Авокадо: Безвкусное Мыло Или Нежное Сливочное Лакомство?

Содержание статьи:


  • Авокадо
  • Самые известные сорта авокадо по типам: описание продукта и фото
  • Сорта и виды авокадо — описание самых известных разновидностей
  • Как выбрать авокадо?
  • Авокадо: виды и сорта, фото и описание
  • Авокадо: виды и сорта, фото и описание
  • Разнообразие сортов авокадо
  • Авокадо виды и сорта
  • Описание сортов авокадо.
  • Авокадо
  • Авокадо

    В России на прилавках магазинов больше всего сортов авокадо в конце осени — начале зимы.

    Авокадо — плод вечнозелёного дерева персея американская (Persea americana) семейства лавровых (Lavraceae) из тропической Америки. А еще авокадо называют аллигаторовой грушей, alligator pear.

    Авокадо содержит не менее 11 витаминов и 14 минералов. В нем много витамина Е — важнейшего из антиокислителей. Маслянистая мякоть авокадо не содержит тяжелых жиров (все его жиры мононасыщенные, как в оливковом масле) и холестерина. Мякоть зрелого плода на 30% состоит из растительных жиров, которые питают и восстанавливают клетки тканей. Авокадо поможет забыть о сухости кожи и вернуть блеск потускневшим волосам. Полезно съедать по 1 авокадо два раза в неделю, зимой — три раза в неделю (если нет проблем с лишним весом).

    Существует три разновидности авокадо: мексиканская, гватемальская и вест-индийская.

    У мексиканского авокадо плоды тонкокожие, а листья дерева при растирании пахнут анисом. Это холодостойкая культура, хорошо себя чувствующая в субтропиках. У гватемальского авокадо плоды крупные, с толстой кожицей; эти деревья более капризные и менее холодостойкие. Самая нежная разновидность авокадо — вест-индийская, возделываемая главным образом в тропиках.

    Все современные сорта авокадо восходят к этим трём видам. Например, возделываемые российскими садоводами сорта мексикола и пуэбла относятся к мексиканским, а сорт фуэрте — гибрид мексиканского и гватемальского авокадо.

    Вообще, в мире встречается около 400 сортов авокадо, они различаются по форме (круглые, грушевидные или продолговатые), размерам (от небольших, величиной со сливу, до крупных, весом до килограмма) и вкусу плодов. Разным может быть и цвет кожуры, от светло-зеленого до черного и темно-фиолетового. В большинстве случаев авокадо либо остаётся зелёным по мере созревания, либо меняют зелёный цвет на тёмный, иногда даже чёрный в зрелом виде.

    К наиболее распространенным, часто встречающимся и на прилавках наших магазинов сортам, относятся:

    • гвен(Gwen), со средними или крупными плодами круглой или слегка продолговатой формы, темно-зеленой бугристой кожурой и желто-зеленой мякотью, имеющей легкий яичный вкус;
    • зутано(Zutano), авокадо удлиненно-грушевидной формы с гладкой, легко снимающейся зелёной кожурой, вкус белой или желтоватой мякоти немного похож на яблоко;
    • рид(Reed), с круглыми или продолговатыми плодами, толстой пупырчатой темно-зелёной кожицей и светло-желтой мякотью, вкус — с оттенком груши и ореха;
    • фуэрте(Fuerte), плод грушевидной формы с гладкой блестящей кожурой зелёного цвета и нежным сладковатым сливочным вкусом;
    • пинкертон(Pinkerton), плоды удлиненно-грушевидной формы с зелёной шершавой кожицей, темнеющей по мере созревания, и желтоватой мякотью с нежным сладковатым вкусом;
    • хасс(Hass), наиболее распространенный, единственный доступный в продаже круглый год овальный фрукт с толстой, в зрелом виде черной кожурой и белой или желтоватой маслянистой мякотью с ореховым вкусом;
    • бэкон(Bacon), с овальными сочными плодами, покрытыми гладкой тонкой темно-зеленой кожицей, вкус выражен слабо;
    • мексикола(Mexicola), холодостойкий, довольно засухоустойчивый сорт, дающий наибольший урожай в условиях Кавказа. Плоды весом до 100 г, темно-пурпурные, почти черные в зрелом виде, созревают в конце августа-сентябре;
    • пуэбла(Puebla), также холодостойкое растение, в районе Гагр созревает в ноябре-декабре, имеет полуяйцевидные плоды с темно-коричневой кожицей, весом до 200 г;
    • эттингер(Ettinger) имеет форму груши с легко освобождающейся большой косточкой и мягкой, тающей во рту мякотью. В Израиле, откуда в Россию экспортируют авокадо этого сорта, эттингер является первым сортом сезона: он созревает к началу осени (хаас, фуэрте, пинкертон и рид в Израиле созревает позже).

    Чтобы разделать авокадо, нужно разрезать его по кругу вдоль косточки, отделить половинки друг от друга, а косточку удалить. Кожицу не срезайте — она легко отделяется от мякоти при помощи столовой ложки. Толстую кожуру можно использовать в качестве салатницы. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните ее соком цитрусовых — лучше всего соком лайма.

    Видео по теме: Фисташки - Как их выращивают и обрабатывают

    Видео по теме: Что будет с авокадо после обрезки? А также делаю КОМПОЗИЦИЮ из 3-х АВОКАДО в один горшок.

    Авокадо — питательный и легкоусвояемый продукт. Тем, кому в течение дня нужно много энергии для работы или, к примеру, для восхождения на Килиманджаро, рекомендуем популярное и простое блюдо: авокадо (нечищенный) разрезают вдоль на две половинки, вынимают косточку, а в лунку наливают подсолнечное, оливковое или топленое сливочное масло, густо сыплют перец и соль и едят ложкой.

    На родине авокадо, в Мексике, самое известное и популярное блюдо из авокадо — соус гуакамоле. Чтобы приготовить гуакамоле дома, очистите от кожуры 1 авокадо, разрежьте пополам и выньте косточку. Теперь очистите маленькую луковицу и половину болгарского перца. Сложите все это в миксер, добавьте маленький чили, помидор, немного соли, пару ложек оливкового или рафинированного подсолнечного масла, половину или четверть очищенного лимона — и перемелите погрубее. Получившийся соус подают к кукурузным лепешкам, а также к рису и тонким стейкам.

    Видео по теме: Как вырастить АВОКАДО 🌱 из косточки

    В Майами из авокадо делают мороженое. Авокадо смешивают с замороженным молочным составом и фруктами. Получается из него и замечательный коктейль — молочный кофе плюс небольшое количество коньяка или рома. Существует коктейль Лютый мартинаканец (Féroce Martiniquais) — с авокадо, луком, чесноком, петрушкой, перцем чили и отваренной треской. Хотя это уже, скорее, суп.

    Кстати супов с авокадо на американском континенте довольно много.

    Если авокадо добавляют в горячие блюда, то только в самом конце, за пару минут до готовности. Если его дольше продержать на огне, авокадо станет горчить. Примеры горячих блюд — авокадо в панировке из муки, обжаренное в оливковом масле; ризотто с авокадо

    В России наибольшее количество сортов авокадо на прилавках магазинов - в конце осени — начале зимы. В это время в магазинах неизменно лежат израильские авокадо. Однако Израилем дело, конечно, не ограничивается.

    Сезон авокадо из Израиля начинается с начала осени и продолжается всю зиму и весну. Сезон калифорнийских авокадо длится весь год, а сезон флоридских — с конца осени до конца весны. В ЮАР сезон авокадо начинается в апреле и длится несколько месяцев. В Южной и Центральной Америке сезоны у разных сортов разнятся. В конечном итоге авокадо доступно круглый год.

    Видео по теме: Как выбрать авокадо - ПОЛНЫЙ ТЕСТ - Сорта авокадо

    Как выбирать и хранить

    Плод должен быть однородного цвета — зеленого, темно-зеленого, зелено-коричневого или почти черного, — но обязательно без пятен и повреждений кожуры. А вот по цвету мякоти определить спелость трудно. Дело в том, что авокадо бывают нескольких сортов, с разной мякотью — и желтой, и светло-зеленой.

    Покупать авокадо лучше недозрелыми.Дома они дойдут до кондиции, а вот у переспелых вкус прогорклый из-за подгнивших жиров. Чтобы авокадо дозрели дома, надо положить плоды в бумажный пакет или завернуть в бумажные полотенца, а потом убрать в тёмное прохладное место на 2-4 дня. Ускорить созревание авокадо помогут яблоки или бананы. Положите авокадо и бананы или яблоки в бумажный пакет, сделайте в нем несколько дырочек и уберите в темное место.

    Лучшими авокадо, которые можно купить в магазинах, считаются израильские (сорта эттингер, хаас, рид, фуэрте, пинкертон). Хорошие авокадо привозят из ЮАР, Мексики, Бразилии, Испании. Некоторые знатоки считают самыми вкусными небольшие круглые авокадо с бугристой темной кожурой. Впрочем, на этот счёт могут быть разные мнения.

    Авокадо достаточно быстро темнеет, в этом случае вам поможет лимонный сок. Если вы используете только половинку авокадо, то вторую (с косточкой) можно хранить еще 1-2 дня в холодильнике, сбрызнув ее лимонным соком и завернув в полиэтиленовую пленку.

    Видео по теме: 심심해서 해본 아보카도🥑 뿌리 내리기♥ㅣHOW TO GROW AVOCADO TREE FROM SEED

    Косточку авокадо можно зарыть в цветочный горшок, и у вас вырастет красивое вечнозеленое дерево с толстым стволом, длинными ветвями и очень большими листьями. Для других целей косточка непригодна, она невкусная и даже ядовитая.

    Использованные источники: yandex.by

    Самые известные сорта авокадо по типам: описание продукта и фото

    Различные сорта авокадо немного отличаются между собой, и внешний вид бывает грушевидной или круглой формы. Длина фрукта достигает до 10 см, это зависит от сорта и разновидности дерева. Поверхность имеет темно-зеленый цвет, оттенки отличаются между собой в зависимости от степени зрелости. Полностью спелый фрукт имеет практически черный окрас. Во внутренней части авокадо находится большое семечко, его в пищу не употребляют.

    Авокадо - диетический продукт, который обычно в кулинарии применяют для приготовления салатов и разнообразных закусок. Является фаворитом у вегетарианцев, так как содержащийся витаминный комплекс способен полноценно заменить употребление яиц и мясных продуктов.

    Фрукт достаточно популярен в косметологии, его добавляют в различные крема и лосьоны. Масло авокадо является антимикробным средством, и его часто используют в медицинских целях. Способствует скорейшему заживлению и регенерации кожных покровов.

    Видео по теме: Вот Что Случится, Если вы Будете Съедать Авокадо в День в Течение Месяца

    Что касается витаминного комплекса, то состав достаточно богат и разнообразен. Авокадо не содержит жиры и сахар, поэтому его употребляют при различных диетах. В состав входят такие элементы:

    • витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, С, К;
    • фолиевая кислота.
    • калий;
    • хлор;
    • кальций;
    • фосфор;
    • магний;
    • сера;
    • натрий.
    • алюминий;
    • цинк;
    • бор;
    • фтор;
    • железо;
    • медь;
    • йод;
    • марганец;
    • кобальт.

    Экзотический фрукт является достаточно полезным. Регулярное употребление способствует концентрации памяти и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.

