Посадка И Уход За Томатом Сорта Севрюга В Открытом Грунте

Содержание статьи:


  • Помидор съедобный
  • Помидоры — полезные свойства, состав, калорийность и противопоказания
  • Томат (Lycopersicon esculentum Mill.)
  • Помидоры
  • Помидоры
  • Ботаническая характеристика помидоров
  • Томат. Общее и ботаническое описание и морфологические признаки сортов
  • Народно-хозяйственное значение
  • Ботаническая характеристика томатов
  • Удивительный помидор: что это такое и откуда он к нам пришел
  • Помидор съедобный


    Lycopersicon esculentum Mill.
    Краткая информация и иллюстрации

    Томат ботаническое описание
    Томат ботаническое описание
    Томат ботаническое описание

    Другие названия: Томат культурный, Томат настоящий, Томат обыкновенный, Томат съедобный.

    Болезни и воздействие: сердечнососудистые заболевания, желудочно-кишечные заболевания, гипацидный гастрит, атония кишечника, сахарный диабет, цинга, гипертония, перенапряжение нервной системы, малокровие, потеря аппетита, атеросклероз, пористая и вялая кожа лица, гнойные раны, язвы, грибковые заболевания кожи, нарушение кислотно-щелочного баланса, глаукома, суставный ревматизм.

    Активные вещества: сахара (фруктоза, сахароза), витамин B1, витамин B2, витамин P, витамин РР, витамин K, аскорбиновая кислота, каротин, пектиновые вещества, калий, фосфор, железо, цинк, кальций, лимонная кислота, яблочная кислота, щавелевая кислота, эфирное масло, таннины, рутин, томатидин, жирное масло, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота, линоловая кислота, линоленовая кислота.

    Время сбора и заготовки растения: Июнь — Сентябрь.

    Дата обновления информации: 16 апреля 2019 г.

    Содержание

    Ботаническое описание помидора съедобного

    Помидор съедобный (томат) — однолетнее травянистое растение семейства Паслёновые (Solanaceae). В высоту растение вырастает до 1 м. В настоящее время выведены сорта, достигающие в высоту двух и более метров.

    Стебель прямостоячий, ветвистый, опушенный.

    Листья очередные, прерывисто-непарноперистые, с продолговатыми дольками, опушенные.

    Цветки правильные, пятичленные, собраны в жёлтые соцветия в виде завитка. Помидор съедобный цветёт с мая до августа.

    Плод ягодообразный, ярко-красный, сочный с многочисленными мелкими семенами.

    Помидоры — самоопыляющиеся растения.

    Видео по теме: ВЫ ПРОСТО ОБЯЗАНЫ ПОСАДИТЬ ЭТОТ ТОМАТ У СЕБЯ НА УЧАСТКЕ! ТОМАТ НОВИНКА ДЖЕК ПОТ

    Распространение и среда обитания помидора съедобного

    На территории России, Беларуси и Украины томаты возделываются повсеместно в открытых и закрытых грунтах.

    Томат — культура теплолюбивая, минусовых температур не выдерживает (растение погибает). При температуре +15 °C растения обычно не зацветают. Более благоприятная температура для роста и развития томата составляет 20–25 °C. Растение относительно засухоустойчиво.

    Заготовка помидора съедобного

    В лечебных целях используют зрелые плоды и сок из них. Изредка заготавливают и корни растения.

    Заготавливают плоды и траву летом, корни — осенью.

    Химический состав помидора съедобного

    Плоды помидора съедобного содержат до 6,5 % сахаров (фруктоза, сахароза и др.), витамины B1, B2, P, РР, K, аскорбиновую кислоту, каротин, пектиновые вещества, соли калия, фосфора, железа, цинка, кальция, органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая и пр.).

    В помидорах аскорбиновой кислоты почти столько же, сколько в лимонах и апельсинах. В 100 г помидора содержится половина суточной нормы каротина. По наличию железа помидоры в несколько раз превосходят куриное мясо, молоко, рыбные продукты.

    Ботва помидоров содержит эфирное масло, таннины, рутин; корни — томатидин, из которого получают стероид тестостерон.

    Из семян помидоров прессованием или экстракцией получают жирное масло (до 25 %), в состав которого входят пальмитиновая, стеариновая, линоловая и линоленовая кислоты.

    Видео по теме: ВОТ ЭТО ТОМАТ!!!УЛЬТРАРАННИЙ,СУПЕР УРОЖАЙНЫЙ ТОМАТ ЛЮБАША!ЛУЧШИЕ ТОМАТЫ!

    Фармакологические свойства помидора съедобного

    Препараты из помидоров обладают противоавитаминозным, ранозаживляющим и противоязвенным свойствами.

    Органические кислоты и нежная клетчатка помидоров усиливают секрецию желудочного сока и перистальтику кишечника. Помидоры в отличие от многих овощей обладают нежной клетчаткой, которая благоприятно влияет на жизнедеятельность полезной кишечной микрофлоры, способствует снижению гнилостных процессов в кишечнике, выделению из организма избыточного количества холестерина и вместе с тем оказывает благоприятное действие на процессы пищеварения.

    Большое количество калия обусловливает важную роль помидоров в поддержании нормальной функции сердечнососудистой системы.

    Помидоры усиливают специфический иммунитет к возбудителям воспаления лёгких — пневмококкам, кишечных инфекций — сальмонеллам, дизентерии. Фитонциды помидоров проявляют противогрибковую активность, задерживая развитие опасных для человека микроскопических грибов.

    Применение помидора съедобного в медицине

    Свежие помидоры, соки и пюре из них входят в рацион питания здоровых людей, беременных и больных сердечнососудистыми и желудочно-кишечными заболеваниями, поскольку содержат большое количество витаминов и минеральных солей. Также томаты вводят в рацион питания больных гипацидным гастритом, атонией кишечника и сахарным диабетом.

    Помидоры рекомендуются в диетическом питании как источник минеральных веществ и витаминов больным с нарушением обмена веществ (особенно, когда нарушен обмен калия), как противоцинготное средство, при гипертонии. Сок из томатов рекомендуют при перенапряжении нервной системы.

    Видео по теме: 65 ЛЕТ САЖАЮ ТОЛЬКО ЭТОТ СОРТ ТОМАТОВ!

    Из-за низкой калорийности плоды помидора съедобного можно включать в разгрузочную и голодную диеты. Они полезны при малокровии, так как содержат значительное количество железа.

    Помидоры возбуждают аппетит, активизируют процесс пищеварения, полезны при атеросклерозе, однако они не рекомендуются при желчнокаменной болезни.

    Маски из протёртых свежих и солёных помидоров используют с косметической целью при пористой, вялой коже лица. Сок томатов входит в состав многих кремов и лосьонов.

    В традиционной медицине сок помидоров применяют в качестве бактерицидного средства при гнойных ранах и язвах. Также и кашица из растёртых плодов при наложении на гнойные раны способствует их заживлению по причине содержания в помидоре веществ подавляющих развитие болезнетворных микробов. Томатидин, извлекаемый из листьев помидора, применяют при грибковых заболеваниях кожи.

    Существует ошибочное мнение, что помидоры способствуют отложению солей из-за высокого содержания щавелевой кислоты, однако оказалось, что этой кислоты в помидоре в 8–10 раз меньше, чем в свекле и картофеле.

    Полезным свойством помидоров является высокая их ощелачивающая способность. Причём в этом отношении они наиболее привлекательны из овощей, так как соли органических кислот, входящих в их состав, в процессе усвоения оставляют в организме значительный запас щелочных веществ. Именно эти вещества противодействуют нарушению существующего в организме кислотно-щелочного баланса, поскольку они связывают избыток кислот, образующихся в процессе обмена веществ, и тем самым предотвращают преждевременное старение организма.

    Видео по теме: ХУДШИЕ сорта ТОМАТОВ, которые я больше НИКОГДА НЕ ПОСАЖУ! КИСЛЫЕ и БЕЗВКУСНЫЕ!

    Полезны помидоры и вследствие невысокого содержания в них пуринов, которые в питании людей зрелого и пожилого возраста должны ограничиваться, а при подагре и других заболеваниях, связанных с нарушением обмена мочевой кислоты, полностью исключаться.

    Сок помидоров с мёдом рекомендуют при глаукоме.

    Настой травы помидоров используют для ванн при суставном ревматизме.

    Лекарственные формы и способ применения помидора съедобного

    Свежие томаты и томатный сок. Недостаток в организме витаминов А, С, солей железа и калия, можно вполне восполнить, употребляя ежедневно по 150–200 г свежих помидоров или 2 стакана томатного сока.

    Томатный сок с мёдом. Принимая 2–3 раза в день за 30 мин. до еды по 200 мл томатного сока, приготовленного из спелых плодов помидора, со столовой ложкой мёда можно задержать развитие вредных для организма человека микроскопических грибков. При глаукоме необходимо выпивать за 30 мин. до каждого приёма пищи по 1 стакану томатного сока со столовой ложкой меда.

    Настой травы помидора. 1 кг ботвы помидора на 3 л кипятка настаивают 20 минут. Применяют для горячих ванн при суставном ревматизме.

    Видео по теме: ЭТИ ТОМАТЫ Я БУДУ САЖАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!НОВИНКИ ЭТОГО ГОДА!

