытий и строительства парников. Растение неприхотливое, но не выносит кислой почвы и высокой влажности. У различных сортов от посадки до среза листьев проходит 60-80 дней. По срокам созревания петрушка делится на 3 группы: ранняя, средняя и поздняя.

    Разновидности петрушки

    Культивируется две разновидности растения: корневая и листовая. По своим свойствам и агротехнике выращивания они очень похожи. Листья растений разных сортов отличаются гладкостью или курчавостью. Пряность с гофрированными листьями популярна благодаря оригинальному облику. Ее используют для украшения блюд и садовых композиций. Окраска растений ярко-зеленая, розетка раскидистая, урожайность высокая. Все правила и советы по выращиванию пряной травы в статье «Чтоб быстро всходы получать – когда и как петрушку начинать сажать?».

    Информация. Зелень срезают при достижении высоты 10-15 см, новые побеги быстро отрастают при хорошем поливе.

    Каждая форма имеет особенности.

    Корневая

    У растения формируется розетка из 30-40 листьев и мясистый корнеплод конусообразной формы. Его длина 17-30 см, диаметр 5 см. Окраска белая или желтоватая. Ранние сорта дают корнеплоды весом 30-100 г, поздние крупнее – 150-200 г. Цикл развития культуры занимает два года. Зелень в конце вегетативного сезона не обрывают, чтобы дать возможность корнеплоду набрать вес. Культура отличается лежкостью, зимой хранится в свежем виде. Полная информация о культуре в статье «Выращивание и хранение корневой петрушки – ароматные блюда к вашему столу круглый год».

    Листовая

    Зонтичная культура образует пышный кустик из зеленых гладких листьев или гофрированную декоративную розетку. Ее корневая система представлена веретенообразным жестким основным корнем и его ответвлениями. Товарную ценность представляют листья и семена растения. После зимовки из корня ранней весной появляются первая зелень. Вегетация продолжается до осени. Урожайность культуры 4-5 кг с кв. м. Об особенностях выращивания листовой зелени в домашних условиях расскажет статья «Петрушка будет круглый год – на подоконнике растет».

    Интересный факт. В природе Petroselinum crispum встречается только с гладкими листьями. Кудрявая разновидность — это достижение селекции.

    Культура является овощем или нет?

    Овощами называют растения, имеющие съедобные части – плоды или клубни. Петрушку относят к группе корнеплодов вместе с морковью, пастернаком, редисом, брюквой. Растения Petroselinum используют в свежем, сухом или замороженном виде. Надземные части являются ароматической приправой к салатам, гарнирам, рыбным блюдам. Корнеплоды добавляют в первые блюда, соления. Плюсом культуры является способность сохранять в замороженном виде многочисленные витамины и другие полезные вещества.

    Цветение

    Появление цветоносов и семенных шапок наблюдается на второй год развития. Петрушка зацветает в июне или июле. Этот процесс проходит одинаково у корневой и листовой разновидности. Как цветет культура? На длинном гибком цветоносе, вырастающем до 70-120 мм, появляются соцветия. Цветки мелкие, лепестки желто-зеленые или беловатые. Форма лепестков сердцевидная, кончик загибается внутрь. Растение склонно к переопылению. В открытом грунте корневая и листовая форма перекрестно опыляются. Чтобы избежать такой ситуации, их сажают на разных грядках.

    Цветение продолжительное, занимает 30-40 дней. После его окончания образуются зеленые плоды. С появлением стрелок листья становятся жестче. Основное питание направляется на развитие плодов. По мере созревания яйцевидные семена темнеют. Они легко рассыпаются при механическом воздействии. Сбор проводится осторожно. Семенной материал сохраняет всхожесть 2-3 года. Перед закладкой на хранение его сушат в проветриваемом помещении.

    Бывалые огородники сталкивались с ситуациями, когда стрелки и соцветия появляются в первый год. Это событие не нарушает правила, как растет петрушка, ему есть объяснение. При ранней осенней посадке семена успевают прорасти и дать всходы. Зимой рост растения останавливается. После зимы культура воспринимает повышение температуры как второй цикл развития, поэтому выпускает стрелки.

    Совет. Проводите сев под зиму после заморозков, в землю, скованную льдом. Это исключит несвоевременное прорастание.

    Возможно цветение в первый год и при раннем весеннем посеве. На процессы вегетации огромное влияние оказывают климатические условия. Если всходы зелени на продолжительный срок оказались в условиях низкой температуры, происходит яровизация. Это природная реакция культуры на холод. С повышением температуры петрушка дает цветоносы. Предотвратить ситуацию нельзя, огородникам придется смириться и собрать семена для посева.

