Как Растет Ваниль В Природе

Содержание статьи:


  • Ваниль: как выбрать и что с ней делать
  • Что такое ваниль и как она растет в природе — одно ли тоже с ванилином
  • Ваниль: польза и вред продукта
  • Что такое ваниль
  • Ваниль: польза и вред продукта
  • Как вырастить необыкновенную орхидею Ваниль – основы правильного ухода
  • Ваниль: как химия победила природу
  • Ваниль
  • Аромат ванили для похудения и покорения мужчин
  • Ваниль: как выбрать и что с ней делать

    Ваниль чаще всего используют для приготовления десертов и выпечки. Вот самое расхожее представление об использовании этой пряности. И мало кто знает, что возможности ванили гораздо шире. А уж выбирать ее умеют единицы.

    Что такое ваниль и как она выглядит

    Стручки ванили в магазине – тёмно-коричневые, почти чёрные, длиной 17– 22 см. Внутри стручка находится от четверти до 0,5 ч. л. семян. У ванили самый сладкий из всех специй аромат, хотя на вкус она островато-горькая. Особо ценится длина стручка. Есть даже такое понятие: «изысканная длинная» ваниль.

    В природе – род многолетних лиан. Латинское название происходит от исп. vainilla – «стручок». Целые свежие стручки после сбора бланшируют, подвергают ферментации и сушат 4–6 месяцев. Стручки из светлых становятся тёмно-коричневыми, после чего их, как правило, расфасовывают в стеклянные пробирки.

    На плантации ванили

    Где растёт ваниль и чем отличается друг от друга

    Самые популярные сорта ванили растут в Мексике, на Мадагаскаре и Таити.

    Мексиканская ваниль обладает сильным сладко-пряным ароматом с легкими древесными нотами.

    Ваниль с маленького острова Реюньон, который находится чуть восточнее Мадагаскара, называется «бурбон». У неё сложный, активный, немного винный запах и сладкий, сливочный вкус. Она отлично подходит для выпечки, поскольку стойко сохраняет свой запах при высокой температуре.

    Сотрудница мануфактуры Самбава на Мадагаскаре проверяет качество стручков ванили

    Ваниль с Таити отличается более тонкими стенками стручка, который короче и толще прочих и более сочный по сравнению с мадагаскарской ванилью. У таитянской ванили необыкновенно богатый аромат, который описывают как аромат вишни, чернослива или солодки.

    Как выбрать ваниль

    Советуем выбирать пластичные, гладкие, жирные на ощупь стручки, которые можно согнуть, не ломая. Налет белых кристаллов на поверхности – ванилин – признак качества ванили.

    Как извлечь семена ванили

    Прежде всего, разрежьте стручок ванили по всей длине, не прорезая насквозь, а раскрыв как книгу. Тупой стороной ножа выскребите семена. Сам стручок замочите в молоке или сливках, если планирует использовать ванильное молоко. Или приготовьте домашний ванильный сахар (рекомендацию по его приготовлению смотрите ниже). Помните, сам стручок не съедобный!

    Видео по теме: Как это сделано - Корица/Кассия - Cinnamon

    Что делать с ванилью

    Добавлять как ароматизатор

    Для привлекательного аромата и характерного богатого сладкого вкуса – добавляйте семена ванили в мороженое и пудинги, кремы и муссы, соусы и сиропы, выпечку и каши, варенье и даже в чай.

    Добавлять как объединяющий элемент

    Для гармонии вкуса и соединения между собой различных ингредиентов – добавляйте ваниль в сливочные соусы, в тесто для блинов, в яично-молочную смесь для омлетов (сладких и солёных).

    Добавлять для благородства вкуса

    Добавляйте ваниль к жареному или приготовленному на гриле мясу, птице, дичи и морепродуктам – лучше в виде смеси семян ванили с оливковым маслом «экстра вирджин».

    Добавлять в соусы

    Для смягчения резкости – добавляйте ваниль к цитрусовым, для уменьшения кислоты – в томатные соусы.

    Добавлять во фруктовые салаты

    Для придания глубины и яркости – добавляйте ваниль к внесезонным парниковым фруктам и ягодам.

    Добавлять как натуральный подсластитель

    Используйте ваниль для усиления природного сладкого вкуса овощей – при жарке картофеля, лука, чеснока, моркови, тыквы, томатов; для деликатного и тонкого вкуса – добавляйте в овощные салаты и миксы из зелёных салатов.

    Видео по теме: Мадагаскар. Плантация ванили Ильи Клейменова. Только ваниль, опекуны и стручки ванили. 10.2019

    Какими могут быть производные ванили

    В магазинах несложно найти ваниль не только в виде стручков. Есть, например, ванильная эссенция и ванильный сахар (или сахарная пудра с ванилью).

    Ванильный экстракт и эссенция

    Ванильный экстракт – спиртовой раствор, настоянный в течение нескольких месяцев на измельченных стручках ванили. Ванильная эссенция – разновидность раствора с высоким содержанием ванили. При покупке изучите этикетку. На ней должно быть написано natural vanilla flavor, что значит «продукт содержит чистый экстракт или эссенцию».

    Перед приготовлением обязательно проверьте качество и «силу» экстракта и эссенции на небольшом количестве теста или порции соуса. С этими производными ванили очень легко переборщить – вплоть до отравления!

    Ванильный сахар

    Ванильный сахар продаётся и в магазинах, однако мы рекомендуем приготовить его самостоятельно, засыпав (буквально – вставив) 2 стручка ванили 500 г мелкого сахарного песка. Осталось только выдержать сахар в герметичной ёмкости при комнатной температуре не менее 7 дней, периодически его перемешивая.

    Если всё-таки сахар или сахарную пудру с ванилью покупаете в магазине, обратите внимание на его «структуру» (в сахарной пудре она проявляется особенно ярко). Среди сахара или пудры должны быть видны чёрные точки – это как раз семена ванили. Ну и вкус, и аромат должны быть у продукта соответствующие – ванильные.

    Видео по теме: Что такое Ваниль?

    Использованные источники: yandex.by

    Что такое ваниль и как она растет в природе — одно ли тоже с ванилином

    Ваниль — это плод тропического растения, он произрастает на лианах, многолетних орхидных растениях. Плоды добавляют в кондитерские изделия в виде порошка для приятного запаха, именно для аромата. Встречаются эфирные масла и парфюм с ванильной эссенцией. Ваниль используют для отпугивания насекомых. Это удивительное растение имеет еще много необычных свойств.

    Что такое ваниль: как она выглядит и растет

    Название растения происходит от слова vainilla, что в переводе с испанского означает «стручок». Внешне ваниль выглядит как стручок, но ботаники утверждают, что плодом является коробочка (вид плода).

    Как растет ваниль в природе

    Продолговатые зеленые палочки являются плодами ванильного дерева. По-другому их еще называют ванильными бобами. Со временем на плодах распускаются цветы. Белоснежные, ароматные цветы ванили также высушивают и используют. Поэтому не только стручки дерева, но и цветок – это ваниль.

    Видео по теме: Vanilla orchid/ Орхидея Ваниль

    Как растет ваниль в природе

    В Европе пряность стала известна в начале XIX века, тогда главным поставщиком и родиной ванили была Мексика. В природе ваниль растет в странах с тропическим, субтропическим климатом. Преимущественно пряностью промышляют:

    • Индонезия;
    • Мадагаскар;
    • Китай.

    Как растет ваниль в природе

    Состав специи обусловлен следующими микроэлементами:

    • магнием;
    • железом;
    • марганцем;
    • калием;
    • медью;
    • натрием;
    • кальцием;
    • фосфором;
    • цинком.

    Особые вещества в составе цветов растения определяют его приятный аромат:

    • эфирные масла;
    • глюкованилин;
    • ванилин;
    • коричный эфир.

    Плоды дерева имеют сладковатый приятный запах. Но на вкус пряные стручки горькие, поэтому в кондитерских изделиях ваниль содержится в малых количествах.

    Видео по теме: Фисташки - Как их выращивают и обрабатывают

    Пищевая ценность определяется процентным содержанием:

    • белков – 1,2 %;
    • углеводов – 12,5 %;
    • жиров – 0,1 %.

    Калорийность пряности – 287 ккал на 100 грамм.

    Смотрите познавательное видео о пряности:

    Производство специи

    Бизнес по выращиванию ванили считается очень прибыльным делом, потому как натуральная пряность стоит достаточно дорого. Предприниматели держат плантации ванильных деревьев, поставляют пряности оптом в другие страны для изготовления специй и других товаров.

    Само производство включает в себя 7 этапов:

    1. С деревьев собирают плоды.
    2. Чтобы продезинфицировать и промыть стручки от грязи, их окунают в горячую воду (85 °С).
    3. После процедуры плоды оставляют в воде, нагретой до 60 °C, на неделю, чтобы там они забродили, приобрели характерный аромат и коричневый цвет.
    4. Несколько месяцев пряность просушивается на открытом воздухе под солнцем.
    5. После появления белого налета (ванилина) пряность помещают в тару и отправляют на склад.
    6. Растение фасуют, упаковывают, рассылают в торговые точки, производственные цехи.
    7. На производстве из натуральных сушеных плодов извлекают необходимое вещество, будь то эссенция, ванилин или сама молотая ваниль.