    Настойка ботвы помидора. Настаивают ботву помидора на спирту (1 : 1) 2 недели, процеживают. Принимают по 10–20 капель 3–4 раза в день до еды при высоком артериальном давлении и для усиления перистальтики кишечника.

    Противопоказания к применению помидора съедобного

    Употребление помидоров в больших количествах не рекомендуются при желчнокаменной болезни. Консервированные, солёные помидоры не рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, но в этих случаях можно употреблять свежезамороженные плоды томатов.

    Применение помидора съедобного в питании

    Наиболее полезны свежие помидоры. Из них готовят различные салаты. Помидоры включают в состав многих овощных смесей и блюд. Помидоры вкусны маринованные, фаршированные, жареные, добавленные в первые и в гарниры вторых блюд.

    Томаты используют для приготовления сока, особенно для детского питания. Стакан томатного сока содержит половину суточной дозы потребляемого витамина A. Кроме того, сок, несмотря на то, что это консервированный продукт, действует на процессы пищеварения так же, как и свежие овощи.

    Салат из помидоров с орехами

    Помидоры (100 г) нарезать, лук (1 шт.) мелко порубить, посолить, поперчить, смешать с размельчёнными грецкими орехами (5 шт.) и растительным маслом (2 ст. л.). Поставить на холод на 30 минут. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

    Холодный томатный суп

    Блюдо относится к болгарской кухне. Помидоры (500 г) моют, нарезают, протирают через сито и процеживают. Лук (2 шт.) натирают на тёрке, массу процеживают, сок вливают в помидоры, солят, перчат и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Видео по теме: Больше эти помидоры никогда не посажу.

    Суп вкуснее, если его заправить мелко нарубленными варёными яйцами (2 шт.).

    Томатный коктейль

    В томатный охлаждённый сок (200 г) добавить взбитые с сахаром желтки (2 шт.), водку (2 ст. л.), щепотку соли.

    Можно добавить половину стакана молока, а также соль и сахар.

    Томатный витаминный напиток с кефиром

    В холодный кефир (1 стакан) или простоквашу добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, затем при быстром помешивании медленно влить томатный сок (4 ст. л.), добавить соль и сахар. Подавать в летнее время вместо первого блюда.

    Для получения специфического пикантного вкуса к готовому напитку можно добавить мелко нарезанный чеснок.

    Другие сведения о помидоре

    Родиной томата является Южная Америка, где и в настоящее время встречаются дикорастущие виды. Сейчас только в России возделывают более 500 сортов помидоров.

    Помидор в истории и мифологии

    В Южной Америке помидор был известен за 5 веков до нашей эры. Жители Перу и Мексики издавна использовали в пищу «томатль» — крупную ягоду, как они называли плоды растения. А название «помидор» происходит от итальянского pomo d'oro, что в переводе означает «золотое яблоко».

    В Европу томаты завезли испанские конквистадоры в XVI в., но долгое время его выращивали лишь как декоративное растение, к тому же помидор считали ядовитым. Имеются сведения, что Джорджа Вашингтона пытались отравить блюдом из жареных помидоров — такая у них была репутация.

    Видео по теме: ЭТИ ТОМАТЫ БОЛЬШЕ НИКОГДА НЕ ПОСАЖУ!

    В России первые помидоры появились при императрице Екатерине II. В разгар лета 1780 года посол российский в Париже привёз в багажнике дилижанса корзины с невиданными в России плодами и прочитал перед царицей доклад «о диковинных фруктах и необыкновенных произрастаниях» на европейских полях. Однако прошло ещё столетие, прежде чем начали выращивать помидоры в стране. Первые плантации растения были заложены в Крыму, Грузии и в Нижнем Новгороде.

    Согласно Скотту Каннингему помидор имеет следующие характеристики:

    Название характеристикиЗначение
    Полженский
    ПланетаВенера
    СтихияВода
    Сфера действияпроцветание, защита, любовь

    В древности существовало поверье, согласно которому большой красный помидор, положенный на крышу дома, приносил в жилище процветание. При этом его необходимо было менять каждые три дня. Также считалось, что помидор на подоконнике или у любого входа в дом, препятствовал проникновению зла в жилище.

    Некоторые народы считали, что помидоры в саду обладают защитными свойствами, поскольку сочетание жёлтых цветков и ярко-красных плодов отгоняет зло. Также считалось, что поедание помидоров разжигает любовь.

    Видео по теме: ТРИ САМЫХ УРОЖАЙНЫХ ТОМАТА ДЛЯ ОТКРЫТОГО ГРУНТА

    Помидор съедобный в соннике Лабиринта Мандрагоры

    Томат ботаническое описание

    Если во сне вы собираете спелый помидоры, вас ждёт счастье и богатство. Но если они недозрелые, приготовьтесь к непредвиденной и нежелательной заминке в делах на работе.

    Использованные источники: mag.org.ua

    Помидоры — полезные свойства, состав, калорийность и противопоказания

    Южная Америка подарила нам удивительное растение, замечательную овощную культуру под названием томат. Сегодня не один дачный участок не обходится без него. Да и сортов томатов выведено столько, что найдется «любимец» для каждого, самого привередливого овощевода. Но даже такой простой вопрос: помидор это ягода или овощ ставит нас в тупик. Это растение, о котором известно все и ничего. Помидор – выращивается как овощная культура, которая прошла трудный путь и обосновалась на наших грядках, заняв на них заслуженное, почетное место.

    Содержание

    Ботаническое описание

    Томаты являются типичными представителями семейства Пасленовых. По внешнему виду из этого овощного семейства больше всего напоминают картофель:

    • плод – многогнездная ягода различной форы, размера и окраски;
    • образует мощную, поверхностную стержневую корневую систему;
    • высота куста томата, от карликовой (30 см) до гигантской (2 м);
    • прямой или полегающий стебель имеет обильное ветвление;
    • непарноперистые, сложные листья рассечены на крупные доли;
    • поверхность стеблей и листьев покрыта волосками;
    • мелкие, невзрачные цветки собраны в кисть;
    • цветки самоопыляющиеся: пыльца легко попадает с тычинок на пестик;
    • плоды также отличаютя по сочности и сроку созревания.

    Родина томата – Южная Америка, где по сей день его можно встретить в диком виде. Пасленовая культура представлена огромным обилием сортов, поскольку селекция помидоров не представляет особого труда. Здесь выделяется:

    Видео по теме: Обзор знаменитого томата Батяня, за все лето

    • размер и форма плодов;
    • окраска;
    • высота;
    • сроки созревания;
    • выращивание в разных климатических зонах.

    Несмотря на южное происхождение помидора, в наше время его не выращивают разве только на Северном полюсе. Созданы сорта помидора, которые не просто переносят неблагоприятные климатические условия, но при этом дают неплохой урожай.

    В переводе с итальянского языка помидор означает «золотое яблоко». До 17 века в Европе его культивировали как декоративное растение. Плоды считались ядовитыми и несъедобными, поскольку неспелые они содержат ядовитый алкалоид соланин. И только в 18 веке русский ученый А.Т. Болотов доказал, что дозревшие плоды не просто съедобны и вкусны, но и приносят пользу.

    Видео по теме: Экзотические томаты! Это надо видеть!

    Помидор – это овощ, фрукт или ягода

    На первых порах, когда свежие помидоры стали поставлять на продажу, часто манипулировали понятиями «овощ» и «фрукт» из-за таможенной пошлины, которая значительно отличалась по сумме. Но когда к этому вопросу подошли серьезно, то вновь возникли разногласия, ведь фрукт и овощ по сути – это сочные плоды.

    Агротехники и кулинары относят свежий помидор к овощным культурам, а ботаники настаивают на том, что плод у томата – многогнездная ягода. Это по определению означает, что он покрыт тонкой кожурой, содержит много семян, которые погружены в сочную мякоть.

    Химический состав

    Плод свежего томата водянистый: на 100 г продукта 95 г это вода. В нем нет жира, холестерина, что позволяет отнести помидор к диетическим продуктам с низкой калорийностью. Но это далеко не все полезные свойства томатов.

    Помидор свежий содержит целую «россыпь минералов». В его составе – богатейший набор макро- и микроэлементов. Макроэлементы представлены калием, фосфором, кальцием, натрием, магнием, хлором и серой. Из микроэлементов в составе свежих томатов присутствуют железо, цинк, марганец, медь, селен, фтор, молибден, йод, хром, кобальт.
    Какие витамины содержит помидор:

    • аскорбиновую кислоту (С);
    • комплекс группы В;
    • токоферол (Е);
    • бета-каротин (А);
    • филлохолин (К);
    • никотиновую кислоту (РР).

    Витамины в помидорах поддерживают здоровье и иммунитет человека на протяжении всего лета. В составе мякоти много органических кислот. Янтарная, щавелевая, яблочная, лимонные кислоты придают свежим томатам кисловатый привкус и приносят как пользу, так и вред. Окрас свежих томатов связан с наличием антоцианов, антоксантинов, каротина и ликопина.

    Видео по теме: 65 ЛЕТ САЖАЮ ТОЛЬКО ЭТОТ СОРТ ТОМАТОВ!

    Ликопин относится к уникальным веществам. Это каротиноидный пигмент, который наделяет плоды помидора красным цветом.

    Его больше в свежих красных плодах. Это изомер бета-каротина (витамина А), который приносит организму большую пользу в укреплении иммунитета и ускорении процессов метаболизма. Этот антиоксидант снижает риск сердечно-сосудистых патологий и развития раковых опухолей.

