Как Сушить Яблоки В Домашних Условиях. Простые Способы Сушки Яблок

Содержание статьи:


  • Как правильно сушить яблоки в урожайный год
  • Как высушить яблоки в домашних условиях: 8 способов
  • Как сушить яблоки
  • Как сушить яблоки в домашних условиях – обзор традиционных и креативных способов
  • Заготавливаем сушеные яблоки на зиму
  • Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях: описание способов
  • Как сушить яблоки в домашних условиях
  • Как сушить яблоки
  • Как заготовить домашние сушеные яблоки
  • Как правильно сушить яблоки в урожайный год

    Нынешний год особенно щедр на яблоки. А многие не знают, что же делать с таким изобилием. Один из лучших способов сохранить урожай - сушить яблоки в домашних условиях. Если вы хотите перекусить, сушеные яблоки спасут вас от голода. Если пытаетесь сбросить вес, они станут подмогой в этом нелегком деле. Если хотите эффектно подать блюдо, почти прозрачные, золотистые чипсы из сушеных яблок украсят и салат, и мясное блюдо, и десерт.

    Конечно же, мы предлагаем сушить не только яблоки, но и другие продукты. Просто яблок в этом году очень много и среди прочих способов их заготовки на зиму, сушка – финансово менее затратная. По сути, для нее ничего кроме яблок и не нужно, даже сахара.

    Как выбрать и подготовить яблоки к сушке

    Для сушки подходят зрелые плоды хорошего качества. Чем лучше сырье, тем качественнее будут сухофрукты. Не гонитесь за крупными яблоками, лучше, если они будут среднего и мелкого размера. Кожица яблок должна быть тонкой, семенная коробка – небольшой. Помните, что любые домашние заготовки подразумевают экономию средств, поэтому отходов при обработке яблок должно быть как можно меньше.

    Какие сорта яблок лучше всего подходят для сушки

    Лучше всего выбрать кисло-сладкие осенние сорта, поскольку такие яблоки после сушки лучше сохраняют свой вкус, чем сладкие.

    Из иностранных сортов лучше всего подходят гала, фуджи и голден делишес. Из наших яблок выбирайте антоновку, пепин и апорт.

    Впрочем, какого бы сорта ни были яблоки из вашего собственного сада - смело сушите, не разбирая на сорта. Самые любимые будут радовать и в сушеном виде.

    Яблоки сорта гала

    Как подготовить яблоки

    • Удалите перезрелые и порченые яблоки, рассортируйте их по размеру. Если есть возможность, сушите яблоки партиями, где каждая – определенный сорт и размер будущих чипсов.
    • Вымойте яблоки. Тщательнее, если они покупные, а не из своего сада.
    • Яблоки чистить не нужно. Кожура делает заготовку более ароматной, к тому же так вы сохраните полезную клетчатку.
    • Нарежьте равными по размеру и толщине (не более 5 мм) ломтиками или кружочками. Сами выбирайте, будет ли у вас круглый чипс с семечками или аккуратные дольки. В зависимости от этого либо удаляйте семенную коробку и семечки, либо нет.

    Вариант нарезки яблок для сушки – кружочками с сердцевиной

    Видео по теме: Как сушить яблоки на зиму? (быстро, много и просто!)

    • Следующий шаг важный, но не всегда и не для всех обязательный. Прибегайте к нему, если хотите, чтобы яблоки не потемнели. Опустите подготовленные кусочки в кислый раствор и оставьте на 10 мин. Можно смешать 50 мл лимонного сока и 1 л воды, а можно, по примеру иностранных шефов и веганов, добавить туда ананасовый сок. Последний придает немного сладости сушеным яблокам и нейтрализует кислоту лимона. Можно также использовать раствор, приготовленный из 2 ст. л. аскорбиновой кислоты и 200 мл воды. Особо продвинутые рекомендуют использовать соляной раствор (100 г поваренной соли на 12 л воды). Он осветляет сушеные яблоки и работает как консервант. Такой способ чаще всего используют в деревнях и на дачах, когда яблоки сушат на солнце. Соляной раствор еще предохраняет яблоки от насекомых во время процесса сушки.
    • Подготовленные яблоки разложите на ткани, дайте им полностью высохнуть. И только после этого приступайте к сушке.
    • И последнее, уже готовые к сушке яблоки (опять же по желанию) можно буквально припудрить (без фанатизма) молотой корицей или смесью пряностей для выпечки яблочного пирога, включающую мускатный орех и душистый перец.

    Для сушки яблоки можно нарезать и ломтиками, удаляя семенную коробку

    3 популярных способа приготовления сушеных яблок

    Есть несколько популярных способов сушки яблок. Освоив этот процесс, вы можете сушить и другие ягоды, фрукты, овощи и грибы – главное, с чего-то начать. Расскажем о плюсах и минусах каждого из способов сушки.

    Видео по теме: Заготовка яблок на зиму. Сушка яблок в сушилке

    Сушка яблок в пищевом дегидраторе

    Это, наверное, самый удобный метод обезвоживания продуктов, но придется купить дегидратор (сушилку). А это траты и место на кухне!

    Особенностью такой бытовой техники для сушки яблок, груш, сливы, клубники, вишни, черники, помидоров, пряной зелени, грибов и других даров природы являются датчики, не позволяющие температуре в камере подниматься выше установленного значения. Например, яблоки там сушатся при 40 °С, а пряная зелень при 38 °. В дегидраторе продукты сушатся, а не запекаются!

    Дегидратор и яблоки, подготовленные для сушки

    Благодаря такому контролю, в продуктах сохраняются полезные вещества и микроэлементы. У сушеных продуктов, прошедших через дегидратор, в несколько раз увеличивается срок хранения (до 10 месяцев). Несомненно, плюс.

    Сушилки бывают с вертикальным и горизонтальным обдувом, инфракрасные (с антибактериальным эффектом) и работающие за счет циркуляции воздуха (конвекционные). Сушилки с вертикальным обдувом - самые дешевые. Они подходят для тех, кто хочет разнообразить своё питание, наутральными сухофруктами, например, сушеными яблоками. Дегидраторы с горизонтальным обдувом подходят для сыроедов. Они сушат всё и помногу. Конвекционными чаще всего бывают «любительские» сушки, а продвинутые пользователи выбирают инфракрасные сушилки с горизонтальным обдувом.

    Видео по теме: Сушеные яблоки на зиму! Ну, оОчень вкусно!

    Для промышленных объёмов производства сушеных яблок предназначены сушильные шкафы.

    Яблоки, высушенные в сушильном шкафу

    Сушка яблок в духовке

    Как сушить яблоки в духовке? «Нет ничего проще», – скажите вы. Многие считают, что потребуется разогреть духовку до 60 °С, разложить нарезанные продукты на противень и отправить их на сушку до полной готовности, но это не совсем так.

    Перед сушкой нарежьте яблоки тонкими кружочками (не вырезая сердцевину) или ломтиками (соответственно, без сердцевины). Толщина всех кусочков и размер должны быть примерно равными. Чтобы получить жесткие, хрустящие чипсы, начинайте сушить подготовленные яблоки при температуре 70-75 °С, а досушивайте – при более низкой, 50-55 °С. Чтобы чипсы были более мягкими и легко жевались – начинайте с 40 °С, а затем увеличивайте жар до 60 °С. При таком способе, очевидно, что вам придется не только контролировать температуру, но и принимать в процессе сушки более активное участие. Это минус.

    Время обработки индивидуально и зависит от количества содержащейся влаги. Например, на сушку яблок уйдёт около 7-8 ч., для груш это время увеличится до 10-15 ч. Сушить начинайте с высокой температуры, а когда фрукты начнут терять объёмы, снижайте температуру.

    Сушим яблоки в духовке

    Чтобы сушить яблоки правильно, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Нужные условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца (которая, конечно, не идёт на пользу долгой работе духовки). Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков. То есть, вам опять придется участвовать в процессе, а не заниматься другими делами.

    Видео по теме: Как сушить яблоки в домашних условиях на солнце и воздухе, или в квартире

    Ещё один минус духовки – использование противней. Они не позволяют горячему воздуху обдувать нарезанные плоды снизу, поэтому яблоки не просушиваются равномерно. Можно, конечно, использовать решётку, но яблоки в процессе сушки значительно уменьшаются в размерах и проскакивают между прутьями. Кусочки яблок для сушки можно нанизать на шпажки и разместить на решётке, но это не всегда удобно и такие «шашлыки» не позволяют ставить противни друг на друга, что значительно уменьшает полезную площадь для сушки.

    Но есть и плюсы в сушке яблок в духовке – нет необходимости покупки дополнительного оборудования.

    Сушка яблок в аэрогриле

    Если у вас уже есть аэрогриль, активно используйте его не только для запекания курицы, но и для сушки яблок. В аэрогриле фрукты сушатся в специальном режиме при 95-120 °С.

    Для яблок надо выставить среднюю скорость обдува, для сушки зелени – низкую скорость обдува, для грибов — высокую.

    Большой плюс аэрогриля: при его использовании устройство полностью отвечает за сушку яблок. Вы только закладывайте продукты и всё! Время сушки в аэрогриле в несколько раз меньше, чем в духовке, так как циркуляция воздуха происходит чрезвычайно активно. Однако на отток влаги аэрогриль не рассчитан, крышку надо оставить открытой.

    Видео по теме: Как сушить яблоки в духовке на зиму

    Яблоки, высушенные в аэрогриле

    Минус аэрогриля – размер ёмкости, существенно уступающий объему духовки. Сушить яблоки придётся в несколько заходов. И еще в аэрогриле слишком высокая температура обработки. В результате сушки яблоки могут прилипнуть к решётке или снаружи быть сухими, а внутри – влажными.

    Несомненный плюс аэрогриля – скорость работы (в 3-4 раза выше, чем у духовки).

    Что ещё нужно знать о том, как сушить яблоки

    Как проверить готовность яблок

    Вот вы высушили яблоки и что теперь? Прежде всего, их надо полностью остудить. Всомните, что печенья хрустят после того, как немного остынут – то же самое и с сухофруктами. Остужайте яблоки на противнях примерно 20-30 мин.

    Когда яблоки после сушки остынут, разорвите/разломайте один из кусочков пополам. На разломе не должно быть сока или следов влаги. Кусочки должны быть сухими, а не липкими. Можно сжать кусочек пальцами, он не должен развалиться от нажатия. Если степень сухости вас не устраивает, верните яблоки в сушилку/духовку/аэрогриль.

    Как должны выглядеть правильно высушенные яблоки

    Разумеется, кожица яблок должна стать более тёмной. Пусть вас не смущает разный цвет высушенных яблок. Цвет мякоти будет зависеть от сорта и времени сбора фруктов. Зимние сорта яблок будут темнее, летние – светлее, поскольку последние сушатся/высыхают быстрее. И специально доводить до потемнения яблоки не стоит, вместе с цветом исчезают и все полезные вещества.

    Цвет правильно высушенных яблок

    Видео по теме: Самый простой способ сушки фруктов. Сухофрукты

    Как хранить сушеные яблоки

    Сушеные яблоки разложите по контейнерам с герметичными крышками или пластиковым пакетам ziploc. Тщательно запечатайте сушеные яблоки и храните в сухом, прохладном месте.

    Если вы хотите развить тему ЗОЖ, в эту же упаковку положите немного орехов, сушенных или вяленых ягод (клюкву и вишню), цукаты. Удобно зачерпнуть горсть для перекуса.

    Некоторые считают, что пластик не подходит для сушеных яблок и настаивают исключительно на бумажных пакетах или коробках. Многие раскладывают яблоки по тканевым мешкам (большинство – по наволочкам) и дают пару дней «досохнуть» при комнатной температуре. Далее расфасовывают по мешочкам поменьше и отправляют на длительное хранение.

    Самый правильный вариант хранения яблок после сушки – в мешках и мешочках из натуральной ткани

    Как долго можно хранить сушеные яблоки

    Если сушеные яблоки хорошо «запечатаны» и убраны в сухое, прохладное место, их можно хранить около 6 месяцев. Для более длительного хранения держите их в морозильной камере.

    Какой выход сушеных яблок

    Из 1 кг свежих яблок получается примерно 130-150 г сушеных. Точный вес зависит от сорта яблок и степени желаемой усушки. Обычно после сушки яблоки теряют до 85% своего первоначального веса.

    Использованные источники: yandex.by

    Как высушить яблоки в домашних условиях: 8 способов

    Сушка яблок — доступный и несложный способ сохранения фруктов без потери пользы и вкуса. Они пригодны для варки компотов, изготовления десертов и использования в разных блюдах. В таком виде у фрукта продлевается употребление почти на год, а сам продукт не требует особых условий хранения.

    Видео по теме: СУШКА ЯБЛОК - самый простой способ! КАК СУШИТЬ и ПОСУШИТЬ ЯБЛОКИ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК. ВЛОГ из нашего сада.

    Содержание

    Как сушить яблоки в домашних условиях на зиму

    Сушка особенно выгодна, когда уже нет тары для компота или повидла, а урожай яблок продолжает прибывать. Правильная технология метода состоит из отбора подходящих плодов, их обработки и доведения до готовности.

    Какие сорта яблок подходят для сушки

    Для сушки подходят все сорта. Основные критерии выбора:

    1. Плоды достигли спелости.
    2. Небольшая плодовая коробочка.
    3. Тонкая кожура.
    4. Кисло-сладкие виды вкуснее, содержат больше полезных веществ.
    5. Падалица пригодна, если она не залежавшаяся и есть твердая неповрежденная часть.

    Недозрелые яблоки тоже годятся для засушивания, но они будут кислее.

    Подготовка яблок

    1. Яблоки калибруют, отбирают ровные, без вмятин и признаков болезней.
    2. Моют под проточной водой с щеткой.
    3. Удаляют сердцевину.
    4. Погружают на 20 минут в холодную воду с лимонной кислотой или уксусом. Это препятствует окислению и потемнению мякоти.
    5. Нарезают на дольки или кружки толщиной 5–7 мм.

    Не стоит обрезать кожуру. В ней останется яблочный аромат, также она сохранит форму долек.

    Видео по теме: Сушка яблок в духовке видео рецепт

    Необходимая температура

    Нельзя выставлять очень высокую температуру в надежде ускорить процесс. Правильная сушка проходит в несколько подходов. При использовании бытовой техники сначала добиваются размягчения текстуры при 50–60 °С. Потом ее повышают до 70–90 °С для активного испарения влаги. На последнем этапе для подстраховки увеличивают до 100 °С на 15–20 минут.

    Всегда проверяйте яблоки в ходе сушки. Передержка влечет потерю полезных свойств и ухудшает вкус.

    Как сушить яблоки на зиму: все способы

    Выбор метода сушки яблок зависит от объема исходного сырья, временных возможностей, наличия свободного пространства подходящей техники.

    На солнце

    Сушка на воздухе — вариант экономичный, но требует подготовки. Сначала подбирают место, где есть возможность на несколько дней поставить столы или сделать стеллажи. Для яблок потребуются лотки, но быстрее процесс пойдет на решетке и в ящиках с отверстиями.

    Заготовка сухофруктов на воздухе позволяет обработать одновременно большое количество плодов. Когда дольки уменьшаются в размере, их пересыпают в другую тару, а освободившуюся используют для новых. На одну партию уходит 4–6 дней.

    На ночь противни убирают, иначе ночное повышение влажности испортит продукт. В сильную жару сушка занимает 2–3 дня, но под палящими лучами начнется разрушение полезных соединений. В этом случае заготовкам делают притенение в самые активные часы.

    Видео по теме: Сушёные яблоки - полезные свойства и витамины. Сушка яблок в домашних условиях

    В духовке

    На первом этапе духовку разогревают до 50 °С. Если будет жарче, то яблоки покроются коркой, испарение влаги резко сократится и кусочки подгорят.

    Противень застилают пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки и раскладывают дольки плодов. Если используют решетку, просушка пройдет быстрее и равномернее.

    Процесс займет 6–8 часов. Спустя первую четверть времени яблоки осторожно переворачивают на другую сторону, заново разравнивая слой.

    Чтобы качественно засушить кусочки начала рекомендуется держать дверцу приоткрытой. Приток холодного воздуха будет охлаждать яблоки, они быстрее дойдут до нужного состояния.

    После первого перемешивания температуру поднимают до 70 °С и закрывают дверцу. Через некоторое время объем продукта уменьшится в 2 раза. С этого момента температуру снижают до 50 °С. Периодически переворачивают 3–4 раза.

    Спустя 4–5 часов сухофрукты готовы. Ускорят процесс сушки в духовке 2 способа предварительной обработки:

    1. Кусочки яблок варят 5–8 минут в кипящей воде, затем опускают в холодную воду.
    2. Держат в дуршлаге или сите над паром 10 минут и сразу остужают.

    Если в духовке есть режим конвекции, то он также ускорит сушку на 1–2 часа. Противень ставят на средний уровень и включают обдув, при этом устанавливают температуру 40 °С. Через 30 минут повышают жар до 80 °С, когда яблоки превратятся в сушки, снова снижают до 40 °С. На первые 2 часа дверцу оставляют приоткрытой.

    Видео по теме: Правильная сушка яблок

    В микроволновке

    Чтобы яблоки не спеклись в микроволновке, важно подобрать подходящую мощность. На первом этапе дольки раскладывают на тарелке одним слоем. Выставляют мощность 250 W и таймер на 30–40 секунд. Затем их достают, переворачивают и снова выпаривают 3 минуты при 300 W. При подозрении, что яблоки недостаточно готовы, ставят еще на 30 секунд.

    Использованные источники: yandex.by

    Как сушить яблоки

    В конце сельскохозяйственного сезона среди всех мероприятий особое место отводится сбору румяных плодов, ему даже посвящен народный праздник – Яблочный Спас. Заготавливая яблоки самостоятельно, вы точно уверены в том, что в процессе не использовались консерванты, химические подсластители, искусственные ароматизаторы и улучшители вкуса. Как сушить яблоки на открытом воздухе известно практически всем, но данный способ, кажущийся на первый взгляд самым простым и доступным, не очень-то и удобен. Изменчивость погоды в осенний период, повышенная влажность воздуха из-за дождей и туманов не позволяет качественно просушить продукт в короткий срок.

    Даже если на улице стоит хорошая погода, нужно найти подходящее просторное место в тени, так как сушить яблоки на солнце не рекомендуется. На запах разложенных фруктов прилетают жалящие насекомые, вездесущие мухи, от которых трудно избавиться, вечером приходится заносить поддоны с содержимым в помещение, оберегая от ночной росы, а утром выставлять обратно. В совокупности эти факторы делают и без того трудоемкий процесс неоправданно хлопотным. Конечно, можно обойтись без сушилки и высушить яблоки, например, в бане, если таковая имеется, в деревенской печи, в крайнем случае на подоконнике над батареей.

    Видео по теме: Сушка яблок без электричества!

    Приборы для дегидратации

    В городской квартире эффективнее и рациональнее использовать для сушки специальные приспособления и оборудование: ИК-коврик, духовку газовой или электрической плиты, электросушилку.

    Пользуясь современной техникой, легко контролировать температуру нагрева и длительность процесса. Метод сухого консервирования в домашних условиях хорош тем, что заготовку сухофруктов можно производить даже тогда, когда на улице льет дождь или уже выпал снег. При регулярной эксплуатации и больших объемах экономичные приборы с лихвой окупают затраты на их приобретение.

    Коврик с инфракрасным излучением работает в постоянном тепловом режиме, на нем удобно проводить предварительное подвяливание (например, можно рассмотреть приобретение такой модели на АлиЭкспресс).

    В духовке и электросушилке оптимальное время и температуру необходимо выставлять в соответствии с прилагаемой инструкцией. Во избежание прилипания долек к противню и поддонам желательно приобрести дополнительные аксессуары – антипригарные подложки, сеточки, жаропрочные лопатки.

    Видео по теме: Как сушить яблоки в духовке на зиму

    Некоторые хозяйки пытаются засушить яблоки в других бытовых агрегатах: аэрогриле, электрошашлычнице, микроволновке, мультиварке. Минус подобных устройств не только в размере емкостей и недопустимо высокой температуры воздействия. В этих приборах не предусмотрен отток влаги, а в приоткрытом состоянии или с распахнутой дверцей они работать не могут, что затрудняет расчет времени и контроль за состоянием продукта.

    Особенности выбора сырья

    Для сухой консервации стоит брать плоды с плотной консистенцией мякоти и кисло-сладким вкусом, созревающие в сроки от раннеосенних до раннезимних, например, «Апорт», «Антоновка» и др. В их мякоти концентрация сухих веществ, пектина (волокон растворимой клетчатки), органических кислот больше, чем в сочных летних сортах. Содержание сахаров в сладких экземплярах после сушки заметно падает, поэтому в готовом виде они пресноваты.

    Кулинарные хитрости

    Кисловатые яблоки при нарезке темнеют. Это никак не связано с наличием железа в плодах, его там ничтожно мало. Ржавый цвет появляется в результате взаимодействия антиоксидантов и ферментов полифенола на воздухе. Предотвратить образование коричневой пленки и сохранить естественный цвет поможет погружение сырья в слабый раствор лимонной кислоты или уксуса.

    Видео по теме: Сушка яблок без электричества!

    Некоторые кулинары советуют опускать дольки в раствор соли, но это может сказаться на вкусе заготовки.

    Также способствует осветлению продукта, а заодно делает плоды менее грубыми, бланширование. Часто так поступают с плодами мелкоплодной дички, китайки, ранетки, которые в дальнейшем используют для засахаривания целиком, не разрезая.

    Сырье складывают в сито или дуршлаг, обдают кипятком или помещают на одну-две минуты в кипящую (иногда в подслащенную) воду. При проварке ферменты, вызывающие потемнение плодов, распадаются. Цвет никак не влияет ни на вкус, ни на время высушивания. Намного важнее толщина ломтиков.

    Как и чем нарезать

    Выбирая способ нарезки, хозяйки заранее прикидывают, в каких рецептах и блюдах будет использоваться сухая заготовка: в начинке пирогов, для приготовления освежающих напитков, компотов, киселей, как ингредиент в составе мюслей, в качестве снеков – аппетитного и полезного перекуса для утоления легкого голода в пути.

    Если хотят получить презентабельные на вид кусочки для украшения выпечки, кожуру обычно счищают. При сушке она стягивает мякоть, дольки получаются сморщенными, скрученными. Яблоки осенних сортов сохнут быстрее, зимних – немного дольше, поэтому имеет смысл нарезать их более тонкими ломтиками.