    Видоеоматериал о том, как делают пряность:

    Виды и сорта

    Ваниль классифицируют в зависимости от ее происхождения:

    Видео по теме: Как это сделано - Ваниль - Vanilla. Madagascar

    1. Бурбонская или мадагаскарская – пряность высокого качества с классическим сладким ароматом и некоторой кислинкой.
    2. Мексиканская плосколистная ваниль суше бурбонской, в запахе присутствуют необычные пряные нотки табака.
    3. Таитянская – специя с мягким, сладким благоуханием. В отличие от других она не имеет долгого шлейфа, но мгновенно раскрывает свой аромат.
    4. Индийская отдает сливочными, карамельными нотами в аромате.
    5. Индонезийская идеально подходит для выпечки. Она сохраняет свой запах даже после длительного нагревания.

    Ванильные продукты

    Натуральная ваниль в стручках используется в приготовлении определенных пряностей и эссенций:

      – специальное масло, настоявшееся на цветах или смешанное с ванильной эссенцией. Активно применяется в медицине, косметологии. – сахар, содержащийся долгое время в закрытой емкости со стручками. Часто используют в выпечке, иных кондитерских изделиях.
    1. Сироп – семена, растертые с сахарной пудрой до однородности. Сиропами часто пропитывают коржи для тортов.
    2. Молоко – обычное молоко, прокипяченное с пряностью, сахаром и другими добавками. – спиртовая настойка из стручков. Находит применение в парфюмерии.
    3. Эссенция – очень концентрированный ванильный экстракт. Используется в изготовлении кремов и масел.

    Полезные свойства ванили

    Ваниль благотворно влияет на душевное и физическое состояние человека:

    1. Женщинам плоды ванильного дерева даруют молодость и красоту. Делают кожу упругой и чистой, улучшают состояние волос и ногтей.
    2. Считается, что специя – природный афродизиак. У мужчин она улучшает потенцию.
    3. Ее употребление помогает при восстановлении мышц и лечении малокровия.
    4. Специя положительно влияет на психическое, эмоциональное состояние человека. Помогает при борьбе с бессонницей, раздражительностью и нервозностью, снимает стресс.
    5. Стимулирует мозговую деятельность, повышает работоспособность.
    6. Провоцирует выработку серотонина – гормона счастья. Улучшает настроение, настраивает на позитивный лад.
    7. Масла ванили активно применяют в ароматерапии. Их запах оказывает положительное действие на общее состояние организма. Аромат расслабляет, снимает напряжение в теле, дарит ощущение покоя и уюта.

    Интересно о пользе пряности в видеоматериале:

    Видео по теме: Почему ваниль стоит ТАК ДОРОГО? - История происхождения ванили и пряностей

    Применение пряности

    Ваниль активно применяют как пряность в кулинарии. Ее добавляют в кондитерские изделия, выпечку.

    Нередко полезные свойства натуральной ванили используют в иных отраслях:

    • медицине;
    • ароматерапии;
    • косметологии.

    В кулинарии: как применить и чем заменить

    Чтобы применить стручок по назначению, нужно знать некоторые особенности:

    1. Для начала расположите палочку на чистой поверхности загнутым концом вверх.
    2. Сделайте надрез вдоль стручка, не разделяя плод на части.
    3. Раскройте края стручка для удобства.
    4. Аккуратно соскоблите ножом семена внутри стручка.
    5. Используйте семена ванили по рецепту приготовления блюда.

    Смотрите в видео, как разделить стручек:

    Видео по теме: КАК РАСТУТ ФРУКТЫ... КИВИ МаНГО БАНАнЫ ВАНИЛЬ..

    Рекомендуемая дозировка пряности:

    • 1/20 палочки на 1 порцию;
    • 1/4 палочки на 1 кг изделия.

    Если добавить слишком много пряности, то пища будет отдавать горечью.

    Как растет ваниль в природе

    Пряный аромат будет прекрасно дополнять вкус следующих блюд:

    • молоко, сливки, шоколад;
    • соусы для морепродуктов;
    • горячие напитки (кофе, какао, чай);
    • конфеты;
    • выпечка, торты, пирожные;
    • мороженое;
    • коктейли;
    • фруктовые десерты;
    • творожные сыры;
    • овощные карри индийского стиля.

    Чтобы пряность отдала запах и оставила после себя приятный шлейф, нужно соблюдать некоторые правила, добавляя ее в изделие:

    • В холодные блюда специю лучше добавлять на конечных этапах приготовления.
    • В изделия, проходящие термическую обработку, ее чаще всего добавляют перед тем, как отправить нагреваться. Исключением являются суфле, муссы.

    Подробнее об использовании ванили в приготовлении пищи:

    1. В изделия, требующие длительного пребывания в печи, ваниль добавляют на последнем этапе замеса теста.
    2. Замешивая тесто для мелкой, быстрой выпечки, пряность взбивают с маслом или яйцом.
    3. В мясные блюда, пряные соусы стручок погружают полностью за 15 минут до конца готовности, извлекают после.
    4. В десерты вроде кремов, мороженого, пудингов пряность добавляют в завершении.

    Как растет ваниль в природе

    Видео по теме: БИЗНЕС НА РАКАХ-ВЫКОПАЛ ПРУД-ОТКРЫЛ МАГАЗИН-УСПЕШНО ПРОДАЮ!

    Нередко случается, что при неправильном хранении ванильные палочки сохнут. Вычленить семена из таких плодов уже не получится. Но из этой ситуации можно найти выход, если:

    1. Разделить палочку на части, оставить в теплой воде или иной жидкости по рецепту.
    2. Измельчить в кофемолке, использовать порошок по назначению.

    Если в вашем распоряжении не оказалось натуральных стручков, ваниль можно заменить ванилином, анисом или корицей.

    Отличия ванили от ванилина

    Ваниль отличается от ванилина тем, что первая специя – это натуральный продукт из стручка орхидеи, а вторая – искусственно созданный аналог. Ваниль намного дороже ванилина, поэтому встречается редко.

    Как растет ваниль в природе

    Видео по теме: Посмотрите! Необъяснимое Нечто Началось по Все Миру

    Чем отличается ванилин от ванили, смотрите в видео:

    В быту

    Специя хорошо маскирует и позволяет устранить неприятные запахи. Ее часто используют как декоративный ароматизатор.

    Стручок можно держать в машине, в шкафах с одеждой или кухонными принадлежностями, добавлять в распылители для освежения воздуха. Хорошая идея положить его в декоративный мешочек.

    Вода, разведенная с молотой пряностью, отпугивает насекомых. Если побрызгать раствором кожу и одежду, можно не бояться нашествия мошек и комаров.

    Ваниль в косметологии

    Активнее всего масло ванили применяют в изготовлении:

    • кремов;
    • дезодорантов, парфюма;
    • средств для снятия макияжа;
    • гелей и масел для тела;
    • скрабов;
    • масок для кожи лица.

    Пряные бобы делают кожу красивой и чистой. Средства имеют омолаживающий эффект, увлажняют и отбеливают кожу. Помимо этого, запах ванили приятно дополняет ее полезные свойства. Масло растения можно использовать в чистом виде, добавляя в самодельные маски, используя вместо масла для тела.

    Ароматерапия

    Масло ванили – одно из самых популярных в ароматерапии. Ванильный аромат дарит приятное расслабление уставшему телу, создает уют, чувство комфорта.

    Варианты использования эфирного масла ванили:

    1. Ванна. Добавить в горячую ванну 5–6 капель эфирного масла ванили.
    2. Массаж. Смешать 4–5 капель эфира с массажным маслом. Сделать расслабляющий массаж.
    3. Косметические средства. Капнуть немного масла в уходовые средства для кожи (3–5 кап./20 мл).
    4. Аромалампа. Добавить 4–5 капель эфирного масла ванили в аромалампу.
    5. Аромакулон. Заправить кулон 1–2 каплями продукта.

    Противопоказания и возможный вред

    Главное в употреблении пряности – умеренность. Если злоупотреблять пряностью, это может привести к негативным последствиям:

    Видео по теме: Мадагаскар. Плантация ванили Ильи Клейменова. Только ваниль, опекуны и стручки ванили. 10.2019

    • аллергическим реакциям;
    • повышенной восприимчивости к солнечным лучам, светобоязни;
    • слабости, головокружению.

    Ваниль противопоказана к употреблению:

    • людям с индивидуальной непереносимостью;
    • беременным, кормящим женщинам;
    • детям до 5 лет.

    Выбор и хранение пряности

    Чтобы выбрать качественную пряность с насыщенным ароматом, обратите внимание на некоторые нюансы:

    1. На ощупь палочка маслянистая, пластичная.
    2. Насыщенный цвет от темно-коричневого до черного. Должен присутствовать яркий характерный запах.
    3. Ломкие, сухие, потрескавшиеся, светлые палочки брать не стоит. Скорее всего, из-за неправильного хранения они утратили полезные свойства

    Чтобы стручки надолго сохранили свой приятный аромат, держите палочки в темном, прохладном месте в герметично закрытой банке.