    В составе свежих плодов помидора есть еще один мощный антиоксидант – глутатион. Он справляется со свободными радикалами – провокаторами болезней. Выводит, токсины, соли тяжелых металлов. Больше всего глутатиона сконцентрировано под кожицей и это повод, чтобы есть и получать пользу от свежих томатов.

    Калорийность томата

    В среднем калорийность помидора составляет 14 -16 ккал на 100 г продукта. Этот показатель незначительно отличается у свежих томатов разных оттенков. Высокая калорийность в группе помидорок «черри» (27/100), что связано с большим содержанием сахаров. Легко просчитать количество калорий в 1 шт., исходя из массы плода.
    Соотношение БЖУ в свежем помидоре (на 100 г) следующее:

    • белки – 0,6 г;
    • жиры – 0 г;
    • углеводы – 3,8 г;
    • пищевые волокна – 0,4 г.

    Перед нами диетический продукт с минимальной калорийностью, но обилием витаминов и минералов. Польза томатов для организма очевидна. Сочетание богатого состава и пищевой ценности с низким ГИ (10) помогают снизить вес и используются в диетах. Не получая лишних калорий, организм насыщается полезными веществами, которые включены в процессы метаболизма.

    Видео по теме: ВОТ ЭТО ТОМАТ!!!УЛЬТРАРАННИЙ,СУПЕР УРОЖАЙНЫЙ ТОМАТ ЛЮБАША!ЛУЧШИЕ ТОМАТЫ!

    Чтобы повысить уровень витаминов, свежие томаты рекомендуют употреблять с авокадо или брокколи. Плоды полезны с белками и жирами, так как улучшают их усвоение. Но сочетание с крахмалосодержащими продуктами нежелательно.

    Полезные свойства помидор

    Польза помидоров отражена в их составе и многогранном действии на организм. Трудно переоценить значение этого замечательного плода с низкой калорийностью.

    Польза помидоров для организма женщины

    При регулярном потреблении свежих томатов ярко выражены их лечебные свойства в отношении женского организма. Южноамериканские свежие плоды:

    1. Тормозят развитие остеопороза и помогают поддержать тонус во время менопаузы.
    2. Положительно влияют на красоту волос, ногтей, кожи.
    3. Поддерживают остроту зрения.
    4. Являются профилактикой онкологических заболеваний за счет антиоксидантов и ликопина.
    5. Сохраняют стройность, помогают похудеть.
    6. Повышают настроение, так как содержат серотонин («гормон радости»).
    7. Снимают признаки ПМС, облегчая общее состояние.
    8. Спасают от мигреней, обостряя внимание и выравнивая настроение.

    Для женщин свежие помидоры важны как средство от лишнего веса. Это связано с хорошим насыщением при минимуме калорий. Томаты включают в питание и при диете с низкой калорийностью, что дает результаты.

    Видео по теме: НИКОГДА НЕ САЖАЙТЕ ЭТИ ТОМАТЫ 🍅 ТОП ХУДШИХ ТОМАТОВ 🍅 СОВЕТЫ САДОВОДАМ ОТ ХИТСАД ТВ

    Маски со свежими томатами полезны в домашней косметологии. Они подходят для сухой, возрастной кожи, разглаживая морщинки, осветляя и повышая тонус эпидермиса. Снимают воспалительные процессы кожи.

    Томаты при беременности

    Свежие помидоры относятся к полезной категории продуктов для беременных женщин. Помидоры во время беременности полезно есть по целому ряду причин:

    1. Томаты содержат большое количество витаминов и минералов, которые участвуют в обменных процессах матери и ребенка. Например, аскорбинка поддерживает иммунитет, а витамин РР помогает беременной преодолеть переутомление и усталость. Кальций и фосфор участвуют в «строительстве» скелета ребенка, а железо предотвращает анемию.
    2. Плоды богаты фолиевой кислотой или витамином В9, необходимым для правильного развития плода. Его польза — в 1 триместре беременности, когда у зародыша закладывается нервная трубка. Ежедневное потребление свежих томатов помогает выносить ребенка без патологий развития.
    3. В красных томатах содержится антиоксидант ликопин, который снижает аппетит беременной женщины, защищает кишечник от вредной микрофлоры, приводит в норму кислотность желудочного сока.
      Помидоры при беременности не нужно есть килограммами. Достаточно 2-3 штуки в день в сочетании с другими овощами в салатах, чтобы обогатить организм женщины необходимыми веществами. Особенно важно насыщение витаминно-минеральным комплексом во 2 триместре и 3 триместре, когда организм матери уже истощен, а организм ребенка еще окончательно не сформирован.

    При тепловой обработке в томатах сокращается количество полезных веществ, поэтому лучше их употреблять свежими. Удивительно, что при температурной обработке количество ликопина увеличивается на 1/3, поэтому термически обработанные томаты — профилактическое средство от раковых заболеваний.

    Видео по теме: НЕ САЖАЙТЕ ЭТИ ТОМАТЫ.

    Польза помидоров для мужчин

    Помидоры полезны мужчинам, свежие овощи с низкой калорийностью помогают поддерживать стройность. Они повышают иммунитет и вырабатывают «гормон радости», способствуя хорошему настроению. Но польза помидоров для организма мужчины состоит не только в этом. Томаты и их сок:

    1. Защищают мочеполовую систему от воспалений, останавливая развитие патогенной микрофлоры.
    2. Нормализуют уровень тестостерона, усиливая половое влечение.
    3. Увеличивают кровоток в органах малого таза, что улучшает потенцию.
    4. Растет количество сперматозоидов и увеличивается их активность.
    5. За счет выработки серотонина уменьшается усталость и снимается стресс.

    Ценность свежего томата для мужской силы известна давно. В средние века любвеобильные французы назвали томат «яблоком любви» и принимали его как афродизиак. Веками доказана польза свежих помидор для мужской потенции и современным мужчинам не стоит пренебрегать этими фактами.

    Видео по теме: ЭТИ ТОМАТЫ Я БУДУ САЖАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!НОВИНКИ ЭТОГО ГОДА!

    Иммунитет

    Свежие желто-красные помидоры поддерживают защитный барьер или иммунитет. Это связано с антиоксидантами, из которых наибольшее значение имеет ликопин, глутатион и аскорбиновая кислота. На иммунитет работает весь витаминно-минеральный комплекс, которыми так богат томат.

    Сердце

    Свежие томаты с низкой калорийностью оказывают пользу в работе сердечной мышцы:

    • уменьшают риск развития ишемии;
    • тормозят развитие гипертонии;
    • сокращают проявление стенокардии.

    Выравнивая настроение, плоды-ягоды приводят в норму ритм сердечных сокращений. Томаты и ряд других овощей кардиологи советуют включать в повседневное питание людям, перенесшим инфаркт. Это снижает риск его повторения. В ход идут свежие помидоры и заготовки из них: томатные сок и томатная паста.

    Использованные источники: yandex.by

    Томат (Lycopersicon esculentum Mill.)

    Томат ботаническое описание

    Многолетник опушенный (в культуре однолетнее травянистое растение) со своеобразным запахом. В настоящее время одна из самых популярных в мире овощных культур, широко используемых в кулинарии, косметологии и многих других областях деятельности человека.

    Оглавление

    Формула цветка

    Формула цветка томата: *Ч(5)Л(5)Т(5)П(2).

    В медицине

    Плоды томата очень популярны в лечебной диетологии. Как низкокалорийный, легкоусвояемый продукт врачи-диетологи свежие плоды томата и продукты их переработки (томатный сок тушеные томаты, соусы, кетчупы, салаты в сочетании с растительными жирами) включают в диеты при нарушениях водно-солевого обмена веществ, сердечно-сосудистых заболеваниях (для предотвращения инсульта и инфаркта), расстройствах деятельности желудочно-кишечного тракта, А-витаминной недостаточности, анемии, депрессии, возрастных изменениях глаза, а также для нейтрализации токсинов в кишечнике и выведения лишней жидкости из организма, стимуляции функции почек, снижения холестерина, снятия нервного напряжения и улучшения настроения при стрессах, предупреждения развития атеросклероза, укрепления костей и улучшения работы мозга, особенно в старческом возрасте. В лечебных целях свежие плоды томата и сок рекомендуют употреблять при гастрите с пониженной кислотностью, ухудшении памяти и общем утомлении организма, а также при склонности к запорам. Полезно употреблять плоды томата в период обострения респираторных заболеваний. Наряду со всеми полезными свойствами плоды томата являются прекрасным средством для похудения. «Томатная диета» – эффективно избавляет от лишних килограммов при ожирении.

    Противопоказания и побочные действия

    Несмотря на столь большую ценность, томаты (особенно плоды) имеют некоторые противопоказания к употреблению. Прежде всего плоды томата и продукты его переработки следует исключить из своего рациона людям, страдающим пищевой аллергией, а также ограничить его употребление при артрите, подагре, желче– и почечнокаменной болезнях, так как они могут спровоцировать рост камней. Не рекомендуется употреблять маринованные и консервированные томаты при язвенной болезни желудка, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях. При панкреатите и язве желудка не следует злоупотреблять ими, так как возможны обострения.