    Чем отличается кинза от петрушки

    На грядке в огороде обычно растет несколько видов пряных трав. Кинза и петрушка внешне довольно схожи. Это не удивительно, ведь растения относятся к семейству зонтичные. Отличить их можно по нескольким признакам:

    • Вкус и аромат. У кориандра (второе название кинзы) резкий специфический запах и вкус. Он обусловлен присутствием децилового альдегида в эфирном масле растения. Само название произошло от греческого варианта слова клоп, считается, что пряность напоминает запах выделений насекомого. У петрушки аромат тонкий и приятный.
    • Внешний вид. Растения различаются формой и размером листьев. Взяв два пучка зелени, легко отметить, что листья кинзы мельче, светлее, имеют перисто-рассеченную форму.
    • Цикл развития петрушки составляет 2 года, кориандр является однолетним растением, он зацветает и дает семена в течение одного сезона.
    • По содержанию витаминов C, K, B петрушка опережает кинзу.

    Петрушка и сельдерей: отличия

    Сельдерей – еще один сосед петрушки на огороде. Он бывает трех видов:

    • Корневой – имеются крупные корнеплоды.
    • Стеблевой – черешки длинные, толстые и сочные.
    • Листовой – наиболее развитая часть растения – листья.

    Первые две формы значительно отличаются от петрушки. Клубни сельдерея массивны, округлой формы, напоминают свеклу. Корнеплоды его соседки конусовидные, похожи на светлую морковь. Стеблевая разновидность также заметно превосходит по толщине черешки петрушки. Листовые формы более похожи, но их можно без труда различить по специфическим признакам:

    • Листья сельдерея крупнее, толще и грубее. В отличие от однотонно окрашенной петрушки у корней стебли буроватые.
    • Обе культуры имеют пряный аромат, но сельдерея он выражен резче. Такая же разница во вкусовых качествах культур.

    Информация. При множестве различий растения похожи, используются для одинаковых целей в кулинарии и консервации. Не зря слово petroselinium в переводе с латинского языка означает «горный сельдерей».

    Химический состав и применение

    Зелень пряного овоща настоящая кладовая витаминов. В ней содержится до 380 мг аскорбиновой кислоты, для сравнения – в лимоне 40 мг. Растение богато и другими полезными веществами:

    • фолиевая кислота;
    • калий, соли меди, натрия, железа;
    • каротин;
    • витамины B, B2, B6, PP;
    • ретинол:
    • эфирные масла.

    Информация. Специфический запах петрушки и сладковатый терпкий вкус связан с наличием эфирных масел в листьях культуры.

    Особенно велико содержание масла в плодах. До 7%. Все об их выращивании и сборе в статье «Сбор семян петрушки – не только для выращивания пряности, какими полезными свойствами они обладают?».

    Химически составляющие обусловили вкусовые качества и лечебные свойства растения. Его используют для нормализации работы желез, лечения почек, печени, мочевого пузыря. Сушеная и свежая зелень популярна в консервной промышленности.

    Использованные источники: yandex.by

    Чем полезна петрушка для человека

    Петрушка относится к листовым овощам, так как в пищу употребляют и листья, и черешки, и корни растения. На самом деле петрушка кудрявая или посевная, принадлежит к древнейшим культурам на Земле.

    Описание внешнего вида

    Петрушка – двухлетнее растение и относится к семейству сельдерейных или зонтичных. Товарную продукцию даёт в первый год жизни, на второй год из посаженных в почву корнеплодов выращивают только семенные растения.

    Выращивают корневые и листовые сорта растения. Садоводы чаще разводят корневую петрушку, так как у неё можно использовать в пищу и листья, и корни.

    Корнеплод корневой петрушки конусообразный, белый, очень похож на морковку. Листья тёмно-зелёного цвета, блестящие сверху, имеют длинные черешки. Лопасти листа могут быть с зазубренные или разрезные.

    Листовые сорта делятся на обыкновенные и кудрявые.

    • Листовая петрушка: в пищу употребляют только листья, так как корни у неё практически не утолщаются, остаются жёсткими, малосочными.
    • Кудрявая петрушка: сегменты листьев гофрированные и напоминают кудряшки.

    Цветоносный стебель петрушки ветвящийся, длиной до одного метра. Цветки мелкие, невзрачные, с жёлто-зелёными или белыми лепестками. Опыление происходит перекрёстным путём, его осуществляют насекомые. Плоды ароматные, очень мелкие.

    Где растёт петрушка

    Родиной петрушки принято считать Средиземноморье, здесь она до сих пор встречается в дикорастущем виде. Именно в Средиземноморье растение впервые стали культивировать, и культура петрушки распространилась по всему свету.

    Без необходимого ухода растение может дичать.

    Петрушку выращивают повсюду, её культура хорошо поддаётся разведению. Семена растения садят прямо в грунт. Единственный минус при посадке растения – всходы долго прорастают.

    Это объясняется тем, что семена петрушки покрыты эфирными маслами, которые плохо пропускают воду. В результате процесс появления всходов замедляется.

    Чем холоднее климат, тем дольше процесс появления всходов. Средний срок появления ростков петрушки от двух до четырёх недель. Чтобы получить ранние всходы и быстрый урожай, нужно выбирать скороспелые сорта растения. Петрушку также можно высаживать в парники и теплицы.