    Известные марки молотой и стручковой ванили:

    • KOTANYI;
    • Vanilla House;
    • Holy Om;
    • «Паприка-Корица»;
    • «Пряная Симфония».

    Натуральную порошковую ваниль можно заменить ванилином (синтетическим аналогом), ванильным сахаром (сахаром, пропитанным ванильным ароматом), ванильным экстрактом или эссенцией (настойками ванили разной концентрации). Лучше брать товар в проверенных местах, крупных супермаркетах, на известных интернет-площадках, т. е. там, где продавцы смогут подтвердить качество продукта.

    Видео по теме: ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ НАКОРМИТЬ ХИЩНОЕ РАСТЕНИЕ КОЛБАСОЙ?

    Как вырастить ваниль

    Вырастить ваниль в домашних условиях можно только в теплом климате, ведь это дерево. Найдите теплое, хорошо освещенное место без сквозняков. Растение растет во влажной среде. Поливать его нужно 1–2 раза в день, а опрыскивать не менее 5 раз.

    Смотрите в видео как выращивают и собирают ваниль:

    Ваниль – это растение со сладкими на запах, полезными плодами. На бизнесе по выращиванию ванили люди и раньше получали огромную прибыль, радуя потребителей качественным, ценным товаром. Экзотическая специя считается дорогостоящей, незаменимой в своих физических и целебных свойствах.

    Часто ли вы используете натуральную стручковую ваниль в выпечке и других сферах жизни? Делитесь опытом в комментариях, делайте репост в социальные сети.

    Использованные источники: pripravit.ru

    Ваниль: польза и вред продукта

    Внешний вид ванили. Описание ванильного цветка. Где растет. Виды и сорта ванили

    Это многолетняя лиана семейства Орхидных. В природе встречается около 100 видов такого растения. Это единственный вид орхидей, который приносит плоды. Стебель такой лианы покрыт большим количеством мясистых листьев, имеющих яйцевидную, продолговатую или эллиптическую форму. Цветы ванили — крупного размера, желто-зеленого цвета, диаметром — около 6 см; от них исходит приятный аромат. Зацветает растение в конце мая.

    Видео по теме: ЧЕГО НЕ ЛЮБИТ ЛЕЩ? (4 ошибки, при которых останешься без улова)

    Основное достоинство специи — ее плоды. Они представлены в виде однокамерных коробочек зеленого цвета, внутри которых содержится большое количество мелких бурых семечек. Стручки вырастают в длину до 30 см.

    ваниль – это эпифитная лиана с воздушными корнями

    Многих интересует, как растет ваниль. Эта эпифитная лиана может произрастать только в том случае, если рядом находится другое растение. Она крайне хрупкая, поэтому опирается на что-то более крепкое. В высоту способна достигать 20 м. У такого растения — воздушные корни, благодаря которым оно зацепляется за ветви и стволы деревьев.

    Выяснив, как растет в природе специя, следует знать, где она произрастает. Встречается она в таких странах, как Мексика, Парагвай, Бразилия, на тропических островах Цейлон, Маврикий, Ява. Предпочитает растение влажные тропические леса, где рыхлая почва, содержащая большое количество органических веществ.

    Виды ванили, которые выращивают для продажи:

    1. Плосколистная, или душистая. Сорт этого растения характеризуется самыми лучшими качествами. У такой пряности длинные — маслянистые стручки и свежий аромат. Выращивается она в Индонезии и Мадагаскаре.
    2. Таитянская. Такая разновидность обладает цветочным ароматом с нотками фруктов и табака. Используют пряность в парфюмерном производстве и в кулинарии.
    3. Гваделупская. Этот сорт характеризуется более низким качеством, чем другие. Применяют его для того, чтобы ароматизировать табачные изделия, а также добавляют в различные парфюмы.

    Ваниль плосколистная подразделяется на несколько торговых сортов:

    Видео по теме: Орхидеи в природе

    1. Мадагаскарский, или бурбонский. Обладает немного кисловатым ароматом. Рекомендуется добавлять его в блюда, где требуется тонкая нотка этой пряности.
    2. Мексиканский. Запах специи в этом случае — сладкий, с небольшим табачным оттенком.
    3. Индийский. Характеризуется классическим ароматом.
    4. Индонезийский. У такого вида растения — насыщенный древесный запах, который не пропадает даже после термической обработки.

    плоды ванили сконцентрировали в своем составе большое количество полезных для человека веществ

    Химический состав

    У ванили химический состав, следующий:

    • белки;
    • жиры;
    • углеводы;
    • витамины B1, B2, B3, B5, B6;
    • макро- и микроэлементы: цинк, натрий, калий, фосфор, магний, железо, кальций, марганец, медь, цинк;
    • коричный эфир;
    • глюкованилин;
    • смолы и эфирные масла;
    • дубильные вещества;
    • танины;
    • ванилин;
    • спирты (пентанол и ундеканол);
    • органические кислоты — уксусная, салициловая, бензойная;
    • ароматические вещества.

    Ванильный запах объясняется содержанием в ней гелиотропина и других компонентов эфирных масел.

    Видео по теме: 10 Продуктов, Которые Вы Перестанете Покупать Узнав Из Чего Их Делают

    Пищевая ценность и калорийность

    Выяснив, как выглядит ваниль, следует знать ее пищевую ценность. В 100 г продукта содержатся:

    • белки — 1,2 г;
    • жиры — 0,1 г;
    • углеводы — 12,7 г.

    Калорийность специи — 288 ккал в 100 г.

    благодаря богатому химическому составу ваниль оказывает большой спектр лечебных действий

    Как выглядит и где растет ваниль в природе

    11 разновидностей базилика: свойства, применение в кулинарии
    Ваниль (Vanilla) — многолетнее растение из семейства Орхидных с большими лианами, способными подниматься вверх по деревьям. Обладает толстым стеблем до 10 м в длину с ответвлениями, листья продолговатые, темно-зеленые. Рядом с черешками расположены придаточные корни, предназначенные для цепляния за опору.

    Ваниль начинает цветение в начале июня

    На фото того, как растет ваниль в природе, видно, что цветет она бледно-желтыми, кремовыми или зеленоватыми трубчатыми бутонами до 3 см в диаметре. Период опыления составляет всего пару дней. Урожай растение приносит в виде цилиндрических черно-коричневых стручков с сильным ароматом, созревающих больше полугода. Внутри плодов расположены черные блестящие семена.

    Важно! Натуральный ванилин получают из стручков ванили плосколистной. Только этот вид обладает ценными пищевыми свойствами, тогда как другие культивируются в декоративных целях.. В природе ваниль в стручках растет в Бразилии, Мексике и тропических лесах Южной Америки

    В промышленных целях ее разводят в Индии, Индонезии и Китае, а также на Мадагаскаре. Растение чувствует себя комфортно во влажном и жарком климате на высоте до 1500 м над уровнем моря

    В природе ваниль в стручках растет в Бразилии, Мексике и тропических лесах Южной Америки. В промышленных целях ее разводят в Индии, Индонезии и Китае, а также на Мадагаскаре. Растение чувствует себя комфортно во влажном и жарком климате на высоте до 1500 м над уровнем моря.

    Где растет ваниль в России

    В естественных условиях на территории России ваниль не растет. Преимущественно умеренный климат страны не подходит для тропической лианы. Декоративно культуру разводят в закрытых теплицах и оранжереях средней полосы и российского юга, но даже в таких условиях приживается она с трудом.

    Полезные свойства ванили

    Чем полезна такая специя, интересует многих. Она усиливает выработку серотонина, в результате чего наблюдается улучшение настроения и проходит нервное напряжение. Пряность считается сильнейшим афродизиаком: ее эфирные масла усиливают сексуальную энергию, поэтому их нередко используют в ароматических лампах и добавляют в ванную.

    Кроме того, ваниль душистая полезна для здоровья, потому что:

    • помогает нормализовать процесс пищеварения;
    • налаживает метаболизм;
    • оказывает на кожный покров благоприятное воздействие, делая ее эластичнее, белее, избавляя от акне;
    • используется для профилактики сахарного диабета;
    • нормализует гормональный фон.

    В некоторых случаях при регулярном использовании специи появляется отвращение к алкоголю. Пряность избавляет от тяги к сладкому и помогает быстро похудеть. Также она облегчает состояние женщины во время менструации, снимая болевые ощущения и эмоциональное напряжение. Сушеные стручки являются сильными антиоксидантами, способными замедлить в организме все процессы старения. Специя облегчает судороги и повышает мышечную деятельность.

    Лечебные свойства ванили для организма обусловлены ее составом. Было установлено, что она обладает антиканцерогенными свойствами, т. к. способна подавлять раковые клетки в организме. Блюда, в которые добавлена специя, показаны при гастрите с повышенной кислотностью, метеоризме, колите, бессоннице, неврозах. Употреблять их следует при анемии, пониженном иммунитете и дефиците витаминов в организме.