    В кулинарии

    Благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам плоды томата имеют важное пищевое значение. Они самые популярные в современной кулинарии. Томаты входят в состав многих блюд (борщи, салаты, закуски и др.), их консервируют, маринуют, сушат, тушат, жарят, фаршируют, кладут на бутерброды, едят с рыбой, нежирным мясом, рисом, макаронами. Из плодов томатов в Испании очень популярны холодные супы (гаспачо, сальморехо). Кроме того, в консервной промышленности из плодов томата изготавливают пасту, пюре, соки, кетчупы, соусы, лечо и т.д.

    В дерматологии и косметологии

    Плоды томатов и их сок в дерматологии применяют для лечения воспалительных процессов кожи (гнойничковых ран, язвочек), а также солнечных ожогов. Косметологи рекомендуют регулярно употреблять плоды томатов и их сок при преждевременном старении кожи, при сухой, склонной к раздражению коже, для улучшения цвета кожи и лечения гиперпигментаций. В современных СПА-салонах плоды томата используются в качестве эффективного косметического средства, их включают в питательные, тонизирующие, освежающие и омолаживающие маски (особенно при сухой, отвисшей коже и морщинах). При жирной коже и крупных порах очень полезны отбеливающие и очищающие маски, а также массаж и протирание кожи лица соком томата. Кроме того, в косметологии томатный сок часто используется в качестве натурального очищающего средства, а также для снятия грима.

    Классификация

    Систематическое положение томата ботаниками трактуется по-разному. По одним данным томат (лат. Lycopersicon esculentum) – культурный представитель рода Паслен (лат. Solanum), семейства Пасленовые (лат. Solanaceae). При этом род Паслен – очень большой, насчитывает около 1700 видов растений, широко распространенных в тропических, субтропических и умеренных областях обоих полушарий, но главным образом в Южной Америке. По другим – наиболее важный южноамериканского вид рода Томат (лат. Lycopersicon), который объединяет около 7 видов травянистых, полукустарниковых однолетних или многолетних (в тропиках) растений, произрастающих на Тихоокеанском побережье Южной Америки (Колумбия, Эквадор, Перу и Чили) и на Галапагосских островах (Жизнь растений, 1981; Биол. энциклопед., 1986). В настоящее время в культуре известно около 2000 сортов и форм томата.

    Ботаническое описание

    Однолетнее травянистое теплолюбивое растение до 150 см высоты. Стебель, как и листья покрыт железистыми и простыми волосками. Листья очередные, без прилистников, прерывисто-непарноперистые, снизу серо-зеленые, сверху темно-зеленые, листочки продолговатые, перисто-надрезанные. Цветки желтые, обоеполые, правильные, на длинных цветоножках, собраны в цимозные соцветия (завитки). Околоцветник пятичленный. Чашечка сростнолистная, остающаяся при плодах. Венчик сростнолепестный. Тычинок 5. Завязь верхняя, из 2 плодолистиков. Формула цветка томата: *Ч(5)Л(5)Т(5)П(2). Плод - многогнездная ягода, чаще красная. Факультативный самоопылитель, размножается семенами.

    Распространение

    Родина – Южная Америка, растение введено в культуру индейцами Перу, где сохранились в диком состоянии его исходные формы. В настоящее широко возделывается повсеместно как в закрытом, так и открытом грунтах в качестве полезного пищевого растения.

    Заготовка сырья

    Лекарственным сырьем являются главным образом плоды, но лечебными свойствами также обладают стебли и листья. Плоды чаще используют в свежем виде, а остальные части растения высушивают обычным путем. Свежие плоды лучше всего хранить в бумажных пакетах при комнатной температуре, без попадания прямых солнечных лучей. Хранят готовое сырье (траву и листья) в бумажных пакетах не более 1 года.

    Химический состав

    Плоды томата богаты очень ценными биологически активными веществами. Они содержат белки, ферменты, аминокислоты, стерины, тритерпеновые сапонины, углеводы, органические кислоты (щавелевая кислота и др.), витамины С, РР, В1, В2, В3, В6, В9, бета-каротин, сахара (фруктоза и глюкоза) минеральные вещества (калий, кальций, натрий, магний, фосфор, цинк, железо, медь, йод и др.). Кроме того, в плодах томата обнаружено высокое содержание каротина, ликопина, серотонина, тирамина, фитоена, неуроспорина, неаликопина, ликосантина, ликофилла, антоцианов, высокомолекулярных жирных кислот (стеариновой, линолевой, пальмитиновой), фенолкарбоновой (кофейной, кумаровой, феруловой) и абсцизовой кислот. Листья и незрелые плоды содержат алкалоиды и эфирное масло.

    Фармакологические свойства

    Лечебные свойства томата довольно широкие и ценятся высоко. Томат (особенно плоды) обладает хорошим антиоксидантным, антидепрессантным, противовоспалительным, иммуностимулирующим, антисклеротическим, диуретическим, желчегонным, антивозрастным, солнцезащитным свойствами. Содержащийся в плодах томата ликопин, являясь мощным антиоксидантом, защищает клетки организма от губительного воздействия свободных радикалов, способствует укреплению стенок сосудов, блокирует формирование злокачественных новообразований (особенно предстательной железы, меланомы) и мутаций ДНК, а также снижает сердечно-сосудистые заболевания (инсульт, инфаркт), тромбообразование и атеросклероз кровеносных сосудов, предотвращает окисление холестерина. Плоды томата благотворно влияют на нервную систему, улучшают работу пищеварительной системы, нормализуют обмен веществ, снижают кровяное давление, стимулируют иммунную систему, питают сердечную мышцу, положительно воздействуют на работу мужских половых желез и на состав крови, а также обеспечивают жизненно важными веществами, в частности витаминами, микро- и макроэлементами (калий, магний, кремний, железо, кальций и др.), органическими кислотами, защищают волосы и кожу лица от агрессивного воздействия солнца и продлевают ее молодость, улучшают цвет и разглаживают морщины. Плоды растения расщепляют и выводят из организма токсины, помогают бороться с негативными последствиями депрессии и стрессов. Еще одно очень полезное свойство плодов томата – низкая калорийность, что немаловажно при сахарном диабете и ожирении.

    Применение в народной медицине

    С давних времен плоды томата используются в народной медицине. Богатый целебный состав плодов растения травники использовали для нормализации обмена веществ и пищеварения в целом, а также как мочегонное средство при заболеваниях почек и мочевого пузыря, при нарушениях нервной системы как природный антидепрессант. Кашицу из натертого свежего плода томата прикладывают к вздувшимся венам на уставших ногах. Ценность плодов томата в народной медицине заключается еще и в том, что ими лечили старческий склероз, анемию, сахарный диабет, ожирение, запоры, гнойные раны и язвы. В народе масло, в котором жарили плоды томата, используют для лечения ожогов и чесотки. Плоды томата ценятся и в домашней косметологии, особенно при сильной пигментации кожи лица, как отбеливающее и смягчающее средство. Кашицу плодов томата как отдельно, так и с другими ингредиентами (овсяной мукой, оливковым маслом, желтком яйца) накладывают на лицо в виде маски при сухой, дряблой, стареющей коже. Кроме того, соком плодов томата лечат грибковые заболевания пальцев ног.

    Историческая справка

    Томат был известен еще ацтекам Южной Америке как декоративное и лекарственное растение. С середины 16 века в Южной Европе его начали употреблять в пищу, однако широко вошел в культуру только в 19 веке. Первые сведения об этом растении в России относятся к концу 18 века, наша страна была одним из первых европейских государств, где томаты начали выращивать как овощное растение.

    На языке науатль, распространенном в странах Тихоокеанского побережья Южной Америки, слово «томат» звучит как «томати» (“tomati”). После интродукции в XVI веке в Португалию и Испанию овощ приобрел новое название – “pomo d’oro” – «золотое яблоко». Так родилось знакомое нам слово «помидор».

    По другим сведениям столь поэтичное название плодам томата дал итальянский ботаник средневековья Петр Андреа Маттиоле в 1544 году. Однако два с лишним века спустя европейцы все еще боялись томатов. В датском издании за 1774 год «Полное руководство по садоводству» пишется, что помидоры очень вредны и могут свести с ума. Но существует и другое противоречивое мнение, что томаты – для любви, в XVI веке романтичные французы окрестили их «яблоками любви».

    В Запорожье (Каменке-Днепровской) установлен памятник «Слава помидору».

    Литература

    1. Бернардино де Саагун, Куприенко С.А. Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко. К.: Видавець Купрієнко С.А., 2013. 218 с.

    2. Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров) 2-е изд., исправл. М.: Сов. Энциклопедия. 1989.

    3. Еленевский А.Г., М.П. Соловьева, В.Н. Тихомиров // Ботаника. Систематика высших или наземных растений. М. 2004. 420 с.

    4. Жизнь растений / Под ред. А. Л. Тахтаджана. М.: Просвещение. 1982. Т. 5 (2). 539 с.

    5. Томаты // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: в 86 т. (82 т. и 4 доп.). СПб., 1890-1907.

    Использованные источники: lektrava.ru

    Помидоры

    Помидор (томат) – травянистое растение рода пасленовые, выращивается как овощная культура. Его родина – Южная Америка, где и по сей день встречаются дикие сорта. Название «помидор» происходит от словосочетания «pomo d’oro», что в переводе с итальянского означает «золотое яблоко». Долгое время (до XVII столетия) томаты считались несъедобными, поэтому европейские садоводы культивировали их исключительно как экзотическое декоративное растение. Овощной культурой томат признан только в XVIII веке благодаря учёному А. Т. Болотову, который сумел добиться полной спелости плодов при помощи метода дозаривания и рассадного способа.

    В нынешнее время помидоры считаются одной из наиболее востребованных культур в мире, широко используемой в пищевой промышленности.

    По содержанию витамина C томаты делят лавры первенства с черной смородиной и цитрусовыми. Они стимулируют работу почек, выводят шлаки, токсины, ускоряют обменные процессы, снимают отеки, избавляют от запоров, вздутия живота, борются с малокровием, гастритами с пониженной кислотностью, общим недомоганием, повышенным уровнем холестерина.

    Ботаническое описание

    Согласно кулинарной классификации, томат – овощ, а ботанической – ягода.

    Из-за высокого спроса выведено множество сортов продукта, которые отличаются по: форме (сердцевидная, сплющенная, круглая, вытянутая), окраске (желтая, оранжевая, розовая, красная, фиолетовая, темно-бордовая), характеру поверхности (среднеребристая, сильноребристая, гладкая, слаборебристая), массе (от 0,02 кг до 1 кг/1 плод), длительности вегетационного периода (очень ранние, ранние, среднеранние, поздние, очень поздние).

    Томат имеет корневую систему моноподиального (стержневого) характера, которая располагается в верхних слоях почвы. Стебель покрыт волосками, прямостоячий или полегающий.

    По высоте растения культура подразделяется на следующие виды: карликовая (до 30 см), низкая (30-50 см), средняя (50-90 см), высокая (90-150 см), очень высокая (свыше 150 см).

    Листья состоят из долей, очередные. Соцветие – кистевидный завиток, в зависимости от сорта бывает многосложный, малосложный или простой.

    Плод – водянистая, сочная ягода с мелкими семенами треугольно-почковидной конфигурации. Поверхность, форма и размер томата сильно зависят от условий его произрастания. При неблагоприятных факторах ягода теряет ребристость, округляется, уменьшается в размерах относительно привычных параметров сорта.

    Семена помидор сохраняют всхожесть на протяжение 5-7 лет.

    Интересно, что длительность вегетационного периода растения зависит от территориального расположения участка. По мере продвижения полей с посадками с юга на север созревание удлиняется. В результате смещение периода всходов может достигать 30 дней.

    Химический состав

    Помидоры не содержат крахмала и холестерина, жира в них фактически нет, как и сахара, пищевых волокон. Традиционно самым водянистым овощем считается огурец, при этом томат ничем ему не уступает (в 100 г продукта сосредоточено 95,28 г воды), поэтому рекомендован к употреблению в диетах для сбрасывания веса. В состав помидоров входит антиоксидант (ликопин), предотвращающий мутации ДНК, рост раковых клеток. В организме человека он усваивается с жирами растительного происхождения (маслом).

    Энергетическая ценность, на 100 г продукта:

    • томаты желтые, сырые – 15 ккал;
    • томаты оранжевые, сырые – 16 ккал;
    • томаты красные, сырые – 18 ккал;
    • томаты «черри», сырые – 27 ккал.

    Энергетическое соотношение Б : Ж : У равняется 12 % : 9 % : 84 %.

    В плодах найдены антоцианы, абсцизная кислота, стерины, тритерпеновые сапонины, в листьях – эфирное масло и гликоалкалоиды (томатин, томатидин).

    Характерный аромат помидорам придают альдегиды (фурфурол, бензальдегид) и летучие спирты (изовалериановый, изобутиловый), а окрас – фенолы, антоцианы, антоксантины, ликопин и каротин.

    Использованные источники: yandex.by

    Помидоры

    Томат (Lycopersicon Toum.) — однолетнее травянистое растение семейства пасленовых (Solanacea). Корневая система моноподиального (стержневого) характера, сильно разветвленная, в основном расположена в верхнем слое почвы. Окучивание стебля влажной почвой способствует образованию придаточных корней. Стебель прямостоячий или полегающий, покрыт волосками. У детерминантных томатов рост главного стебля прекращается после образования 1-5 соцветий. У индетерминантных томатов рост главного стебля идет до образования на нем 5-10 и более соцветий. Высоту главного стебля подразделяют на: карликовую — меньше 30 см, низкую — 30-50, среднюю — 50-90, высокую — 91-150, очень высокую — больше 150 см. Листья очередные, однажды — или дважды перисторассеченные, состоящие из долей, долек и долечек Соцветие — кистевидный завиток, простой, малосложный или многосложный. Плод — сочная дву- или многогнездная ягода, разнообразная по форме (плоская, плоскоокруглая, округлая, эллипсовидная, удлиненно-овальная, кубовидная, сливовидная, грушевидная, цилиндрическая), характеру поверхности (гладкая, слаборебристая, среднеребристая, сильноребристая), окраске (незрелого плода — от темно-зеленой до зеленовато-белесой; зрелого плода — от темно-красной до розовой и от фиолетово-коричневой до лимонной) и массе (очень мелкий — меньше 20 г, мелкий — 21-50, средний — 51-100, крупный — 101-200, очень крупный — больше 200 г). Размер, форма и поверхность плода сильно изменяются под влиянием условий выращивания. При неблагоприятных условиях плоды становятся более округлыми, менее ребристыми и меньшего размера. Семена мелкие (масса 1000 шт. 2,8-5 г), треугольно-почковидной формы, серовато-желтой окраски, плоские, сильно опушенные. Всхожесть семян сохраняется 5-7 лет.

    По вегетационному периоду все сорта делятся на очень ранние (от всходов до созревания — меньше 105 дней), ранние (106-110 дней), среднеранние (111-115 дней), поздние (116-120 дней), очень поздние (больше 120 дней). Этот признак очень сильно варьирует. По мере продвижения томата с юга на север период всходы — созревание удлиняется. Смещение может достигать 25 дней и более. Поэтому указанные выше цифры нужно рассматривать как ориентировочные. Особенно это относится к защищенному грунту.

    Использованные источники: tomatosite.ru

    Ботаническая характеристика помидоров

    alt="Томаты" width="110" height="82" />Томат — культура многолетняя. При соответствующих условиях (например, в субтропиках) растения могут расти и плодоносить в течение нескольких лет. Однако в сельскохозяйственной практике томат ведут как однолетнюю культуру. В процессе жизни растения томата проходят следующие фазы: появление всходов, появление первого настоящего листа, образование бутонов, начало и массовое цветение, начало формирования плодов, начало и массовое созревание плодов.

    Корневая система. Растения томата отличаются от других овощей сильноразветвленной корневой системой. Молодые растения имеют ярко выраженный стержневой корень. От главного корня отходят корни первого порядка, от них — корни второго порядка. Бывают также корни третьего и четвертого порядков. Все корни покрыты густой массой корневых волосков. При безрассадной культуре томата корни достигают длины 100…150 см, отдельные корни проникают на глубину до 2 метров. Корни ветвятся в основном на глубине 55…85 см, охватывая до 1,25 м 3 земли. При рассадной культуре корневая система располагается в более поверхностных слоях почвы.

    Строение стебля. Стебли округлые, полегающие или прямостоячие. Стебель в молодом возрасте мягкий, очень хрупкий, а во взрослом — грубый и одревесневший. Полегающие растения достигают длины 2…2,5, а иногда и 5 метров (особенно сорта защищенного грунта). Штамбовые прямостоячие и низкорослые, карликовые растения имеют высоту 30…80 см.

    У томата отсутствует единый осевой стебель. Кажущийся единым стебель состоит из отдельных, последовательно заменяющих друг друга боковых побегов возрастающих порядков пасынков. Главным стеблем условно считают тот, на котором появилось первое соцветие.

    Строение листа. Существует два типа листа: нормальный (обыкновенный), у которого поверхность листа либо гладкая, либо гофрированная, и картофельного типа, у которого листья имеют цельнокрайные крупные доли. Так же как и стебли, они покрыты железистыми волосками.

    alt="Цветки томата" width="109" height="91" />Соцветие. Соцветие — завиток. В практике его обычно называют цветочной или плодовой кистью. Цветки мелкие, невзрачные, желтые различных оттенков, чаще пятичленные, но могут быть и многочленные. С пятью лепестками цветки бывают обычно у мелкоплодных сортов, а с большим количеством лепестков у крупноплодных. Пыльников обычно пять, иногда и больше, тычинки, сросшиеся в виде конуса, столбик нитевидный, заканчивается рыльцем бледно-зеленой окраски.

    Томат – самоопыляющееся растение. Цветение начинается на 50…70 день после всходов и продолжается до отмирания растений.

    Завязь. Завязь верхняя, круглая, гладкая или опушенная, двугнездная или многогнездная. Завязь в зависимости от строения цветка либо малогнездная, либо многогнездная.

    alt="Красный томат" width="70" height="72" /> alt="Жёлтый томат" width="70" height="64" /> alt="Фиолетовый томат" width="70" height="70" />Плод. Плод — двух или многогнездная сочная ягода, различной формы, размера, поверхности, окраски и массы. Чаще всего встречаются плоская, плоскоокруглая, округлая, округло-овальная, удлиненно-цилиндрическая формы плода. Поверхность плода гладкая, реже сильно ребристая. Окраска бывает от темно-красной до розовой и лимонной. Завязавшиеся плоды созревают в течение 45…65 дней. Масса плода от 20…50 до 500 граммов и более.

    Томат ботаническое описаниеСемена. Семена мелкие, треугольно-почковидной или обратнояйцевидной формы, сплюснутые, опушенные, расположены в двух или нескольких камерах. Масса 1000 штук 2,8…5 граммов, в 1 грамме 200…250 семян. Семена обычно опушенные, поэтому имеют серый оттенок. Многокамерные плоды, как правило, малосемянные, а малокамерные — многосемянные. Семена достигают физиологической зрелости уже в зеленых, сформировавшихся плодах. Сохраняют всхожесть в течение 6…8 и более лет.

    Среди огромного количества сортов и гибридов различают три разновидности томатов – обыкновенный, штамбовый и крупнолистный. Обыкновенный томат имеет тонкие стебли, которые, как правило, полегают под тяжестью зреющих плодов. Штамбовая разновидность имеет толстые прямостоячие стебли создающие вид куста, листья имеют гофрированную поверхность и короткий черешок. Крупнолистные томаты как понятно из названия имеют крупные размеры листа единственный признак, отличающий его от томата обыкновенного.

    В зависимости от характера роста и ветвления боковых побегов томаты разделяют на 2 группы:

    Индетерминантные – образующие сначала из пазух листьев главного стебля побеги (пасынки) первого порядка, затем происходит разветвление на побеги второго порядка и так далее без дальнейшего ограничения роста. Все эти побеги выпускают кисти цветков и плодоносят, пока существуют благоприятные условия выращивания.

    Детерминантные – образующие боковые побеги только в пазухах листьев нижней части главного стебля, после чего куст прекращает ветвление.

    Индетерминантные требуют частичного удаления боковых побегов (пасынкования) и подвязки. Детерминантные в условиях открытого грунта, как правило, пасынкования не требуют.

    Растения томата могут размножаться вегетативно (побеги и черенки легко укореняются) и семенами. Последний — основной способ, применяемый в культуре томата.

    Использованные источники: rusagroweb.ru

    Томат. Общее и ботаническое описание и морфологические признаки сортов

    Слово "помидор" восходит к итальянскому и французскому языкам. Итальянцы называют плод этого овощного растения "помо д'оро", то есть "золотое яблоко", а французы ещё красивее — "помо д'амур" — "яблоко любви". Эти названия и преврагнились в русском языке в "помидор".

    По поводу происхождения помидора мнения ученых расходятся. Одни считают, что прародина его — Юго-Восточная Азия, точнее Индия. Об этом упоминается в древних рукописях. Там и сегодня помидор растет в диком виде.

    В Китае в одном из захоронений, возраст которого составляет около 2100 лет, найдены хорошо сохранившиеся семена помидоров. По сообщению агентства ЭФЭ из Пекина, некоторые из этих семян, переданные для экспериментов ботаникам, проросли и дали плоды. Древний сорт помидоров отличается от всех существующих ныне тем, что цветет и плодоносит в более сжатые сроки, плоды имеют другой состав витаминов и минеральных солей.

    По мнению других ученых, родина помидора — Мексика, где его называют "туматль". Ацтеки именовали этот овощ "томатль" и, что самое удивительное, считали его несъедобным. От этих названий, вероятно, и пошло общеизвестное "томат". Дикие виды помидоров обитают в Эквадоре, на Галапагосских островах, в Перу и на севере Чили.

    В Европу растение с темно-зелеными резными листьями и красивыми красными плодами было завезено в XVI в., вскоре после начала испанской колонизации Южной Америки. Есть предположение, что первыми стали разводить его испанцы и португальцы. От них помидоры перекочевали в Италию. Первое упоминание об этом растении в ботанической литературе относится к 1554 г. Именно тогда итальянский ботаник Паоло Маттиоли описал новое, неизвестное европейцам растение.

    Позднее помидор был введен в культуру в Австрии и Венгрии. Первая, дошедшая до нас запись об этом растении в Венгрии, датирована 1651 г., а через 6 лет в книге "Пожонский огород" помидор упоминается как уже достаточно распространенный здесь овощ.

    В некоторых европейских странах к помидору относились с недоверием, считая его плоды ядовитыми и зловонными, поскольку он из семейства пасленовых, где многие виды ядовиты (табак, белладонна, белена, дурман). Потом опасения подтвердились, когда в зеленых томатах нашли соланин. Кроме того, обнаружили щавелевую кислоту и её соли. Стали говорить, что соли щавелевой кислоты откладываются в суставах. Потом, когда подсчитали, что щавелевой кислоты в томате меньше, чем в картофеле, томат снова оправдали.

    Первые помидоры в Соединенных Штатах были выращены в штате Коннектикут в 1832 г. Но этому предшествовала совершенно детективная история. . Во время грозы молния ударила в дуб, под которым, (по преданию) находилась штабная палатка Джорджа Вашингтона летом 1776г, в разгар англо-американской войны. Из дупла дерева выпала жестяная банка, а в ней, как и должно быть по законам жанра, находились письма, имеющие прямое отношение. к помидорам. Их автор Джеймс Бейли был поваром у главнокомандующего американскими войсками Джорджа Вашингтона и в то же время — тайным агентом англичан. "Генерал Вашингтон, — писал он командующему английскими войсками, в то время подступавшими к Нью-Йорку, — имеет привычку обедать в одиночестве. Более того, вот уже несколько дней он болен сильным насморком и жалуется на потерю вкуса. Пользуясь этим обстоятельством, я положил в жаркое, предназначенное генералу, несколько красных мясистых плодов одного ядовитого растения, родственного нашей белладонне. Сегодня вечером это блюдо будет подано Вашингтону на ужин". Далее повар писал: "Дело сделано! Через несколько часов генерала не будет в живых — он умрет в муках на руках своего денщика. Я исполнил свой долг и теперь могу закончить последнее дело. Я не хочу ждать неминуемого и жестокого отмщения, и намерен сам лишить себя жизни. Способ, который я избрал для этого, более всего соответствует моей профессии, ибо острый кухонный нож, которым я хорошо владею, будет для меня лучшим оружием, нежели веревка, или яд. "

    Кухонный нож не подвел повара, Бейли покончил с собой. А Вашингтон прожил ещё двадцать три года! Из письма ясно, какими ядовитыми считались в то время помидоры, которые повар положил в кушанье генерала. Причем на своей родина — в Америке — они считались ядовитыми вплоть до 1825 г.

    В России томат возделывают с XVIII в. Известно, что в 1780 г. по указанию императрицы Екатерины Второй один из русских послов привез из Европы целую корзину помидоров и представил сенату подробный доклад "О диковинных фруктах и необыкновенных произрастаниях на европейских полях и огородах, невиданных в России". Правда, российские вельможи вынесли томату такой приговор: ". плоды зело чудные и мудреные и вкусом не подходящие".

    Против такого "обвинения" выступил замечательный русский агроном Андрей Тимофеевич Болотов, который в 1784 г. писал: "Любовное яблоко не ядовито, его можно употреблять в пищу, к своеобразному вкусу и запаху легко привыкнуть". Разделяя общую в те годы точку зрения о декоративности томатов, Болотов в статье "О любовных яблочках" высказал предположение, что томаты не только красивы, вкусны, но и полезны.

    И это возымело свое действие. В каталоге произрастающих в России растений, составленном русским ученым, членом Петербургской Академии наук Петром Палласом и выпущенном в 1781 г., под номером 417 числится томат как имеющийся в саду П. А. Демидова в Москве. И в "Физическом описании Таврической губернии" за 1785 г. в числе "поваренных и других в огородах произрастающих растений" указаны "любовные яблоки", которые "сеются. в садах около Бахчисарая, и их употребляют в пищу".

    Много других письменных источников указывают на то, что в конце XVIII столетия помидоры довольно часто встречаются на огородах Украины, Крыма, в районах Астрахани и даже в Центральной полосе России. А в 50-60-х годах прошлого века началось товарное производство помидоров в России.

    В последние десятилетия помидор приобрел такую популярность в мире, что перегнал по сбору плодов все овощи и фрукты. Лишь виноград ещё шагает впереди.

    Плоды помидоров разнообразны по форме и окраске. У одних сортов они мелкие, с орех, у других — настоящие гиганты. Очень крупный помидор, массой 3,51 кг, вырастил американец Гордон Грэм из штата Оклахома в 1986 г.

    Зоотехник Цано Колев из болгарского города Свиштова вырастил помидор, который весил 2 кг. Как ему это удалось? Главное, утверждает Колев, состоит в том, чтобы отлично подготовить почву, удобрять её только органикой, регулярно поливать теплой водой и следить за развитием растений. Все очень просто, если ещё позаботиться о хорошей рассаде.

    На выставке "Цукба Сайенс Экспо" в Японии (1985 г.) сообщалось, что с одного куста помидора в течение 347 дней собрали 12 312 плодов.

    Мировыми рекордсменами в селекции томата продолжают оставаться голландцы. Им удалось за последние 20 лет увеличить урожайность этой культуры в 4 раза: с 1 кв. м под стеклянной крышей они собирают до 40 кг плодов.

    Ученые многих стран работают над выведением новых сортов помидоров. Например, в Калифорнийском университете при скрещивании культурного сорта с диким помидором с Галапагосских островов удалось получить сорт, плоды которого имеют солоноватый вкус. Как показали опыты, соленые помидоры хорошо растут на песчаных почвах при поливе их морской водой.

    Как уверяют селекционеры общества "Моноанто" из Калифорнии, через несколько лет произойдет настоящая революция в царстве томатов. Они работают над выведением сорта, который благодаря генетическим преобразованиям будет достаточно устойчив к болезням и вредителям. Небезынтересны эксперименты и в агротехнике.

    Томат (Lycopersicon Toum.) — однолетнее травянистое растение семейства пасленовых (Solanacea). Корневая система моноподиального (стержневого) характера, сильно разветвленная, в основном расположена в верхнем слое почвы. Окучивание стебля влажной почвой способствует образованию придаточных корней. Стебель прямостоячий или полегающий, покрыт волосками. У детерминантных томатов рост главного стебля прекращается после образования 1-5 соцветий. У индетерминантных томатов рост главного стебля идет до образования на нем 5-10 и более соцветий. Высоту главного стебля подразделяют на: карликовую — меньше 30 см, низкую — 30-50, среднюю — 51-90, высокую — 91-150, очень высокую — больше 150 см. Листья очередные, однажды— или дважды перисто-рассеченные, состоящие из долей, долек и долечек. Соцветие — кистевидный завиток, простой, малосложный или многосложный. Плод — сочная дву— или много гнездная ягода, разнообразная по форме (плоская, плоскоокруглая, округлая, эллипсовидная, удлиненно-овальная, кубовидная, сливовидная, грушевидная, цилиндрическая), характеру поверхности (гладкая, слаборебристая, среднеребристая, сильноребристая), окраске (незрелого плода — от темно-зеленой до зеленовато-белесой; зрелого плода — от темно-красной до розовой и от фиолетово-коричневой до лимонной) и массе (очень мелкий — меньше 20 г, мелкий — 21-50, средний — 51-100, крупный — 101-200, очень крупный — больше 200 г). Размер, форма и поверхность плода сильно изменяются под влиянием условий выращивания. При неблагоприятных условиях плоды становятся более округлыми, менее ребристыми и меньшего размера. Семена мелкие (масса 1000 шт. 2,8-5 г), треугольно-почковидной формы, серовато-желтой окраски, плоские, сильно опушенные. Всхожесть семян сохраняется 5-7 лет.

    По вегетационному периоду все сорта делятся на очень ранние (от всходов до созревания — меньше 105 дней), ранние (106-110 дней), среднеранние (111-115 дней), поздние (116-120 дней), очень поздние (больше 120 дней). Этот признак очень сильно варьирует. По мере продвижения томата с юга на север период всходы — созревание удлиняется. Смещение может достигать 25 дней и более. Поэтому указанные выше цифры нужно рассматривать как ориентировочные. Особенно это относится к защищенному грунту.

    © 2014. Все права защищены.
    Публикация материалов сайта разрешена при условии ссылки на Сельская жизнь

    Использованные источники: selskaja-zhizn.ru

    Народно-хозяйственное значение

    Томат происходит из Южной Америки. В Европу завезен в начале 16 в, а в России возделывается с конца 18 века. Томат занимает 2-е место среди овощных культур. У нас в стране его ежегодно выращивают на 240 тыс. га, что составляет 23% общей площади под овощными культурами. Он широко используется в пищу в свежем и переработанном виде. Много томата перерабатывают в консервной промышленности. Широко используют при солении, мариновании, получении томат-пюре, пасты сока и соусов. Рекомендуемая норма потребления томата на одного человека в год составляет 17 кг. Плоды имеют очень высокие питательные и диетические свойства. Они обладают прекрасными вкусовыми качествами благодаря содержанию сахара 4-5 %, белков 0,5-1,5, органических кислот, клетчатки, минеральных солей и различных витаминов. Томаты широко практикуются и при домашнем консервировании.

    Высокая продуктивность, широкое распространение, хорошие вкусовые качества и многообразие использования сделали томат одной из самых распространенных культур в нашей стране.

    Исключительно велика биологическая ценность плодов. В 1 кг их содержится (мг): витамина С -- 250--300, 6-каротина 15--17, витамина В1 (тиамина) -- 1,0--1,2, витамина В2 офлавина) -- 0,5--0,6, витамина РР (никотиновой кислоты)--4,1--4,5, витамина I (ликопина) --30--35, витамина В9 (фолиевой кислоты) -- 0,75, витамина Н (биотина) -- 0,04. В больших количествах в плодах содержатся сахара (2,5--3,5%), белки (0,6--1,1%), органические кислоты (0,4--0,6%), жиры и эфирные масла (0,2%), много различных минеральных солей. Плоды томата обладают и фитонцидными свойствами. Увеличению урожайности томата на приусадебных участках способствуют знание его биологических особенностей, выполнение в оптимальные сроки всех агротехническихмероприятий, правильный подбор сорта.

    При соблюдении всех этих условий в открытом грунте с 1м 2 можно получить по 5--7 кг зрелых плодов. В теплицах урожайность намного выше -- до 15--20 и даже 30 кг плодов.

    Ботаническая характеристика томатов

    Ботанические особенности томата - однолетнее растение, стебель травянистый, прямостоячий или раскидистый, склонен к ветвлению достигает различной длины от 30см до 2 м в открытом грунте, а в теплицах до 5 м, листья непарноперистые, в пазухах листьев образуются боковые побеги. Все зеленые части томатных растений покрыты опущением из длинных и коротких беловатых полосков, выделяющих желто- масличный сок со специфическим запахом, отпугивающий насекомых.

    После формирования 5-14 листьев на главном стебле появляются соцветия. А из верхней боковой почки побег (пасынок), который продолжает рост растений, побеги растут непрерывно. Цветки томата желтые или многолистные, собранные в завиток, называемый кистью, растение самоопыляющееся. Цветет томат в течение большей части вегетационного периода и на одном растении могут образоваться сотни плодов весом несколько десятков килограмм. Плод томата сложная ягода двух, четырех многогнезднокамерная. Форма плода, размер и окраска зависит от сорта.

    Молодой томат имеет стержневой корень, а при рассадном способе основная масса расположена в верхнем 30-40 см слое почвы.

    Семена томата плоской окраски, формы у основания серовато-желтой окраски, опущенные.

    Томат относится к семейству пасленовых. Среди выращиваемых сортов различают три разновидности. Томат обыкновенный, имеющий тонкие стебли, полегающие в период плодообразования. К этой разновидности относятся почти 90% всех выращиваемых сортов. Томат штамбовый, для которого характерны компактность всего растения, прямостоячие толстые стебли, полегающие под тяжестью плодов, лист с коротким черешком и сильно гофрированной поверхностью. Сорта этой разновидности распространены значительно меньше, чем предыдущей. Томат картофельный, отличающийся от обыкновенного только строением листа, он крупнодольчатый, похож на картофельный. Сорта разновидности практически не нашли широкого распространения.

    В большинстве случаев томат -- однолетнее растение, но при создании определенных условий -- двух- и многолетнее. Размножается семенами. Они плоские, почковидной формы, серовато-желтой окраски, сильно опушенные. В 1 г содержится от 220 до 350 семян. Их всхожесть хорошо сохраняется в течение 5--7 лет, а при соблюдении определенных условий (постоянная температура воздуха + 14--16°С и влажность его не ниже 75%) они прорастают на 10-й и даже 20-й год хранения.

    Корневая система томата зависит от особенностей выращивания и сорта. При оптимальных условиях у сильнорослых сортов она достигает 1,5--2,5 м в диаметре и 1,0--1,5 м в глубину. В защищенном грунте основная масса корней располагается на глубине 0,2--0,4 м.

    На стебле томата в любом месте при создании оптимальных условий (высокая влажность воздуха и почвы) появляются придаточные корни. Это позволяет укоренять отдельные части растений, например пасынки, и быстро получать из них хороший посадочный материал.

    Стебель томата округлый, сочный, прямостоячий, со временем полегающий, покрытый железистыми волосками. В период плодоношения он становится грубым, одревесневает. Из пазух листьев появляются пасынки -- боковые побеги. Наиболее сильные из них те, которые формируются под соцветием.

    Листья томата очередные, неравномерно перисто-рассеченные, состоящие из долей, долек и долечек, а может быть только из простых крупных долей. Поверхность листьев бывает гладкой или различной степени гофрированности.

    Соцветие томата -- завиток, но часто называется овощеводами кистью. Различают соцветие простое, простое двухстороннее (когда ось соцветия не ветвится), промежуточное (однократно разветвленное), сложное (многократно разветвленное) и очень сложное. Первое соцветие уже начинает расти и развиваться, когда у растения появляются второй-третий лист, т. е. в зависимости от сорта и внешних условий примерно на 15--20-й день после всходов. В этот период необходимо строго соблюдать режим выращивания рассады. Тип соцветия в значительной степени зависит от внешних условий. Резкое изменение температуры, освещенности, минерального питания приводит к отклонению от нормального развития соцветия. При пониженной в этот период ночной температуре воздуха (+10--12°С) первое соцветие получается более разветвленное, с большим количеством цветков. Высокие ночные температуры (-)- 22--24°С) способствуют формированию меньшего количества цветков на более длинной и тонкой, чем обычно, оси соцветия.

    В теплице зимой или ранней весной, когда очень мало света, соцветия или вообще не формируются, или бывают очень щуплыми, недоразвитыми. Напротив, летом у этих же сортов при избытке света и высокой влажности почвы и воздуха соцветие может достигать в длину до 0,5 м. Очень часто в таких условиях и при наличии большого количества азота в почве они израстают, т. е. образуют листья или даже побеги.

    От всходов до начала цветения в обычных условиях проходит 50--60 дней. Цветение происходит постепенно, снизу вверх. При формировании растений в один стебель (при удалении всех боковых пасынков) у индетерминантных сортов одновременно цветет всего три соцветия, максимум -- четыре. Супердетерминантные и детерминантные сорта из-за более частого расположения соцветий (через один-два листа) цветут дружней.

    На соцветии вначале раскрываются цветки, расположенные ближе к стеблю, а затем постепенно, в зависимости от сорта и условий, в течение 5--15 дней расцветают и все остальные. Одновременно цветут два -- четыре цветка. Каждый из них бывает раскрыт в среднем три-четыре дня, затем окраска его бледнеет и лепестки увядают. В сухую жаркую погоду этот срок сокращается до двух дней, а в пасмурную и холодную он увеличивается до пяти -- семи дней и более.

    Цветки томата самоопыляющиеся. Но при высокой влажности воздуха пыльцевые зерна набухают, слипаются и опыления цветков почти не происходит. Часто у томатов (у крупноплодных сортов) встречаются фасциированные (сросшиеся) цветки, из которых впоследствии образуются многокамерные, ребристые и часто деформированные плоды.

    После оплодотворения семяпочек начинается рост завязи. Завязь у томата верхняя, с различным числом гнезд. От цветения до созревания плодов проходит 45--60 дней.

    Плоды -- мясистые ягоды различной массы, формы и окраски. По массе их разделяют на мелкие (менее 50 г), средние (50--120 г) и крупные (свыше 120 г). У отдельных сортов встречаются плоды массой 600--800 г. По форме они бывают плоские, округлые, овальные, грушевидные и удлиненно-цилиндрические. Поверхность плодов гладкая или ребристая. В зависимости от количества камер они бывают малокамерные (две-три), среднекамерные (четыре-пять) и многокамерные (более шести), причем последние и более ребристые. Если камер в плоде меньше четырех-пяти, то они расположены правильно, симметрично. Неправильное расположение камер свойственно более крупным плодам; они практически не имеют пульпы (плацентной ткани), малосемянны, мясисты. В зависимости от равномерности окраски зеленых плодов все сорта томата делят на имеющие однородную окраску и с темно-зеленым пятном около места прикрепления плодоножки. Плоды сортов второй группы созревают полностью медленно, но зато имеют более яркую окраску. Вкус плодов определяется содержанием сахаров и кислот. Чем больше солнечных дней, тем выше это соотношение, тем лучше вкус плодов.

    Использованные источники: studbooks.net

    Удивительный помидор: что это такое и откуда он к нам пришел

    Не знаю, как вы, а я выросла на сказке Джани Родари «Чиполлино». Помните: враг главного героя – синьор Помидор, а деревенского мальчишку звали Томатик. Помидоры, томаты – это одно и то же, или речь идет о разных плодах? Сегодня мы будем выяснять все о дарах огородов – это ягода или овощ, а может быть это фрукт. Как правильно называть съедобную часть томатов? А также откуда к нам пришел помидор.

    Содержание

    Помидор — это ягода, овощ или фрукт. Взгляд с разных точек зрения

    Чтобы разобраться, как именовать плод томата, необходимо посмотреть на него с разных точек зрения: томат фрукт или овощ? Или ягода?

    Плоды, которые мы привыкли кушать, ботаники называют ягодой. Ягода у томата не простая, она именуется «многозвездная синкарпная ягода». Если кто-то пытается вам возразить, что это овощ, не стоит спорить, потому, что это тоже правда: растение выращивается вместе с другими на огороде, имеет травянистый стебель и плоды употребляются в пищу после выращивания на протяжении одного вегетационного периода.

    Продукты растения классифицируют по нескольким принципам, разделяя их на группы.

    Так в Европейском союзе все сочные плоды растений называют фруктами. В эту категорию попадают арбузы, дыни, кабачки, перец, огурец, фасоль. Овощами называют съедобные части растения, имеющие несладкий вкус: все салатные растения, картофель, зелень, стебли спаржи, корнеплодные, луковичные, капуста.

    Фрукты в кулинарии составляют группу, которая состоит из сладких плодов: яблоки, дыни, арбузы, манго. Если следовать такому принципу, томаты можно отнести к обеим группам, ведь он является сочным плодом с не сладким вкусом.

    Что такое помидор: следовать научному утверждению «помидор – ягода» или овощ, как мы привыкли называть. Может считать помидор фруктом? Путаница связана с тем, что английский язык не видит разницы в терминах фрукт и плод.

    Еще в 1893 году решался спор о взимании таможенного сбора. В Верховном суде Соединенных Штатов Америки решали вопрос, как называть помидор: это овощ или это ягода. Дело длилось почти месяц. Оно было возбуждено импортерами красных даров. В те времена импортированные фрукты не облагались пошлиной, а вот за овощи нужно было уплатить таможенный сбор. Суд согласился, что с точки зрения науки плод помидора это ягода, но по способу использования он – овощ, поскольку подается к обеду, а не на десерт. За него следует платить пошлину.

    Второе судебное разбирательство по выяснению названия плода томатов было на территории Европы в 2001 году, когда приняли противоположное решение: помидор это ягода или фрукт.

    Родина, происхождение помидора и его названия

    Как и все его семейство, томат родом из экваториальных районов Центральной и Южной Америки. Именно на родине помидоров в наши дни можно встретить растущие дикие виды растения. Само слово имеет происхождение из языка ацтеков и в переводе означает «большая ягода». Оригинальное, несколько измененное, название растения сохранилось у французов – tomate, дары которого страстные французы именуют «яблоком любви» (pomme d'amour) – за присущие овощу свойства афродизиака. В русском языке кроме «томат», существует другое, более распространенное название – помидор, которое произошло от итальянского pomo d'oro (золотое яблоко).

    Шествие по планете

    Из Америки в Европу «золотое яблоко» попало на Пиренейский полуостров. Дата появления когда появились помидоры– еще одна загадка: по одним данным растение в Португалию попало с кораблями Колумба в 1498 году, по другим – его, как декоративную культуру, привез конкистадор Фернандо Кортес в 1519 году.

    Европейцы длительное время выращивали растение, которое считали ядовитым. Листьями растения пользовались для отпугивания мошек, из ягод готовили смеси для заживления гнойников, выдавленным соком избавлялись от болезней желудка. Случаи медицинского применения описаны в книге Турнафорта «The Complete Herbal» (1719 год издания).

    В середине XVI века уже появилась первая публикация ботанического описания растения, а в неапольском издании кулинарной книги 1692 года имеется рецепт блюда с применением «золотых яблок».

    Длительное время томаты считались ядовитыми в Северной Америке. Имеется факт покушения на жизнь Джорджа Вашингтона с применением красных ягод.

    Английская энциклопедия «Британика» утверждает, что обыденным употребление томатов для еды стало в конце XVIII века.

    В издательстве 1811 года Ботанического словаря можно найти: «томат считают ядовитым. Но в Италии его употребляют с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии его берут для приготовления соков с приятным кисловатым привкусом».

    В конце восемнадцатого-начале девятнадцатого века помидоры стали считать овощами, начиная продавать на рынке Парижа с 1793 года. В начале XIХ века томат вместе с переселенцами вернулся на родину – американский континент встретил его, как культурный овощ.

    История появления в России

    История происхождения томатов на территории Российской империи тоже загадочная. Точного времени появления не установлено.

    В то время, когда в Европе декоративными томатами любовались в садах, на юге нынешней Украины они успешно выращивались, как овощи. Екатерина II об этом не знала, поэтому была удивлена, когда «бешеную ягоду» (именно так называли помидоры) летом 1780 года передал ко двору русский посол в Италии.

    Первую публикацию о томате с описанием растения сделал основатель российской аграрной науки А.Т. Болотов (1738—1833) в 1784 году. Он начинал исследовать растение, как декоративное, распространив свое увлечение на других ученых и огородников. Основательно просторы средней полосы империи томаты покорили к середине ХІХ века, откуда к началу ХХ столетия они появились уже в северных районах.

    Ботаническое описание и строение помидора

    Томат или помидор съедобный (Lycopersicon esculentum (L.)) – однолетнее травянистое растение семейства Пасленовые. К его родичам принадлежат томатные овощи: картофель, синий баклажан, перец.

    Использованные источники: yandex.by
    Почему Желтеют Листья У Спатифиллума Что ДелатьТомат Ботаническое ОписаниеХоней Крисп Яблоня ОписаниеЯтрышник Фото РастенияПересадка Фикуса БенджаминаЭхинацея Фото ЛекарственнаяРастение Перилла ФотоЧто Делать Когда Отцвела ОрхидеяРастения Клумбы Рисунок 1 Класс Окружающий МирРапис Пальма ФотоПальма Трахикарпус Уход В Домашних УсловияхПочему У Глоксинии Скручиваются Листья ФотоЦветок Похожий На ГиацинтПеристолистник Матогросский КрасныйКлематис Жакмана ОбрезкаКливия Ядовитое РастениеПочему У Глоксинии Скручиваются Листья ФотоЛекарственное Растение БоярышникКлематис Жакмана Обрезка