    Петрушка устойчива к холоду и кратковременным заморозкам.

    Чем полезна петрушка

    Люди разводят петрушку, даже не подозревая о наличии в ней сахаров, белков и других полезных веществ. Петрушка – это и замечательная пряность, которая при добавлении в пищу, улучшает её вкус, а также обогащает наш рацион витаминами.

    1. Корнеплоды растения содержат от 12 до 36% сухих веществ, до 10% сахаров и 1,5–3% сырого белка.
    2. В листьях от 12,5 до 26% сухих веществ, 1–3% сахаров и до 4,5% сырого белка.
    3. В петрушке концентрируются от 100 до 400! мг% витамина С, до 20 мг% провитамина А.

    Лечебные свойства петрушки

    • Отвар и свежий сок петрушки повышают секрецию желудочного сока. Вызывают активный желчегонный эффект.
    • Зелень петрушки выводит соли из организма, уменьшает потливость. Она показана при заболеваниях почек, атеросклерозе.
    • Корень петрушки полезно включать в рацион при болезнях печени, почек, ожирении.
    • Сок петрушки положительно влияет на процессы окисления в организме. Он играет важную роль в поддержании нормальной функции надпочечников и щитовидной железы.
    • Зелень петрушки и её корень обладают сахароснижающим эффектом. Оказывают укрепляющее действие на сосуды и капилляры. Петрушку полезно включать в диеты для больных сахарным диабетом.
    • Растение обладает бактерицидными свойствами, устраняет неприятный запах изо рта. Петрушку полезно включать в рацион при воспалительных процессах в дёснах и на слизистой рта.
    • Молочный настой смеси листьев петрушки, щавеля, эстрагона и розмарина – хорошее средство для ухода за кожей лица. При его применении кожа становится гладкой, свежей, упругой.
    • Размятые свежие листья петрушки помогают при кожном воспалении и зуде после укусов комаров и других мелких насекомых.

    Противопоказания

    В народной медицине петрушка считается абортивным средством. Противопоказанием к применению петрушки считается беременность. Петрушка опасна для беременных женщин, у которых случались выкидыши.

    Применение в народной медицине

    В народной медицине петрушка – это сильное мочегонное средство при болезнях органов мочевыделительной системы, при мочекаменной болезни.

    Настои и отвары использует при отёках различного происхождения, а также для лечения некоторых инфекционных заболеваний: скарлатина, корь, ветрянка, оспа. Настой петрушки помогает при болезнях печени, диспепсии и метеоризме.

    Рецепты народной медицины

    Для избавления от веснушек и тёмных пигментных пятен на коже

    • Смешать в равных частях сок лимона и крепкий отвар корня петрушки. Получившимся составом смазывать веснушки и тёмные пятна ватным тампоном утром и вечером.

    Отвар при затруднённом мочеиспускании

    • Приготовить отвар: 25 граммов корня петрушки залить 400 мл воды. Поставить на огонь и выпаривать до объёма 240 мл. Отвар пить в течение дня.

    Настой при плохом пищеварении и метеоризме

    • Измельчить корень петрушки, одну чайную ложку залить стаканом крутого кипятка. Дать настояться. Настой принимать по столовой ложке от 3 до 4 раз в день.

    Против отёков

    Корни петрушки промыть, снять с них тонкую плёнку. Зелень и корни в равных частях пропустить через мясорубку. Стакан получившейся смеси поместить в эмалированную посуду и залить 400 мл крутого кипятка.

    Посуду накрыть полотенцем и оставить настаиваться до утра. Утром настой процедить через несколько слоёв марли. В настой добавить сок одного лимона средней величины. Настой хранить в холодильнике.

    • Принимать настой в день не более 70 мл. Пить 2 дня подряд, затем сделать перерыв на 2–3 дня и опять продолжать приём по тому же правилу.

    Настой для лечения простатита

    • Измельчить листья и корни петрушки, 20 граммов сырья залить стаканом крутого кипятка. Настаивать в течение часа, затем процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день до еды.

    Недержание мочи

    • При задержке мочи взять 100 граммов измельчённых корней петрушки и залить литром крутого кипятка. Настаивать в течение часа, это суточная доза. Принимать по половине или целому стакану. Улучшение наступает через 10–12 дней.

    От камней в почках

    • При камнях в почках принимать до еды сок кудрявой петрушки по 2–3 столовые ложки с мёдом 3 раза в день.

    Для лечебных целей лучше использовать сок, отжатый в июне — сентябре из листьев и корней растения.

    Как заготавливать сырьё

    Заготавливают траву и корни петрушки. Собирать её лучше в новолуние, на второй фазе Луны, в 13–14 лунный день на закате Солнца.

    Траву срезать ножом или секатором, но ни в коем случае не рвать руками. Корни освобождать от остатков стеблей, загнивших частей и тщательно промыть.

    Сушить сырьё следует под навесом, в хорошо проветриваемом помещении. Собранную траву и корни нужно регулярно ворошить, для равномерного просушивания. Сохранить чистоту сырья можно при помощи чистой подстилки: фанеры, картона, плотной бумаги или материи.