    Применение в медицине и косметологии

    В медицине ваниль и эфирное масло ванили применяется для ароматизации лекарств, особенно часто – предназначенных детям. Запах пряности замечательно устраняет раздражение и успокаивает нервную систему, благодаря чему ваниль используется для лечения разнообразных расстройств нервной системы, снятия переутомления, улучшения психологического самочувствия в целом. Народная медицина рекомендует ваниль при диспепсии, лихорадке, ревматизме, расстройствах менструального цикла у женщин и импотенции у мужчин. Запах этой пряности, способствуя выработке серотонина, уменьшает тягу к сладкому, благодаря чему диетологи рекомендуют ваниль в сочетании с диетическими продуктами (обезжиренные творог, йогурт и т. п.).

    Что касается применения в области косметологии, необходимо отметить, что натуральная ваниль прекрасно смягчает кожу и повышает её эластичность. Эта пряность является компонентом многих дорогих кремов. Кроме того, ванильный аромат часто используется в декоративной косметике и парфюмерии.

    Использованные источники: yandex.by

    Что такое ваниль

    Давным-давно эта дорогостоящая пряность использовалась коренными жителями Америки в качестве денег. Первое упоминание о культивировании растения относят к индейскому племени Тотонаков. Они расплачивались с ацтеками, захватившими и поработившими их, стручками, выращенными на этих лианах. У Тотонаков даже существовала легенда о происхождении этого растения. Согласно истории, оно выросло из капель крови богини и смертного, в которого она была влюблена. Рассерженный отец богини узнал об их связи и обезглавил обоих в приступе гнева.
    Ацтеки, в свою очередь, тоже оценили свойства растения и во время правления великого императора Монтесумы собирали дань стручками ванили, с помощью которой потом готовили ароматный шоколад и кофейный напиток, чем-то напоминающий какао. Этот напиток очень любил император. Он наделял его жизненными силами и неиссякаемой сексуальной энергией, что позволяло императору удовлетворять своих жен. Поговаривают, что их было у него около шестисот, и они родили ему больше пятидесяти детей.

    Европа узнала об этой удивительной пряности лишь в XVI веке благодаря известному испанскому конкистадору и завоевателю Мексики Эрнану Кортесу. При встрече Монтесума угостил его вкуснейшим напитком из какао-бобов с ванилью. Напиток настолько пришелся по вкусу Кортесу, что он занялся экспортом этой пряности и шоколада из Мексики в Испанию. В Европе ее стали активно использовать для ароматизации шоколада, табака и даже просто жевали стручки, считая, что она способна веселить и возбуждать. Кстати, многие аптекари попробовали добавить капельку этой пряности в духи и получили новый изысканный аромат. В России при дворе императрицы Елизаветы Ⅰ придумали добавлять эту специю в выпечку. В XVI‒XVII веках она ценилась дороже золота.

    Вплоть до середины XIX века ваниль культивировали только в Мексике, так как опылять ее могли только пчелы мелипоны. Однако благодаря двенадцатилетнему чернокожему мальчику рабу, который нашел способ искусственного опыления растения, ваниль стала доступна далеко за пределами Америки. Так как это была очень дорогостоящая пряность, и лишь некоторые аристократы могли позволить себе это удовольствие, в конце XIX века в некоторых странах Европы стали искать ей замену, благодаря чему появился дешевый синтетический аналог ‒ ванилин.

    Внешний вид ванили. Описание ванильного цветка. Где растет. Виды и сорта ванили

    Это многолетняя лиана семейства Орхидных. В природе встречается около 100 видов такого растения. Это единственный вид орхидей, который приносит плоды. Стебель такой лианы покрыт большим количеством мясистых листьев, имеющих яйцевидную, продолговатую или эллиптическую форму. Цветы ванили — крупного размера, желто-зеленого цвета, диаметром — около 6 см; от них исходит приятный аромат. Зацветает растение в конце мая.

    Основное достоинство специи — ее плоды. Они представлены в виде однокамерных коробочек зеленого цвета, внутри которых содержится большое количество мелких бурых семечек. Стручки вырастают в длину до 30 см.

    ваниль – это эпифитная лиана с воздушными корнями

    Многих интересует, как растет ваниль. Эта эпифитная лиана может произрастать только в том случае, если рядом находится другое растение. Она крайне хрупкая, поэтому опирается на что-то более крепкое. В высоту способна достигать 20 м. У такого растения — воздушные корни, благодаря которым оно зацепляется за ветви и стволы деревьев.

    Выяснив, как растет в природе специя, следует знать, где она произрастает. Встречается она в таких странах, как Мексика, Парагвай, Бразилия, на тропических островах Цейлон, Маврикий, Ява. Предпочитает растение влажные тропические леса, где рыхлая почва, содержащая большое количество органических веществ.

    Виды ванили, которые выращивают для продажи:

    1. Плосколистная, или душистая. Сорт этого растения характеризуется самыми лучшими качествами. У такой пряности длинные — маслянистые стручки и свежий аромат. Выращивается она в Индонезии и Мадагаскаре.
    2. Таитянская. Такая разновидность обладает цветочным ароматом с нотками фруктов и табака. Используют пряность в парфюмерном производстве и в кулинарии.
    3. Гваделупская. Этот сорт характеризуется более низким качеством, чем другие. Применяют его для того, чтобы ароматизировать табачные изделия, а также добавляют в различные парфюмы.

    Ваниль плосколистная подразделяется на несколько торговых сортов:

    1. Мадагаскарский, или бурбонский. Обладает немного кисловатым ароматом. Рекомендуется добавлять его в блюда, где требуется тонкая нотка этой пряности.
    2. Мексиканский. Запах специи в этом случае — сладкий, с небольшим табачным оттенком.
    3. Индийский. Характеризуется классическим ароматом.
    4. Индонезийский. У такого вида растения — насыщенный древесный запах, который не пропадает даже после термической обработки.

    Химический состав

    У ванили химический состав, следующий:

    • белки;
    • жиры;
    • углеводы;
    • витамины B1, B2, B3, B5, B6;
    • макро- и микроэлементы: цинк, натрий, калий, фосфор, магний, железо, кальций, марганец, медь, цинк;
    • коричный эфир;
    • глюкованилин;
    • смолы и эфирные масла;
    • дубильные вещества;
    • танины;
    • ванилин;
    • спирты (пентанол и ундеканол);
    • органические кислоты — уксусная, салициловая, бензойная;
    • ароматические вещества.

    Ванильный запах объясняется содержанием в ней гелиотропина и других компонентов эфирных масел.

    Пищевая ценность и калорийность

    Выяснив, как выглядит ваниль, следует знать ее пищевую ценность. В 100 г продукта содержатся:

    • белки — 1,2 г;
    • жиры — 0,1 г;
    • углеводы — 12,7 г.

    Калорийность специи — 288 ккал в 100 г.

    Как растет Бразильский орех

    Бразильский орех
    Бразильский орех – дерево, произрастающее в диких лесах Бразилии, а кроме того, в Перу, Колумбии, Боливии и Венесуэле. Это растение имеет две особенности, которые, как и его плоды, заслуживают огромного внимания. Во-первых, бертолетия (еще одно его название) — одно из самых крупных растений на нашей планете. В высоту оно достигает 30-45 метров, а диаметр ствола бразильского ореха может быть около двух метров. Во-вторых, это дерево – абсолютный долгожитель. Хотя официально считается, что бартолетия живет только полтысячелетия, бразильцы утверждают, что это дерево растет и плодоносит до 1000 лет. И даже демонстрируют туристам такие экземпляры, хотя, конечно, проверить достоверность этой информации трудно.

    [ВЫБРАН ДЛЯ ВАС] 10 видов ядовитых грибов, которые лучше оставить в лесу

    Бертолетия, бразильский орех (Bertholletia).

    Еще одна особенность бразильского ореха, он плодоносит только в дикой природе. И самые богатые урожаи собирают не в Бразилии, как можно было бы подумать, а в Боливии. Сам плод выглядит как большая коробочка, достигающая 15 см в диаметре и двух килограмм веса. А так называемые орехи – это зерна этого плода.

    Полезные свойства

    Чем полезна такая специя, интересует многих. Она усиливает выработку серотонина, в результате чего наблюдается улучшение настроения и проходит нервное напряжение. Пряность считается сильнейшим афродизиаком: ее эфирные масла усиливают сексуальную энергию, поэтому их нередко используют в ароматических лампах и добавляют в ванную.

    Кроме того, ваниль душистая полезна для здоровья, потому что:

    • помогает нормализовать процесс пищеварения;
    • налаживает метаболизм;
    • оказывает на кожный покров благоприятное воздействие, делая ее эластичнее, белее, избавляя от акне;
    • используется для профилактики сахарного диабета;
    • нормализует гормональный фон.

    В некоторых случаях при регулярном использовании специи появляется отвращение к алкоголю. Пряность избавляет от тяги к сладкому и помогает быстро похудеть. Также она облегчает состояние женщины во время менструации, снимая болевые ощущения и эмоциональное напряжение. Сушеные стручки являются сильными антиоксидантами, способными замедлить в организме все процессы старения. Специя облегчает судороги и повышает мышечную деятельность.

    Лечебные свойства ванили для организма обусловлены ее составом. Было установлено, что она обладает антиканцерогенными свойствами, т. к. способна подавлять раковые клетки в организме. Блюда, в которые добавлена специя, показаны при гастрите с повышенной кислотностью, метеоризме, колите, бессоннице, неврозах. Употреблять их следует при анемии, пониженном иммунитете и дефиците витаминов в организме.

    Использованные источники: yandex.by

    Ваниль: польза и вред продукта

    Внешний вид ванили. Описание ванильного цветка. Где растет. Виды и сорта ванили

    Это многолетняя лиана семейства Орхидных. В природе встречается около 100 видов такого растения. Это единственный вид орхидей, который приносит плоды. Стебель такой лианы покрыт большим количеством мясистых листьев, имеющих яйцевидную, продолговатую или эллиптическую форму. Цветы ванили — крупного размера, желто-зеленого цвета, диаметром — около 6 см; от них исходит приятный аромат. Зацветает растение в конце мая.

    Основное достоинство специи — ее плоды. Они представлены в виде однокамерных коробочек зеленого цвета, внутри которых содержится большое количество мелких бурых семечек. Стручки вырастают в длину до 30 см.

    ваниль – это эпифитная лиана с воздушными корнями

    Многих интересует, как растет ваниль. Эта эпифитная лиана может произрастать только в том случае, если рядом находится другое растение. Она крайне хрупкая, поэтому опирается на что-то более крепкое. В высоту способна достигать 20 м. У такого растения — воздушные корни, благодаря которым оно зацепляется за ветви и стволы деревьев.

    Выяснив, как растет в природе специя, следует знать, где она произрастает. Встречается она в таких странах, как Мексика, Парагвай, Бразилия, на тропических островах Цейлон, Маврикий, Ява. Предпочитает растение влажные тропические леса, где рыхлая почва, содержащая большое количество органических веществ.

    Виды ванили, которые выращивают для продажи:

    1. Плосколистная, или душистая. Сорт этого растения характеризуется самыми лучшими качествами. У такой пряности длинные — маслянистые стручки и свежий аромат. Выращивается она в Индонезии и Мадагаскаре.
    2. Таитянская. Такая разновидность обладает цветочным ароматом с нотками фруктов и табака. Используют пряность в парфюмерном производстве и в кулинарии.
    3. Гваделупская. Этот сорт характеризуется более низким качеством, чем другие. Применяют его для того, чтобы ароматизировать табачные изделия, а также добавляют в различные парфюмы.

    Ваниль плосколистная подразделяется на несколько торговых сортов:

    1. Мадагаскарский, или бурбонский. Обладает немного кисловатым ароматом. Рекомендуется добавлять его в блюда, где требуется тонкая нотка этой пряности.
    2. Мексиканский. Запах специи в этом случае — сладкий, с небольшим табачным оттенком.
    3. Индийский. Характеризуется классическим ароматом.
    4. Индонезийский. У такого вида растения — насыщенный древесный запах, который не пропадает даже после термической обработки.

    плоды ванили сконцентрировали в своем составе большое количество полезных для человека веществ

    Химический состав

    У ванили химический состав, следующий:

    • белки;
    • жиры;
    • углеводы;
    • витамины B1, B2, B3, B5, B6;
    • макро- и микроэлементы: цинк, натрий, калий, фосфор, магний, железо, кальций, марганец, медь, цинк;
    • коричный эфир;
    • глюкованилин;
    • смолы и эфирные масла;
    • дубильные вещества;
    • танины;
    • ванилин;
    • спирты (пентанол и ундеканол);
    • органические кислоты — уксусная, салициловая, бензойная;
    • ароматические вещества.

    Ванильный запах объясняется содержанием в ней гелиотропина и других компонентов эфирных масел.

    Пищевая ценность и калорийность

    Выяснив, как выглядит ваниль, следует знать ее пищевую ценность. В 100 г продукта содержатся:

    • белки — 1,2 г;
    • жиры — 0,1 г;
    • углеводы — 12,7 г.

    Калорийность специи — 288 ккал в 100 г.

    благодаря богатому химическому составу ваниль оказывает большой спектр лечебных действий

    Как выглядит и где растет ваниль в природе

    11 разновидностей базилика: свойства, применение в кулинарии
    Ваниль (Vanilla) — многолетнее растение из семейства Орхидных с большими лианами, способными подниматься вверх по деревьям. Обладает толстым стеблем до 10 м в длину с ответвлениями, листья продолговатые, темно-зеленые. Рядом с черешками расположены придаточные корни, предназначенные для цепляния за опору.

    Ваниль начинает цветение в начале июня

    На фото того, как растет ваниль в природе, видно, что цветет она бледно-желтыми, кремовыми или зеленоватыми трубчатыми бутонами до 3 см в диаметре. Период опыления составляет всего пару дней. Урожай растение приносит в виде цилиндрических черно-коричневых стручков с сильным ароматом, созревающих больше полугода. Внутри плодов расположены черные блестящие семена.

    Важно! Натуральный ванилин получают из стручков ванили плосколистной. Только этот вид обладает ценными пищевыми свойствами, тогда как другие культивируются в декоративных целях.. В природе ваниль в стручках растет в Бразилии, Мексике и тропических лесах Южной Америки

    В промышленных целях ее разводят в Индии, Индонезии и Китае, а также на Мадагаскаре. Растение чувствует себя комфортно во влажном и жарком климате на высоте до 1500 м над уровнем моря

    В природе ваниль в стручках растет в Бразилии, Мексике и тропических лесах Южной Америки. В промышленных целях ее разводят в Индии, Индонезии и Китае, а также на Мадагаскаре. Растение чувствует себя комфортно во влажном и жарком климате на высоте до 1500 м над уровнем моря.

    Где растет ваниль в России

    В естественных условиях на территории России ваниль не растет. Преимущественно умеренный климат страны не подходит для тропической лианы. Декоративно культуру разводят в закрытых теплицах и оранжереях средней полосы и российского юга, но даже в таких условиях приживается она с трудом.

    Полезные свойства ванили

    Чем полезна такая специя, интересует многих. Она усиливает выработку серотонина, в результате чего наблюдается улучшение настроения и проходит нервное напряжение. Пряность считается сильнейшим афродизиаком: ее эфирные масла усиливают сексуальную энергию, поэтому их нередко используют в ароматических лампах и добавляют в ванную.

    Кроме того, ваниль душистая полезна для здоровья, потому что:

    • помогает нормализовать процесс пищеварения;
    • налаживает метаболизм;
    • оказывает на кожный покров благоприятное воздействие, делая ее эластичнее, белее, избавляя от акне;
    • используется для профилактики сахарного диабета;
    • нормализует гормональный фон.

    В некоторых случаях при регулярном использовании специи появляется отвращение к алкоголю. Пряность избавляет от тяги к сладкому и помогает быстро похудеть. Также она облегчает состояние женщины во время менструации, снимая болевые ощущения и эмоциональное напряжение. Сушеные стручки являются сильными антиоксидантами, способными замедлить в организме все процессы старения. Специя облегчает судороги и повышает мышечную деятельность.

    Лечебные свойства ванили для организма обусловлены ее составом. Было установлено, что она обладает антиканцерогенными свойствами, т. к. способна подавлять раковые клетки в организме. Блюда, в которые добавлена специя, показаны при гастрите с повышенной кислотностью, метеоризме, колите, бессоннице, неврозах. Употреблять их следует при анемии, пониженном иммунитете и дефиците витаминов в организме.

    Применение в медицине и косметологии

    В медицине ваниль и эфирное масло ванили применяется для ароматизации лекарств, особенно часто – предназначенных детям. Запах пряности замечательно устраняет раздражение и успокаивает нервную систему, благодаря чему ваниль используется для лечения разнообразных расстройств нервной системы, снятия переутомления, улучшения психологического самочувствия в целом. Народная медицина рекомендует ваниль при диспепсии, лихорадке, ревматизме, расстройствах менструального цикла у женщин и импотенции у мужчин. Запах этой пряности, способствуя выработке серотонина, уменьшает тягу к сладкому, благодаря чему диетологи рекомендуют ваниль в сочетании с диетическими продуктами (обезжиренные творог, йогурт и т. п.).

    Что касается применения в области косметологии, необходимо отметить, что натуральная ваниль прекрасно смягчает кожу и повышает её эластичность. Эта пряность является компонентом многих дорогих кремов. Кроме того, ванильный аромат часто используется в декоративной косметике и парфюмерии.

    Использованные источники: yandex.by

    Как вырастить необыкновенную орхидею Ваниль – основы правильного ухода

    Давным-давно эта дорогостоящая пряность использовалась коренными жителями Америки в качестве денег. Первое упоминание о культивировании растения относят к индейскому племени Тотонаков. Они расплачивались с ацтеками, захватившими и поработившими их, стручками, выращенными на этих лианах. У Тотонаков даже существовала легенда о происхождении этого растения. Согласно истории, оно выросло из капель крови богини и смертного, в которого она была влюблена. Рассерженный отец богини узнал об их связи и обезглавил обоих в приступе гнева.
    Ацтеки, в свою очередь, тоже оценили свойства растения и во время правления великого императора Монтесумы собирали дань стручками ванили, с помощью которой потом готовили ароматный шоколад и кофейный напиток, чем-то напоминающий какао. Этот напиток очень любил император. Он наделял его жизненными силами и неиссякаемой сексуальной энергией, что позволяло императору удовлетворять своих жен. Поговаривают, что их было у него около шестисот, и они родили ему больше пятидесяти детей.