    Виды и сорта авокадо

    Фото помогут разобраться, как выглядят разные сорта.

    Как уже известно, авокадо - достаточно распространенный фрукт. Существует около 1000 сортов. И все имеют свои отличия во вкусовых и цветовых качествах. Существует перечень лучших сортов авокадо, которые чаще всего встречаются на прилавках магазинов.

    Внутренняя часть фрукта имеет консистенцию крема, это удобно для приготовления различных салатов и закусок. Также из него делают пюре, соусы, заправки для спагетти и других популярных блюд.

    Классифицируют сорта авокадо по типам, их существует всего лишь два - А и В. Цветение разделяют на мужское и женское. Если растение раскрывает свое женское цветение в утренний период, а мужское в другой день, то растение считается типом - А. Цветение женского рода в послеобеденный период, а мужского на утреннее время следующего дня - тип В.

    Видео по теме: Продукт недели: авокадо

    Так же авокадо классифицируют на три типа по таким показателям: толщина и текстура кожуры, наличие запаха аниса в листке, плодоношение и период цветения.

    Рассмотрим популярные сорта авокадо.

    Хасс - один из распространенных сортов, который достаточно часто встречается на прилавках магазинов. Имеет грушевидную форму, поверхность покрыта жесткой кожицей. Отличительная черта данного вида - цвет кожуры. Не спелый продукт имеет зеленый окрас, а ближе к созреванию приобретает темно-фиолетовый или шоколадный цвет.

    Вкусовые качества так же имеют свои отличия, внутренность маслянистая и мягкая, имеет немного ореховый аромат и достаточно нежный ореховый вкус.

    Хасс так же удобен для транспортировки, имеет хорошую степень дозревания очень редко портиться и теряет свой внешний вид. Выращивают в течение всего года и доставляется к нам из Кении, Израиля, Мексики.

    Фуэрте

    Внешне данный сорт авокадо имеет более вытянутую форму, кожура гладкая имеет светло-зеленый окрас, а внутренняя косточка небольшого размера. Мякоть в зависимости от страны выращивания может быть светло-белого или желтого цвета, имеет высокую жирность и очень приятна на вкус.

    Выращивают его во многих странах и что интересно, в каждой стране вкус данного сорта достаточно отличаются друг от друга.

    Видео по теме: ТОП-10 Самых полезных и вредных фруктов / Фрукты, которые нужно есть!

    Созревают плоды в летний и осенний период. В транспортировке проблематичен и нестабилен.

    Эттингер

    Вкус данного сорта очень часто может отличаться, все это зависит от степени зрелости фрукта, иногда можно даже спутать с другим сортом. Только созревшие плоды имеют привкус кедровых орехов, а вот уже перезревшие и с темной кожурой авокадо приобретают привкус плавленого сыра. Внешне мякоть так же напоминает сыр. Данный сорт является лидером продаж, основное его преимущество - вкусовые качества. Очень редко можно встретить безвкусный продукт.

    Шкура тонкая и имеет свойство быстро повреждаться. Не стоит переживать если случайно употребили ее вместе с мякотью, она безопасна и не имеет токсичных веществ, в отличие от некоторых сортов авокадо.

    Еще одно отличие данного сорта - косточка. Она имеет достаточно необычную вытянутую форму, серый цвет и внушительные размеры.

    Сорт эттингер долго может храниться и сохранять свой внешний вид, без каких либо дефектов. Это выгодно отличает его по сравнению с другими сортами, на которых часто можно встретить следы гниения или пятна. Такие единицы становятся несъедобными, так как незначительные повреждения могут испортит весь продукт. Эттингер же наоборот, долго хранится и только со временем приобретает свой совершенный вкус.

    Но если в продаже заметны плоды светлого цвета и с наличием темных пятен, то лучше избежать данной покупки. Чаще всего такие повреждения появляются из-за неправильного хранения, при несоответствующих правилах транспортировки или по причине того, что продукт был приморожен.

    Видео по теме: Как кушать авокадо правильно

    Зутано

    Это гватемальский тип авокадо. Кожура имеет тонкую и блестящую текстуру и желто-зеленый цвет. Таким окрас остается неизменно за весь период созревания. Плоды собирают весь осенней период, вплоть до самой зимы.

    Внутренняя часть - мякоть, мягкая и немного водянистая, светло-зеленого цвета. Косточка достаточно большая относительно небольших размеров самого плода - 450 г, это в лучшем варианте.

    Использованные источники: yandex.by

    Сорта и виды авокадо — описание самых известных разновидностей

    Несмотря на то, что авокадо (персея американская, аллигаторова груша) появился на территории постсоветского пространства сравнительно недавно, экзотический фрукт быстро приобрел популярность. Сочные плоды используют в кулинарии для добавления в холодные закуски, салаты, смузи, а также включают в вегетарианское меню.

    Сорта авокадо насчитывают до четырехсот вариаций, которые отличаются местом произрастания, формой плодов, цветом, питательными и прочими особенностями. Главные экспортеры экзотических фруктов: Мексика, США, Доминиканская республика, Бразилия и Израиль.

    Видео по теме: Если у вас есть 1 авокадо и 4 яйца, приготовьте этот восхитительный завтрак!

    Вкус плодов определяется сортом. У одних он подобен плавленому сырку или жареным грибам, другие сходны с тыквой, грушей и даже сардельками. Они бывают грушевидными, шаровидными, овальными, но все имеют нежную консистенцию, а по лечебным свойствам неоценимы для предупреждения старения, сердечно-сосудистых заболеваний, снижения уровня холестерина, улучшения памяти и т.д.
    Зная характеристики каждого сорта, можно выбрать наиболее подходящий по вкусу продукт.

    Содержание

    Родина вечнозеленого растения – Мексика и Центральная Америка. Именно там произрастают основные прародители выведенных многочисленных сортов аллигаторовой груши. Их классифицируют тремя видами.

    Мексиканский (субтропический)

    Выносливый, неприхотливый сорт. Выдерживает морозы до -10⁰С. Характеризуется своеобразным ароматом аниса, возникающим при растирке листочков дерева. Растение цветет на протяжении всей весны, а сбор небольших плодов, весом около 300 г возможен уже осенью. Фрукты выделяются тонкой, гладкой кожицей.

    Гватемальский (промежуточный)

    Родина данного вида – Центральная Америка, где низкая температура – редкое явление. Поэтому деревья нуждаются в тепле и тщательном уходе. Время цветения – конец весны-начало лета. Вес крупных плодов, созреваемых через 12–14 месяцев после завязи, достигает полутора килограммов. Толстую кожуру покрывают крупные шероховатости. Листочки деревьев не пахнут.

    Вест-индийский (тропический)

    Относится к наиболее теплолюбивому и прихотливому виду, не переносит значительных сезонных температурных перепадов. Начинают цвести весной. Тонкокожие плоды с нежной мякотью созревают в восьмимесячный срок. Масса зависит от условий выращивания.

    Видео по теме: Фисташки - Как их выращивают и обрабатывают

    Наибольшую популярность приобрели сорта, выведенные селективным методом и объединяющие признаки нескольких видов.
    Авокадо классифицируют по механизму опыления:

    1. Группа А: цветы впервые раскрываются в утренние часы и у них начинает функционировать женская фаза, в вечерние – мужская.
    2. Группа В: мужская фаза – утром, женская – вечером.

    Насекомые осуществляют перекрестное опыление между различных групп растений.

    Самые известные сорта

    Многообразие сортов авокадо, позволяет выделить особо популярные, большинство из которых привозят в Россию и другие регионы бывшего Советского Союза.

    Авокадо Hass относят к наиболее распространенному и продаваемому сорту в мире. Фрукты обладают специфическими, но чудесными вкусовыми качествами – ореховым привкусом. Плод Хаас покрыт плотной пупырчатой оболочкой фиолетового цвета, которая со временем чернеет. Маленькие и средние косточки отличает высокая жирность.

    Растение плодоносит с начала осени до весны. Фрукты считают спелыми, когда центр мякоти приобретает бело-зеленый цвет. Овальные среднеразмерные плоды, весом 140–350 г продают на протяжении круглого года.

    Пинкертон

    Место прописки авокадо Pinkerton – Израиль, а также Южная Африка. Регион выращивания определяет вкус и жирность фруктов. Они объединены следующими свойствами:

    Видео по теме: Не кормите РАК! Онкологи назвали продукты вызывающие рак. Топ 10 вредных продуктов

    • продолговатой каплевидной формой;
    • весом до 500 г;
    • зеленым цветом оболочки, которая со временем становится более темной;
    • белым, желтым, зеленоватым оттенком мякоти;
    • мелкими округлыми косточками;
    • плотной кожицей, которая затрудняет очистку (при употреблении фрукты режут надвое).

    Южноафриканский Пинкертон отличает жирная мякоть и высокие вкусовые качества. Он плодоносит с середины до конца лета.
    Для авокадо израильских характерна невысокая жирность, при этом большая сочность и водянистость. Их вкус достаточно специфичен, напоминают обычную морковку. Время плодоношения – осень-весна.

    Фуэрте

    Авокадо Fuerte представлено среднеразмерными каплевидными плодами с небольшими косточками, содержащими высокий процент жирности. Фрукты выделяются классическим зеленым цветом кожуры. Созревающие в конце лета начале осени плоды в среднем весят 200–250 г, а иногда – 400!
    Под тонкой гладкой кожицей Фуэрте скрывается белоснежная или с легкой желтизной мякоть со сладко-сливочным вкусом.

    От своих собратьев авокадо сорт Рид отличает нестандартная, шаровидная форма плодов, для которых характерны: толстая пупырчатая кожура, высокая жирность, крупные размеры, вес, доходящий до 500 г.
    Желтоватая мякоть со смешанным вкусом груш и орехов содержит небольшую округлую косточку.
    Созревающий летом Рид не выносит низкой температуры.

    Видео по теме: Какие бывают сорта авокадо и как его правильно выбрать? \

    Бэкон

    Bacon – водянистый сорт авокадо с низкой жирностью. Маленькие овальные, слегка вытянутые фрукты весом до 170 г покрывает тонкая, гладкая кожица зеленоватого оттенка, скрывающей, белую или зеленоватую мякоть со среднеразмерной косточкой.
    Из-за своей водянистости Бэкон не отличается ярким вкусом, вследствие чего не пользуется особой популярностью. Плодоносит осенью.

    Эттингер

    Фрукты Ettinger выращивают на территории Израиля. Они по праву считаются супервкусным, что редко встречается при низкой жирности.

    Стадия зрелости плодов влияет на вкусовые качества. Когда они только созревают, вкус сильно напоминает кедровые орешки. Спелым фруктам уже потемневшим и с морщинистой шкуркой присущ выраженный вкус и консистенция плавленых сырков или нежного йогурта.

    По весу плоды Эттингер достигают 300 г. Характеризуются каплевидной формой, зеленым оттенком тонкой, гладкой кожицы, которая тяжело отделяется от съедобной части.
    Особенность Ettinger – наличие большой серой вытянутой косточки, которая уменьшает съедобную часть одного из лучших сортов.

    Является единственным сортом, с длительным сроком хранения. Со временем шкурка фруктов морщится, они становятся черного цвета и более вкусными.
    При выборе авокадо необходимо учитывать, что зеленые плоды с темными пятнами – испорчены.
    Плодоносит с середины осени до середины зимы.