    Сушка может продолжаться несколько суток, в зависимости от погодных условий и влажности воздуха. Сырьё можно считать готовым к хранению, если листья легко растираются между пальцами, а стебли и корни легко ломаются.

    Хранить петрушку можно в плотных мешках, коробках и стеклянных ёмкостях. Срок хранения сухого сырья 1-3 года, но лучше его использовать в течение первого года после заготовки. Длительное хранение сырья ведёт к потерям целебных свойств любого растения.

    Использованные источники: yandex.by

    Петрушка – источник долголетия и семейного благополучия. Ее полезные свойства

    Эта статья подготовлена нашими любимыми партнерами - проектом #GMfood - интернет-магазином суперфудов и крафтовых эко-продуктов.

    Просто за регистрацию в магазине вы получите 300 рублей на личный бонусный счет и еще 2 интересных подарка (Забирайте подарки тут)

    В ассортименте магазина вы найдете не только суперфуды, но и полезные сладости, завтраки, травяные чаи, арахисовую пасту, мастер-классы для здоровья тела и красоты лица и это лишь малая часть вкусностей и полезностей!

    Подпишитесь на инстаграм #GMfood по этой ссылке и получайте регулярно новые ПП-рецепты с суперфудами, смотрите полезные путеводители по миру правильного питания, а также ищите подарки, спрятанные под ссылкой в профиле!

    Полезные свойства петрушки

    Зелень петрушки уменьшает потливость. Показана она при атеросклерозе, заболеваниях печени и почек. Она обладает мочегонным действием, способствует выведению из организма солей, укреплению капиллярных кровеносных сосудов. Рекомендуют ее при воспалении предстательной железы.

    Полезна она для костей и иммунной системы, для зрения. Ее рекомендуют при воспалительных процессах, для нормализации артериального давления, уровня сахара в крови.

    Петрушка – что это такое

    Петрушка – одно- двухлетнее растение из семейства зонтичных.

    Лист петрушки, в сухом и свежем виде – популярная кулинарная приправа.

    Источник Википедия

    Вырастает она в высоту до 50 – 80 см. Корень мясистый, стержневой, цилиндрический. Листья темно-зеленые, сверху блестящие. Обладает сладковато-пряным и терпким вкусом.

    Препараты на ее основе применяются при цистите, отеках, мочекаменной болезни, почечных спазмах.

    А вот какое стихотворение написано про петрушку:

    Интересные факты

    Ее родиной считается Средиземноморье. Впервые дикая петрушка была обнаружена жителями Древней Греции на скалистых отрогах полуострова Мореи (Пелопоннеса) и отсюда получила название petroselinum – “растущая на камне”.

    Она бывает кудрявая и с плоскими листочками. Является естественным освежителем дыхания. Ее употребляют для того, чтобы иметь чистое дыхание.

    В 100 г петрушки витамина С содержится в 4 раза больше, чем его содержится в 100 г лимона. Она выдерживает морозы до 5 градусов. У беременных женщин она стимулирует матку, поэтому может спровоцировать выкидыш.

    Королева Франции Мария Медичи считала ее уникальным средством, спасающим от депрессии. А российская императрица Елизавета каждый день перед сном умывалась ее настоем для сохранения молодости и красоты.

    В Древнем Риме петрушку давали перед боем гладиаторам, чтобы умножить силы и придать бесстрашие. А древние греки использовали ее для производства гирлянд, которыми встречали победителей спортивных игр и для погребальных венков.

    Долгое время она считалась священным растением, символизирующим радость и славу. В Средние века знатные дамы дополняли свои роскошные наряды бутоньерками из укропа и петрушки.

    Бутоньерка – один или несколько цветков или бутонов, собранных в маленький букет, вставленных в петлицу наряда.

    Петрушка считалась хорошей защитой от нечистой силы и злых духов. Существует поверье, что даже одна веточка, принесенная домой, способствует долголетию и семейному благополучию.

    Мировым ее поставщиком является Канада. Именно в этой стране ее выращивается больше всего.

    Противопоказания

    Противопоказано употребление петрушки:

    • При аллергии на нее;
    • При индивидуальной непереносимости;
    • Больным эпилепсией;
    • При нефрите и цистите.

    Употребление корня петрушки в больших количествах может негативно сказаться на кальциевом обмене.

    Какие витамины в ней содержатся

    В петрушке больше всего витамина К, он нормализует свертываемость крови, координирует кальциевый обмен. И витамина С, который способствует укреплению сосудов, эндокринных желез и нервной системы.

    Кроме этого, она содержит витамин В9 – фолиевую кислоту, которая способствует нормальной работе ЖКТ, печени, участвует в кроветворении. Никотиновая кислота – витамин РР – участвует во многих окислительно – восстановительных процессах. Токоферол – витамин Е – способствует восстановлению капилляров, предупреждает преждевременное старение организма. Рибофлавин – витамин В2 – необходим для нормального функционирования клеток, метаболизма. Его дефицит проявляется поражением слизистых и кожи.