    Европа узнала об этой удивительной пряности лишь в XVI веке благодаря известному испанскому конкистадору и завоевателю Мексики Эрнану Кортесу. При встрече Монтесума угостил его вкуснейшим напитком из какао-бобов с ванилью. Напиток настолько пришелся по вкусу Кортесу, что он занялся экспортом этой пряности и шоколада из Мексики в Испанию. В Европе ее стали активно использовать для ароматизации шоколада, табака и даже просто жевали стручки, считая, что она способна веселить и возбуждать. Кстати, многие аптекари попробовали добавить капельку этой пряности в духи и получили новый изысканный аромат. В России при дворе императрицы Елизаветы Ⅰ придумали добавлять эту специю в выпечку. В XVI‒XVII веках она ценилась дороже золота.

    Вплоть до середины XIX века ваниль культивировали только в Мексике, так как опылять ее могли только пчелы мелипоны. Однако благодаря двенадцатилетнему чернокожему мальчику рабу, который нашел способ искусственного опыления растения, ваниль стала доступна далеко за пределами Америки. Так как это была очень дорогостоящая пряность, и лишь некоторые аристократы могли позволить себе это удовольствие, в конце XIX века в некоторых странах Европы стали искать ей замену, благодаря чему появился дешевый синтетический аналог ‒ ванилин.

    Использованные источники: yandex.by

    Ваниль: как химия победила природу

    Давным-давно эта дорогостоящая пряность использовалась коренными жителями Америки в качестве денег. Первое упоминание о культивировании растения относят к индейскому племени Тотонаков. Они расплачивались с ацтеками, захватившими и поработившими их, стручками, выращенными на этих лианах. У Тотонаков даже существовала легенда о происхождении этого растения. Согласно истории, оно выросло из капель крови богини и смертного, в которого она была влюблена. Рассерженный отец богини узнал об их связи и обезглавил обоих в приступе гнева.
    Ацтеки, в свою очередь, тоже оценили свойства растения и во время правления великого императора Монтесумы собирали дань стручками ванили, с помощью которой потом готовили ароматный шоколад и кофейный напиток, чем-то напоминающий какао. Этот напиток очень любил император. Он наделял его жизненными силами и неиссякаемой сексуальной энергией, что позволяло императору удовлетворять своих жен. Поговаривают, что их было у него около шестисот, и они родили ему больше пятидесяти детей.

    Европа узнала об этой удивительной пряности лишь в XVI веке благодаря известному испанскому конкистадору и завоевателю Мексики Эрнану Кортесу. При встрече Монтесума угостил его вкуснейшим напитком из какао-бобов с ванилью. Напиток настолько пришелся по вкусу Кортесу, что он занялся экспортом этой пряности и шоколада из Мексики в Испанию. В Европе ее стали активно использовать для ароматизации шоколада, табака и даже просто жевали стручки, считая, что она способна веселить и возбуждать. Кстати, многие аптекари попробовали добавить капельку этой пряности в духи и получили новый изысканный аромат. В России при дворе императрицы Елизаветы Ⅰ придумали добавлять эту специю в выпечку. В XVI‒XVII веках она ценилась дороже золота.

    Вплоть до середины XIX века ваниль культивировали только в Мексике, так как опылять ее могли только пчелы мелипоны. Однако благодаря двенадцатилетнему чернокожему мальчику рабу, который нашел способ искусственного опыления растения, ваниль стала доступна далеко за пределами Америки. Так как это была очень дорогостоящая пряность, и лишь некоторые аристократы могли позволить себе это удовольствие, в конце XIX века в некоторых странах Европы стали искать ей замену, благодаря чему появился дешевый синтетический аналог ‒ ванилин.

    Внешний вид ванили. Описание ванильного цветка. Где растет. Виды и сорта ванили

    Это многолетняя лиана семейства Орхидных. В природе встречается около 100 видов такого растения. Это единственный вид орхидей, который приносит плоды. Стебель такой лианы покрыт большим количеством мясистых листьев, имеющих яйцевидную, продолговатую или эллиптическую форму. Цветы ванили — крупного размера, желто-зеленого цвета, диаметром — около 6 см; от них исходит приятный аромат. Зацветает растение в конце мая.

    Основное достоинство специи — ее плоды. Они представлены в виде однокамерных коробочек зеленого цвета, внутри которых содержится большое количество мелких бурых семечек. Стручки вырастают в длину до 30 см.

    ваниль – это эпифитная лиана с воздушными корнями

    Многих интересует, как растет ваниль. Эта эпифитная лиана может произрастать только в том случае, если рядом находится другое растение. Она крайне хрупкая, поэтому опирается на что-то более крепкое. В высоту способна достигать 20 м. У такого растения — воздушные корни, благодаря которым оно зацепляется за ветви и стволы деревьев.

    Выяснив, как растет в природе специя, следует знать, где она произрастает. Встречается она в таких странах, как Мексика, Парагвай, Бразилия, на тропических островах Цейлон, Маврикий, Ява. Предпочитает растение влажные тропические леса, где рыхлая почва, содержащая большое количество органических веществ.

    Виды ванили, которые выращивают для продажи:

    1. Плосколистная, или душистая. Сорт этого растения характеризуется самыми лучшими качествами. У такой пряности длинные — маслянистые стручки и свежий аромат. Выращивается она в Индонезии и Мадагаскаре.
    2. Таитянская. Такая разновидность обладает цветочным ароматом с нотками фруктов и табака. Используют пряность в парфюмерном производстве и в кулинарии.
    3. Гваделупская. Этот сорт характеризуется более низким качеством, чем другие. Применяют его для того, чтобы ароматизировать табачные изделия, а также добавляют в различные парфюмы.

    Ваниль плосколистная подразделяется на несколько торговых сортов:

    1. Мадагаскарский, или бурбонский. Обладает немного кисловатым ароматом. Рекомендуется добавлять его в блюда, где требуется тонкая нотка этой пряности.
    2. Мексиканский. Запах специи в этом случае — сладкий, с небольшим табачным оттенком.
    3. Индийский. Характеризуется классическим ароматом.
    4. Индонезийский. У такого вида растения — насыщенный древесный запах, который не пропадает даже после термической обработки.

    Химический состав

    У ванили химический состав, следующий:

    • белки;
    • жиры;
    • углеводы;
    • витамины B1, B2, B3, B5, B6;
    • макро- и микроэлементы: цинк, натрий, калий, фосфор, магний, железо, кальций, марганец, медь, цинк;
    • коричный эфир;
    • глюкованилин;
    • смолы и эфирные масла;
    • дубильные вещества;
    • танины;
    • ванилин;
    • спирты (пентанол и ундеканол);
    • органические кислоты — уксусная, салициловая, бензойная;
    • ароматические вещества.

    Ванильный запах объясняется содержанием в ней гелиотропина и других компонентов эфирных масел.

    Пищевая ценность и калорийность

    Выяснив, как выглядит ваниль, следует знать ее пищевую ценность. В 100 г продукта содержатся:

    Использованные источники: yandex.by

    Ваниль

    Когда слышишь слово «ваниль», сразу вспоминается белый сладкий порошок, который часто используется хозяйками для приготовления вкусной и ароматной выпечки и других кондитерских изделий. Оказывается, что это не совсем ваниль, а лишь искусственный ее заменитель ‒ ванилин, который можно встретить в широком ассортименте на полках супермаркетов [1] . Сама же ваниль ‒ это пряность, добываемая из плодов тропических растений.

    Внешний вид специи

    Ваниль (от латинского vanilla, что в переводе означает «стручок») – это тропическая лиана, плоды которой используют для получения ароматной пряности. Ее добывают из незрелых плодов нескольких видов растений семейства орхидных рода ваниль. Самым лучшим из них считается ваниль плосколистная, из которой можно получить специю высшего качества.

    Это вечнозеленое растение с вьющимся стеблем. Листья у него продолговатые, острые, мясистые, плотно покрывающие стебель. Цветет оно весной и иногда ранним летом. Цветки ярко желтые, с чуть зеленоватым оттенком, довольно большого размера. Плоды растения ‒ стручки, точнее сказать, коробочки, по форме напоминающие стручки. Именно из таких стручков и добывается всем известная специя.

    Произрастает эта лиана как и все другие виды этого семейства, в тропическом и субтропическом климате по всей планете. Родиной ее считается Вест-Индия, а сейчас ее можно встретить и в экваториальных влажных лесах Флориды, Южной и Центральной Америки. Искусственно выращивают ее также на Мадагаскаре, который считается самым крупным поставщиком пряности в Китае и Индонезии.

    Немного истории

    Давным-давно эта дорогостоящая пряность использовалась коренными жителями Америки в качестве денег. Первое упоминание о культивировании растения относят к индейскому племени Тотонаков. Они расплачивались с ацтеками, захватившими и поработившими их, стручками, выращенными на этих лианах. У Тотонаков даже существовала легенда о происхождении этого растения. Согласно истории, оно выросло из капель крови богини и смертного, в которого она была влюблена. Рассерженный отец богини узнал об их связи и обезглавил обоих в приступе гнева.

    Ацтеки, в свою очередь, тоже оценили свойства растения и во время правления великого императора Монтесумы собирали дань стручками ванили, с помощью которой потом готовили ароматный шоколад и кофейный напиток, чем-то напоминающий какао. Этот напиток очень любил император. Он наделял его жизненными силами и неиссякаемой сексуальной энергией, что позволяло императору удовлетворять своих жен. Поговаривают, что их было у него около шестисот, и они родили ему больше пятидесяти детей.

    Европа узнала об этой удивительной пряности лишь в XVI веке благодаря известному испанскому конкистадору и завоевателю Мексики Эрнану Кортесу. При встрече Монтесума угостил его вкуснейшим напитком из какао-бобов с ванилью. Напиток настолько пришелся по вкусу Кортесу, что он занялся экспортом этой пряности и шоколада из Мексики в Испанию. В Европе ее стали активно использовать для ароматизации шоколада, табака и даже просто жевали стручки, считая, что она способна веселить и возбуждать. Кстати, многие аптекари попробовали добавить капельку этой пряности в духи и получили новый изысканный аромат. В России при дворе императрицы Елизаветы Ⅰ придумали добавлять эту специю в выпечку. В XVI‒XVII веках она ценилась дороже золота.

    Вплоть до середины XIX века ваниль культивировали только в Мексике, так как опылять ее могли только пчелы мелипоны. Однако благодаря двенадцатилетнему чернокожему мальчику рабу, который нашел способ искусственного опыления растения, ваниль стала доступна далеко за пределами Америки. Так как это была очень дорогостоящая пряность, и лишь некоторые аристократы могли позволить себе это удовольствие, в конце XIX века в некоторых странах Европы стали искать ей замену, благодаря чему появился дешевый синтетический аналог ‒ ванилин.

    Сбор и технология производства

    Ваниль – очень дорогая пряность, потому что ее довольно сложно вырастить: цветет она всего лишь один день, а опылять ее приходится искусственным способом [2] . Этому же послужил и очень трудоемкий технологический процесс обработки пряности [3] .

    Для производства отбирают недозрелые стручки и обрабатывают их очень горячей водой, погружая в нее плод примерно на 20 секунд. Затем их оставляют на неделю при температуре 60 градусов Цельсия для процесса ферментации. Только после этого пряность приобретает свой бесподобный аромат и темный, шоколадный цвет.

    Качество полученного продукта во многом зависит от условий, в которых проводится его ферментация и сушка, от вида лианы, с которой был собран, и еще от довольно многочисленных факторов. Во всем мире существует целых восемь сортов ванили, различающихся между собой по качеству [5] .

    Пищевая ценность и витаминно-минеральный состав

    Ваниль – очень калорийный продукт. Его энергетическая ценность составляет почти 290 ккал на 100 г продукта. Калорийность же ванильного сахара доходит до 400 ккал. Искусственный ее аналог менее калориен (всего 89 ккал), но все же лучше употреблять в пищу натуральный продукт.

    Известно, что пряность имеет в своем составе полезные минералы и витамины группы В. Богата она калием и медью, а также содержит кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец и цинк. Из витаминов можно выделить такие, как тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин и пантотеновую кислоту [6] . Ваниль содержит в себе полифенол ванилин, который способен оказывать положительный эффект на организм человека.

    В ее состав входят эфирные масла, в которых содержится анисовый спирт, альдегид и анисовая кислота. Такое вещество как глюкованилин в процессе ферментации распадается на ванилин и глюкозу. Также там можно найти дубильные вещества, смолы и коричный эфир.

    Пищевая ценность продукта представлена в основном углеводами (12,5 г), а других компонентов в нем сравнительно немного: на 100 г пряности 1,2 г белков и 0,1 г жиров.

    Полезные свойства продукта

    Ваниль богата ценными витаминами, микро- и макроэлементами, которые несут пользу для организма человека во многом из-за вхождения в ее состав такого ценного полифенола, как ванилин [7] .

    Он может уничтожать раковые клетки и полезен при борьбе с серповидноклеточной анемией. Ваниль издавна используется в народной медицине, а благодаря своему нежному и сладкому аромату она высоко ценится в парфюмерной промышленности.

    Использованные источники: yandex.by

    Аромат ванили для похудения и покорения мужчин

    Ваниль (Vanilla) — многолетнее растение из семейства Орхидных с большими лианами, способными подниматься вверх по деревьям. Обладает толстым стеблем до 10 м в длину с ответвлениями, листья продолговатые, темно-зеленые. Рядом с черешками расположены придаточные корни, предназначенные для цепляния за опору.

    Ваниль начинает цветение в начале июня

    На фото того, как растет ваниль в природе, видно, что цветет она бледно-желтыми, кремовыми или зеленоватыми трубчатыми бутонами до 3 см в диаметре. Период опыления составляет всего пару дней. Урожай растение приносит в виде цилиндрических черно-коричневых стручков с сильным ароматом, созревающих больше полугода. Внутри плодов расположены черные блестящие семена.

    Важно! Натуральный ванилин получают из стручков ванили плосколистной. Только этот вид обладает ценными пищевыми свойствами, тогда как другие культивируются в декоративных целях.

    В природе ваниль в стручках растет в Бразилии, Мексике и тропических лесах Южной Америки. В промышленных целях ее разводят в Индии, Индонезии и Китае, а также на Мадагаскаре. Растение чувствует себя комфортно во влажном и жарком климате на высоте до 1500 м над уровнем моря.

    Где растет ваниль в России

    В естественных условиях на территории России ваниль не растет. Преимущественно умеренный климат страны не подходит для тропической лианы. Декоративно культуру разводят в закрытых теплицах и оранжереях средней полосы и российского юга, но даже в таких условиях приживается она с трудом.

    Биологическое описание:

    Ваниль — Vanilla planifolia. Семейство орхидные — Orchidaceae.

    Это лиана, с длинным стеблем, что взбирается высоко на деревья; он травянистый, образует много воздушных корней. Листья сочные, имеют продолговато-эллиптическую и кольцевидную форму. Цветы образуют желто-зеленые, неправильной формы кисти; околоцветник составляют пять продолговатых листочков; шестой лепесток, что образует губу, свернут в трубочку, внутри которой находятся тычинка и пестик, что затрудняет опыление, которое осуществляется на родине ванили особыми бабочками. Завязь растения нежная, образующая удлиненной формы узкий плод – это цилиндрическая трехгранная коробочка длиной от 10 до 30 см.

    Химические свойства и состав ванили натуральной, ванилина

    В состав продукта ванили входят многочисленные полезные вещества. В стручках растения или натуральном сухом порошке на их основе присутствуют:

    • эфирные масла;
    • витамины группы В;
    • органические кислоты;
    • калий и железо;
    • цинк, натрий и кальций;
    • дубильные вещества;
    • витамины РР и К;
    • углеводы;
    • белки.

    Пищевая ценность составляет 287 калорий на 100 г.

    Что касается ванилина, то этот продукт бывает двух видов — натуральный, сделанный из настоящих стручков растения, и искусственный, который производят из отходов бумажно-целлюлозной промышленности. Последний можно отличить в первую очередь по невысокой стоимости. Аромат у него сильный, но менее богатый, чем у настоящей пряности.

    Если в состав экстракта ванили входят те же самые ценные вещества, что и в стручки, то синтетический порошок полезных компонентов практически не содержит. Применяют его только в качестве ароматизатора.

    Действие запаха ванили на мужчин, женщин

    Действие аромата ванили очень благотворно отражается на нервной системе человека. Запах заряжает позитивной энергией, поднимает настроение и снижает тревожность. Пряность часто добавляют в утренний кофе для усиления бодрящего эффекта.

    Кроме того, запах ванили нравится мужчинам и женщинам и обладает возбуждающими свойствами. Пряность считается афродизиаком, использовать ее при романтических встречах можно, чтобы раскрепоститься и избавиться от скованности.

    Чем полезна ваниль и ванилин для организма человека

    Натуральная ваниль при умеренном употреблении оказывает благоприятное воздействие на организм. А именно:

    • способствует снятию нервного напряжения, раздражения и тревоги;
    • устраняет бессонницу;
    • действует в качестве мягкого антидепрессанта;
    • обладает противоонкологическими свойствами за счет содержания антиоксидантов;
    • снижает артериальное давление;
    • приносит пользу при аллергии и судорогах;
    • помогает при артрите и ревматизме;
    • снижает повышенную температуру;
    • нормализует обменные и пищеварительные процессы.

    Искусственный ванилин улучшает вкус десертных блюд, придает им дополнительную сладость и яркий аромат.

    Помогает ли ванилин от комаров, мошек, клещей

    Ванилин помогает от мошкары, поскольку является хорошим отпугивающим средством для большинства кровососущих насекомых — паразиты не переносят его запаха. В летнее время полезно обрабатывать помещение ароматным водным спреем, приготовленным на основе порошка.

    Также ванилин помогает людям от клещей, перед прогулкой по лесу или парку можно нанести на кожу раствор с добавлением пряности. Защитный эффект при этом продлится около двух часов. Еще одно хорошее народное средство от комаров — ванилин и крем. Такой состав удобен для использования и дольше держится на теле.

    Для смешивания с ванилином лучше взять легкий крем, не оставляющий жирных следов на одежде

    Полезные свойства для женщин

    Ваниль и ванилин полезны для женщин в первую очередь своими седативными качествами. Натуральное вещество и искусственный порошок помогают нормализовать сон, улучшают настроение. В ароматерапии свойства ванили применяют для успокоения нервов в стрессовых ситуациях.

    Пряность можно использовать для нормализации месячного цикла и снятия сильных болей. Продукт облегчает состояние при ПМС и регулирует гормональный фон.

    А вот в период беременности ваниль и ванилин лучше не применять. Они провоцируют повышение аппетита и могут привести к серьезному набору веса. Кроме того, пряности нередко вызывают аллергию. В период грудного вскармливания употреблять ванилин и ваниль тоже не рекомендуется — ребенок может отреагировать негативно.

    Полезные свойства для мужчин

    Мужчинам применять лечебные свойства ванилина и ванили полезно при ослаблении потенции. Пряность способствует повышению либидо, благотворно воздействует на кровообращение в органах малого таза. Использовать ее можно при повышенных физических и психологических нагрузках для снятия стресса и укрепления выносливости.

    Чем полезны для детей

    Ваниль содержит ценные эфирные масла, улучшающие детское пищеварение. Регулярное применение пряности снижает риск развития сахарного диабета, защищает от болезней зрение, повышает умственную активность ребенка. Особенно популярным можно считать наружное использование ванилина от укусов комаров для детей. Обработка мазями и растворами с добавлением порошка помогает защитить малыша от кровососущих насекомых в любом возрасте.

    Впервые предлагать ребенку пряность для внутреннего употребления можно только после 3 лет. Аллергия на ванилин у детей встречается редко, но полностью исключать ее развитие нельзя.

    Внимание! Перед первым использованием пряности следует проконсультироваться с педиатром, у продукта есть ряд противопоказаний.

    Применение ванили и ванилина в медицине

    Ваниль часто применяют в лечебных целях. Пряность оказывает хорошее воздействие:

    • при неврозах и вспышках агрессии;
    • при нерегулярном цикле и тяжелом ПМС у женщин;
    • при неприятных симптомах климакса;
    • при метеоризме и диспепсии;
    • при кишечном колите;
    • при вялом аппетите;
    • при ревматизме и артрите.

    Использовать ваниль можно при малокровии, она содержит железо и способна повысить уровень гемоглобина. Экстракт растения добавляют в фармацевтические препараты. Лекарственные вещества, имеющие слабый запах ванилина, легче переносятся детьми и взрослыми даже при наличии неприятного вкуса.

    Совет! В лечебных целях пряность достаточно вносить в напитки и пищу в небольших дозировках на постоянной основе.

    Народная медицина применяет порошок ванили, ее стручки и эфирное масло

    Ваниль обладает противовоспалительными свойствами и подходит для обработки раздражений и повреждений кожи. Но при этом средства на основе пряности нельзя закапывать в ноздри и в ушные раковины, использовать для микроклизм.

    При сахарном диабете

    Полезные свойства ванили ярко проявляются при диабете. Пряность можно использовать в качестве безопасного подсластителя. При этом важно применять именно ванилин или ваниль, но не ванильный сахар — от него эффект будет прямо противоположный.

    При похудении

    Пользу ваниль приносит при похудении. Хотя пряность часто используют для повышения аппетита и улучшения пищеварения, ее запах при вдыхании оказывает обратное действие — приглушает чувство голода.

    Ванилин можно добавлять в чай и пить его за полчаса до еды. В таком случае ароматическая добавка тоже создаст эффект ложного насыщения и поможет обойтись меньшими порциями пищи.

    Рекомендуем к прочтению: Чай с чабрецом: полезные свойства и противопоказания

    Эфирное масло ванили

    Натуральное эфирное масло ванили получают их тех же стручков, которые собирают «древним способом», Есть еще и суррогат — оливковое или хлопковое масло, ароматизированное обычным ванилином.

    Эфирное масло ванили применяется для:

    • наполнения аромаламп, считается, что продукт успокаивает и может бороться со стрессом, а также — очищать воздух в помещении за счет слабых бактерицидных свойств;
    • приготовления успокаивающих ванн;
    • применения в антицеллюлитных обертываниях и различных маслах против целлюлита;
    • иногда эфирное масло ванили добавляют в жидкость для промывания носовых пазух при простуде, но рецепт существенно уступает по популярности простой морской воде.

    Некоторые кулинарные рецепты предполагают добавление 1 капли эфирного масла натуральной ванили к обычному оливковому или кокосовому маслу. Речь идет о классической выпечке и приготовлении различных высококалорийных муссов.

    Применение в быту

    В быту ценятся ароматические свойства ванили, ее используют для улучшения атмосферы в помещении. Пряность можно насыпать в несколько миниатюрных емкостей и расставить по комнате, чтобы наполнить ее приятным запахом.

    Аромат ванилина отпугивает насекомых. Поэтому пряность применяют для обработки кожи и помещений в летние месяцы при открытых окнах. Также с помощью порошка, насыпанного в емкость или плотный тканевой мешочек, удобно ароматизировать закрытые шкафы.

    Как развести ванилин от комаров, мошек для ребенка

    Хороший эффект приносит ванилин от комаров для детей до года. При помощи пряности можно защитить ребенка от укусов насекомых как дома, так и на прогулке. Хороший эффект дает такое средство:

    • из тюбика детского крема выдавливают около 1/3 вещества;
    • смешивают с пакетиком ванилина;
    • наносят небольшое количество средства на кожу малыша.

    По рецепту с ванилином от комаров для детей вместо крема можно использовать обычный вазелин. Самодельная мазь с приятным ароматом долго держится на коже и обеспечивает надежную защиту.

    На целый тюбик крема при смешивании должно уйти 3-4 пакетика ванилина

    Внимание! При использовании средства нужно соблюдать пропорции ванилина от комаров для детей и заранее убедиться, что у малыша нет аллергии на пряность или ее запах.

    Похожие материалы:

    ваниль | аромат | Парфюмерия | Христофор Колумб | Эрнан Кортес | Монтесума | растения | орхидея | афродизиаки | CHANEL | Шанель | Dior | Диор | Yves Saint Laurent | Ив Сен Лоран

    Статьи

    • Эффект «push up»: средства для придания объема 02 марта 2011, 00:00
    • Стрельба глазами: подводка 10 сентября 2012, 00:00
    • Рождественские коллекции макияжа, ч.1 26 ноября 2012, 00:00

    Видео

    • Новый мужской аромат L’Homme Sport от Yves Saint Laurent 01 октября 2014, 14:00
    • Новый аромат Black Opium от Yves Saint Laurent 03 февраля 2015, 22:00
    • Макияж в стиле глэм-рок от Yves Saint Laurent 22 апреля 2015, 10:30

    Применение в косметологии

    Широкой популярностью свойства ванили и ванилина пользуются в косметологии. Пряность можно встретить во многих готовых продуктах — масках, кремах, лосьонах, молочке для тела. Высоко ценится эфирное масло ванили, его используют в составах от прыщей и ранних морщин, добавляют в ополаскиватели для ослабленных волос.

    В домашних условиях экстракт ванили применяют для:

    • приготовления расслабляющих ванн — достаточно развести несколько граммов порошка в 1 л воды и добавить раствор в наполненную емкость;
    • создания антицеллюлитных скрабов — ваниль смешивают с сахаром и кофе и обрабатывают проблемные участки.

    Пряность используют в производстве парфюмерии — она входит в состав многих духов, преимущественно женских. Ароматические растворы готовят также в домашних условиях, просто растворяя ваниль в воде. Жидкость с приятным запахом наносят на кожу и волосы при помощи пульверизатора.

    Ваниль для похудения

    Специалисты по диетологии обнаружили пользу аромата ванили при борьбе с лишними килограммами. Пряность помогает подавить зависимость от шоколада и других сладостей. Эффективным способом похудения считается ношение кулонов с эфирным маслом ванили.

    Использованные источники: yandex.by
    Гладиолусы В Марте Что ДелатьФиалка Цветок Родина РастенияКливия Ядовитое РастениеПочему У Глоксинии Скручиваются Листья ФотоКак Вырастить Розу Из ВеточкиАлтей Лекарственный СвойстваЦветок Водосбор ФотоТабак Растение ФотоПосевной Календарь На Май 2011Мезембриантемум Лимпопо ФотоМезембриантемум Лимпопо ФотоМноголетние Стелющиеся РастенияПочему Желтеют Листья У Спатифиллума Что ДелатьГлициния Уход И Выращивание В Ленинградской ОбластиРастение Перилла ФотоЧубушник Балет МотыльковКрыжовник Уральский Изумруд Описание Сорта ФотоКак Растет Ваниль В ПриродеЯтрышник Фото РастенияЯтрышник Фото РастенияПравильное Замачивание Семян ПерцаЧто Делать Когда Отцвела ОрхидеяЯтрышник Фото РастенияКак Сохранить Петунию На Следующий Год