    Быстро очистить и подготовить к тепловой обработке большое количество фруктов помогают различные приспособления и инструменты для фигурной нарезки. Хорошо зарекомендовали себя слайсеры для получения ломтиков одинаковой толщины и пилеры – механические машинки, снимающие тонкие спиральки. Особенно удобно пользоваться моделями, надежно крепящимися к поверхности стола присосками или струбциной.

    Видео по теме: Как сушить яблоки в квартире,духовке

    Щипцы-держатели с прорезями защитят от случайных порезов, но они не подходят для крупных экземпляров. Имеет смысл покупать вариант с автоматическим зажимом, чтобы освободить руки.

    Резак в виде круга с расположенными по центру лезвиями позволяет одним движением разделить плод на 8 равных частей, дополнительно он снабжен отверстием с острыми краями для вырезания сердцевины.

    Калибровочным ножом с волнообразным лезвием можно нарезать рифленые ломтики, полупрозрачные «чипсинки», для нарезки длинных «лепестков» понадобится нож с узким изогнутым лезвием.

    На заготовку в измельченном виде плоды строгают на шинковке с зубчиками или на овощерезке «роко», небольшое количество яблок допустимо перетереть вручную на крупной терке.
    Полученную массу сушат в таких же условиях, как нарезанную пластинками или кружочками, с тем учетом, что соломка сохнет несравненно быстрее.

    Оптимальный температурный режим

    Проконтролируйте, чтобы в начале и в конце сушка проходила при более низких температурах.
    Наиболее подходящей является температура 50-60 градусов с последующим повышением до 70-80 градусов в середине и понижением до исходных показателей на финальном этапе. Это особенно важно при вялении плодов с высоким содержанием жидкости. Щадящий режим позволяет избежать нежелательного вытекания сока и загрубения кожицы.

    Видео по теме: Рецепт приготовления сушёных яблок в домашних условиях невероятно прост!

    Во многих областях России действует двойной тариф на электроэнергию. В целях экономии старайтесь подгадывать промежуток между 11 вечера и 7 утра, таким образом заготовка плодов в ночное время обойдется дешевле.

    Упаковка и хранение

    Мало приноровиться правильно сушить яблоки на зиму, запасы нужно еще и сохранить. Даже один плохо просушенный кусочек рано или поздно заплесневеет и испортит всю партию.

    Сушеные фрукты при расфасовке в непрозрачную упаковку достаточно долгое время лежат без потери своих качеств – до 12 месяцев. Применение пакетов с зип-замком, вакуумных контейнеров с ручным или электрическим насосом уменьшает контакт с воздухом и, как следствие, проникновение сырости и развитие бактерий.

    Полки, где будет находиться продукция, протирают раствором уксуса для отпугивания насекомых, наклеивают пластины от пищевой моли. На таре подписывают дату. Запас сухофруктов периодически осматривают на предмет появления подозрительных признаков.

    Видео

    Своими секретами сушки яблок и их хранения в домашних условиях делятся опытные хозяйки в следующих видеосюжетах:

    Использованные источники: yandex.by

    Как сушить яблоки в домашних условиях – обзор традиционных и креативных способов

    Сушка яблок – это отличный способ сохранения во фруктах полезных свойств и витаминов, который известен еще с древних времен. При правильном подходе к процессу яблоки не теряют своих качеств и используются, как самостоятельный продукт, или прекрасное дополнение к различным блюдам.

    Подготовка к сушке – почему важно правильно выбрать плоды?

    Высушить яблоки в домашних условиях можно разными способами. Кто-то предпочитает использовать проверенные «бабушкины» методы естественной сушки, кто-то – возможности современной и специальной техники (электросушилки, аэрогриль). Однако самый простой и распространенный способ – сушка в духовке или на противне.

    Независимо от того, какой способ сушки вы выберете, чтобы спелые плоды сохранили максимум своих элементов, вкусовых свойств и не повредились в процессе приготовления, необходимо правильно выбрать и подготовить яблоки. В первую очередь найдите подходящий сорт. Опытные хозяйки рекомендуют использовать поздние сорта – Анис, Апорт, Антоновка. Они отличаются тем, что имеют характерный кисловатый или кисло-сладкий вкус, тонкую кожицу и необходимую структуру, которая идеально подходит для сушки на зиму.

    Сушить можно и другие, более сладкие, летние сорта, однако, чаще всего, после обработки в духовке или на горелке дольки сладких сортов становятся практически безвкусными, испаряется сахар, и теряются их вкусовые свойства. Перед сушкой также важно осмотреть яблоки: они должны быть спелыми, цельными, без гнилых участков и с хорошей структурой мякоти, которая не раскрошится при их нарезке. При необходимости удаляем поврежденные участки, иногда их можно очистить от кожицы (особенно, если она слишком толстая).

    Далее яблоки тщательно промываются, сортируются, лучше использовать плоды одного размера и одного сорта, в таком случае будет намного проще следить за равномерностью сушки в процессе. Некоторые любители подвергают яблоки бланшировке перед тем, как приступить к их высушиванию, однако она забирает часть полезных свойств, поэтому мы ее не рекомендуем.

    Нарезать плоды можно либо дольками, либо кружочками, при этом важно помнить, что нарезанные дольки очень быстро темнеют за счет высокого содержания в яблоках железа. Чтобы избежать потемнения рекомендуем опускать нарезанные дольки в соленую воду (1 ст. ложка на литр воды) либо смачивать их лимонной кислотой.

    Яблоки из духовки – обзор традиционного способа приготовления

    Сушка яблок в духовке – процесс небыстрый и требует определенного терпения и подготовки. Сушить плоды можно как в электродуховке, так и на газовой плите, однако первый вариант все же более предпочтителен, особенно если плита оснащается дополнительной функцией конвекции. Кроме того, некоторые модели газовых плит не имеют дополнительной регулировки по температуре, из-за чего сложно контролировать процесс равномерного нагрева.

    Независимо от типа духовки, сушку проводите с соблюдением следующих правил:

    • духовку прогрейте до 60-70 градусов на максимально низкой температуре;
    • подготовьте противень с пищевой бумагой или решетку, на них аккуратно укладываются дольки в один, максимум, два слоя;
    • кладем противень или решетку в духовку и готовим не менее 6-7 часов, постепенно увеличивая температуру в духовом шкафу до 90-100 градусов;
    • если плита не оснащается дополнительной вентиляцией, откройте крышку духовки, это необходимо для нормального испарения влаги;
    • периодически встряхивайте дольки, с периодичностью каждый час, перемешивая их для более равномерной просушки.

    Слишком высокая температура приготовления или большой огонь очень быстро превратят сочные дольки в маленькие, безвкусные угольки. По истечении времени приготовления проверяем готовность сухофруктов. Дольки должны быть упругими, не ломаться при сгибании, не выделять влагу или сок, при этом они должны сохранить свой аромат.

    Хранить полученный кладезь витаминов необходимо в сухом, защищенном от света месте, в стеклянных банках, дно которых предварительно застилается бумагой. Также можно использовать пищевые бумажные пакеты или специальные мешочки из льняной ткани.

    Заготавливаем фрукты на зиму в электросушилке и микроволновке

    С помощью такого прибора, как электрическая сушилка, можно сушить не только фрукты, но и ягоды, грибы, различные травы. Стандартная сушилка оснащается двумя поддонами (решетками), на которые равномерно выкладываются предварительно нарезанные дольками или «бубликами» яблоки. Очень важно при этом следить за толщиной долек, лучше, чтобы она не была более 6 миллиметров.

    После того, как дольки разложены, включите прибор и выберите оптимальную температуру сушки. Для современных приборов рекомендуется 50-60 градусов. Если дольки стандартного размера, то на приготовление готовых сухофруктов уйдет примерно 5-7 часов. После этого обязательно проверьте степень готовности, при необходимости (если выделяется сок или потерялась структурная упругость) дайте яблочным долькам посушиться еще некоторое время.

    Многие современные домохозяйки используют стандартные микроволновые печи для заготовки фруктов на зиму как альтернативу духовке или электросушилкам. Насколько полезен такой способ, судить сложно, известно лишь, что яблоки, засушенные в микроволновке, теряют часть своих витаминов и не всегда получаются такими, как при традиционном способе сушки. Однако время на их приготовление сокращается в несколько раз, при этом дополнительно не нужно использовать пергаментную бумагу для противня и постоянно следить за ходом процесса.

    Засушить яблоки в микроволновой печи очень просто. Их необходимо очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками. Затем аккуратно уложите их в один слой на специальную тарелку и отправьте в микроволновку. Установите оптимальную мощность 200-300 Вт и выставите таймер на 3-4 минуты. По истечении времени фрукты необходимо вынуть и перевернуть вручную. Затем снова выставить время и мощность, и все готово! Проверяем готовность традиционным способом.

    Полезные секреты и рецепты вкусных лакомств из сушеных яблок

    Если способ сушки в микроволновке вас не устраивает, и при этом не хватает времени следить за процессом при приготовлении в духовом шкафу, есть несколько полезных советов, как ускорить время приготовления так, чтобы плоды не потеряли свои свойства. Хорошо помойте фрукты, затем нарежьте их ломтиками и опустите на несколько минут в кипящую воду, после чего поварите их 10 минут на медленном огне. Далее выньте дольки и сразу же остудите их под струей холодной воды. Как только яблоки остыли, отправляйте их в духовку на противне или решетке, соблюдая вышеупомянутую последовательность. При таком подходе время сушки сократится примерно до 3-4 часов.

    Другой способ предполагает использование пара. Подержите нарезанные фрукты под плотным паром от кипящей воды, используя специальное ситечко или дуршлаг. Затем также остудите их холодной водой и отправляйте в духовой шкаф. Такой способ лучше подходит тогда, когда фрукты нарезаны не дольками, а кружочками.

    И напоследок опишем несколько вкусных и полезных «бабушкиных» рецептов, где главным ингредиентом выступают сушеные яблоки. Промойте килограмм сочных плодов, очистите серединку, нарежьте их аккуратными кружочками и уложите в миску или другую посуду. Параллельно засыпьте 200-300 грамм сахарного песка в кастрюльку с водой. Воду прокипятите несколько минут до превращения сахара в сироп и залейте его в миску с фруктами. Дайте настояться в течение нескольких часов, а затем отправляйте полученные «колечки» на сушку. На выходе получатся очень вкусные и готовые сахарные кружочки, которые станут отличным десертом холодной зимой.

    Использованные источники: yandex.by

    Заготавливаем сушеные яблоки на зиму

    Яблоки, как съедобные плоды, известны человечеству 165 млн лет. Так, по крайней мере, утверждают ученые-археологи.

    А уж на Руси яблоки всегда были самыми любимыми и почитаемым фруктами. И нет, пожалуй, в средней полосе России сада или дачного участка, где бы не росло это чудо-дерево.

    В конце августа, когда созревают плоды, добрые хозяева стараются сохранить их как можно дольше, чтобы иметь потом любимое лакомство всю зиму.

    Какие только заготовки не делают из яблок: компоты, джемы, повидло, варенье, муссы, соки, пастилу. Но все-таки самый популярный, нетрудоемкий и наиболее доступный способ яблочных заготовок в домашних условиях — это их сушка.

    При этом сушеные плоды сохраняют многие полезные свойства и питательные вещества, присущие свежим яблокам, а их не так уж и мало.

    Также узнайте на сайте, как сушить груши в духовке.

    Читайте тут особенности сушки и хранения мяты.

    Собрали урожай фундука? Узнайте, как сушить лесные орехи в домашних условиях: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html

    Содержание

    Чем полезны сушеные яблоки?

    Как показывают последние исследования ученых, сухофрукты, и в их числе яблоки, способны помочь организму в борьбе с многочисленными тяжелыми заболеваниями:

    • онкологическими, сердечно-сосудистыми, хроническими заболеваниями почек и мочеполовой системы;
    • они прекрасно чистят и укрепляют сосуды, снижая уровень «плохого» холестерина в крови;
    • способствуют наращиванию костной ткани у женщин в период менопаузы, что положительно влияет при профилактике остеопороза.

    Зная все эти прекрасные свойства сухофруктов, многие врачи‑диетологи советуют своим пациентам ежедневно включать в свой рацион не менее 75 гр сушеных яблок, а это эквивалентно двум свежим, мотивируя тем, что сухие плоды богаты:

    Как же правильно сушить яблоки в домашних условиях, чтобы сохранить все их чудесные свойства?

    Существуют много способов заготовки сушеных плодов, один из них — сушка в обыкновенной духовке.

    Как сушить яблоки в духовке

    Какие сорта использовать для сушки

    Для сушки в духовке лучше подобрать яблоки зимних, кисло-сладких или кислых сортов. К ним относятся сорта: Анис, Антоновка, Апорт, Титовка, Славянка, Боровик.

    Можно использовать и летние, сладкие сорта, и даже падалицу, но тогда мы получим конечный продукт более низкого качества. При этом нужно помнить, что яблоки летних сортов лучше сушить с кожей.

    Процесс подготовки плодов

      Отберите ровные, неповрежденные и не побитые вредителями плоды без явных признаков гниения.

    Процесс подсушивания плодов

    Застелите пергаментной бумагой противни, в которых будут сушиться яблоки. Разложите на них нарезанные плоды. Духовку необходимо разогрейте до 80°.

    Поместите яблоки в духовку и через полчаса уменьшите температуру до 70°.

    Примерно через 5 часов после испарения половины влаги из яблок следует перевернуть дольки на другую сторону и понизить температуру духовки до 50°.

    Для получения хорошо высушенных плодов лучше оставить их в духовке еще часа на 4, периодически при этом переворачивая для равномерной просушки со всех сторон.

    Как только яблоки приобретут светло‑коричневый оттенок, перестанут выделять сок и не будут ломаться при попытке сжать их, можно смело вынимать их из духовки.

    Высушенные яблоки желательно поместить в пакеты из крафт‑бумаги или холщовые мешки. Хранить их нужно в сухом темном месте при комнатной температуре.

    Как сушить яблоки в микроволновке

    Многие хозяйки для того чтобы ускорить процесс сушки яблочных плодов предпочитают сушить их в микроволновой печи.

    И в этом есть своя неоспоримая логика: времени этот процесс отнимает гораздо меньше, чем сушка в духовке, а результат превосходный.

    Яблоки сохраняют все свои полезные свойства, при этом за малое количество времени, можно заготовить большее количество сухофруктов.

    Главное, правильно подобрать мощность, при которой будет проходить процесс, и время обработки, чтобы не сжечь ценный продукт.

    Поэтому сушить их надо в два этапа.
    Этап первый:

    • разложите на тарелке подготовленные плоды, лучше в один слой;
    • поставьте тарелку в СВЧ-печь;
    • выставьте таймер печи сначала на 30–40 секунд, а мощность на 250 W.

    Этап второй:

    • выньте тарелку с полуготовыми плодами из микроволновки;
    • переверните кусочки на другую сторону;
    • таймер выставляем уже на 3 минуты, а мощность СВЧ-печи на 300 W;
    • вынимаем готовый продукт.

    Если вам показалось, что сухофрукты еще недостаточно готовы, поставьте их досушиваться еще на 20–30 секунд. Теперь можно сложить сухофрукты на хранение.

    Как сушить яблоки в электросушилке

    Специалисты говорят, что лучшая альтернатива для сушки сухофруктов, конечно же, специализированная электросушилка.

    В ней можно заготовить на зиму не только яблоки и другие фрукты, но и любые овощи, грибы, съедобные или лекарственные травы, ягоды, и даже мясные и рыбные продукты.

    Сейчас такие сушилки очень популярны у хозяек, особенно у тех кто имеет свою дачу.

    Как работает электросушилка

    Работает такой агрегат очень просто и не требует особой подготовки продуктов для сушки. Электросушилка состоит из нескольких компонентов:

    • пластиковая емкость с высокими бортами, очень похожая на кастрюлю;
    • пластиковые поддоны со сквозными отверстиями, куда складываются фрукты или овощи;
    • в комплект могут входить специальные сетки с мелкими ячейками для сушки ягод и пластины для изготовления пастилы;
    • сверху емкость закрывается крышкой с отверстиями для выхода пара;
    • устанавливается такая емкость вместе с поддонами, заполненными плодами, сверху на основание, где находиться компрессор, нагнетающий горячий воздух, который и сушит продукты. Температуру воздуха можно регулировать. Чем сочнее продукт, тем выше температура.

    Процесс сушки яблочных плодов:

    1. Сложите в поддоны подготовленные яблоки, нарезанные на дольки. В таком виде они займут меньше места на поддонах.
    2. Установите поддоны с плодами в несколько этажей в емкость.
    3. Температура воздуха для правильной сушки должна быть 55–60°.
    4. Процесс сушки займет около 8 часов.

    Выключив сушилку, убедитесь в том, что яблоки при надавливании на них не выделяют влагу. Если все в порядке, можно складывать их в мешочки.

    Как сушить яблоки на улице

    Некоторые хозяева предпочитают сушить яблоки на открытом воздухе на солнце, чтобы сэкономить электроэнергию. Такой способ менее эффективен, так как погода не всегда бывает солнечной, а воздух имеет высокую влажность.

    К тому же яблоки поспевают в августе–сентябре, когда часто идут дожди. В этих случаях яблоки лучше досушить в духовке или электросушилке. Есть два способа сушки на улице:

    На открытом воздухе при небольшой влажности и в солнечные дни сушить плоды нужно не более 4–6 дней, затем лучше занести их в хорошо проветриваемое сухое помещение до полной просушки.

    При длительном хранении сухофруктов периодически вынимайте их из мешочков и хорошенько осматривайте. При малейших признаках загнивания или плесени, лучше их не использовать в пищу, чтобы не получить тяжелых отравлений.

    Яблоки не могут быть знакомы человечеству 165 млн лет, т.к. первый человек появился на земле 2,6 млн лет назад. К чему в тексте о сушке яблок искаженные данные науки.

    Мы купили 2 года назад дегидратор и я все теперь сушу в нем. Это очень удобно. Можно выставить любую температуру от 35 до 70 градусов и установить время сушки … Читать ещё

    Мы купили 2 года назад дегидратор и я все теперь сушу в нем. Это очень удобно. Можно выставить любую температуру от 35 до 70 градусов и установить время сушки до 19 часов. Ничего не пригорает, не мокнет, жучки не заводятся. Сушеные яблоки получаются светлыми, красивыми, отлично хранятся. Я раскладываю яблоки в стеклянные банки и держу в квартире в коридоре. Сушу при температуре 40 градусов, при этой температуре в яблоках максимально сохраняются витамины и микроэлементы.

    Когда сушишь яблоки на улице,возникает риск того что их испортит мухи, так вот чтобы их не испортили мухи и не завелись червячки, перед сушкой яблоки нужно опо… Читать ещё

    Когда сушишь яблоки на улице,возникает риск того что их испортит мухи, так вот чтобы их не испортили мухи и не завелись червячки, перед сушкой яблоки нужно ополоснуть слегка под соленой водой. На вкус впоследствии это не влияет, моя бабушка так делает всегда.

    Яблоки сушу немного в сушилке, но большей частью на открытом солнце на заборе из сетки»Рабица». Режу их на тонкие кусочки и нанизываю реденько на ниточку. Эти … Читать ещё

    Яблоки сушу немного в сушилке, но большей частью на открытом солнце на заборе из сетки»Рабица». Режу их на тонкие кусочки и нанизываю реденько на ниточку. Эти гирлянды закидываю на забор и прикрываю старой марлей (чтобы лучше циркулировал воздух). Место на заборе выбираю где больше поддувает ветер. На ночь вношу в дом и досушиваю возле газовой плиты.

    Проще всего производить сушку в специальных электрических сушилках для овощей и фруктов. Сушение займет максимум пару часов, ничто не намочит сушку, да и насек… Читать ещё

    Проще всего производить сушку в специальных электрических сушилках для овощей и фруктов. Сушение займет максимум пару часов, ничто не намочит сушку, да и насекомые до нее не доберутся. Но у меня ее нет, поэтому я использую старый дедовский метод — сушу на крыше дома под солнцем, накрывая марлей.

    Что в сушенных яблоках не заводились жучки, ложите в мешочек с яблоками сушенную мяту.

    С тех пор, как стала жить в краю яблок, конечно, захотелось сделать побольше заготовок на зиму и одним из вариантов выбрала сушку яблок на зиму — удобно варить … Читать ещё

    С тех пор, как стала жить в краю яблок, конечно, захотелось сделать побольше заготовок на зиму и одним из вариантов выбрала сушку яблок на зиму — удобно варить компот зимой или добавлять в другие блюда. Первый опыт сушки яблок оказался неудачным и через месяц-другой в моих мешочках в с сухими яблоками появилась моль и жучки и все заготовки пришлось просто выбросить. Оказывается, есть хороший способ, о котором я узнала позже и теперь им всегда пользуюсь : сначала традиционно дольки яблок нужно хорошенько высушить на солнце, а потом складывая их небольшими порциями в марлю, заварить в кипятке- для этого этот марлевый мешочек с яблоками опускают на пару минут в кастрюлю в кипящую воду, яблоки не успевают сильно намокнуть, но зато пройдет их хорошая стерилизация, остается потом их немного досушить и хранить в стеклянных банках, тканевые и бумажные пакеты для этого не подходят.

    Мы, например, всегда яблоки сушили в духовке. Правда, это очень долгая процедура. Когда яблок было очень много, о противней всего два, то мы начинали переворач… Читать ещё

    Мы, например, всегда яблоки сушили в духовке. Правда, это очень долгая процедура. Когда яблок было очень много, о противней всего два, то мы начинали переворачивать дольки уже часа через 2-3, при этом складывая их с двух противней в один, а на освободившийся закладывали новые дольки, получалось побыстрее.

    Использованные источники: yandex.by

    Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях: описание способов

    О прекрасном вкусе и полезных свойствах яблок разных сортов известно всем. Для того, чтобы запастись ценным витаминным лакомством на зиму, можно применить разные способы заготовки яблок. Одним из самых правильных способов считается сушка яблок в домашних условиях.

    Чем полезны сушеные яблоки

    В состав сушки из яблок входит целый список витаминов, микроэлементов и питательных веществ. Благодаря этим составляющим употребление сухофруктов благотворно влияет на процессы метаболизма, питание клеток организма, а также работу иммунитета.

    Полезные вещества:

    • витамины В1, В2, В4, В5, В6;
    • витамины С, Е, К;
    • калий, кальций;
    • магний, натрий, фосфор;
    • железо, медь;
    • марганец, селен, цинк.

    Также этот продукт считается ценным источником растительной клетчатки, как в ее растворимой, так и в нерастворимой форме. Благодаря этому яблоки улучшают пищеварение и способствуют хорошей работе кишечника.

    Полезно добавлять в рацион сухофрукты при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, во время лечения кашля, гипертонии, заболеваний эндокринной системы.

    Особенно актуально применение сушеных яблок в качестве альтернативы конфетам и другим сладостям. Низкий гликемический индекс позволяет включать их в диету при лечении ожирения, а также при диабете. Но поскольку сухофрукты обладают довольно высокой питательной ценностью (243 Ккал на 100 грамм), необходимо соблюдать умеренность в употреблении этого полезного продукта.

    Какие сорта яблок подходят для сушки

    Для приготовления вкусной сушки лучше подходят плоды средней спелости с тонкой шкуркой, с мякотью кислого и кисло-сладкого вкуса. Подойдут такие сорта, как Симиренко, Апорт, Розмарин, Пепин и Антоновка. Сладкие яблоки без кислинки при высушивании приобретают невыразительный, пресноватый вкус.

    Раннеспелые хуже подходят для заготовок, так как имеют в составе больше влаги и меньше клетчатки, они сильнее подвержены гнили и порче. Из таких плодов целесообразнее приготовить варенье, повидло или компот. Зимние сорта яблок с толстой шкуркой и плотной, твердой мякотью тоже не очень пригодны для приготовления сушки. Их лучше хранить в свежем виде.

    Для заготовки сухофруктов подходят целые плоды, без признаков заболеваний, повреждений и порчи вредителями. Чтобы правильно подготовить яблоки к обработке, их моют, а затем тщательно высушивают полотенцем или на воздухе.

    Нарезка яблок для сушки

    Есть разные способы нарезки фруктов для сушки:

    • продольными ломтиками;

    Плод разрезают на четвертинки вертикально, удаляют семенные камеры. Кожуру не снимают. Каждую четвертинку режут на тонкие продольные ломтики по 5-7 см толщиной.

    • колечками;

    Предварительно удалив семенную камеру при помощи специального приспособления, яблоко режут в поперечном направлении пластинками толщиной 5-7 мм. Такие колечки удобно сушить в подвешенном виде, продев в отверстия веревку.

    • дисками;

    Плод нарезают в поперечном направлении вместе с семенами и кожицей. Диски делают толщиной 5-7 мм. Этот способ хорош для заготовки сухофруктов для приготовления компота.

    • очищенными ломтиками.

    Если у плодов толстая шкурка, их полностью очищают от нее. Затем разрезают яблоко пополам, удаляют сердцевину. Очищенную мякоть нарезают пластинками или ломтиками толщиной 5 мм. При таком способе обработки можно будет сделать из сушки яблочную муку, смолов сухие ломтики в кофемолке или блендере. Также этот метод позволяет использовать сушеные фрукты для начинки в выпечку и для детского питания.

    Дополнительно по желанию можно обработать нарезанные фрукты разными составами для улучшения вкусовых качеств или цвета готового продукта.

    Например, чтобы придать кислым яблокам сладкий вкус, их в нарезанном виде замачивают на 12 часов в насыщенном сахарном сиропе, а затем подвергают сушке любым способом. Для того, чтобы поверхность долек не темнела и сохранила приятный цвет, нарезанные плоды погружают на 3-5 минут в раствор поваренной соли (100 грамм соли на 5 л воды).

    Способы сушки яблок

    При качественном высушивании плоды теряют до 90% веса. То есть из 1 кг яблок в итоге получается 100-150 грамм сухофруктов. В составе такого ароматного концентрата отлично сохраняется большинство витаминов и минералов. Однако известно, что содержание витамина С резко уменьшается при нагревании, что стоит учитывать при выборе метода сушки. Чем ниже будет температура во время обработки, тем больше сохранится полезного вещества.

    Самый распространенный способ обработки большого количества фруктов – сушка в духовом шкафу. Он хорош тем, что продукт проходит серьезную термическую обработку и обеззараживается. Но нужно помнить о том, что содержание витаминов в нем будет снижено.

    Полезнее сушить яблоки в естественных условиях (на открытом воздухе), но это возможно только при подходящей погоде, в солнечные и сухие дни. Если же погодные условия не соответствуют, удобно воспользоваться специальной электрической сушилкой. Самый быстрый метод сушки малого объема фруктов – в микроволновой печи.

    Сушим яблоки на солнце (на воздухе)

    Такая сушка позволяет максимально сохранить полезные вещества в мякоти плодов. Это традиционный старинный метод заготовки сухофруктов. Однако не во всех регионах нашей страны можно выбрать подходящее время для этой процедуры, особенно осенью. При средней температуре воздуха 25 градусов по Цельсию продолжительность процедуры составляет 8-12 дней.

    Для того, чтобы высушить яблоки на улице, нужно:

    1. Нарезать плоды на ломтики. Подготовленные противни застелить чистой бумагой или тканью.
    2. Распределить ломтики яблок на поверхности в один слой.
    3. Выставить противни на солнце. При необходимости перемещать их так, чтобы солнечный свет постоянно попадал на фрукты.
    4. Накрыть тканевой сеткой или марлей от насекомых.
    5. В начале процесса, в первые 2 дня, переворачивать ломтики каждые 4 часа на другую сторону. В последующие дни — это можно делать реже, 1 раз в день.
    6. При ухудшении погоды и вероятности дождя нужно заносить поддоны с фруктами в дом. Если в ночное время на улице падает температура и повышается влажность, также необходимо убирать яблоки в закрытое помещение.

    Как сушить яблоки на нитке

    В случае, если есть возможность организовать сушку в подвешенном виде, фрукты режут поперечными кольцами и нанизывают на веревки, которые располагают в солнечном месте. Этот способ хорош тем, что кусочки яблок не требуют периодического переворачивания. Все, что нужно сделать – укрыть веревки с сухофруктами сеткой от насекомых и беречь от дождя.

    Как сушить яблоки на зиму в духовке газовой плиты

    Этот метод позволяет высушить большое количество фруктов одновременно, но он требует постоянного присутствия и внимания. Лучше всего для обработки плодов подходит духовка, оборудованная конвектором, то есть возможностью вентиляции. Если же такой функции нет, дверцу духового шкафа нужно будет периодически приоткрывать, чтобы внутри не скапливалась влага и степень просушки была равномерной.

    1. Противни застилаются пергаментной бумагой.
    2. Распределить кусочки фруктов в один слой.
    3. Разогреть духовку до температуры 70-80 градусов по Цельсию, поместить в нее противни с яблоками.
    4. Через 2 часа дольки переворачиваются на другую сторону, противни меняются местами.
    5. Еще через 2 часа повторить переворачивание, снова поменять противни местами. Это делается для того, чтобы обеспечить равномерность прогревания фруктов. Снизить температуру до 60.
    6. Через 6-7 часов сухофрукты будут готовы. Духовку можно выключить и оставить их на ночь внутри. Признаки готовности: кусочки сухие на ощупь, при сжатии не выделяют сока и не ломаются, сгибаются с трудом.

    Как правильно сушить яблоки в электросушилке

    Преимущество этого метода в том, что процесс максимально автоматизирован и почти не требует участия хозяйки. Необходимая температура задается при помощи термореле, а встроенный вентилятор обеспечивает равномерную просушку. Специальные сетчатые поддоны для фруктов дают возможность сразу разместить кусочки яблок и не переворачивать их в процессе.

    Сушка в электросушилке предполагает следующие этапы:

    1. На сетчатых поддонах распределить ломтики яблок в один слой.
    2. Выставить температуру нагрева на 60 градусов и включить электросушилку.
    3. Через 4 часа проверить степень готовности сухофруктов, поменять этажами сетчатые поддоны.
    4. Через 2 часа снова проверить состояние продукта. Возможно, яблоки уже полностью высохли, если нет – можно снова поменять местами поддоны и оставить прибор включенным еще на 2 часа. Среднее время приготовления 6-8 часов.

    Как сушить яблоки в микроволновке

    Этот способ применяют для самой быстрой сушки фруктов, но его нужно постоянно контролировать. Небольшое превышение мощности или времени обработки может привести к сгоранию продукта.

    1. Подготовленные дольки фруктов разместить в один слой на стеклянной тарелке или круглом блюде, застеленном пергаментной бумагой.
    2. Таймер микроволновки установить на 40-45 секунд, а мощность – на 250 W.
    3. Достать блюдо, перевернуть ломтики на другую сторону.
    4. Включить печь на 2 минуты – 300 W.
    5. Проверить степень готовности фруктов. При необходимости повторить цикл сушки 2 минуты также на 300 W.

    Хранение сушеных яблок

    После того, как вы убедились в полной готовности сухофруктов, их нужно поместить на хранение в закрытую посуду. Если этого не сделать, велика вероятность заражения сушеных яблок личинками вредителей или плесенью.

    Лучше хранить сухофрукты в стеклянных банках с плотными крышками. Необходимо открывать емкости и осматривать яблоки на предмет порчи примерно 1 раз в 2 недели, заодно проветривая их.

    Срок хранения сушеных яблок при комнатной температуре составляет 2 года.

    Заключение по теме

    Летнее разнообразие фруктов и ягод дает прекрасные возможности для кулинарного творчества. Полезное и вкусное лакомство, сделанное своими руками, поможет отлично украсить стол и разнообразить рацион на зиму.

    Использованные источники: yandex.by

    Как сушить яблоки в домашних условиях

    Сушеные яблоки в домашних условиях

    суббота, 1 сентября 2018 г.

    Сохраняем богатый урожай сочных яблок, чтобы зимой наслаждаться упругими и душистыми ломтиками. Как сушить яблоки и как хранить сушеные в домашних условиях? Если все сделать правильно, фруктовые запасы будут радовать до следующего сезона, не сомневайтесь.

    Домашние сушеные яблоки - это не только вкусный и полезный перекус, но и основа для приготовления компотов, киселей, чая и других напитков. Дайте детишкам несколько ароматных ломтиков с собой в школу - это будет отличная альтернатива конфетам и прочим вредным сладостям.

    Ингредиенты:

    Категории: Десерты, Заготовки на зиму, Постные блюда, Полезные мелочи
    Количество порций: 1
    Время приготовления: 1 день
    Энергетическая ценность: всего блюда - 468 ккал.
    в 100 граммах - 306 ккал.

    Приготовление блюда по шагам:

    Чтобы высушить яблоки в домашних условиях нам понадобятся только сами свежие фрукты. Я использую яблоки сорта Мельба - они еще не полностью зрелые, плотные, упругие, кисло-сладкие (ближе к кислым, но с приятными сладкими нотками).

    Для того чтобы определить чистый вес готового продукта, я взяла столько фруктов, чтобы в подготовленном виде получился ровно 1 килограмм свежих яблок. Это вовсе не обязательно - сушите столько, сколько имеется или сколько нужно.

    Тщательно моем яблоки и вытираем насухо (обсушиваем). После этого по возможности удаляем семенные коробочки - удобнее всего воспользоваться вот таким приспособлением.

    После этого нарезаем яблоки поперек тонкими кружочками, желательно одной толщины (не более 5 миллиметров). Вообще, не обязательно делать именно такую форму - чаще всего хозяюшки просто режут яблоки на 4 части, вырезают сердцевину, а ломтики нарезают тонкими пластинками-сегментами. Для сушки кожицу с яблок, как правило, срезать не принято.

    Сушить яблоки в домашних условиях можно в специальной сушилке, в духовке (при температуре не более 100 градусов с постепенным ее снижением) или на свежем воздухе. Первый способ самый удобный во всех отношениях, в духовке яблоки могут подгореть (поэтому постоянно за ними следите), а сухая и теплая погода осенью - довольно проблематичное дело. Я предпочитаю первый вариант, то есть сушилку для овощей, фруктов и ягод. Укладываем яблочные ломтики в один слой. Таким образом заполняем остальные поддоны - 1 килограмм яблок как раз помещается в 5 таких поддонов.

    Сушим яблочные ломтики в сушилке до тех пор, пока они не потеряют влагу по максимуму. То есть сушеные яблоки должны быть гибкие, а не ломаться (во втором случае они уже пересушены). У меня первая партия сушеных яблок была готова через 6 часов непрерывной работы электросушилки.

    Из одного килограмма подготовленных свежих яблок у меня получается 153 грамма сушеных. Именно из сорта Мельба ломтики остаются светлыми.

    А вот партия сушеных яблок неизвестного мне сорта (очень напоминает Белый налив, но я не уверена). Такие ломтики начали темнеть еще на этапе нарезки. Правда, на вкусе это никак не отражается.

    Как правильно хранить сушеные яблоки? Прежде всего, выбирайте тару: мешочки из плотной ткани, посуду из стекла с герметичной крышкой или картонные коробки. Многим нравится хранить сушеные яблоки в обычных трехлитровых банках, которые заранее нужно тщательно помыть и просушить. Правда, если в банку попадет хоть один не полностью высушенный яблочный ломтик, очень вероятно, что появится плесень. Очень рекомендую купить или сшить мешочки из плотной ткани, которые нужно в течение 1 часа вымочить в крепком солевом растворе, а затем полностью высушить. Таким образом ломтики смогут дышать, а насекомые не проникнут внутрь. Храним сушеные яблоки в сухом и темном месте - кухонном шкафу, к примеру.

    Использованные источники: yandex.by

    Как сушить яблоки

    Яблони – плодовые деревья, возможно, самые часто встречающиеся на российских садовых участках. И это неудивительно: при правильном уходе многие сорта оказываются чрезвычайно урожайными. С каждого растения в «хороший» год можно собрать от 200 до 400 кг прекрасных, вкусных плодов.

    Что же делать рядовому садоводу с этим богатством, когда все возможности размещения варенья, сока и прочих консервов в доме исчерпаны? Можно заморозить часть урожая, но объем морозильной камеры холодильника тоже ограничен. К счастью, есть вполне достойная альтернатива этим способам заготовки – сушка яблок. Сегодня мы поговорим о приемах, которые можно использовать, чтобы сушить яблоки в домашних условиях.

    Обработка яблок перед сушкой

    Этот этап требует наибольших затрат времени и труда. Если вы собрались сушить яблоки, необходимо сделать следующее:

    • отобрать ровные, спелые фрукты с неповрежденной шкуркой;
    • перемыть яблоки (лучше, в проточной воде), а затем протереть их насухо мягкой тканью или бумажными полотенцами;
    • очистить плоды от сердцевинок и кожицы. У яблок сладких сортов шкурку можно не снимать. Предварительно нужно подготовить емкость с водой, в которую добавлена поваренная соль (10 г на литр), лимонная кислота (лимонный сок) или немного уксуса. Очищенные яблоки погружают в этот раствор на 2-3 минуты, чтобы их мякоть не окислялась на воздухе и не темнела;
    • нарезать фрукты дольками или кружками толщиной не более 10 мм и не менее 5 мм.

    Для сушки лучше всего подходят кисло-сладкие или кислые яблоки осеннего срока созревания. