Листовая Капуста (кале)

Содержание статьи:


  • Капусты кале: полезные свойства
  • Что такое капуста кале и почему ее стоит посадить у себя на даче?
  • Листовая капуста (кале)
  • Выращивание листовой капусты кале – все об агротехнике и сортах
  • Кейл — капуста, от которой сошел с ума весь мир
  • Капуста кейл: суперовощ для похудения и оздоровления
  • Основы питания и диета при запоре и нерегулярном стуле
  • Капуста кале
  • Капуста Кале
  • Капусты кале: полезные свойства

    Сегодня я расскажу о том, чем может помочь для нашего здоровья капуста кале, рассмотрим ее полезные свойства и противопоказания. Знали ли вы, что эта капуста когда-то называлась пищей для бедных людей из — за своей низкой цены и легкой доступности? Это зеленое листовое растение использовалось древними греками и римлянами благодаря своим оздоровительным свойствам и в настоящее время получает все большую популярность благодаря отличному эффекту при похудении.

    Овощ относится к семейству Капустные и культивируется на всей территории Соединенных Штатов, Японии и Европы. Его листья бывают сизого, фиолетового или белого цвета в зависимости от сорта. Доступно более чем 50 сортов кале.

    Пищевая ценность

    Кале называют «Королева зелени» по причине высокой питательной ценности. Она известна крайне низким содержанием калорий. Одна чашка капусты содержит только 33 ккалории. Она богата необходимыми питательными веществами и витаминами А, B, C, Е и К.

    Одна порция капусты может легко предоставить нам ежедневное рекомендуемое количество витамина К и 90% суточной нормы витамина С. 100 грамм капусты кале обеспечивает 735 микрограмм витамина А, что составляет 85% от дневной нормы. Растение также повышает уровень кальция, фосфора и железа в нашем теле. Это один из немногих зеленых листовых овощей, содержащих приличное количество омега — 3.

    Польза кале для здоровья

    Листовая капуста кале широко используется благодаря своим удивительным преимуществам для здоровья. Мы перечислим лишь самые известные среди них.

    1. Содержание волокон. Кале является отличным источником клетчатки. Она улучшает работу пищеварительной системы и предотвращает запоры, содействуя ежедневной дефекации. Изотиоцианаты, содержащиеся в капусте, распадаются на глюкозинолаты, регулирующие детоксикацию в клетках тела. Это очищает организм, сохраняя печень и почки в идеальном состоянии.
    2. Железо. Оно необходимо для производства гемоглобина в крови. Это помогает в транспортировке кислорода к другим частям тела. Здоровые уровни кислорода требуются для выполнения рутинных функций организма. Собственные уровни железа в организме также способствуют синтезу незаменимых нейротрансмиттеров, таких как норадреналин, допамин и серотонин.
    3. Иммунная система. Высокие уровни антиоксидантов в этой капусте обеспечивают устойчивость против инфекционных агентов и улучшение иммунной системы организма. Витамин С и сульфорафан защищают организм от повреждения свободными радикалами. Регулярное потребление капусты улучшает выработку белых кровяных клеток в организме, предотвращая проникновение вирусов и бактерий.
    4. Прочность костей. Высокие концентрации кальция и витамина К в продукте укрепляют кости и предотвращают потерю костной массы. Витамин К необходим для усвоения кальция в костях и выведения из тканей, что предотвращает кальцификацию костей. Он также действует в качестве модификатора белка матрикса и уменьшает выделение кальция с мочой. Комплекс витаминов B в сочетании с уровнями гомоцистеина снижает возможность перелома костей. Омега-3, содержащиеся в капусте, смазывают суставы и сохраняют их гибкость.
    5. Здоровье глаз. Кале является источником питательных веществ, полезных для здоровья глаз, таких как каротиноиды, зеаксантин, лютеин и витамин А, которые защищают глаза от повреждения ультрафиолетовыми лучами. Высокие уровни витамина А в листьях капусты предотвращают дегенерацию макулы и катаракту у пожилых людей. Он также стимулирует выработку родопсина — пигмента, который хранит витамины в сетчатке. Зеаксантин впитывается в сетчатку, обеспечивая функцию фильтрации, тем самым улучшая зрение.
    6. Противовоспалительные свойства. Кале имеет щелочной характер. Высокие уровни витамина К улучшают кровообращение, тем самым уменьшая хроническое воспаление. Противовоспалительные свойства капусты также мешают воздействию свободных радикалов на организм.
    7. Сахарный диабет. Кале содержит марганец — питательное вещество, которое способствует здоровому регулированию сахара в крови. Исследования показали, что диабетики, которые потребляют пищу с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкие уровни сахара, улучшение баланса липидов и инсулина в крови. Кале также содержит альфа — липоевую кислоту. Это антиоксидант, который снижает уровень глюкозы в крови и предотвращает окислительный стресс у больных сахарным диабетом. Это также уменьшает периферическую и автономную нейропатию у диабетиков.
    8. Потеря веса. Листья кале содержат около 80% воды и совершенно не имеют жиров. Это сохраняет чувство наполненности желудка в течение длительного времени. Витамин С, содержащийся в капусте, увлажняет тело и увеличивает метаболизм, помогая в потере веса. Это также стабилизирует уровень сахара в организме, предотвращая повышение инсулина. Стабильный уровень сахара в крови сохраняет нормальный вес. Выпивайте регулярно сок из капусты, яблока и лимона, чтобы удалять лишний жир.
    9. Рак. Капуста кале также полезна в предотвращении раковых образований в организме. Она, как и любые другие зеленые листовые овощи, содержит хлорофилл, который блокирует канцерогенные эффекты гетероциклических аминов. Кале содержит индол 3 карбинол, который помогает снизить рост раковых клеток и предотвратить различные виды рака. . Как упоминалось ранее, капуста является источником клетчатки, которая связывает желчные кислоты, снижая липопротеины низкой плотности в крови. Она содержит соединения, которые помогают снизить риск ишемической болезни сердца. Калий в продукте регулирует кровяное давление и частоту сердечных сокращений, противодействуя негативным последствиям натрия.
    10. Здоровье мозга. Витамин К в капусте кале ограничивает нейронные повреждения мозга, предотвращая болезни Альцгеймера и Паркинсона. Он синтезирует сфинголипиды — жиры, которые образуют миелиновые оболочки вокруг нервов, что способствует здоровью нервной системы. Омега — 3 предотвращают повреждение клеток головного мозга из-за высоких уровней сахара. Кроме того, каротиноиды, содержащиеся в капусте кале, охраняют мозг от окислительного стресса, уменьшая возможность когнитивных проблем у пожилых людей.

    Меры предосторожности

    Несмотря на свои многочисленные преимущества для здоровья, капуста кале не совсем безопасна для потребления, есть и противопоказания.

    Видео по теме: Капуста Кейл: Выращивание, Польза, Приготовление

    Видео по теме: Капуста Кейл: Выращивание, Польза, Приготовление

    Видео по теме: 15 КАПЕЛЬ НА ПОЛСТАКАНА ВОДЫ И УЙДУТ ОТЕКИ ГЛАЗ, ИНФЕКЦИЯ, ГАЙМОРИТ! Гланды главный страж иммунитета

    Использованные источники: yandex.by

    Что такое капуста кале и почему ее стоит посадить у себя на даче?

    О капусте кале знают немногие, ее семена нечасто встречаются в продаже. И это обидно, ведь кале – один из самых удивительных овощей.