    Сорт Gwen – разновидность авокадо Hass. Круглые плоды имеют высокую жирность, желтую мякоть, массу до 420г, небольшую косточку круглой формы. По вкусовым качествам фрукты схожи с яичницей. Их зеленую толстую пупырчатую кожуру тяжело отделить от мякоти.
    Деревья плодоносят в течение всей осени, тяжело переносят холода.

    Видео по теме: Не кормите РАК! Онкологи назвали продукты вызывающие рак. Топ 10 вредных продуктов

    Зутано

    Сорт Zutano распространен на юга африканского континента. Плоды классической для авокадо формы покрыты тонкой гладкой кожицей зеленоватого оттенка, которая легко отделяется от бело-желтой жирной мякоти.
    Плодам присущ насыщенный кисло-сладкий вкус, по которому некоторые разновидности напоминают яблоки. Их масса нередко превышает 400г.
    Зутано созревает преимущественно летом, а в Южной Африке – весь год.

    Другие виды и сорта

    Помимо основных, существуют другие, менее распространенные сорта авокадо:

    1. Райан. Вкус этого сорта подобен картофельному пюре, в которое добавлено сливочное масло и зелень пюре. Овальные плоды в форме груш покрыты твердой зеленоватой кожицей с редкими пупырышками. Жирная мякоть с желтоватым оттенком скрывает крупные круглые косточки. Деревья плодоносят осенью. Во время транспортировки даже недозрелые фрукты часто портятся.
    2. Бернекер. Среднеразмерные каплевидные фрукты содержат бежевую мякоть с овальной косточкой. По вкусу сходны с яичным желтком. Кожура зеленого цвета легко поддается очистке. Урожай авокадо сорта Бернекер собирают в середине осени.
    3. Королевский черный авокадо. Редкий элитный сорт, выращиваемый в Бирме и Вьетнаме. Плоды в форме шара, покрытые плотной, черной кожицей, содержат необыкновенную мякоть канареечно-желтого цвета. Вкус сходен со сливочным маслом и арахисом. Деревья плодоносят недолго, преимущественно зимой.
    4. Пуэбла. Относится к морозостойким сортам. Фрукты имеют яйцевидную форму, коричневый цвет. По размерам превосходят Мексиколу, весят около 200 г. Период плодоношения: ноябрь, декабрь.
    5. SEMIL 34. Морозостойкий сорт с продолжительным сроком хранения. По весу элитные шарообразные или овальные плоды достигают веса до 1кг и внушительных размеров. Семил-34 имеют зеленую кожицу, темнеющую по мере созревания. Только созревшие фрукты сочные с фруктовым привкусом, со временем они приобретают плотность, маслянистость и привкус орехов.
    6. Адрис. Небольшие овальные плоды со средней жирностью покрыты толстой кожурой. Сорт выделяется оригинальным насыщенным вкусом. Плодоносит весной.
    7. Мексикола. Способен переносить холод и засуху. Фрукты относятся к черному сорту, т.к. темно-пурпурные плоды со временем становятся черными. Отличаются продолговатой формой, небольшими размерами и весом 100 г. Период плодоношения: конец лета. Выращивание этого сорта на Кавказе дает обильные урожаи.

    При покупке авокадо особое внимание уделяют мягкости фруктов. Спелые плоды поддаются давлению, недоспелые – твердые, а перезрелые – слишком мягкие, как будто кашеобразные внутри.

    Видео по теме: Не Покупайте Авокадо, Если Не Знаете Как Выбрать. Лайфхаки

    Индикатором спелости также считается основание черенка. У спелых плодов оно желтоватое или светло-коричневое, у недозревших – светло-зеленое, у переспелых – темное.
    Лучше покупать недозрелые авокадо, которые при температуре 25–30ºС дозреют и через 3–4 дня будут готовы к употреблению.

    Авокадо – оригинальное, привлекательное по всем параметрам, растение. Сколько сортов, столько форм, оттенком, характеристик. Главное, подобрать доступный сорт с полюбившимся вкусом, а дальше наслаждаться употреблением фруктов, включая их в кулинарные шедевры и насыщая организм полезными веществами.

    Использованные источники: yandex.by

    Как выбрать авокадо?

    Авокадо виды и сорта

    Известно 3 экотипа аллигаторовой груши (мексиканский, гватемальский, вест-индийский). В этих ботанических подвидах насчитывается свыше 500 сортов. По достоинству оценить преимущества любого из них можно, только попробовав полностью созревший плод – недозрелая мякоть горчит. Как выбрать авокадо? Существуют некоторые моменты, на которые обязательно стоит обратить внимание.

    Авокадо виды и сорта

    Виды авокадо

    Как выбрать в магазине спелое и вкусное авокадо? Одна из рекомендаций касается цвета кожуры, но стоит учесть, что сорта отличаются своей окраской. В супермаркетах, как правило, представлены зеленые сорта, в частности, это:

    • Пинкертон – плод грушевидной формы с пупырчатой кожицей (доступен с осени до весны);
    • Фуэрте – фрукт имеет вытянутую форму, доступен он в период с лета по осень, цвет мякоти ближе к белому.

    Зеленая кожица по мере созревания изменяется от светлого оттенка к более насыщенному (если тон уже близок к черному, то фрукт переспел). В интернет-магазинах продукция более разнообразна. Можно заказать плоды с очень темной кожурой:

    • Королевский черный – он доступен только в период с декабря по март включительно, поставляется из Вьетнама и Бирмы, форма круглая, мякоть окрашена в канареечно-желтый цвет, косточка небольшая;
    • Хасс – он доступен круглогодично, косточка мелкая, плод имеет округлую форму, мякоть окрашена в желтоватый цвет, ей присуща нежная маслянистая текстура, присутствует приятный ореховый привкус.

    Как выбрать авокадо Хасс? Незрелый фрукт окрашен в светло-зеленый цвет. Со временем он темнеет, а при полном созревании кожица становится фиолетово-черной.

    Важно! Каким бы ни был цвет кожуры, важно, чтобы на ней не было признаков порчи (плесени, вмятин). Неспелый плод может дозреть, испорченный же употреблять в пищу нельзя.

    Тактильные ощущения

    Как выбрать хорошее авокадо в супермаркете? Из-за разнообразия сортов цвет кожуры не всегда дает полную информацию. Для проведения несложного теста рекомендуется аккуратно надавить на поверхность фрукта пальцем:

    • если вмятина на поверхности не образовалась, то он еще не достиг зрелости, потребуется несколько дней на дозревание (купить продукт можно, но только если использоваться он будет не сразу);
    • если после надавливания осталась вмятина и кожура не разравнивается, то это говорит о переспевании (при отсутствии следов порчи купить продукт можно, но использовать придется в тот же день, к тому же существует риск того, что появилась гниль возле косточки – в этом случае его придется выбросить).

    При проведении проверки стоит избегать сильного нажима, поскольку переспевший фрукт легко продавить и испортить. Чтобы купить спелое авокадо, нужно выбирать тот плод, на котором образовавшаяся после нажатия пальцем выемка почти сразу выравнивается.

    Важно! Такой метод проверки также не очень информативен – многие сорта имеют плотную кожуру, на которой вмятина не образуется даже если плод полностью созрел. К тому же точечное нажатие образует на мякоти так называемые “синяки” – появляются потемневшие участки.

    Специалисты рекомендуют при покупке отдать предпочтение другому способу тестирования. Чтобы выбрать в магазине спелый плод, нужно поместить его в ладонь и аккуратно сжать. Это позволит почувствовать жесткость/мягкость, не причинив при этом вреда.

    Осмотр плодоножки

    Чтобы правильно выбрать в магазине спелое авокадо, стоит обратить внимание на плодоножку. У незрелых фруктов она светлая, не высохшая, держится крепко (при нажатии указательным пальцем чувствуется сопротивление). После созревания она становится сухой и темной. Если ее чуть потянуть – полностью или частично отделяется от плода. Если место крепления плодоножки подсохло и стало темным, то фрукт переспел. Но если при надавливании выступает сок, то он достиг нужной степени зрелости.

    Авокадо виды и сорта

    Встряхивание плода

    Встряхивание – еще один способ, позволяющий отличить спелое авокадо от неспелого. Если слышится постукивание, то фрукт готов к употреблению – после созревания косточка легко отделяется от мякоти. Отсутствие звука говорит о том, что она еще держится крепко, плод не дозрел.

    Дозревание

    Выбрать спелое и вкусное авокадо удается не всегда. Согласно международным стандартам, плоды транспортируют в твердом виде. Нужной степени размягчения они достигают на прилавках магазинов или же на потребительском уровне.

    Для дозревания авокадо укладывают в пакет из плотной бумаги или заворачивают в газету. Для ускорения процесса вместе с ним кладут яблоко или банан. Сверток помещают в темное сухое место и оставляют на 3-5 дней при комнатной температуре (в холодильнике процесс будет проходить очень медленно). Состояние фрукта периодически контролируют.

    Авокадо виды и сорта

    Как хранить авокадо?

    Поспевший плод помещают в нижний отсек холодильника, завернув в бумагу. Срок хранения не должен превышать 10 дней. Если фрукт разрезан, то срез смазывают соком лимона, оливковым маслом, уксусом (на выбор) и закрывают пищевой пленкой (как вариант – укладывают в герметичный контейнер). Это предотвращает потемнение (окисление). Съесть мякоть нужно в ближайшее время (нельзя хранить дольше 1-2 дней).

    Дольше всего (до 6 месяцев) зрелое авокадо хранится в морозилке. Подготовленную мякоть превращают в пюре, добавляют около 1 ст.л. сока лимона из расчета на 200 г, заполняют контейнер, оставляя 2-3 см до верха и закрывают герметичной крышкой. Емкость ставят в морозилку.

    Как есть авокадо? В зависимости от плотности мякоти и вкусовых характеристик, ее употребляют в сыром виде (готовят пюре или салаты), а также жарят, варят, запекают, тушат.

    Внимание! Если выбрать спелый плод не удалось и не хочется несколько дней ждать дозревания, то можно, не разрезая, завернуть его в фольгу и отправить в разогретую до 90 градусов духовку на 10 минут. После этого его консистенция и вкус будут максимально похожи на зрелое авокадо.

    Даже зная, как выбрать хорошее авокадо, нельзя полностью оградить себя от разочарования – каждый из сортов имеет свои характеристики и не всегда удается сразу найти тот вкус, который будет соответствовать индивидуальным предпочтениям.

    Использованные источники: izavocado.ru

    Авокадо: виды и сорта, фото и описание

    Плоды авокадо появились на рынке довольно давно. Но вряд ли кто-то из любителей авокадо всерьез задумывался о том, сколько разных видов и сортов этого растения существует в мире и чем они отличаются. Между тем отличий довольно много, как по цветовым оттенкам, так и по размеру, и по форме, и по вкусу. В России в настоящее время выращивают только самые морозостойкие сорта авокадо, а в мире известно более 400 из них.

    Какие сорта авокадо бывают

    Практически все известные в настоящее время разновидности авокадо происходят из американского континента. Но, в зависимости от приспособляемости к разным климатическим условиям, принято различать три расы или вида авокадо:

    • Мексиканский или субтропический;
    • Гватемальский или средний уровень;
    • Вест-индийский или тропический.

    Наиболее устойчивы растения, относящиеся к мексиканским видам. Их родина - горы Мексики и Центральной Америки, поэтому они способны выдерживать относительно суровые условия и морозы до - 8-10 ° С. Характерной чертой деревьев, принадлежащих к этой расе, является своеобразный запах аниса, который издают листья при трении. Цветки этих растений продолжаются с марта по июнь. При этом небольшие плоды, массой до 300 г, успевают созреть к осени (с сентября по ноябрь). У них тонкая нежная и гладкая кожица. Именно растения этого вида успешно выращивают в средиземноморском климате, а также в России, как наиболее выносливые и неприхотливые.

    Более теплолюбивыми и требовательными к уходу являются виды, относящиеся к гватемальской или переходной расе. Их родина - горы на юге Мексики и Гватемалы, где, конечно, бывают заморозки, но очень редко. Листья деревьев без запаха, цветы появляются в мае-июне. Для растений характерен длительный период созревания - от 12 до 15 месяцев. За такой долгий срок успевают созреть самые крупные авокадо, которые могут весить до 1-1,5 кг. Кожа у них толстая, имеет большую шероховатость, а кость небольшая, но обычно плохо отделяется от мякоти.

    Наконец, самыми теплолюбивыми считаются виды, относящиеся к вест-индийской или тропической расе. Эти растения наиболее прихотливы к условиям выращивания, плохо переносят большой сезонный перепад температур. Цветут они и в конце весны, но срок их созревания намного короче - около 7-8 месяцев. Авокадо этих сортов имеет тонкую кожуру и нежную мякоть, а вес может значительно варьироваться в зависимости от условий выращивания.

    Несмотря на такое деление по климатическим характеристикам, большинство современных наиболее популярных сортов авокадо были получены в результате межвидового скрещивания и поэтому могут иметь характеристики разных рас и быть более или менее устойчивыми к погодным условиям.

    Существует несколько классификаций сортов авокадо. Например, по типу цветения:

    • тип А - если между периодами мужского и женского цветения проходит не менее суток;
    • тип Б - если между разными периодами цветения проходит менее 24 часов.

    Также сорта авокадо могут различаться по цвету кожуры (от светло-зеленого до черного), форме (грушевидной, круглой, овальной), размеру (от 150 г до 1500 г) и вкусовым качествам плодов.

    Лучшие сорта авокадо с фото

    Вне зависимости от различных природных видов, ниже подробно описаны наиболее популярные современные сорта авокадо с фото, которые также можно найти в продаже на рынках и в магазинах России.

    Фуэрте Авокадо

    Сорт известен с 1911 года. Это гибрид мексиканского и гватемальского авокадо. Форма чаще всего грушевидная, а косточка небольших размеров, имеет форму капли. Сами плоды среднего размера, массой около 400 г. Кожица тонкая, гладкая, легко отделяется от мякоти, цвет обычно зеленый, без ярко выраженных светлых и темных оттенков, не меняется при созревании. Тип цветения Б, плодоносит преимущественно в осенний период.

    Внимание! Мякоть маслянистая, имеет сладковато-сливочный вкус. В зависимости от страны выращивания может иметь как желтый, так и светло-белый цвет.

    Пинкертон Авокадо

    Плоды этого сорта могут быть зимнего и летнего созревания. И если летние авокадо имеют повышенную жирность и потрясающий вкус, то зимние авокадо довольно водянистые и нежирные. Но всех их объединяет грушевидная продолговатая форма плодов с небольшой косточкой, занимающей не более 10% от общего объема авокадо, и толстой, прыщавой кожицей. Цвет мякоти может быть самым разным: белый, желтый, зеленоватый. По мере созревания кожица откровенно темнеет. Масса плода может достигать 500 г. Сорт довольно новый; его выращивают только с 1972 года.

    Деревья этого сорта очень мощные, раскидистые, отличаются высокой урожайностью.

    Сорт Авокадо Эттингер

    Эттингер по праву считается одним из самых вкусных сортов авокадо.

    С 1947 года он выращивается в Израиле и, несмотря на то, что он слегка маслянистый, имеет самые разные вкусы. Спелые авокадо могут напоминать кедровые орехи, и йогурт, и плавленый сыр, и даже жареные грибы. Плоды среднего размера, овально-грушевидной формы.Среди других разновидностей крупные зерна выделяются серым камнем, но кожура очень тонкая и гладкая, при очистке часто трескается. Но в отличие от других сортов авокадо, в нем нет токсинов, поэтому не о чем беспокоиться, если вы случайно проглотите небольшой его кусочек.

    Кроме того, уникальность сорта Эттингер заключается в том, что плоды авокадо не портятся от длительного хранения, а наоборот приобретают дополнительные вкусовые нюансы.

    Сорт Авокадо Хаас

    Этот вид авокадо, чаще всего выращиваемый в Калифорнии, является одним из самых распространенных, особенно среди завезенных в Россию. Возможно, это связано с тем, что он созревает в течение всего года. Плоды имеют овальную форму, средний размер и небольшую косточку. Кожура очень плотная, пупырчатая, по мере созревания становится темно-фиолетовой и почти черной. Авокадо также хорошо хранятся, легко переносят транспортировку. При этом мякоть светло-зеленого цвета отличается повышенной жирностью и нежным ореховым привкусом.

    Сорт Авокадо Бекон

    Один из самых постных и даже слегка водянистых сортов. Относится к мексиканскому виду. Плоды очень мелкие, с семенами среднего размера и очень тонкой и гладкой зеленой кожурой, практически не меняющей цвет при созревании. Форма овальная, мякоть бледно-зеленого цвета. С 1951 года его выращивают в основном в Калифорнии.

    Сорт Авокадо Гвен

    Среднего размера плоды овально-округлой формы по всем параметрам немного напоминают авокадо Хасс. Кожица плотная, пупырчатая, зеленого цвета, плохо отходит от мякоти. Камень небольшой, круглой формы.

    Мякоть имеет желтоватый оттенок и вкус яичницы, с повышенным содержанием жира.

    Важный! Созревают плоды осенью и зимой. Деревья вырастают небольшими размерами, но очень чувствительны к холоду.

    Рид Авокадо

    Плоды этого сорта не совсем стандартные, по форме почти шаровидные. Они могут быть довольно большими по размеру, достигать веса 450-500гр. Авокадо относится к гватемальскому сорту, поэтому плохо переносит отрицательные температуры. Толстая кожица не меняет в процессе созревания своего зеленого цвета. Камень тоже круглый, среднего размера, может составлять до 17% от общего объема плода. Мякоть имеет довольно желтоватый оттенок и отличается высоким содержанием жира и вкусом, напоминающим одновременно орехи и груши.

    Плодоношение происходит преимущественно летом. Этот сорт выращивают с 1948 года.

    Сорт Авокадо Зутано

    Отличный сорт гватемальского сорта. Он начал расти с 1926 года в Калифорнии, но на данный момент основные поставки идут из ЮАР и Израиля. Сорт считается летним по зрелости, но благодаря тому, что он также выращивается в Южном полушарии, эти авокадо можно найти в продаже круглый год.

    Комментарий! Именно южноафриканские фрукты обладают высочайшим вкусом и хорошей жирностью.

    Плоды овально-грушевидной формы и довольно крупных размеров. Кожица гладкая и легко снимается. Имеет светло-зеленый оттенок, который сохраняется на протяжении всего периода созревания. Кости тоже крупные, округлые, иногда овально-удлиненные. Мякоть маслянистая, очень вкусная, белого или слегка кремового цвета. Многие считают, что вкус некоторых его разновидностей напоминает яблоко.

    Другие виды и сорта авокадо

    В мире существует еще много разновидностей авокадо. Среди них можно отметить те, которые выращиваются в России в районе Сочи и Адлера.

    Мексикола

    Типичный представитель мексиканской расы. Сорт относительно морозоустойчив, хорошо переносит засушливые периоды. В климатических условиях Кавказа дает самые высокие урожаи. Типичный представитель черной разновидности авокадо. Так как темно-фиолетовый оттенок плода по мере созревания превращается в черный. Плоды очень мелкие, массой до 100 г, имеют продолговатую форму. Созревают с конца августа по октябрь.

    Пуэбла

    Еще один сорт, довольно спокойно относящийся к холоду и морозу, а также принадлежащий к мексиканской расе. Плоды темно-коричневого цвета и овально-яйцевидной формы имеют несколько больший размер. Достигните веса 200 г. Созревают на пару месяцев позже предыдущего сорта, в ноябре-декабре.

    Семил 34

    Этот сорт можно отнести скорее к элитным и экзотическим. По крайней мере, в России это очень редко. Плоды имеют внушительные размеры, вырастают до 1000 г. По форме авокадо ближе к сферической. Камень также имеет довольно большие размеры, может составлять до 30% от объема плода. Кожица зеленая; при созревании немного темнеет.

    Несмотря на то, что этот сорт выращивают в жарком климате, в основном в Доминиканской Республике, его плоды удивительно выносливы. Их можно долго хранить при самых разных, в том числе и довольно низких, температурах.

    Полузрелая мякоть достаточно сочная, имеет фруктовый привкус. Но в полностью созревшем виде он становится более плотным, маслянистым, с ореховым вкусом и приобретает желтый оттенок.

    Королевский черный

    Еще один черный сорт авокадо, который тоже можно отнести скорее к плодам элитного класса. Форма округлая, кожица плотная и интенсивно черная. Сливочная мякоть насыщенного желтого цвета. Кость небольшая.

    Этот сорт встречается очень редко. Плоды созревают в осенне-зимний период, поэтому в продаже можно встретить с ноября по март.

    Райан

    Один из самых вкусных сортов с максимальной жирностью. Культивируется давно, с 1927 года.

    Форма может быть разнообразной: от овальной до удлиненно-грушевидной. Зеленая кожура толстая и плотная, иногда с прыщами. Мякоть имеет желтоватый оттенок. По вкусу напоминает нежное картофельное пюре с добавлением масла и зелени.

    Круглая кость, довольно большая, может занимать до 35% от общего объема плода. Плоды средней величины созревают в период с конца сентября по декабрь включительно. Транспортабельность низкая, тем более что при слишком недозрелом срыве плодов они начинают портиться еще до того, как окончательно созреют.

    Адрис

    Очень вкусные, средней жирности, плоды этого сорта небольшие по размеру, овально-округлые. Косточка среднего размера, кожура зеленая, довольно толстая с прыщиками.

    Плоды этого сорта созревают весной, когда они наиболее востребованы.

    Бернекер

    Сорт с относительно мелкими плодами имеет светлую бежевая мякоть средней жирности, напоминающая по вкусу яичный желток. Форма плода довольно грушевидная, косточка светлая, овальная.

    Тонкая и гладкая кожура легко отделяется от мякоти. Для него характерен светло-зеленый цвет с более темными пятнышками. Авокадо созревают осенью.

    Вывод

    Сорта авокадо, активно культивируемые во всех тропических и субтропических поясах земли, очень разнообразны. Некоторые идеально подходят для салатов, другие - для традиционного мексиканского гуакамоле. Мякоть самых жирных фруктов можно просто намазать на хлеб вместо масла. Состав, богатый минералами и витаминами, позволяет использовать их в медицине и косметике.

    Полив из шланга для замачивания: как использовать шланги для замачивания на лужайке и в саду

    Уход за растением Graptosedum: как вырастить суккулент на закате в Калифорнии

    Использованные источники: ru1.kansasteamnutrition.org

    Авокадо: виды и сорта, фото и описание

    Плоды авокадо появились в широкой продаже уже довольно давно. Но вряд ли кто-то из любителей авокадо всерьез задумывался о том, сколько разнообразных видов и сортов этого растения существует в мире и чем они отличаются. А между тем отличий довольно много, и по цветовым оттенкам, и по размеру, и по форме, и по вкусовым качествам. В России на данный момент выращиваются лишь самые морозостойкие сорта авокадо, а всего их известно в мире более 400.

    Авокадо виды и сорта

    Какие сорта авокадо бывают

    Практически все известные на данный момент разновидности авокадо ведут свое происхождение с американского континента. Но, в зависимости от приспособленности к разным климатическим условиям, принято выделять три расы или вида авокадо:

    • мексиканскую или субтропическую ;
    • гватемальскую или промежуточную ;
    • вест-индийскую или тропическую .

    Растения, принадлежащие к мексиканским видам, являются самыми устойчивыми. Их родиной являются горы Мексики и Центральной Америки, поэтому они способны выдерживать сравнительно суровые условия и морозы до — 8-10 °С. Характерной особенностью деревьев, принадлежащих к этой расе, является своеобразный анисовый запах, который издают листья при их растирании. Цветы у этих растений распускаются в течение продолжительного периода с марта по июнь. При этом небольшие плоды, массой до 300 г, успевают созреть уже к осени (с сентября по ноябрь). Они имеют тонкую, нежную и гладкую кожуру. Именно растения этого вида успешно культивируют в Средиземноморском климате, а также на территории России, как самые выносливые и неприхотливые.

    Более теплолюбивыми и требовательными к уходу являются виды, принадлежащие к гватемальской или переходной расе. Родиной их являются горные массивы в Южной Мексике и Гватемале, где заморозки, конечно, бывают, но очень редко. Листья у деревьев не имеют запаха, а цветы появляются в мае-июне. Растения характеризуются длительным сроком созревания плодов – от 12 до 15 месяцев. За такой длительный срок успевают созреть самые крупные авокадо, которые могут весить до 1-1,5 кг. Кожица у них толстая, имеет крупные шероховатости, а косточка небольшая, но обычно плохо отделяющаяся от мякоти.

    Наконец, самыми теплолюбивыми являются виды, принадлежащие к вест-индийской или тропической расе. Эти растения наиболее прихотливые к условиям выращивания, плохо выносят большую сезонную разницу в температурах. Они также зацветают в конце весны, но срок созревания плодов у них значительно короче – около 7-8 месяцев. Авокадо этих разновидностей имеют тонкую кожуру и нежную мякоть, а вес может значительно различаться в зависимости от условий произрастания.

    Несмотря на такое деление по климатическим признакам, большинство современных самых популярных сортов авокадо были получены в результате межвидового скрещивания и поэтому могут обладать признаками разных рас и быть более или менее устойчивыми к погодным условиям.

    Существует еще несколько классификаций сортов авокадо. Например, по типу цветения:

    • тип А – если между периодами мужского и женского цветения проходит не менее суток;
    • тип В – если между разными периодами цветения проходит менее 24 часов.

    Также сорта авокадо могут различаться по цвету кожуры (от светло-зеленого до черного), форме (грушевидные, круглые, овальные), размерам (от 150 г до 1500 г), вкусовым качествам плодов.

    Лучшие сорта авокадо с фото

    Вне зависимости от разнообразных природных видов далее подробно описаны самые популярные современные сорта авокадо с фото, которые можно найти в продаже также и на рынках, и в магазинах России.

    Сорт авокадо Фуэрте

    Авокадо виды и сорта

    Сорт известен с 1911 года. Является гибридом между мексиканскими и гватемальскими авокадо. Форма чаще всего грушевидная, а косточка небольших размеров, имеет форму капельки. Сами плоды имеют средние размеры, массой около 400 г. Кожица тонкая, гладкая, легко отделимая от мякоти, цвет – типично зеленый, без ярко выраженных светлых и темных оттенков, не меняется в процессе созревания. Тип цветения В, плодоносит преимущественно в осенний период.

    Сорт авокадо Пинкертон

    Авокадо виды и сорта

    Плоды этого сорта могут быть зимними и летними по срокам созревания. И если летние авокадо обладают высокой жирностью и потрясающим вкусом, то зимние – довольно водянистые и маложирные. Но всех их объединяет грушевидная вытянутая форма плодов с маленькой косточкой, которая занимает не более 10% от всего объема авокадо, и толстой, пупырчатой кожурой. Цвет мякоти может быть самым разным: белым, желтым, зеленоватым. По мере созревания кожица откровенно темнеет. Масса плодов может достигать 500 г. Сорт довольно новый, его выращивают лишь с 1972 года.

    Деревья этого сорта очень мощные, раскидистые, отличаются высокой урожайностью.

    Сорт авокадо Эттингер

    Авокадо виды и сорта

    Эттингер по праву считается одним из самых вкусных сортов авокадо.

    С 1947 г выращивается в Израиле и, несмотря на небольшую жирность, обладают самыми разнообразными вкусами. Спелый авокадо может напоминать по вкусу и кедровые орехи, и йогурт, и плавленый сырок, и даже жареные грибы. Плоды средние по размерам, овально-грушевидные по форме. Среди других сортов выделяется крупных размеров косточкой серого цвета, зато кожура совсем тонкая и гладкая, часто рвется при очистке. Но в отличие от других сортов авокадо в ней отсутствуют токсины, поэтому не случится ничего страшного, если случайно проглотить ее небольшой кусочек.

    Кроме того, уникальность сорта Эттингер заключается в том, что плоды авокадо не портятся от длительного хранения, а, наоборот, приобретают дополнительные вкусовые нюансы.

    Сорт авокадо Хаас

    Авокадо виды и сорта

    Этот сорт авокадо, чаще всего выращиваемый в Калифорнии, является одним из самых распространенных особенно среди тех, которые привозят в Россию. Возможно, это связано с тем, что он созревает в течение круглого года. Плоды характеризуются овальной формой, средними размерами и небольшой косточкой. Кожура очень плотная, пупырчатая, по мере созревания становится темно-фиолетовой и почти черной. Авокадо также хорошо хранятся, легко переносят транспортировку. При этом мякоть светло-зеленого цвета имеет повышенную жирность и нежный ореховый привкус.

    Сорт авокадо Бэкон

    Один из самых нежирных и даже слегка водянистых сортов. Принадлежит к мексиканскому виду. Плоды совсем небольшие с косточкой среднего размера и очень тонкой и гладкой зеленой кожурой, практически не меняющей своего оттенка во время созревания. Форма овальная, мякоть имеет бледновато-зеленый цвет. Выращивают его преимущественно в Калифорнии с 1951 года.

    Авокадо виды и сорта

    Сорт авокадо Гвен

    Средне-крупные по размерам овально-круглые плоды по всем параметрам слегка напоминают авокадо сорта Хасс. Кожица плотная, пупырчатая, зеленая, плохо отходит от мякоти. Косточка небольшая, круглой формы.

    Мякоть имеет желтоватый оттенок и вкус яичницы, с высокой жирностью.

    Авокадо виды и сорта

    Сорт авокадо Рид

    Плоды этого сорта имеют не совсем стандартную, практически шаровидную форму. Могут быть довольно крупных размеров, достигать веса в 450-500г. Авокадо принадлежит к гватемальской разновидности, поэтому плохо выносит отрицательные температуры. Толстая кожура не меняет в процессе созревания своего зеленого окраса. Косточка тоже круглая, средних размеров, может составлять до 17% от общего объема плода. Мякоть имеет скорее желтоватый оттенок и характеризуется высокой жирностью и вкусом, напоминающим одновременно орехи и груши.

    Авокадо виды и сорта

    Плодоношение происходит преимущественно в летний период. Выращивают этот сорт с 1948 года.

    Сорт авокадо Зутано

    Авокадо виды и сорта

    Превосходный сорт гватемальской разновидности. Его начали выращивать с 1926 года в Калифорнии, но на данный момент основные поставки идут из Южной Африки и Израиля. Сорт считается летним по срокам созревания, но за счет того, что выращивается также и в Южном полушарии, то эти авокадо можно встретить в продаже в течение всего года.

    Плоды имеют овально-грушевидную форму и довольно крупные размеры. Шкурка при этом отличается гладкостью и легко счищается с мякоти. Она имеет светло-зеленый оттенок, который сохраняется на протяжении всего периода зрелости. Косточки тоже крупные, бывают круглой, а иногда овально-вытянутой формы. Мякоть жирная и очень вкусная, белого или слегка кремового оттенка. Многие находят, что вкус некоторых его разновидностей напоминает яблоко.

    Другие виды и сорта авокадо

    В мире существует еще много разнообразных сортов авокадо. Среди них можно отметить те, что выращивают в России в районе Сочи и Адлера.

    Мексикола

    Авокадо виды и сорта

    Типичный представитель мексиканской расы. Сорт относительно холодоустойчив, способен переносить засушливые периоды. В климатических условиях Кавказа приносит наибольшие урожаи. Является типичным представителем черного сорта авокадо. Поскольку темно-пурпурный оттенок плодов по мере созревания переходит в черный. Плоды совсем небольшие, массой до100 г, имеют продолговатую форму. Созревают с конца августа по октябрь.

    Пуэбла

    Авокадо виды и сорта

    Еще один сорт, совершенно спокойно относящийся к холодам и заморозкам и принадлежащий также к мексиканской расе. Плоды темно-коричневого цвета и овально-яйцевидной формы имеют чуть больший размер. Достигают веса в 200г. Созревают на пару месяцев позже, чем предыдущий сорт, в ноябре-декабре.

    Семил-34

    Этот сорт можно отнести скорее к элитным и экзотическим. По крайней мере, в России он встречается очень редко. Плоды обладают внушительными размерами, вырастают массой до 1000 г. Форма авокадо ближе к шаровидной. Косточка тоже имеет довольно крупные размеры, может составлять до 30% от объема плода. Кожица зеленая, при созревании слегка темнеет.

    Авокадо виды и сорта

    Несмотря на то, что выращивают этот сорт в жарком климате, преимущественно в Доминиканской республике, плоды его удивительно морозостойки. Могут храниться длительное время при самых различных, в том числе довольно низких температурах.

    Мякоть в полузрелом состоянии довольно сочная, имеет некоторый фруктовый привкус. Зато в полностью созревшем виде она становится более плотной, маслянистой, с ореховым вкусом и приобретает желтый оттенок.

    Королевский черный

    Еще один черный сорт авокадо, который также можно отнести скорее к плодам элитного класса. Форма – закругленная, а кожица плотная и интенсивно черная. Сливочная мякоть имеет насыщенный желтый окрас. Косточка небольшая.

    Авокадо виды и сорта

    Этот сорт встречается очень редко. Плоды созревают в осенне-зимний период, поэтому в продаже можно встретить с ноября по март.

    Райан

    Авокадо виды и сорта

    Один из самых вкусных сортов, обладающих при этом максимальной жирностью. Выращивают его уже давно, с 1927 года.

    Форма может быть разнообразной: от овальной до вытянутой грушевидной. Зеленая кожура толстая и плотная, с изредка встречающимися пупырышками. Мякоть отличается желтоватым оттенком. Вкус напоминает нежное картофельное пюре с добавлением сливочного масла и зелени.

    Косточка круглой формы, довольно крупная, может занимать до 35% от общего объема плода. Плоды средней величины, созревают в период с конца сентября по декабрь включительно. Транспортабельность невысокая, тем более что если плоды срывают слишком недозрелыми, то они начинают портиться, даже не успев окончательно вызреть.

    Адрис

    Авокадо виды и сорта

    Очень вкусные со средней жирности плоды этого сорта отличаются небольшими размерами и овально-закругленной формой. Косточка имеет средние размеры, а кожура зеленая, довольно толстая с пупырышками.

    Созревают плоды этого сорта весной, когда они оказываются максимально востребованными.

    Бернекер

    Авокадо виды и сорта

    Сорт со сравнительно небольшой величины плодами имеет светлую, бежевую мякоть средней жирности, напоминающую по вкусу яичный желток. Форма плодов скорее грушевидная, косточка светлая, овальная.

    Тонкая и гладкая кожура легко отделяется от мякоти. Она характеризуется светло-зеленым цветом с более темными крапинками. Созревают авокадо осенью.

    Заключение

    Сорта авокадо, активно выращиваемые по всему тропическому и субтропическому поясу земли, очень разнообразны. Некоторые из них идеально подходят для салатов, другие – для традиционного мексиканского блюда гуакамоле. Мякоть самых жирных плодов можно просто намазывать на хлеб вместо сливочного масла. А богатый минералами и витаминами состав позволяет использовать их в медицине и косметике.

    Использованные источники: fermilon.ru

    Разнообразие сортов авокадо

    Авокадо виды и сорта

    Авокадо представляет собой фрукт среднего размера с плотной кожурой и косточкой внутри. Мякоть плодов получила широкое распространение в кулинарии (благодаря своим полезным свойствам и нежному вкусу). Авокадо могут различаться по внешнему виду и некоторым качествам. В данной статье речь пойдет о разнообразии сортов фрукта.

    Особенности

    Название «авокадо» носит как вечнозеленое высокое дерево, так и плоды, которые на нем растут. Родиной растения считается Америка. Однако фрукт также выращивается во многих других странах мира. В последнее время и в России у садоводов появляется интерес к данному растению, но в промышленных масштабах фрукт в нашей стране не выращивается.

    В пищу употребляются только спелые фрукты, которые обладают нежной мякотью. Они имеют легкий маслянистый сливочный вкус с нотками зелени и орехов. Форма плода в первую очередь зависит от его сорта. Фрукт может быть округлой, овальной или грушевидной формы и иметь размер не более 15 сантиметров. По весу встречаются плоды от 100 г до 1,5 кг.

    Авокадо виды и сорта

    Кожура авокадо имеет темно-зеленый, а иногда практически черный цвет. Кожица, как и внутреннее семечко, в пищу не употребляется. Цвет мякоти также зависит от сорта и степени зрелости плода. Она может быть светло-зеленой или светло-желтой.

    Сорта

    В общей сложности насчитывается около тысячи сортов авокадо. Большая часть видов не получила широкого распространения и является только промежуточным этапом в селекции популярных сортов авокадо. Все сорта фрукта можно условно разделить на три группы:

    • вест-индийская или антильская;
    • мексиканская;
    • гватемальская.

    Авокадо, принадлежащие к вест-индийскому типу, распространены в тропиках. Плоды данного вида отличаются тонкой кожурой и нежной мякотью. Растение не отличается устойчивостью к морозам, поэтому может выращиваться только в жарком климате.

    Растения, относящиеся к мексиканскому виду, являются самыми устойчивыми к низким температурам. Деревья неприхотливы в уходе, что позволяет выращивать такие сорта без особых усилий. Кожица у плодов мягкая и практически гладкая, а листья растения обладают запахом аниса. На территории России выращивают именно те сорта, которые относятся к мексиканской группе.

    Авокадо виды и сорта

    Сорта, которые принадлежат к гватемальскому виду, отличаются плохой морозостойкостью и более требовательны в уходе. Довольно крупные плоды таких растений покрыты толстой кожурой. Период созревания фруктов составляет один год.

    Деление на три группы можно назвать условным, так как многие современные сорта получились в результате скрещивания различных видов авокадо. На сегодняшний день наиболее распространено около 400 сортов растения, которые отличаются друг от друга по климатической устойчивости, а также характеристикам плодов.

    Рассмотрим описание наиболее популярных разновидностей авокадо:

    • Сорт «Хасс» является одним из самых популярных и распространенных. Такие плоды можно найти на прилавках магазинов в течение всего года, независимо от сезона. Фрукт имеет овальную форму и довольно плотную кожуру зеленого цвета. При созревании цвет кожуры становится практически черным, с небольшим фиолетовым оттенком. Авокадо сорта «Хасс» прекрасно подходит для длительного хранения и транспортировки. Плоды могут вырастать весом до 350 г. Мякоть с характерным маслянистым вкусом имеет нежно-зеленый цвет.

    Авокадо виды и сорта

    • Сорт «Фуэрте» относится к мексиканской группе. Плоды по форме напоминают грушу. Кожура фруктов средней толщины имеет зеленый оттенок. Кожица плодов сорта «Фуэрте» легко счищается. Вкус мякоти можно охарактеризовать как сладко-сливочный. Плоды в массе могут достигать 400 г. При созревании фрукта кожица практически не меняет свой оттенок и остается такой же зеленой. Степень зрелости можно определить путем надавливания на плод. У спелых авокадо появляется небольшая вмятина, которая исчезает за несколько секунд.
    • Растения сорта «Пинкертон» отличаются высокой урожайностью. Плоды имеют зеленый оттенок и удлиненную грушевидную форму. Вес фруктов может достигать более 0,5 кг. Косточка внутри мякоти отличается небольшим размером (по сравнению с семенами других видов авокадо). Кожура плода на ощупь немного шероховатая. Кожица спелого фрукта меняет оттенок и становится более темной и насыщенной. Мякоть имеет светло-желтый цвет и приятный, немного сладковатый вкус. Данный сорт отличается повышенным содержанием масла.

    Авокадо виды и сорта

    Авокадо виды и сорта

    Авокадо виды и сорта

    • Авокадо вида «Бэкон» относится к мексиканским сортам. Фрукт имеет форму овала. Мякоть покрыта тонкой ровной кожицей темно-зеленого цвета. Плоды данного сорта отличаются нетипичным бледным, желтовато-зеленым оттенком мякоти. Фрукты не бывают большими и в массе достигают не более 360 г. По вкусовым качествам авокадо «Бэкон» ничем не выделяется. Вкус мякоти нейтрален и выражен очень слабо. Однако плоды отличаются хорошей сочностью.
    • Для плодов сорта «Гвен» характерна округлая и чуть вытянутая форма. По весу фрукт может достигать 450 г. Кожура имеет темно-зеленый оттенок, и на ее поверхности присутствуют небольшие бугорки. Мякоть имеет нежный, практически яичный вкус.
    • Растение сорта «Рид» плодоносит в летний период. Фрукты имеют форму круга и отличаются толстой бугристой кожицей. Плоды обычно крупные и могут достигать в массе более половины килограмма. Мякоть имеет желтоватый оттенок и приятный вкус, который напоминает сочетание орехов и груши.

    Авокадо виды и сорта

    Авокадо виды и сорта

    Авокадо виды и сорта

    Особенности выбора

    Процесс созревания каждого вида авокадо может проходить индивидуально. В некоторых случаях меняется оттенок кожуры или ее плотность. Однако определенные виды фрукта внешне при созревании практически не меняются. При выборе спелого фрукта можно опираться на правила определения степени зрелости, общие для всех сортов:

    • На кожице должны отсутствовать дефекты в виде вмятин, черных пятен и трещин. Наличие дефектов говорит о том, что плод перезрел или начал гнить.
    • Слишком твердые на ощупь фрукты еще не прошли фазу полного созревания. Приобрести такой плод можно, но придется потратить некоторое время на его хранение, чтобы он дозрел.
    • Спелые авокадо мягкие, что можно определить при надавливании на кожуру. Если после нажатия вмятина не исчезает или ощущается рыхлая консистенция, это говорит о том, что плод перезрел.

    Авокадо виды и сорта

    Польза и вред

    Авокадо содержит в себе множество полезных витаминов и минералов (вне зависимости от конкретного сорта). Подвид может лишь влиять на количество тех или иных веществ в мякоти. Стоит отметить, что фрукт довольно калориен, но все жиры легкоусвояемые, поэтому авокадо так часто используется в диетологии.

    Олеиновая кислота, которая входит в состав плода, воздействует на холестерин, уменьшая его количество в организме. Такое свойство оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Авокадо улучшает обмен веществ в организме, снижает артериальное давление, стимулирует работу мозга и благоприятно влияет на кожу, препятствуя раннему старению.

    Вред от фрукта может быть только для людей с индивидуальной непереносимостью плода. Косточка плода содержит ядовитые вещества, поэтому употреблять ее в каком-либо виде не стоит.

    Авокадо виды и сорта

    Авокадо виды и сорта

    Применение

    Мякоть авокадо можно употреблять как в качестве отдельного продукта, так и в составе различных блюд. В кулинарии плод обычно используется для приготовления закусок и салатов. Семечко и кожица в пищу не употребляются.

    При использовании фрукта следует помнить о том, что после очистки от кожуры и косточки мякоть при контакте с воздухом быстро окисляется. Это приводит к ухудшению внешнего вида и вкусовых характеристик авокадо. Чтоб избежать данной ошибки, необходимо создать контакт мякоти с кислой средой, а именно - обрызнуть ее лимонным соком.

    Авокадо является распространенным ингредиентом в вегетарианских блюдах. Благодаря своему составу и нейтральному вкусу фрукт может использоваться в салатах (в качестве заменителя яиц). Мякоть хорошо сочетается с красной слабосоленой рыбой и овощами.

    Для приготовления горячих блюд данный фрукт практически не используется - из-за некоторых особенностей. Под воздействием высоких температур вкусовые качества мякоти ухудшаются, так как появляется горечь.

    Авокадо виды и сорта

    О том, как растет авокадо в природе, смотрите в следующем видео.

    Использованные источники: eda-land.ru

    Авокадо виды и сорта

    Здесь представлены самые известные и самые вкусные сорта авокадо, которые встречаются на российских/украинских рынках. Также некоторые из этих сортов авокадо можно найти и в тропических странах (правда крайне редко). Нажимайте на название сорта, чтобы прочитать о нем подробную информацию.

    – Авокадо Fuerte

    Форма: вытянутая, грушевидная

    Косточка: маленькая или средняя, в форме капельки

    Кожура: тонкая, легко чистится / гладкая

    Цвет кожуры: зелёный (не светлый и не слишком темный, средний)

    Средний вес: 200-250 грамм (а вообще от 140 до 400г)

    Сезон: лето и осень

    Начал выращиваться с 1911 года в Мехико.

    Вкуснее всего южно-африканские Фуэрто, именно они самые жирные и обладают наиболее высокими вкусовыми качествами. Фуэрто из Перу и Израиля менее вкусные, хотя тоже очень хороши.

    – Авокадо Zutano

    Мякоть: белая, иногда бело-жёлтая

    Форма: вытянутая, грушевидная

    Косточка: крупная, круглая

    Кожура: тонкая / гладкая, легко чистится

    Цвет кожуры: зелёный

    Средний вес: 170-400 грамм

    Сезон: круглый год

    Начал выращиваться в Калифорнии с 1926 г.

    Шикарнейший сорт, по вкусовым качествам близок к южно-африканским Фуэрто. Хотя очень вкусными именно опять-таки южно-африканские Зутано, а не израильские, которые сильно проигрывают по вкусу и жирности.

    Авокадо виды и сорта

    – Авокадо Ettinger

    Мякоть: светлая (желтовато-зеленоватая); вкус то кедровых орешек, то сырный, то сливочно-йогуртовый

    Форма: вытянутая, грушевидная

    Жирность: средняя или низкая, но с очень высокими вкусными качествами

    Косточка: крупная, белого цвета, в форме капельки

    Кожура: очень тонкая, из-за этого почти не чистится, а рвётся / гладкая

    Цвет кожуры: зелёный

    Средний вес: 150-300 грамм

    Сезон: с конца сентября по январь

    Выращивается в Израиле с 1947 г.

    Это один из немногих сортов авокадо, который действительно супервкусный при низком уровне жирности. Эттингеры бывают очень разными по вкусу – как йогурт, как плавленный сырок, как жареные грибы, как сардельки, как кедровые орешки и т.д. и т.п. И это единственный сорт авокадо, который не портится когда долго лежит, а становится только еще вкуснее, приобретая новые вкусовые оттенки и консистенцию. Читайте об этом подробнее, кликнув на название сорта.

    – Авокадо Ryan (Rayan)

    Мякоть: жёлтая или ярко-жёлтая

    Форма: овальная, вытянутая или грушевидная

    Косточка: очень крупная, круглая

    Кожура: толстая / немного пупырчатая

    Цвет кожуры: зелёный

    Средний вес: 300-400 грамм

    Сезон: октября по декабрь

    Выращивается с 1927 г.

    Обалденный сорт авокадо, но очень-очень жирный. Райаны чаще всего обладают вкусом наивкуснейшего картофельного пюре, иногда как пюре с зеленью и сливочным маслом. Если Райаны были слишком рано сорваны, то они очень плохо дозревают, а начинают портиться, толком не созрев…

    – Авокадо Hass

    Косточка: маленькая или средняя

    Кожура: толстая / пупырчатая

    Цвет кожуры: фиолетово-чёрный

    Средний вес: 140-340 грамм

    Сезон: сентябрь-март, но в продаже круглый год

    Начал выращиваться в Калифорнии с 1936 г.

    Очень вкусные жирненькие авокадо, но не настолько жирные как предыдущие (Ryan). Чудесные вкусовые оттенки!

    Авокадо виды и сорта

    Жирность: высокая у летних сортов, низкая у зимних сортов

    Косточка: очень маленькая, круглая

    Кожура: толстая / пупырчатая

    Цвет кожуры: зелёный

    Средний вес: 200-510 грамм

    Сезон: какие-то Пинкертоны летние, какие-то с поздней осени до весны.

    Выращивается с 1972 года, относительно новый сорт.

    Южно-африканские Пинкертоны – настоящий взрыв мозга, настолько они вкусны! С очень высокими вкусовыми качествами и жирностью. Израильские Пинкертоны наоборот маложирные и часто имеют вкус…морковки. Всех Пинкертонов объединяет то, что у них крохотная косточка, а также грушевидная форма и пупырчатость кожуры.


    – Авокадо Gwen (по внешнему виду, вкусу и текстуре похож на Hass)

    Косточка: маленькая или средняя

    Кожура: толстая / пупырчатая, плохо чистится

    Цвет кожуры: зелёный

    Средний вес: 140-425 грамм

    Гвэны часто встречаются со вкусом яичницы, очень вкусные и жирненькие.

    Авокадо виды и сорта

    – Авокадо Reed

    Косточка: средняя, круглая

    Кожура: толстая / пупырчатая

    Цвет кожуры: зелёный

    Средний вес: 225-510 грамм

    Выращивается с в 1948 г.

    – Авокадо Ardith

    Кожура: толстая / немного пупырчатая

    Цвет кожуры: зелёный

    Средний вес: 150-180 грамм

    Адрисы жирненькие и супервкусные. По вкусу слегка напоминают сорт Хасс.

    – Авокадо Bacon

    Форма: овальная, вытянутая

    Жирность: совсем нежирный, водянистый

    Кожура: очень тонкая / гладкая

    Цвет кожуры: зелёный

    Средний вес: 150-170 грамм

    Выращивается с 1954 г.

    Далеко не лучший сорт… водянистый и не слишком с ярким вкусом.

    Авокадо виды и сорта

    Мякоть: очень белая, как у Фуэрто

    Косточка: очень светлая, овальная

    Кожура: очень гладкая, тонкая

    Цвет кожуры: ярко-зеленый

    Средний вес: 170-200 грамм

    Авокадо виды и сорта

    – Авокадо Bernecker

    Мякоть: бежевая, но не желтая; вкус яичного желтка

    Косточка: овальная, светлая

    Кожура: гладкая, тонкая

    Цвет кожуры: светлая в бледно-зеленую крапинку

    Средний вес: 200 грамм

    Летние сорта:
    Сорт Bacon, Fuerte, Reed, жирные сорта Пинкертона.

    Зимние сорта:
    Gwen, Hass, нежирные сорт Pinkerton, Zutano, Ettinger, Ryan, Ardith.

    Авокадо виды и сорта

    В зависимости от регионов производства сорта авокадо можно подразделить на 4 типа:
    1) тропические сорта (Pollock, Trapp, Waldin, Nabal и др.) – созревают за 7-9 месяцев и могут значительно отличаться по размерам в зависимости от сорта и региона выращивания. Вес некоторых авокадо может достигать больше, чем 1 кг. Эти сорта авокадо бывают как жирными, так и мало жирными, либо совсем нежирными, водянистыми.
    2) сорта авокадо, выращиваемые в широтах между тропиками и субтропиками (Hass, Reed, Hopkins, Pinkerton и др.) – характерны плоды массой от 300 г до почти 1 кг. Плоды имеют толстую (до 5+6 мм) шероховатую кожуру и небольшую, плохо отделяющуюся, косточку.
    Срок созревания плодов 12-15 месяцев.

    3) субтропические сорта (Ettinger, Chappelow, Bacon и др.) – самые мелкие, имеют среднюю массу 200-250 грамм. Им свойственна тонкая кожура и сильный аромат. Сроки созревания составляют 6+8 месяцев. Материнские растения этой группы авокадо наиболее устойчивы по отношению к холодным температурам и могут перенести даже легкие заморозки без каких-либо последствий. Именно поэтому авокадо субтропической группы начали выращивать в Средиземноморье.

    4) сорта, являющиеся результатом скрещивания сортов вышеуказанных групп, занимающие промежуточное положение (Fuerte и др.) – эти авокадо имеют тонкую или среднюю кожуру, их масса в среднем 200-250 грамм. Очень вкусные сорта!

    Если вы пробовали какие-то еще сорта авокадо, пожалуйста сообщайте в комментариях.

    Авокадо виды и сорта

    Когда я смотрела охота на кабана видео, то возникла мысль – зачем охотиться на животных, убивать их, готовить, если можно есть только фрукты? Но если вас интересует охота, то на этом сайте вы можете найти различные видео об охоте и про охотничьих животных.

    Использованные источники: fruitarian.ru

    Описание сортов авокадо.

    Авокадо, или персея американская - Persea americana.
    Авокадо - вечнозелёное, плодовое дерево семейства Лавровые, выращиваемое в тропиках и субтропиках.
    Важная сельскохозяйственная культура, дающая ценные и питательные плоды, богатые растительными жирами, витаминами и микроэлементами.
    Насчитываются сотни сортов культурного авокадо, которые условно разделяются на расы: вест-индскую, антильскую и мексиканскую.

    Сорта авокадо отличаются морозостойкостью, весом плода, окраской кожуры плода, содержанием жира, сроком созревания, особенностями опыления цветов и транспортабельностью. В промышленной и контейнерной культурах также имеет значение габитус дерева. По типу цветения разделяют на мужское и женское. Если растение авокадо раскрывает свое женское цветение в утренний период, а мужское в другой день, то это растение считается типом А. Если же цветение женского рода идет в послеобеденный период, а мужского на утреннее время следующего дня - то это растение типа В.
    При закладке промышленных плантаций стараются высаживать растения обоих типов, что повышает опыляемость и увеличивает урожайность плантации. В любительском садоводстве эта практика не имеет большого значения.

    Самые интересные сорта авокадо

    Расскажите о статье друзьям в соцсетях:

    Здравствуйте. Подскажите - какие авокадо можно выращивать на Черноморском побережье. Заранее благодарна

    День добрый. На черноморском побережье Кавказа можно вырастить следующие сорта - Хаас, Мексикола, Мексикола гранде и Семил 34

    Использованные источники: exoticsad.ru

    Авокадо

    Заморский экзотический авокадо снискал всенародную любовь во всем мире. Относится к семейству лавровых, роду персея, откуда пошло его второе имя Персея американская. Кожица плода имеет схожесть с кожей аллигаторов, из-за чего его еще называют аллигаторовой грушей. Эта плодовая культура ценится во всем мире за богатый витаминный состав ягод. Отличные вкусовые качества обеспечили широкое применение авокадо в кулинарии, а его целебные свойства сделали незаменимым в медицине.

    История происхождения авокадо

    История происхождения авокадо началась более 100 веков тому назад в Мексике. В те времена ацтеки начали использовать зеленые плоды в кулинарии. Первые урожаи они собирали в лесу, а позже стали самостоятельно выращивать деревья вблизи своих жилищ. Древним жителям пришлись по вкусу питательные маслянистые ягоды, которые они прозвали «ауакатль», что в переводе означает «лесное масло». Небольшие плоды хорошо утоляли голод, поэтому ацтеки всегда брали их с собой.

    Древние жители использовали авокадо не только для еды. С его помощью они избавлялись от множества недугов. Например, косточка,перетертая со смесью, помогала им избавить от чесотки или от перхоти. Также мякоть использовали как натуральное слабительное средство.

    После войны с испанцами, растение появляется на Канарских островах и Вест-Индии. Первые письменные упоминания о растении появляются в начале XVI века из работ Мартина Фернандеса Де Энсиско. Впервые название авокадо упоминается в записях ботаника из Англии сэра Ганса Слоана. Долгое время попытки ученых вывести продуктивные сорта этого растения были безуспешны. Намного позже в разных странах мира (Индонезии, Бразилии, США, Австралии) стали выращивать растения, дающие урожай крупных плодов.

    История авокадо кардинально изменилась в начале XX века, когда стали выращивать высокоурожайные сорта. Послужило этому начало вегетативного размножения черенками или глазками. В 1911 году Карл Шмидт путем скрещивания гватемальского и мексиканского авокадо вывел сорт Fuerte, который долгие годы был основным промышленным фруктом. Сорт Hass был выведен в 1920 году.

    Описание авокадо

    Авокадо может достигать в высоту до 20 м. Дерево имеет прямой сильноразветвленный ствол. Листок эллиптической формы вырастает до 35 см. Листья содержат много эфирных масел. Двуполые небольшие цветки спрятаны в пазухах листьев. Дерево регулярно периодически сбрасывает листья. После периода активного роста диаметр ствола составляет 0,5 м. внизу он прямой, а к верхушке кроны разветвляется.

    Грушевидные плоды вырастают до 10 см. Небольшие ягоды весят около 50 гр., а крупные больше 1,5 кг. Жесткая плотная кожица надежно защищает нежную мякоть. В центре ягоды находится крупная косточка. Она бывает круглой, конусовидной или яйцевидной. В некоторых плодах под действием различных негативных факторов косточка отсутствует. Зрелые плоды черноватого цвета. Если их сорвать недозревшими, то они будут темно-зеленые.

    Различные сорта авокадо имеют отличия по размерам, форме и цвету. По размеру они могут быть похожи на сливу или на большую грушу. Форма может быть шаровидная как у яблока или продолговатая как у груши. Кожица бывает гладкой или морщинистой, зеленого или темно-фиолетового цвета. Мякоть по консистенции очень похода на нежный крем, тающий во рту с привкусом ореха.

    Обратите внимание! Несмотря на то, что авокадо несладкое, это фрукт, а не овощ.

    Интересно, что химический состав авокадо указывает на его близость с овощами. Одно дерево дает урожаи до 200 кг.

    Где и как растет авокадо

    Во всем мире садоводы выращивают это экзотическое дерево. Основным поставщиком, где растет авокадо, является его родина – Мексика. Также культивируют растение в Австралии, Перу, Азии, США. Лучше всего лавровая культура прижилась в Малайзии и Таиланде. В страны постсоветского пространства экспорт авокадо поступает из Доминиканы, США, Израиля и Чили. В России его можно встретить на черноморском побережье. Но там оно служит украшением ландшафтного дизайна.

    Вечнозеленые лавровые деревья плодоносят только в условиях тропического и субтропического климата.

    Разные сорта авокадо имеют свои особенности:

    1. Растения вест-индийского происхождения очень теплолюбивые. Поэтому даже небольшой мороз способен их погубить. Выращивать их в производственных масштабах в странах, где есть зима невозможно.
    2. Мексиканские сорта более устойчивы к плохим погодным условиям. Они способны перенести кратковременные морозы до 6 градусов. Благодаря этому их можно выращивать во всех странах в которых созревают апельсины. Распознать мексиканский авокадо можно по характерному анисовому аромату.

    Так, как авокадо растет только на открытых участках, оно получает достаточное количество света. Вследствие этого, растение дает щедрый урожай сочных, вкусных плодов. Произрастание в тени приведет к тому, что все развитие уйдет в крону. Идеальной для растений авокадо является рыхлая почва с глубоким дренажем. Показатели кислотности и щелочности грунта для этой культуры неважны. Высокие показатели урожайности отмечаются на красной глине, известняках, песке.

    Обязательным мероприятием при выращивании авокадо является рыхление. Во влажной среде плодоносность деревьев повышает, а при сухом воздухе снижается. Сильные ветра пагубно влияют на деревья. Поэтому для выращивания этих лавровых деревьев нужно выбирать безветренные участки.

    Нужно быть очень осторожными с удобрениями, которые могут погубить растение. Для полива рекомендуется использовать воду с минимальным содержанием минеральных солей. Опыление растения усложненное, из-за чего формируется завязь меньше чем на 10 % цветков. Период созревания ягод от 6 до 18 месяцев. После сбора урожая фрукты дозревают в течение двух недель при комнатной температуре.

    Как выбрать авокадо

    Получить максимальную пользу и насладиться нежным вкусом фрукта можно, только если правильно выбрать авокадо. Стоит помнить, что цвет не является основным критерием отбора. Потому что окрас кожуры зависит от сорта ягоды. Прежде чем купить авокадо необходимо определиться с сортом.

    Бутерброды, супы-пюре и коктейли лучше всего получаются с применением калифорнийских плодов, обладающих мягкой нежной мякотью. Купить их можно в любое время года, а узнать по кожуре коричневого цвета. Для приготовления салатов лучше всего подходит флоридский авокадо. В продажу он поступает с конца осени до конца весны. Данный сорт имеет тонкую светло-зеленую кожуру, плотную мякоть. Универсальным является фрукты сорта Пинкертон. У него маленькая косточка, много мякоти. Используют его для приготовления разных блюд.

    После того как выбран сорт авокадо, необходимо определить спелость.

    Помочь в этом смогут следующие советы:

    • спелые плоды быстро восстанавливают форму после легкого надавливания на кожуру;
    • стук косточки, свидетельствует о зрелости плода;
    • у спелых плодов в месте крепления черенка мякоть ярко-зеленого цвета, может иметь коричневые прожилки;
    • поверхность ягод должна быть без пятен, повреждений.

    Спелые фрукты имеют кремообразную мякоть со сладковатым вкусом. Недозревшие ягоды жесткие и горькие на вкус. У переспевших плодов мякоть кашеобразная. Недозревший плод можно поддержать пару дней, при комнатной температуре и он доспеет. В холодильнике такие ягоды хранить нельзя, потому что они могут испортиться. Завернутые в бумагу плоды при температуре 27°С дозревают быстрее. Хранение этих фруктов вместе с бананами способствует их быстрому созреванию.

    Как почистить авокадо

    Чтобы успешно почистить авокадо, нужен острый нож с тонким лезвием. С его помощью легонько надрезают кожуру по всей длине с двух сторон. Затем аккуратно разделяют плод на две половинки. Во время всех этих манипуляций нож должен упираться в косточку.

    Надрезанные половинки поворачивают вокруг своей оси на 90°. У спелых плодов мякоть хорошо отделяется от косточки. Шкурку можно снять надрезав ее в месте крепления плодоножки. В том случае если мякоть в дальнейшем будет измельчаться в блендере, то ее удобнее извлечь ложкой.

    При взаимодействии с кислородом фрукт, как и яблоко быстро темнеет. Поэтому его нужно чистить перед употреблением в пище, или взбрызнуть немного лимонным соком.

    Виды авокадо

    В настоящее время существует около 400 видов авокадо. Они отличаются размером, формой, цветом кожуры. У каждого свои характеристики, приспособленность к определенному климату, территориальной принадлежностью и качеством плодов. Некоторые сорта получились случайно во время экспериментов, но при этом снискали всенародную любовь.

    Наиболее популярные виды ягод: Нобель, Бэкон, Гвен, Хаас, Пинкертон, Рид, Зутано. Все перечисленные сорта авокадо можно приобрести в магазине круглый год.

    Состав авокадо

    Фрукт очень питательный, содержит практически все виды жирных кислот, обеспечивающих работу мозга и почек. В состав авокадо входит много витаминов и минералов: кальций, калий, магний, медь, натрий, холин витамины: А, В, С, D, Е, Н, РР.

    100 грамм авокадо содержит:

    • белки: 2 гр;
    • жиры: 14,66 гр;
    • углеводы: 1,83 гр;
    • пищевые волокна: 6,7 гр;
    • насыщенные жирные кислоты: 2,126 гр;
    • моно- и дисахариды: 0,66 гр;
    • крахмал: 0,11 гр;
    • зола: 1,58 гр;
    • вода: 72,23 гр.

    Макроэлементы:

    • кальций: 12 мг;
    • магний: 29 мг;
    • натрий: 7 мг;
    • калий: 485 мг;
    • фосфор: 52 мг.

    Витамины:

    • бэта-каротин: 0,062 мг;
    • витамин A (РЭ): 7 мкг;
    • витамин B1 (тиамин): 0,067 мг;
    • витамин B2 (рибофлавин): 0,13 мг;
    • витамин B5 (пантотеновая): 1,389 мг;
    • витамин B6 (пиридоксин): 0,257 мг;
    • витамин B9 (фолиевая): 81 мкг;
    • витамин C: 10 мг;
    • витамин К (филлохинон): 21 мкг;
    • витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,738 мг;
    • холин: 14,2 мг.

    Микроэлементы:

    • железо: 0,55 мг;
    • цинк: 0,64 мг;
    • медь: 190 мкг;
    • марганец: 0,142 мг;
    • селен: 0,4 мкг;
    • фтор: 7 мкг.

    Полезные свойства авокадо

    Полезные свойства, содержащиеся в авокадо, замедляют процессы старения, обладают антиоксидантным действием, нормализуют работу ЖКТ. Регулярное употребление мякоти плодов снижает уровень холестерина в крови. Витамин В6 облегчает течение болезни.

    Авокадо используют в диетологии, для профилактики раковых и сердечных заболеваний. Очень полезен при обезвоживании, так как обеспечивает организм водой. В связи с этим людям с нарушением водного обмена употреблять их категорически нельзя, ведь это может усугубить их проблему.

    Плоды обладают способностью нормализовать обмен веществ. Поэтому люди, следящие за своей фигуры включают данный продукт в свой диетический рацион. Маслянистая мякоть смазывает стенки желудка, что способствует легкому продвижению пищи. Пациентам, прошедшим курс лечения антибиотиками рекомендуется употреблять авокадо для восстановления печени.

    Масло авокадо употребляют в виде компрессов для лечения дерматитов, лишаев, экзем, псориазов, ссадин и ран.

    Чем полезен авокадо для женщин

    Женщинам, у которых болезненные менструации рекомендуют употреблять авокадо для облегчения состояния. При его употреблении повышается гемоглобин, устраняются спазмы в животе.

    Также полезные свойства авокадо имеют благотворное действие для женщин на репродуктивную функцию. Поэтому его рекомендуют употреблять будущим мамочкам. Витамины и полезные микроэлементы положительно влияют на внутриутробное развитие плода. Употребление этого фрукта снижает риск врожденных патологий.

    Поклонницы этого экзотического фрукта имеют красивые волосы, кожу и ногти. Они выглядят моложе своих сверстниц.

    Как правильно есть авокадо

    Многие люди задаются вопросом: как правильно есть авокадо. Большой плюс этого фрукта заключается в том, что его можно употреблять в любом виде. Уникальный состав позволяет использовать фрукт для ежедневного и праздничного меню. По вкусовым качествам фрукт похож на смесь свежей зелени, грецких орехов и сливочного масла. Добавление этого продукта в разные блюда придает им новых ярких вкусовых ноток. С мякотью делают бутерброды, добавляют всоусы, коктейли, салаты и многие другие блюда. Она хорошо сочетается с морепродуктами, курицей, рыбой, помидорами, огурцами.

    Калорийность авокадо

    Авокадо применяется в диетологии. Но употреблять его нужно дозировано. Калорийность авокадо в 100 г составляет 161 Ккал. Диетологи рекомендуют употреблять его каждый день, но не более одной штуки.

    Вред авокадо

    Авокадо может приносить не только пользу, но и вред человеческому организму. У некоторых людей отмечается индивидуальная непереносимость фрукта. Кожура и косточка в небольших количествах полезны, а в больших очень опасны и могут повлечь за собой летальный исход. Также стоит соблюдать суточную норму употребления фрукта. На открытых ранах на коже при попадании его масла может возникнуть раздражение.

    Авокадо – уникальный универсальный фрукт нашедший применение в кулинарии, диетологии, косметологии и медицине. Он должен быть в рационе каждого человека.

    Использованные источники: yandex.by
    Табак Растение ФотоУход За БаданомПроисхождение Названий РастенийБактерии Возбудители Заболеваний Растений Животных ЧеловекаПлющ Фото РастенияФузариоз Орхидей ФотоМускари Биг СмайлЧто Такое Период Покоя У РастенийЛилии Сорта С Фото И НазваниямиРастение Перилла ФотоДжакаранда В РоссииПальма Трахикарпус Уход В Домашних УсловияхАлтей Лекарственный Свойства