    Применение

    Листья и корни петрушки в свежем и сушеном виде широко применяются для ароматизации в кулинарии. Эфирное масло, получаемое из листьев, применяется при консервировании.

    Чаще всего ее используют для приготовления овощных, мясных блюд, супов. Мелко нарезанную зелень и тертый корень добавляют к вареной рыбе, птице, блюдам из картофеля, майонезу.

    Семена можно использовать для уменьшения болей при коликах и снижения метеоризма.

    Корень петрушки рекомендуют при заболеваниях почек, как мочегонное средство. Масло – для регулирования менструального цикла при лечении аменореи и дисменореи.

    Анастасия Мерцалова Совокупное мнение докторов по данному вопросу

    Аменорея - отсутствие менструации более 6 месяцев.

    Дисменорея - болезненные менструации.

    Листья можно использовать при укусах насекомых, ушибах, чтобы уменьшить боль и зуд. Сок петрушки благоприятен для нормальной работы сердца и для кислородного обмена.

    Исторически она использовалась для лечения анемии, артрита, предстательной железы, печени, селезенки.

    Она обладает мочегонными, слабительными, отхаркивающими, противомикробными, гипотензивными свойствами.

    Отвар

    Главные свойства отвара петрушки – эффект детоксикации и антибактериальное действие. Его можно использовать для очищения организма от токсинов, при похудении.

    Для его приготовления 2 ст. л. измельченных листьев и корней петрушки заливаем 1,5 л кипятка. Пить надо 4 раза в день по 1 – 2 ст. л. за полчаса до еды.

    Чай из петрушки является хорошим успокоительным средством.

    Для приготовления одной чашки чая нам понадобится 1 ст. л. свежей измельченной петрушки залить стаканом кипятка и дать настояться 5 – 10 минут. После этого его надо процедить. Для улучшения вкуса можно добавить мед, сахар, лимон.

    Чай для похудения

    Для приготовления травяного чая для похудения используются семена петрушки.

    Нам понадобится:

    • 15 г семян петрушки;
    • 15 г корня петрушки;
    • 40 г крушины;
    • 15 г корня одуванчика;
    • 15 г листьев мяты.

    2 столовых ложки смеси заливаем двумя стаканами кипятка и настаиваем 30-40 минут. Затем процеживаем. Пьем утром натощак.

    Чтобы приготовить сок, надо хорошо промытую зелень петрушки взбить блендером. Затем полученную массу отжать через марлю. Использовать сок надо сразу же после приготовления.

    Сок способствует укреплению десен. Если жевать смесь семян петрушки и цветков лаванды, взятых в равных пропорциях, можно избавиться от неприятного запаха изо рта.

    Сок петрушки, смешанный с соком моркови и сельдерея, полезен при лечении катаракты и конъюнктивита.

    В качестве профилактического средства для сохранения зрения используется отвар петрушки.

    Петрушку рекомендуют добавлять во все блюда людям с ослабленным зрением.

    От алкоголизма рекомендуют принимать сок петрушки и сельдерея в равных пропорциях по 1 ст. л. 3 раза в день.

    Для косметических процедур сок петрушки можно заморозить в формочках для льда. Перед заморозкой его надо разбавить водой в соответствии с рецептом и протирать им кожу.

    Маски для лица

    Благодаря богатому набору полезных элементов, петрушка отбеливает кожу, лечит угревую сыпь, предупреждает преждевременное образование морщин. Рецептов целебных масок много, я же предлагаю некоторые из них:

    1. От морщин: Пропитанную настоем марлевую салфетку накладываем на лицо на 15 минут. Для его приготовления 2 ст. л. петрушки заливаем стаканом кипятка и настаиваем 3 часа
    2. Для осветления веснушек, для отбеливания кожи: 1 ст. л. измельченной петрушки смешиваем с 1-ой ст. л. оливкового масла и желтком. Наносим на 15 минут на проблемные участки кожи, после этого смываем прохладной водой
    3. Питательная маска для сухой кожи: 1 ст. л. измельченной петрушки смешиваем с 1 ст. л. жирной сметаны и наносим на 15 минут на лицо. Затем смываем теплой водой
    4. Против прыщей: Смешиваем 1 ст. л. измельченной петрушки с куриным белком. Полученную массу наносим на 15 минут на лицо. После этого смываем теплой водой
    5. Для увядающей кожи: 1 ст. л. измельченной петрушки смешиваем с 1 ст. л. жидкого меда и наносим на 15 минут на лицо. Затем смываем теплой водой.

    Маски рекомендуется делать курсами в течение месяца не реже 2-3 раз в неделю.

    Рецепты с петрушкой

    Рецептов очень много. Петрушку можно добавлять во все блюда, кроме сладких.

    Помидоры, фаршированные чесноком и петрушкой

    Необходимые ингредиенты:

    • 4 помидора;
    • 150 г петрушки;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ст. л. оливкового масла;
    • Соль – по вкусу.

    С помидор срезаем верхушку, удаляем сердцевину, немного подсаливаем.

    Готовим начинку: измельчаем петрушку, выдавливаем через пресс чеснок, солим, добавляем масло и хорошо перемешиваем. Полученную начинку выкладываем в помидоры и даем настояться час.

    Салат

    Нам понадобится:

    • 3 яйца;
    • 130 г сыра – косичка;
    • 150 г куриной грудки;
    • Огурец;
    • Репчатый лук;
    • 6 шт. оливок;
    • 50 г петрушки;
    • 150 г майонеза.

    Отваренное куриное филе и лук нарезаем кубиками, огурец – соломкой. Выкладываем ингредиенты слоями. На дно кладем грудку, смазываем ее майонезом. Вторым слоем кладем огурцы. Делаем майонезную сетку или смазываем майонезом. Сыр режем соломкой и добавляем в салат. Также смазываем майонезом. Добавляем нарезанные полосками яйца, смазываем майонезом. Следующим слоем будет лук и измельченная петрушка. Промазываем небольшим количеством майонеза.

    Верх посыпаем измельченной петрушкой и половинками оливок. Салату необходимо дать час пропитаться.

    Маринованные куриные желудки

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,5 кг куриных желудков;
    • Репчатый лук;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • 1 ст. л. соевого соуса;
    • 3 ст. л. 3% -ого уксуса;
    • 0,5 ч. л. молотого душистого перца;
    • 100 мл растительного масла;
    • 50 г петрушки;
    • 0,5 ч. л. сахарной пудры;
    • Соль – по вкусу.

    Промытые и очищенные желудки варим в подсоленной воде до готовности. Остужаем и нарезаем их соломкой. Добавляем нарезанный полукольцами лук и сахарную пудру. Поливаем соевым соусом. Перемешиваем. Поливаем желудки прогретым растительным маслом.

    Добавляем уксус, измельченную петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль. Перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь мариноваться.

    Зеленые помидоры по-грузински

    Нам понадобится:

    • 1 кг зеленых помидор;
    • 200 г сельдерея;
    • 150 г петрушки;
    • 100 г укропа;
    • 50 г чеснока;
    • Лавровый лист;
    • 3 стакана воды;
    • Стручок средне – жгучего перца;
    • Соль – по вкусу.

    Дольки чеснока разрезаем на 4 части. Стручок перца очищаем от семян и нарезаем кольцами.

    Готовим отвар. В кипящую воду кладем петрушку и сельдерей и варим 5 минут. Убираем зелень и даем отвару остыть. Солим.

    Стерилизуем банки. Выкладываем слоями помидоры. Каждый слой прокладываем чесноком, перцем и зеленью. Заливаем отваром, закрываем крышками и на 2 недели убираем в холодильник.

    Яичная запеканка

    Для ее приготовления потребуется:

    • 4 яйца;
    • 30 г твердого сыра;
    • 150 мл молока;
    • 150 г брокколи;
    • Пучок петрушки и укропа;
    • 1 ст. л. оливкового масла;
    • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Яйца разбиваем в миску, солим, перчим и взбиваем. Добавляем натертый на терке сыр. Выливаем молоко, перемешиваем. Брокколи разделяем на соцветия.

    Яичную массу выливаем на смазанную маслом и разогретую сковороду. Аккуратно выкладываем брокколи. Сковороду закрываем крышкой и готовим на среднем огне до готовности. Посыпаем измельченной зеленью.

    Витаминный смузи

    Нам понадобится:

    • Стебель сельдерея;
    • Киви;
    • Яблоко;
    • Петрушка;
    • Листья салата;
    • 50 мл минеральной воды.

    Петрушку, сельдерей, листья салата измельчаем. Яблоко и киви нарезаем кубиками. Соединяем все ингредиенты и взбиваем в блендере.

    Для улучшения вкуса можно немного посолить, добавить душистый перец, мед или сахар. Перед подачей украсить веточкой зелени.

    Салат с огурцом и икрой минтая

    • 200 г икры минтая;
    • 3 яйца;
    • 1 картофелина;
    • Морковь;
    • Репчатый лук;
    • 2 огурца;
    • Петрушка;
    • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Отваренный “в мундире” картофель чистим и нарезаем кубиками. Нарезаем кубиками яйца и вареную морковь. Измельчаем лук. Огурцы трем на терке.

    Овощи выкладываем в салатницу слоями:

    • 1-ый слой – картофель. Солим его и посыпаем перцем, смазываем майонезом;
    • 2-ой слой – лук;
    • 3-ий слой – икра минтая – майонез;
    • 4-ый слой – морковь. Смазываем майонезом;
    • 5-ый слой – мелко нарезанные яйца.

    Украшаем салат кусочками моркови и веточкой свежей петрушки. Ставим в холодильник и даем полчаса настояться.

    Использованные источники: yandex.by

    Как вырастить петрушку и укроп в квартире: 4 простых шага

    Постоянное наличие свежей зелени у себя дома поможет вам сэкономить на этих продуктах и не покупать их в магазине.

    Как вырастить дома укроп и петрушку — инвентарь

    Прежде, чем выбирать семена зелени, обзаведитесь необходимым оборудованием и купите:

    • горшок глубиной 15-20 см и отверстиями внизу;
    • садовый грунт для комнатных растений;
    • семена;
    • пульверизатор для воды;
    • люминесцентные лампы.

    После того, как все из перечня выше у вас будет в наличии, приступайте к выбору семян.

    Как вырастить укроп на подоконнике

    Как вырастить укроп из семян / depositphotos.com

    Стоит учитывать, что укроп — это однолетнее растение, поэтому вам придется запастись терпением. Для того, чтобы вырастить укроп из семян, потребуется около 5-8 недель.

    Преимущества: посадить укроп в квартире можно в любое время года. С октября по март вам нужно будет обеспечить дополнительное освещение, а вот с марта по август — нет, да и ухаживать за растением гораздо легче.

    Какой сорт укропа лучше выращивать дома:

    • «Грибовский» или «Гренадер» — быстрый, но небогатый (4-6 листиков) урожай зонтиков или зелени для консервации;
    • «Ришелье», «Амбрелла», «Кибрай» — среднеспелый сорт, урожай 6-10 листьев;
    • «Аллигатор», «Русский Гигант», «Буян» — сорта, которые созревают поздно, но дают самый богатый урожай — больше 10 листьев.

    Далее процесс выращивания укропа в домашних условиях происходит по следующему алгоритму.

    Замочите их в воде на 24-48 часов, меняя воду каждые 12 часов. Те семена, которые останутся на поверхности, достаньте и выбросьте — они непригодны для посадки. Все остальные семена достаньте с помощью сита или пролейте через марлю, затем высушите.

    Засыпьте в горшок слой из керамзита на 2-3 см. В качестве почвы можно использовать грунт для комнатных цветов или его смесь с садовой землей. Если садовой земли нет, то смешайте грунт с биогумусом в пропорции 1:4. Почва должна быть рыхлой, чтобы в итоге вы получили желаемый результат.

    Обильно попшикайте водой из пульверизатора грунт, проделайте в нем отверстия и посадите в них семена. Затем слегка присыпьте землей и снова увлажните.

    ВАЖНО: канавки для семян не должны быть глубже 1.5 см и слишком сильно засыпаны землей.

    Накройте горшок пленкой или полиэтиленовым пакетом, поставьте в темное место на неделю. Температура должна быть не выше 18-20°C. Как только появятся первые всходы, выдерните лишние ростки так, чтобы между оставшимися было расстояние в 3 см. Поставьте горшок на подоконник.

    Если вы выращиваете укроп с марта по август, то дополнительный свет ему не нужен. С октября по март — необходим, поэтому:

    • установите люминесцентную лампу на высоте 50 см над укропом;
    • подсвечивайте растение минимум 6 часов в сутки, особенно в пасмурные дни;
    • зимой укроп должен получать освещение на протяжении 12 часов.

    Теперь вам остается только ждать урожая через 30-40 дней. Высаживать семена можно каждые три недели.

    Как вырастить петрушку на подоконнике семенами

    Сколько растет петрушка дома / depositphotos.com

    Чаще всего опытные садоводы выбирают раннеспелые сорта, чтобы получить урожай уже через 10-14 дней.

    Какой сорт петрушки лучше выращивать дома:

    • «Москраузе» и «Астра» — кудрявая петрушка;
    • «Итальянский гигант», «Лайка», «Пионе», «Плайн» — плоская петрушка.

    После того, как вы определились с желаемым сортом петрушки, приступайте к процессу выращивания.

    Возьмите влажную марлю, оберните ею семена и оставьте в теплом месте на 2-3 дня, чтобы они проросли. Затем отожмите марлю и высушите семена.

    Подготовьте грунт и засейте семена петрушки по аналогичной с укропом технологии. Затем уберите горшок в место, где температура находится в пределах +18-20°C на 14-20 дней. Накрывать пленкой петрушку не обязательно, а поливать нужно через день.

    ВАЖНО: вода для полива должна быть кипяченая или отстоявшаяся.

    Когда появятся первые всходы, вам нужно, так же как и с укропом, выдернуть лишние ростки. На этом этапе петрушка должна расти при температуре +15-28°C, по ночам допустимо +10-12°C.

    Удобрение петрушки и подсвечивание ее люминесцентными лампами происходит по аналогии с укропом. Считается, что зрелая петрушка вырастает до 10-15 см. Собрать первый урожай можно через 2 месяца после всходов, но не срезать под корень, а оставить корешки в 5 см.

    Как вырастить петрушку на подоконнике корнеплодами

    Преимущество такого способа в том, что вам не придется ждать 2 недели до появления первых ростков. Возьмите емкость глубиной 15-20 см, грунт и пересадите петрушку так, чтобы видны остались только «головки». Полейте отстоявшейся водой и первые несколько дней держите в прохладном месте. Потом можно перенести на подоконник.

    Использованные источники: yandex.by

    Петрушка

    Среди пряных овощей петрушка по праву занимает ведущее место: её можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких. А корень петрушки — замечательный осенне-зимний овощ .

    Неповторимый вкус и аромат — сладковатый, немного резкий, с легкой горчинкой петрушке придает содержащееся в её листьях, стеблях и корнях эфирное масло. Среди пряных овощей петрушка по праву занимает ведущее место: её можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких.

    Петрушка — одна из самых распространённых пряных трав на свете: её знают и в Европе, и в обеих Америках, и на Востоке, и в Африке.

    Клубни корневой петрушки не менее замечательны, чем зелень кудрявой (листовой). Это овощ с жёлто-белой мякотью и пряным запахом.

    В петрушке содержится огромное количество различных полезных веществ: витамины А, С, Е, К , витамины группы В, фолиевую кислоту, ниацин( витамин РР), магний, калий, кальций, серу, хлор, фосфор, натрий, железо, йод, марганец, медь, цинк, фтор. Петрушка — прекрасный помощник при отсутствии хорошего аппетита, анемии, анорексии, депрессии, язвах и гастрите, при застарелом ревматизме и расстройствах пищеварения. Она незаменима для регулирования деятельности печени и почек, стимуляции выделения пищеварительных ферментов, отбеливании зубов, укреплении десен, усиления перильстатики кишечника и нормализации обмена веществ. Можно использовать зелень петрушки как естественный освежитель дыхания, она помогает сгладить даже запах чеснока.

    Для нормального функционирования надпочечников, щитовидной железы, а также укрепления кровеносных сосудов употребляют сок петрушки. Еще его используют при сахарном диабете, конъюктивите, офтальмии, катаракте, некоторых болезнях мочеполовой сферы, водянке, для улучшения работы сердечно-сосудистой системы.

    Петрушку не рекомендуют употреблять в пищу страдающим мочекаменной болезнью, воспалением мочевого пузыря и воспалением почек. Не стоит есть петрушку в больших количествах беременным женщинам, т. к. она увеличивает возможность выкидыша.

    Все культивируемые сорта петрушки относятся к виду петрушка кудрявая, она же курчавая, Petroselinum crispum. В диком виде такую петрушку можно встретить на Средиземноморском побережье. Селекционеры очень постарались, чтобы вывести из этого растения самые разные сорта: одни разводят ради зелени, другие — ради корнеплодов. Поэтому культурные сорта кудрявой петрушки можно условно разделить на корневые и листовые.

    Разные сорта листовой петрушки отличаются друг от друга по виду (например, разной степенью «курчавости») и интенсивности вкуса.

    Корневая петрушка — это настоящий корнеплод (листья её почти несъедобны) с жёлто-белой мякотью и пряным запахом.

    Второй вид петрушки — Petroselinum segetum — естественным образом произрастающий в Западной Европе (юг Голландии, Франция, Португалия, Испания и Великобритания) и специально не культивируется, поскольку листья у нее мелкие, и стеблей больше чем листовой зелени. В то же время по своим вкусовым качествам она почти не отличается от своего родственника, так что любители дикой зелени также используют её в кулинарии.

    Зелёная листовая петрушка — одна из главных трав нашей кухни, равно как и европейской, восточной, американской. Когда говорят «добавьте зелень», в большинстве случаев подразумевают «добавьте петрушку и другую зелень» (а там уже возможны вариации: укроп, кинза, базилик, шпинат, сельдерей, зеленый лук и так далее).

    Петрушку кладут в салаты, яичницу, закуски, супы, рагу, пасту, мясные и рыбные блюда, соусы, выпечку.

    Корень петрушки пойдёт в супы, рагу, соте и другие овощные блюда, в начинку для фаршированных блюд, в холодец и заливное.

    Тепличная петрушка продаётся в магазинах круглый год. Грунтовая петрушка продаётся на рынках, в основном, с конца мая по август.

    Корневую петрушку выкапывают в сентябре и, обрезав листья, кладут на хранение. Хранят как морковь — в холодильнике или погребе.

    Как выбирать и хранить

    Петрушка хранится несколько дней в холодильнике.

    Корень петрушки хорошо сохраняется несколько недель и даже месяцев в холодильнике или погребе. Бумажный и тканевый пакет более предпочтителен, нежели полиэтилен.

    Использованные источники: yandex.by
    Настойка Боярышника Польза И ВредЯсенец Неопалимая Купина ВыращиваниеМикробиота Microbiota Decussata ПерекрестнопарнаяЦветок Оксалис ПриметыИмперата Цилиндрическая Red BaronЖелтая Орхидея Фаленопсис ФотоГимнокалициум Уход В Домашних УсловияхТопинамбур Когда СобиратьСемейство Бобовых ФотоЯк Росте ГранатКак Выглядит Фейхоа ФотоТопинамбур Когда Собирать