    Видео по теме: Почему я отказалась от черного спанбонда на клубнике. Первые работы весной на грядке с клубникой

    Во-первых, капуста кале невероятная красавица – на Западе ее часто высаживают в цветники и на клумбы. Во-вторых, очень полезна. По количеству витаминов и минералов этот вид в разы превосходит белокочанную капусту.

    Но самое удивительное в капусте кале – ее невероятная морозостойкость: она выдерживает до –18 °С! Только представьте: декабрь, снег, а у вас на огороде красуются грядки с ажурной капустой. Более того, прихваченная морозцем, она становится еще вкуснее, нежнее и слаще!

    Капуста Кале после первых заморозков

    Откуда появилась капуста кале

    Эта разновидность капусты с кудрявыми листьями была известна уже в Древней Греции в IV веке до н. э. Ученые полагают, что среди прочих одомашненных форм именно кале ближе всего к дикой капусте. А некоторые специалисты полагают, что именно она стала родоначальницей современных видов и сортов.

    Однако откуда она появилась, достоверно неизвестно. Где ее родина тоже не понятно. В западных странах кале известна под названием грюнколь или браунколь. Ботаники называют ее капуста кудрявая (Brassica oleracea var. sabellica). В Америке и Англии ее называют «Русская красная капуста».

    Листья капусты кале

    За что ценится капуста кале

    Цветоводы не зря любят эту капусту – она выглядит очень эффектно. Ее крупные кудрявые листья бывают разных оттенков – от зеленого до красного, а после наступления холодов становятся фиолетовыми. При хорошем уходе кале может вырасти до 1,5 м в высоту!

    Видео по теме: Вот что Овсяная каша сделает с Вами если Есть её Каждый день

    Листья капусты кале

    В чем польза капусты кале

    Кале помогает пополнить запасы кальция в организме, ведь в 1 г этой капусты содержится до 1,35 мг кальция, в то время как в 1 г коровьего молока – лишь 1,13 мг. При этом доказано, что кальций из этого овоща усваивается на 25% лучше, чем молочный. Если учесть, что некоторые люди страдают непереносимостью молочного белка, то капусту кале можно считать незаменимым источником кальция для человеческого организма.

    Она с успехом может заменить мясо, поскольку в 200 г листьев содержится суточная доза белка, в котором, как и в мясе, содержится 18 аминокислот, за что ее и удостоили звания «новой говядины». Вот только из капусты аминокислоты извлекаются гораздо проще.

    Прекрасное средство для профилактики зрения: кале считают царицей каротиноидов – в одной тарелке капусты содержится 200% суточной дозы провитамина А.

    Благодаря высокой концентрации незаменимых жирных кислот Омега-3 и таких веществ как сульфорафан и индол-3-карбинол капусту кале используют для профилактики образования раковых опухолей.

    Помогает эта капуста и в борьбе с ожирением, ведь ее калорийность всего 50 ккал на 100 г. Но при этом она насыщает организм многими полезными веществами. За это она и занимает почетное место в диетическом и вегетарианском питании.

    Спасает жизни тем, у кого наблюдается проблема наличия избыточного элементарного кальция в организме, ведь регулятором кальция выступает магний, которого в капусте кале много.

    Видео по теме: Кейл и его полезность - Майкл Грегер, русская озвучка. Кале, русская капуста и холестерин

    Помимо выше перечисленных полезных веществ капуста кале в большом количестве содержит витамины группы С, В, К, РР, а из микроэлементов – калий, натрий и фосфор.

    Капуста кале в огороде

    Как вырастить капусту кале

    Кале плохо переносит пересадку, поэтому семена лучше всего высевать сразу в открытый грунт. Делают это во второй половине апреля. Либо в конце июля – начале августа. Урожай эта капуста дает через 60 дней после посева, да к тому же не боится морозов, поэтому времени ей вполне хватает – нежные сочные листочки можно собирать в октябре, когда других овощей в огороде уже почти не осталось.

    Семена высевают в лунки на глубину 1,5 см. Расстояние между растениями должно быть не меньше 45 см. В каждую лунку при посеве полезно внести перегной. Для лучшего прорастания семян, лунки полезно накрыть пленкой или нетканкой. Всходы появляются в течение 5–6 дней, после чего укрывной материал снимают.

    Место для кале должно быть солнечным, но и в полутени она тоже прекрасно себя чувствует.

    Лучшие предшественники – тыквенные, бобовые и пасленовые культуры.

    Поливать капусту кале, как, впрочем, и другие виды капусты, нужно довольно часто – по мере подсыхания верхнего слоя почвы. Чтобы предупредить гниение и обесцвечивание листьев, грядки полезно замульчировать после того, как растения достигнут высоты 15 см. Обесцвеченные или увядшие листья следует сразу же удалять, дабы не провоцировать нападение вредных насекомых.

    Видео по теме: Листовая капуста кале посадка, сроки, уход и советы по выращиванию

    Собирать урожай начинают, когда капуста будет выше 20 см. Первыми срывают внешние листья. Затем, по мере созревания, остальные, не допуская перерастания и огрубения. Можно убирать все растение целиком – его срезают на высоте 5 см от земли, оставляя "пеньки" – из них отрастают новые листья.

    В холодильнике в свежем виде кале может храниться неделю. Но еще лучше ее замораживать, ведь вкус от этого становится только лучше.

    Что можно приготовить из капусты кале

    В России эта капуста встречается довольно редко, но за границей она очень популярна.

    В Нидерландах ее смешивают с картофельным пюре, чтобы сделать традиционное блюдо «стампот», которое иногда подают с сосисками.

    В Турции, на черноморском побережье, из кудрявой капусты делают потрясающий суп.

    Также кале можно тушить и использовать для приготовления витаминных салатов с добавлением зелени петрушки, базилика и грецких орехов. Заправкой может служить сметанный соус.

    Использованные источники: yandex.by

    Листовая капуста (кале)

    Листовая капуста – это один из дикорастущих видов семейства капустные, который является предком каких-либо капуст. Вплоть до позднего средневековья это растение считалось одним из самых распространенных овощей во всей Европе. Часто капуста кале именуется браунколь, грюнколь или брунколь. Кстати, пекинская, или как ее иногда называют китайская капуста – это тоже вид одного и того же листового растения. А ведь когда-то кале считалась пищей исключительно для бедняков, благодаря доступности и низким ценам.

    Видео по теме: ЛИСТОВАЯ КАПУСТА (КЕЙЛ, КАЛЕ) - суперфуд на вашем огороде//выращивание и полезные свойства

    Оздоровительные свойства такого растения были в большой цене у древних римлян и греков. Никто не может с уверенностью сказать из какой страны родом этот овощ: в Америке ее часто называют «красной русской капустой», а в России долгое время она оставалась не у дел, и только сейчас постепенно она вновь начинает обретать некогда былую популярность.

    Внешний вид и сорта листовой капусты

    Листовая капуста отличается от других видов отсутствием кочана. Внешний вид ее некоторых сортов настолько красив, что их с успехом применяют в декоративных целях для украшения приусадебных и дачных участков, садов и огородов.

    На основе дикорастущего растения, ученые селекционеры вывели множество различных сортов, отличающихся между собой формой и цветом листьев, приспособлением к выживанию в разных климатических условиях, скороспелостью и высотой. Причем необходимо отметить, что изначально листовая капуста обладала возможностью произрастать в холодных регионах и выдерживала даже первые заморозки.

    Сейчас же, благодаря проделанной огромной селекционной работе, некоторые сорта без проблем переносят как тридцатиградусную жару, так и пятнадцатиградусный мороз.

    Видео по теме: Кал вылетит сразу, стоит только… Как избавиться от запора? Как очистить кишечник?

    Самым распространенным сортом листовой капусты является кале или кудрявая капуста, которой существует две разновидности – красная и зеленая.

    Кале красная обладает ажурными листьями темно-фиолетового цвета с багряным оттенком. Этот овощ очень богат антиоксидантами и флавоноидами, антоцианами, а в полезных качествах ничуть не уступает даже красному винограду.

    Зеленая же, в свою очередь, имеет изумрудно-зеленые кружевные листья, которые не утрачивают своей яркой окраски даже после зимы.

    И красная и зеленая разновидности овоща морозостойки и выдерживают заморозки до минус пятнадцати градусов Цельсия. Созревают такие сорта примерно через два с половиной месяца после высадки в грунт сеянцев.

    Кале сибирская и кале премьер также не боятся холодов, а первая довольно удачно культивируется по всей территории Сибири, а также на Северном Урале. Такие сорта довольно устойчивы к различным заболеваниям и хорошо противостоят вредителям.

    Кале вьющаяся, помимо декоративных свойств, обладает к тому же сладковатым мягким вкусом, что позволяет использовать ее в пищу. Листья ее гладкие, в отличие от кружевных родственников, сборчатые по краям роскошного фиолетового цвета.

    Сорт «черная тоскана» отличается серовато-зеленой окраской и бугорчатой формой листьев, а «тинторетто» замечательно подойдет для заготовки на зиму, так как после заморозки получается более насыщенным, сладким и ароматным.

    Видео по теме: Листовая капуста Кейл (Кале). От посева до сбора урожая и приготовления. Зеленые смузи из капусты

    Тростевая или тростниковая кале изумительно дополняет экзотические салаты и блюда. Ее листья растут на крепких черешках и напоминают своим внешним видом листья сельдерея или чая.

    «Дино» – довольно высокий сорт, отличающийся тонкими и длинными листьями.

    «Редбор» очень напоминает собой пальму с темно-бордовыми листьями. Часто достигает в высоту до полутора метров. Такой сорт абсолютно не подвластен заморозкам, зачастую готовить ее можно едва отряхнув от слоя снега.

    Сорт «рефлекс» обладает серо-зелеными гофрированными листьями и отличными вкусовыми качествами. Отличается высокой урожайностью и средней спелостью. К тому же такой сорт является одним из ценных ингредиентов в диетическом и здоровом питании.

    Ценный состав и полезные свойства продукта

    Этот овощ является мощным источником витамина А и аскорбиновой кислоты. Также он содержит в себе витамины группы В, изрядную долю витамина К, витамины Е и РР.

    Минеральный комплекс представлен магнием, кальцием, калием, медью, железом, фосфором, цинком, натрием, селеном и марганцем. В капусте кале присутствует больше кальция, чем в молоке. При этом он намного лучше усваивается, за счет отсутствия казеина.

    Есть в ней и такие полезные вещества как зеаксантин и лютеин, которые защищают глаза от ультрафиолетового излучения, а также имеется индол-3-карбинол, препятствующий возникновению и росту раковых клеток.

    Видео по теме: Что один КИВИ может сделать с организмом

    Содержится в этом овоще и сульфорафан, тоже обладающий противораковыми свойствами, плюс еще и антибактериальным эффектом. В растении присутствует большое количество растительного легкоусвояемого белка, содержащего большую часть заменимых и все незаменимые аминокислоты. Богато оно также омега-3 жирными кислотами.

    К полезным свойствам растения относятся:

    • незаменима в веганской и вегетарианской кухне, так как является полноценной заменой мясных блюд;
    • полезна в диетическом и здоровом питании;
    • нормализация работы органов пищеварительного тракта, особенно после белковых диет;
    • восстановления и улучшения зрения;
    • снижение объемов «вредного» холестерина;
    • влияет на свертываемость крови;
    • обладает противоопухолевыми эффектами.

    Такой овощ содержит в себе приличное количество растительной клетчатки, которая благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, является профилактикой запоров и улучшает процессы пищеварения. Помимо этого в нем имеются вещества, способствующие дезинтоксикации организма на клеточном уровне, что значительно улучшает работу почек и печеночную функцию.

    Под воздействием железа, также содержащемся в листовой капусте, происходят процессы синтеза жизненно важных гормонов: серотонина, дофамина и норадреналина. Также этот минерал поднимает уровень гемоглобина в крови, что улучшает доступ активного кислорода ко всем внутренним органам.

    Это растение благоприятно влияет на иммунную систему организма, повышает его естественную защиту. Это происходит за счет содержания в нем полезных антиоксидантов. Постоянное и систематическое употребление такого зеленого овоща содействует синтезу белых кровяных телец, которые предотвращают попадание в организм различного рода бактерий и вирусов. А сульфорафан и аскорбиновая кислота защищают его от воздействия свободных радикалов и вредных факторов окружающей среды.

    Видео по теме: А что Будет, если Есть Свеклу Каждый день?

    Использованные источники: yandex.by

    Выращивание листовой капусты кале – все об агротехнике и сортах

    Современные дачники выращивают самую разнообразную капусту, как съедобную, так и декоративную. Но вот кудрявая капуста кале, не только питательная, но и на вид приятная, пока мало известна в наших широтах. А ведь в выращивании она довольно проста.

    Прежде чем покупать семена капусты кале, нужно разобраться, чем же она полезна, какой бывает и как ее правильно выращивать.

    Полезные свойства капусты кале

    Капуста кале не образует кочана, поэтому ее не так-то просто опознать на прилавках. В пищу годятся ее разноцветные кудрявые листья. У разных сортов они могут приобретать все оттенки зеленого, красный, сизый и фиолетовый цвета. Кале известна по всему миру и в ряде стран входит в состав самых популярных блюд национальной кухни.

    Видео по теме: Вот что Овсяная каша сделает с Вами если Есть её Каждый день

    Капусту кале выращивали еще в древней Греции, а сейчас она пользуется особым спросом в Голландии, Японии, Турции и других странах.

    Капусте кале нет равных среди листовых овощей, а вегетарианцы называют ее достойной альтернативой говядине. Это и неудивительно – по составу она превосходит все остальные виды капусты и листовые салаты. В ее составе калий, кальций (причем больше, чем в молоке), медь, магний, фосфор, все необходимые человеку аминокислоты, столь нетипичные для растений жирные кислоты Омега-3 и множество витаминов.

    Кроме того, в 200 г капусты кале содержится суточная норма белка, необходимая взрослому человеку, и немаловажная клетчатка. Ввести в свой рацион капусту кале стоит тем, кто страдает от ожирения, дефицита кальция, зрительных нагрузок или ослабленного иммунитета.

    Впрочем, есть у нее и противопоказания. Как и любая другая капуста, она может нанести вред людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. Поэтому прежде чем активно дегустировать столь необычный овощ, уточните у своего терапевта, нет ли у вас противопоказаний к этому.

    Как вырастить капусту кале

    Капуста кале, польза которой не подвергается сомнению, выращивается практически так же, как и ее многочисленные "родственницы".

    Эта культура не любит пересадку, поэтому желательно сеять ее сразу на гряду, чтобы не травмировать корневую систему. Делают это в конце апреля – начале мая. Семена капусты кале, как и ее всходы, морозостойки и способны без потерь переносить небольшие отрицательные температуры. В рост же она идет уже при 5°C.

    Видео по теме: ПОЛЬЗА КАПУСТЫ КАЛЕ

    Перед посевом семена капусты кале нужно на четверть часа замочить в воде температурой 50°C, затем на 5 минут погрузить в холодную воду. После этого завернуть во влажную ткань и оставить в теплом месте на 3 дня, до проклевывания семян.

    В каждую лунку нужно внести по 200 г древесной золы и 100 г перегноя, сверху положить 2-3 семечка, присыпать грунтом и полить. До появления всходов (примерно на неделю) грядку желательно накрыть пленкой или спанбондом.

    Лучше всего капуста кале растет на освещенных участках с питательным грунтом, в который осенью был внесен перегной (10 кг на 1 кв.м), а прямо перед посадкой комплексные минеральные удобрения (30 г азофоски или аммофоски на 1 кв.м).

    Уход за капустой кале также ничем не отличается от ухода за любой другой капустой, правда, после того, как всходы окрепнут, из каждой кучки нужно будет удалить слабые, оставив лишь самый крупный и крепкий росток.

    Главный секрет крепкой капусты кале – в частых (порой ежедневных) поливах и регулярных (каждые 6 недель) органических подкормках. Помните, что грунт под вашей капустой всегда должен быть влажным и очень питательным – в таком случае она порадует вас сочными и быстрорастущими листьями. В остальном же забота о капусте не самый сложный процесс. Своевременно удаляйте сорняки на грядке, раз в 10 дней рыхлите посадки, а по достижении листьями высоты 20 см окучьте кустики и удалите все слабые, больные или недоразвитые листочки.

    Видео по теме: А что Будет, если Есть Свеклу Каждый день?

    Вредители и болезни у капусты кале такие же, как и у всех представителей семейства Крестоцветные. От многих болезней, например, от корневой гнили, спасением станет мульчирование капустных гряд перегноем или компостом. В качестве профилактики подойдет опудривание листьев табачной пылью или древесной золой, повторяемое после каждого дождя. Есть и другие натуральные способы борьбы с капустными вредителями.

    Есть у капусты кале и весомое преимущество – если удалять ее из грунта не полностью, а срезать, оставляя 5 см ствола, то через некоторое время листья на нем начнут расти снова. А часть сортов и вовсе пускается в рост и после зимы, являясь двухлетними. Правда, чтобы зимой они не вымерзли, придется замульчировать грядку лапником или растительными остатками, а весной очистить.

    Виды и сорта капусты кале

    В продаже можно найти десятки сортов капусты кале, предназначенных для разных регионов. Если вы живете в средней полосе, то можете позволить себе выбрать практически любой, ориентируясь только на цвет капусты кале или ценовую привлекательность семян. А вот в регионах с суровым климатом придется ограничиться районированными сортами, например, Сибирским.

    Использованные источники: yandex.by

    Кейл — капуста, от которой сошел с ума весь мир

    Сначала — небольшая история. Несколько лет назад мой друг приехал в Сан-Франциско, город, в котором программисты потеснили хиппи. Город миллионеров в простых толстовках, которые создают передовые стартапы, славится, однако, не только этим. Именно в Сан-Франциско бум здорового образа жизни перешел все границы. Помешательство на медитации, лечебное голодание, тренды на суперфуды — все это оттуда. И вот мой друг стоял в очереди за смузи, и продавец его спросил: "Вам какой — клубничный или с кейлом?" — "А что такое кейл?" — простодушно ответил вопросом на вопрос приятель.

    В этот момент размеренная жизнь Сан-Франциско как будто остановилась на мгновение. Каждый в той длинной очереди оторвался от своего смартфона и уставился на моего друга, чайки на время перестали парить, а продавец оцепенело смотрел, раскрыв рот, и не находил, что ответить. Приземлившиеся в тот момент инопланетяне не привлекли бы внимания — ведь тут происходит кое-что поинтереснее. В городе, живущем ЗОЖ, появился человек, который не знает, что такое кейл.

    Символ ЗОЖ

    Программисты Кремниевой долины хотят жить вечно и работают над этим, а во главе философии ЗОЖ, "био" и "эко" — символ всего этого — она, капуста кейл.

    Почему именно она? Сложно сказать однозначно — тут сработало много факторов. Во-первых, в ней много витаминов и полезных элементов, больше чем в брокколи и шпинате. Но на мой личный взгляд, основные причины бешеной популярности две: она на самом деле вкусная, и у нее очень широкие кулинарные возможности. Ее можно есть сырой и просто класть в салат. Можно делать пасту. Ее добавляют в смузи, да вообще куда угодно — вариаций очень много. Можно даже в борщ, если уж так захочется. Будет очень модный ЗОЖ-борщ, и кейл там будет вполне органичен, как бы странно это ни звучало.

    Кейл по вкусу часто сравнивают со шпинатом, но это неверно: кроме зеленого цвета сходства немного. Скорее, кейл больше похож на смесь щавеля и савойской капусты. Возможно, из-за этого готовить с ним можно практически что угодно. В самых модных барах Калифорнии коктейли с кейлом и даже на кейле не редкость, хоть и пользы для здоровья в этом случае, мягко говоря, немного. Но там, где есть слово "кейл", — продажи выше, это уже закон.

    Ученые разрабатывают новые вкусы кейла, выводят новые сорта, скрещивают кейл с другими овощами. К примеру, с брюссельской капустой. Ведь любят ее немногие, но, если в ней появится хоть намек на кейл, ажиотаж и большие продажи обеспечены. Ход конем.

    Чипсы из кейла от Гвинет Пэлтроу

    Самое классное — делать из кейла чипсы. Получается очень быстрый, красивый, но важнее всего — полезный перекус. Надо просто порвать кейл руками, выложить на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать морской солью и равномерно распределить все в один слой. Убрать в духовку и запекать. Получаются зеленые хрустящие чипсы.

    Большая поклонница таких чипсов — Гвинет Пэлтроу, а ее имя у многих сегодня в большей степени ассоциируется со здоровым образом жизни (она большой активист и на передовой в этих вопросах), а потом уже с кино.

    Но есть у такой популярности кейла и обратная сторона. В какой-то момент его стало так много, что он начал попадать во всевозможные антирейтинги. Он стал самым надоедливым упоминанием года, по мнению ряда авторитетных журналов.

    Однако, кажется, популярности кейла даже это не помешало, и теперь он есть и в России. Точнее, он появился у нас уже несколько лет назад как небольшое начинание американских экспатов в Москве, но повсеместно купить его стало возможно совсем недавно.

    Но у меня свои каналы добычи этой суперкапусты. Я состою в секретном кейл-чате, который мы, участники, между собой называем кейл-группировкой. Изначально этот чат появился по инициативе самого передового московского театра — актеры заказывали капусту для себя прямо с фермы. Потихоньку он расширился и до друзей, а потом и до их друзей. Кейл привозят в театр в большом количестве, потом капуста делится между всеми участниками. Но удобнее всего то, что можно написать, что тебе нужно полкило кейла кудрявого, полкило обычного и. билеты на премьеру. В итоге меня можно регулярно застать выходящей с громкой премьеры, нарядной, на каблуках и с огромным мешком капусты в руках.

    Витаминная бомба

    Кейл бывает разных сортов, каждый особенно хорош для чего-то конкретного. К примеру, кудрявый кейл лучше всего класть в салат. Мой любимый — с авокадо и брокколи. Это — витаминная бомба.

    Делается быстро, чуть повозиться придется только с брокколи. Ее нужно будет разделить на соцветия и кинуть в кипящую воду на минуту (это самое важное: варится она очень быстро, а переваренная брокколи — почти преступление). Как только она стала ярко зеленой и мягкой (аль денте) снимаем с огня, откидываем на дуршлаг и ставим под ледяную воду. Кладем ее в миску для салата, сверху рвем листья кейла (жесткие стебли отрываем), режем крупно два очень спелых авокадо, по желанию добавляем маленькие листья шпината, перемешиваем.

    Для заправки разминаем вилкой мякоть одного авокадо, добавляем побольше оливкового масла, выдавливаем сок одного лайма, мелко рубим зеленый чили, кидаем щепотку морской соли и хорошо перемешиваем. Этим получившимся густым авокадным соусом заправляем салат, еще раз сбрызгиваем оливковым маслом и по желанию посыпаем его сверху орехами (вкуснее всего — с лепестками зажаренного миндаля). Суперсалат с кейлом готов.

    Тосканский кейл

    Но больше всего я люблю другой кейл, я его называю "обычным": у него вытянутые темно-зеленые листья (часто можно встретить название "тосканский кейл"). Для знатоков итальянской кухни — это и есть та самая черная тосканская капуста, из которой делают суп риболитта — самое главное блюдо региона. Едят ее итальянцы сколько себя помнят и не знают, что они в тренде. Кстати мой знакомый из Белоруссии уверял меня, что ел эту капусту у себя на родине всю жизнь, только название у нее было куда зауряднее. Не знаю, правда это или нет, но если да, то, может, белорусский кейл заполонит все наши прилавки и станет визитной карточкой Белоруссии, потеснив картошку. Кто знает.

    С обычным темно-зеленым кейлом я люблю делать пасту, но раз я нащупала в нем итальянские корни, то и паста будет что ни на есть итальянская, аутентичная — с сальсичче. Это одна из моих самых любимых паст вообще, и когда после спектакля я из театра тащу домой мешок капусты, первое блюдо, которое я готовлю из нее, — именно это. Пасту можно взять любую, но мне больше всего нравится казаречче. Делюсь рецептом и с вами. Добро пожаловать в кейл-группировку!

    Использованные источники: yandex.by

    Капуста кейл: суперовощ для похудения и оздоровления

    Вегетарианская низкокалорийная листовая капуста кейл, браунколь или кале (Brassica oleracea L. var. acephala var. Sabellica) относится к семейству Капустные. По содержанию витаминов А, С, К, Е, В1, В2 и минералов (кальций, магний, железо, медь и цинк) культура превосходит белокочанную родственницу. Имеет яркий вкус, который делает ее пикантным ингредиентом вторых блюд и овощных смузи.

    Как выглядит

    У кудрявой капусты кейл множество дополнительных названий. В разных странах она также известна как браунколь или салат кале. В отечественной и европейской кухне продукт сравнительно новый, но его активно употребляют в Японии.

    Листовая часть кале, которая употребляется в пищу, не образует кочан в отличие от других представителей семейства Капустные. Суперовощ представляет собой пучок плотно посаженных кудрявых листьев темно-зеленого или фиолетового цвета.

    Жесткий стебель кале не подходит для приготовления блюд, но может входить в состав зеленых коктейлей или заправки.

    Выращивание капусты кале

    В открытый грунт овощную культуру высаживают двумя способами:

    • посевом семян;
    • через рассаду.

    Семена кале высаживают в мае, закапывая в небольшие лунки на глубину до 2 см. Данный способ рассадки подходит для южных регионов.

    Посредством высадки рассады в открытый грунт можно собрать урожай браунколи и в регионах с прохладным климатом. Чтобы не травмировать культуру при пересадке, ее изначально высаживают в торфяные стаканчики и не пикируют. Семена высаживают в стаканчик в марте-апреле, примерно за 50 суток до посадки в грунт.

    В качестве грунта подходит смесь из таких компонентов, как:

    • перегной — 1 часть;
    • речной песок — 5 частей;
    • огородная почва — 1 часть.

    После высадки торфяные емкости утепляют пленкой, которую в дальнейшем снимают при появлении ростков.

    Подготовка семян

    Всхожесть семян кале можно повысить, если предварительно замочить их. Для этого зерна помещают в воду, разогретую до 40 градусов, и выдерживают в ней в течение 15 минут. Затем семена ополаскивают холодной водой или замачивают в жидкости на 10 минут.

    Подготовленные зерна заворачивают в марлю и увлажняют ее по мере необходимости в течение 2-3 дней.

    Оптимальная температура для прорастания семян капусты кале составляет 16-20 градусов.

    Состав и полезные свойства

    Низкокалорийная овощная культура оказывает разностороннюю полезное воздействие на организм человека. Польза капусты кейл, энергетическая ценность которой составляет всего 50 калорий в 100 г, обусловлена химическим витаминно-минеральным составом продукта. Информацию о нем можно почерпнуть в таблице.

    НутриентСодержание в 100 г
    Вода84,46 г
    Белки3,3 г
    Углеводы8,02 г
    Жиры0,7 г
    Пищевые волокна2 г
    Зола1,53 г
    Калий447 мг
    Кальций135 мг
    Фосфор56 мг
    Натрий43 мг
    Магний34 мг
    Железо1,7 мг
    Марганец0,77 мг
    Цинк0,44 мг
    Медь0,29 мг
    Витамин С120 мг
    Витамин А769 мкг
    Витамин К817 мкг

    Капуста кейл содержит почти все витамины группы В. В ее составе преобладают:

    • рибофлавин;
    • тиамин;
    • пантотеновая кислота;
    • пиридоксин;
    • фолаты.

    Учитывая специфику состава, растение комплексно оздоравливает организм.

    В кудрявой капусте содержится больше кальция, чем в коровьем молоке, и усваивается он легче.

    Основная польза капусты кале заключается в таких эффектах, как:

    • укрепление костей, ногтевых пластин и зубов;
    • активизация обмена веществ;
    • повышение уровня гемоглобина в крови;
    • регенерация клеток печени и ее восстановление;
    • улучшение состояния сердечно-сосудистой и нервной систем;
    • снижение уровня сахара в крови;
    • улучшение состояния кожи, устранение сухости, шелушения и нездорового тона;
    • нормализация водного баланса.

    В состав капусты кейл входит антиоксидант сульфорафан, который предупреждает развитие онкологии предстательной железы, легких и толстой кишки. Эти свойства сохраняются при приготовлении овоща на пару в течение 3-4 минут.

    Кому нельзя

    Противопоказанием к введению в рацион капусты кале может стать редкая индивидуальная непереносимость. Кроме того, ее не рекомендуется есть при таких нарушениях и заболеваниях, как:

    • метеоризм;
    • мочекаменная болезнь;
    • желчекаменная болезнь.

    В умеренных количествах капуста кейл не вызывает негативных последствий для организма. При наличии хронических заболеваний можно съедать до 3-4 листьев в сутки.

    Какой вкус у капусты кале

    В азиатских странах овощ употребляют в сыром, вареном или тушеном виде как пищевую добавку. Сочетают капусту кейл с ингредиентами, которые могут нейтрализовать ее горьковатый привкус.

    Горечь сока капусты кейл становится менее выраженной после разморозки продукта.

    Специфические вкусовые особенности делают продукт интересной составляющей овощных смузи и коктейлей. Его часто добавляют в соусы к блюдам из субпродуктов, запеченных овощей и мяса.

    Применение

    Основной сферой применения капусты кейл является кулинария и приготовление диетических смузи. Легкий низкокалорийный овощ добавляют в первые блюда и салаты, а также взбивают в напитки для очищения организма и похудения.

    Капусту кейл нежелательно варить, так как термальная обработка приводит к утрате ею большей части полезных свойств. При этом продукт сохраняет свою пользу при заморозке.

    Салат с сыром и орехами

    Листья кудрявой капусты для этого салата маринуются в особом маринаде и присыпаются ореховой крошкой. Богатое вкусовое сочетание готового блюда насыщает организм полезными веществами и утоляет голод. Легкий салат подходит для завтрака.

    Для блюда потребуются такие ингредиенты:

    • Лук шалот — 1 головка.
    • Сок лимона — 1,5 ст. л.
    • Чеснок — 1 зубчик.
    • Капуста кейл — 1 пучок.
    • Ореховые ядра (кедровые или грецкие) — ⅓ чашки.
    • Сыр фета — 100 г.
    • Оливковое масло — 3 ст. л.
    • Укроп — 20 г.
    • Соль, пряности — по вкусу.
    1. Капустные листья шинкуем соломкой, удаляем жесткие прожилки.
    2. Нарезаем лук и в подходящей по объему емкости смешиваем его с основным ингредиентом.
    3. Отдельно взбиваем лимонный сок, оливковое масло и соль.
    4. Готовой заправкой поливаем овощи и настаиваем в течение часа.
    5. Орехи обжариваем и остужаем. Разминаем ядра в ступке.
    6. Сыр измельчаем и добавляем к овощам вместе с измельченным укропом и ореховой крошкой.

    Кисловатый маринад и орехи придают капусте интересное послевкусие. В качестве специй для салата подойдут сушеная кинза или базилик.

    Перед употреблением браунколь хорошо промывают и замачивают в чистой прохладной воде на несколько минут.

    Питательный смузи с капустой кале для снижения веса

    Кудрявый овощ насчитывает около 50 сортов, но для приготовления вегетарианского смузи применяют только его зеленую разновидность, вкус который считается наиболее нейтральным. Смузи из зеленой листовой капусты кейл готовится за 10-15 минут. Для напитка нужны следующие ингредиенты:

    • Браунколь — 5 листьев
    • Сельдерей — 2 шт.
    • Кислое яблоко — 1 шт.
    • Банан — 1 шт.
    • Шпинат — 20 г
    • Свежая мята — по вкусу
    • Лимонный сок — 2 ст. л.
    • Мед — 1 ч. л.
    • Вода — 300 мл
    1. Листья шпината взбиваем в блендере.
    2. С капустных листьев вырезаем жесткие участки и также измельчаем.
    3. Шинкуем кусочками сельдерей и яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины.
    4. Нарезаем банан и листья мяты.
    5. Все ингредиенты взбиваем в чаше блендера.
    6. Для сохранения красивого цвета, в смузи добавляем лимонный сок.
    7. В готовую массу добавляем мед и взбиваем 20 секунд.

    Перед употреблением напиток нужно остудить и встряхнуть, чтобы мякоть поднялась со дна. Мед можно заменить мятным сиропом для усиления вкуса.

    Использованные источники: yandex.by

    Основы питания и диета при запоре и нерегулярном стуле

    Такие неприятные симптомы, как дискомфорт, чувство тяжести, метеоризм, раздражение и общее ухудшение самочувствия – лишь верхушка айсберга под названием «запор». Когда у человека возникает серьезная задержка стула, думать о другом становится практически невозможно, и возникает лишь одно желание – решить проблему как можно скорее.

    Все знают, что такое запор, но существует официальное определение. Запором называют состояние, при котором частота стула составляет менее трех раз в неделю. Стул твердый, и присутствует ощущение наполненности кишечника 1 . Некоторые врачи могут поставить диагноз «запор» при отсутствии стула в течение 48 часов. Если стул отсутствует менее 48 часов, то стоит говорить лишь о его задержке 1 . Основной причиной возникновения запора является медленное продвижение содержимого внутри кишечника 2 .

    Главная задача диетического питания при запоре – наладить естественный процесс работы кишечника и восстановить его моторику. При этом пища должна быть богата всеми необходимыми организму элементами и витаминами. Обязательно поддерживать водный баланс 3 .

    Основные правила здорового питания при запоре

    При появлении проблемы нерегулярного стула и запора изменение рациона должно стать одним из способов нормализации работы кишечника. Само собой, строгая диета подходит далеко не всем, ведь при современном ритме жизни достаточно проблематично ее соблюдать. Однако общим рекомендациям может следовать любой человек, что уже станет значительным вкладом в решение проблемы запора. К подобным рекомендациям относятся 4 :

    • Способы приготовления. Необходимо отдать предпочтение вареной пище или паровому способу приготовления. Не злоупотребляя, можно использовать запекание, а вот жарку следует исключить целиком.
    • Режим питания. Необходимо привыкнуть к дробному питанию – порции небольшие по 5-6 раз в день.
    • Отказ от вредных привычек (курения и употребления алкоголя).
    • Соблюдение водного баланса. Вода является самым естественным способом избавления от запора, так как размягчает содержимое кишечника. Минимальное количество потребляемой воды должно составлять в диапазоне от 1,5 до 2,5 л в день.
    • Клетчатка растительного происхождения. При запоре стоит уделить особое внимание сырым овощам и фруктам. Клетчатка содержится в бобовых, отрубях, семенах и орехах. Стоит учесть, что послабление вызывают нерастворимые виды клетчатки. Однако злоупотреблять клетчаткой не рекомендуется, так как может наблюдаться и обратный эффект.
    • Температурный режим. Подобное редко соблюдается, но стоит знать, что пища и напитки горячее 60°С или холоднее 15°С могут влиять на моторику кишечника.

    Далее следует разобраться с тем, какие именно продукты можно употреблять, а от каких желательно полностью отказаться.

    Рекомендуемые продукты при запоре и нерегулярном стуле

    Большинство продуктов, рекомендованных при проблеме нерегулярного стула и запора, будут содержать клетчатку и иметь послабляющий эффект. Также пища должна быть разнообразна, богата витаминами и микроэлементами. Различные кисломолочные продукты способствуют росту здоровой микрофлоры кишечника, что тоже полезно при задержке стула. Растительный или животный жир помогает содержимому легче продвигаться по кишечнику, однако продукты с излишним содержанием жира следует исключить.

    Следующие продукты можно употреблять при нерегулярном стуле и запоре 4,5 :

    • супы на нежирном бульоне, желательно овощные;
    • ржаной или отрубной хлеб, прочие мучные изделия грубого помола;
    • нежирное мясо, птица и рыба;
    • свежие овощи в сыром или отварном виде (свекла, кабачки, фасоль, огурцы и прочее);
    • зелень – салат, капуста, брокколи, сельдерей, стручковая фасоль;
    • растительное масло и сливочное масло;
    • яйца – вареные или в виде омлета;
    • макароны из твердых сортов пшеницы;
    • кефир, сметана, творог, простокваша низкой или средней жирности;
    • каши – гречка, отруби, пшено и овес;
    • сухофрукты (чернослив, курага) и напитки на их основе.

    Вредные продукты при нерегулярном стуле и запоре

    Не следует употреблять продукты, которые обладают закрепляющим эффектом и усугубляют ситуацию. Также нежелательны продукты, вызывающие метеоризм, вздутие, брожение и в целом раздражающие кишечник.

    Продукты, от которых следует отказаться 4,5 :

    • вязкие каши (рис, манка), супы-пюре и кисели;
    • сдобные хлебобулочные изделия, включая свежий белый хлеб;
    • острые, соленые и приправленные блюда;
    • определенные овощи – лук, редис, репа, редька и чеснок;
    • бананы, хурма и сладкие сорта яблок («Медуница», «Голден Делишес», «Пепин шафранный» и другие);
    • картофель;
    • грибы;
    • консервированные продукты;
    • любые кондитерские изделия;
    • какао, шоколад, крепкий чай и кофе;
    • супы из жирного бульона;
    • любые соусы на основе майонеза, хрен, горчица;
    • спиртные напитки;
    • жирное мясо и рыба.

    Диета при нарушении стула и запоре

    Раньше при запоре чаще всего назначался диетический стол №3 по Певзнеру. Данная диета специально разработана для решения проблем со стулом. Ключевые особенности диеты №3 – дробное питание по 5-6 раз в день, потребление большого количества воды, овощей и фруктов, минимальное количество соли, общая калорийность за день

    3000 калорий 5 . Сейчас диеты по Певзнеру уходят в прошлое, а основной акцент в питании при запоре делается на пищевые волокна, основными источниками которых являются сухофрукты, бобовые (соя, чечевица, нут, фасоль), а также продукты на основе цельного зерна (рис, хлеб, паста, мука, овес и пр.). Кроме того, естественными источниками пищевых волокон являются овощи и фрукты.

    Примерное меню диеты при запорах на неделю 5,8 :

    Понедельник

    • Завтрак – некрепкий чай и творожное суфле.
    • Ланч – яблочно-капустный салат с оливковым или подсолнечным маслом.
    • Обед – классические щи на нежирном бульоне и отварное мясо с тушеной тыквой на гарнир.
    • Полдник – свекла отварная с маслом.
    • Ужин – овощная котлета, тефтели с нежирной сметаной и некрепкий чай с сахаром.
    • Перед сном – простокваша.
    • Завтрак – овсяная каша на воде и некрепкий чай.
    • Ланч – яблочно-морковный салат со сметаной.
    • Обед – свекольный суп, овощное рагу с нежирным мясом и компот из сухофруктов.
    • Полдник – отварная свекла с маслом.
    • Ужин – котлеты со сметаной, тушеная морковь, булочное изделие с творогом и чай без сахара.
    • Перед сном – кефир.
    • Завтрак – картофельное пюре с тушеной рыбой и сладкий чай.
    • Ланч – нежирный творог.
    • Обед – куриный суп с лапшой, курица отварная с цветной капустой или брокколи, салат из яблок.
    • Полдник – чернослив.
    • Ужин – свекла тушеная и морковные котлеты.
    • Перед сном – кефир.
    • Завтрак – пшенная или геркулесовая каша, заправленная яблоком, салат из свежих овощей и сладкий чай.
    • Ланч – различные фрукты (кроме бананов и хурмы).
    • Обед – мясной рулет с тушеной капустой и пюре из яблок.
    • Полдник – тертая морковь с маслом.
    • Ужин – блины с мясом и выпечка с черносливом.
    • Перед сном – ряженка.
    • Завтрак – паровой яичный омлет с горошком, салат из овощей и чай.
    • Ланч – яблоко.
    • Обед – суп с овощами и перловкой, голубцы со сметаной и компот.
    • Полдник – нежирный творог.
    • Ужин – тушеная рыба с овощным гарниром и сладкий чай.
    • Перед сном – кефир.
    • Завтрак – тертая свекла с маслом, пудинг из творога и чай.
    • Ланч – овощной салат.
    • Обед – борщ на легком бульоне с отварным мясом.
    • Полдник – сухофрукты.
    • Ужин – мясные котлеты с тушеной морковью.
    • Перед сном – кефир.

    Воскресенье

    • Завтрак – гречневая каша со сливочным маслом.
    • Ланч – винегрет.
    • Обед – тушеная морковь, мясной гуляш, сухари и компот.
    • Полдник – чернослив.
    • Ужин – заливное из рыбы и рыбный бульон, запеканка овощная, сладкий чай.
    • Перед сном – кефир.

    Помощь во время запора

    Когда диетические меры при запоре не приносят результатов, можно добавить прием слабительных препаратов 1 (подробнее про слабительные и их виды вы можете прочитать в статье «Как правильно выбрать слабительное средство?»). Отдавать предпочтение стоит препаратам с высоким профилем безопасности и мягким действием, например a href="/o-preparate/">Дюфалак ®1 .

    К преимуществам Дюфалак ® можно отнести:

    • Двойное действие препарата: мягкое и комфортное очищение и нормализация баланса микрофлоры кишечника за счет пребиотического эффекта 9 .
    • Высокий профиль безопасности: разрешен для использования людям любого возраста, в том числе детям с первых дней жизни, а также беременным и кормящим женщинам 9 .
    • Действие на всем протяжении толстого кишечника, восстановление естественного ритма работы кишечника и обеспечение длительного эффекта в нормализации стула 7,9 .
    • Возможность применять препарат так длительно, как это необходимо 9,10 .

    Подробнее с проблемой запора можно ознакомиться в статье Почему возникает запор. Как лечить?.

    Благодаря двойному действию, Дюфалак ® не просто разово устраняет запор, а восстанавливает правильную работу кишечника и обеспечивает длительный эффект в нормализации стула 1,2 .

    • Двойное действие Дюфалак ® 1 :

    1. Мягко очищает кишечник;
    2. Восстанавливает баланс его микрофлоры за счет пребиотического эффекта

    • Обеспечивает естественный и физиологичный стул 1

    • При приеме Дюфалак® кишечник не перестает работать самостоятельно 1,3


    • Разрешен детям с 0 лет, а также беременным и кормящим женщинам 1

    • Можно принимать без ограничений по длительности, не раздражает кишечник 1,3,4 .

    • Низкий риск развития аллергических реакций 1 .

    • Прием 1 раз в день

    • Подходит для всей семьи

    • Разнообразие форм выпуска, в том числе в виде одноразовых пакетиков с готовым сиропом.

    Использованные источники: yandex.by

    Капуста кале

    Капуста кале – один из видов капусты. Она известна и под другими названиями – грюнколь, браунколь, брунколь. У этой разновидности капусты отсутствует качан, а ее листья в виде ажурных кружев имеют зеленую или фиолетовую окраску. Среди всех традиционных видов капусты, капуста кале является наиболее похожей на дикие сорта капусты.

    По сравнению со своими более известными «родственниками» такими, как цветная и брюссельская капуста, а также брокколи, капуста кале не так часто встречается в меню кафе и ресторанов. Но это отнюдь не повод недооценивать этот замечательный продукт питания, так как в его составе присутствует множество полезных компонентов.

    Если условия для выращивания капусты кале являются максимально благоприятными, растение способно достичь в высоту двух метров.

    Калорийность капусты кале

    Калорийность капусты кале составляет 50 ккал на 100 граммов продукта.

    Состав капусты кале

    Капуста кале очень полезна для человеческого организма, так как содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ (калоризатор). В ее составе такие витамины как А, C , К, PP и витамины группы В: B6 , B2 , B1 , а так же минеральные вещества, например, бета-каротин , калий , кальций , натрий , магний и фосфор .

    По количеству содержания аминокислот капуста кале идентична мясу, 200 граммов этого овоща дает организму необходимую суточную дозу белка. По количеству кальция эта овощная культура превосходит молоко .

    Полезные свойства капусты кале

    Капуста кале полезна при недостаточном потреблении белка, низкокалорийной диете, а также соблюдении вегетарианского рациона питания, а также при дефиците кальция в организме. Капусту кале употребляют для профилактики заболеваний зрения, а также при высоких зрительных нагрузках (работа за компьютером, чтение и заполнение документации и т.д.). Ее включают в привычный рацион, с целью профилактики и общего укрепления организма, при ожирении, с целью снижения общей калорийности питания. Наличие в капусте кале омега-3 ненасыщенных жирных кислот позволяет использовать ее в качестве профилактического средства против образования раковых клеток.

    Капуста кале популярна и незаменима в вегетарианской кухне, так как позволяет пополнить организм витаминами и полезными веществами, присутствующими в мясе.

    Капуста кале в кулинарии

    Употреблять капусту кале лучше всего в свежем виде, без термической обработки, чтобы организм получил полезные вещества, входящие в продукт в полном составе.

    В кулинарии капусту кале используют в основном в качестве ингредиента салата (calorizator). Она отлично сочетается с другими овощами, например, помидорами, зеленым луком, чесноком и базиликом. Иногда капусту кале добавляют в первые и вторые блюда, а также готовят из нее лазанью и чипсы.

    Использованные источники: yandex.by

    Капуста Кале

    Капуста Кале (Кейл), отличающаяся необычными гофрированными листьями, долго украшала клумбы и рабатки. Она абсолютно не похожа на другие культуры из семейства Крестоцветных и на столе появилась совсем недавно. Откуда родом овощ точно неизвестно. Одни утверждают, что кудрявая капуста, которая не образует кочанов, произрастала в Германии, другие – во Франции, третьи считают, что сначала она была завезена в Америку, откуда уже попала в Европу.

    Описание

    Как выглядит капуста Кале, что входит в ее состав, знают не все. Браунколь, как ее еще называют, больше напоминает салат. Растение привлекло людей элегантными кружевными листьями розового, красного или фиолетового цвета, и дикую капусту стали использовать в декоративных целях. Культура переносит температуру в минус 15 градусов, после размораживания не теряет вкус. В зависимости от климата выращивают несколько сортов Кале – Красную, Вьющуюся, Сибирскую, Черную Тоскану, а также гибриды Рефлекс, Редбор.

    Листья срезают до поздней осени. Кусты, оставленные на зиму, весной отрастают, у некоторых разновидностей достигают больше метра в высоту.

    Капуста кале полезные свойства

    Состав и полезные свойства

    Оригинальность и яркие цвета листьев, благодаря чему дикую культуру стали сажать как декоративное растение, — это не все ее достоинства. Полезные свойства капусты Кале, о которых стало известно недавно, переоценить невозможно.

    Пищевая ценность (на 100 г. продукта)
    белки 3.3 г.
    жиры 0.7 г.
    углеводы 8 г.
    калорийность 50 ккал.

    Овощ богат микроэлементами, каждый из которых выполняет важную функцию:

    • Кальций участвует в обмене солей, в свертывании крови, в формировании скелета.
    • Магний регулирует равновесие в тканях мышечной системы, ускоряет обновление клеток в организме, успокаивает нервы.
    • Сульфорафан борется с инфекцией, лечит болезни, вызванные бактериями.
    • Фосфор способствует преобразованию белков и углеводов в энергию.

    В листьях капусты Кале есть селен и железо, натрий и цинк, медь и марганец. Витамины в растении представлены аскорбиновой и никотиновой кислотой, ретинолом, пиридоксином, зеаксантином. Лютеин защищает конъюнктиву глаз от солнечного излучения.

    В листьях культуры присутствует в 6 раз больше суточной нормы витамина K, при дефиците которого нарушается выработка протромбина, ухудшается свертываемость крови.

    Капуста Кале служит природным антиоксидантом. Флавоноиды в виде кемпферола и кверцетина препятствуют развитию окислительных процессов в организме. Индол-3 – карбинол блокирует рост злокачественных клеток. В овоще обнаружены жирные кислоты Омега 3, которые в других растениях не встречаются. Витамин E полезен женщинам, вынашивающим малыша.

    В капусте Кале присутствует оптимальное соотношение белков и углеводов. Незначительный процент жиров позволяет употреблять овощ людям с избыточным весом.

    Листовая капуста улучшает работу пищеварительных органов, поджелудочной железы, избавляет от запоров.

    При введении ее в рацион:

    • Укрепляется иммунитет.
    • Снижается давление.
    • Уменьшается количество липидных отложений.
    • Замедляется старение кожи.
    • Ускоряется выведение токсинов.

    Ажурные листья насыщают организм витаминами, восполняют нехватку кальция. Овощ нужно употреблять для профилактики патологий сердечной мышцы и сосудов, при ухудшении зрения, в период сезонных простуд.

    Возможный вред и противопоказания

    Капуста Кейл, или Крюнколь, как ее называют в России, возвращает организму здоровье, продлевает молодость, однако увлекаться таким продуктом не стоит людям с хроническими эндокринными нарушениями. При употреблении капусты иногда обостряются болезни желудка. Тем, кто страдает язвой, гастритами, дисбактериозом, мучается от диареи, перед приемом такой пищи следует проконсультироваться с врачом.

    Чрезмерное употребление овоща может спровоцировать образование камней в почках, вызвать развитие цистита, нефрита. Не советуют включать продукт в ежедневный рацион больным сахарным диабетом.

    Капуста кале полезные свойства

    Правила хранения, использование в кулинарии

    Несмотря на лечебные свойства капусты Кале, нужно знать, когда этот диетический продукт не стоит употреблять в пищу. Если овощ долго лежит на прилавке, яркие цвета тускнеют, листья вянут. Покупать его нежелательно, половина полезных свойств уже потеряна, остальные пропадут во время термической обработки.

    Для употребления в свежем виде подойдет упругая капуста с хрустящими листьями, что особенно ощущается при нажатии на растение.

    Нормально хранится овощ в холодильнике не больше 5 дней. Сложить его нужно в закрытую емкость. Ни один из сортов Кале не консервируют, а замораживают.

    Из продукта готовят запеканки, чипсы, гарниры. Капусту тушат с фасолью, грибами, перцем, добавляют в супы и вторые блюда. Из листьев Грюнколя делают фарш, который кладут как начинку в блины, пироги.

    Из килограмма Кале несложно приготовить запеканку, которая полезна и взрослым и малышам. Капусту нужно разобрать на небольшие куски, приправить специями, полить оливковым или подсолнечным маслом, перемешать и спустя несколько минут поставить в горячую духовку. Вытаскивают блюдо, когда появляется румяная корочка.

    Капуста Кале редко встречается в меню ресторанов, не всегда продается на рынке или в супермаркете. Многие рецепты из этого овоща были забыты, не каждый человек воспринимает его вкус. Польза продукта доказана врачами, подтверждена на практике. Ажурные листья прекрасно заменили говяжье мясо в Англии, когда во время войны его не было.

    Приготовление капусты Кале, что в последние годы приобретает популярность, поможет разнообразить стол, насытить организм минералами и витаминами, восстановить силу и здоровье.

    Использованные источники: veganolife.ru
    Полезные Свойства МанжеткиКак Выглядит КислицаБарбарис Тунберга АдмирейшнКакой Бывает ЧеснокМушмула Фрукт ФотоДерен Белый СибирикаХранение Гортензии ЗимойМушмула Фрукт ФотоВыращивание Ярового Чеснока В Открытом ГрунтеСпасти Орхидею Без ЛистьевКак Часто Поливать ЦикламенПолезные Свойства Чабреца Для ЖенщинВазон Цикламен ФотоПлоды Барбариса Полезные СвойстваПочему Лилии Не Цветут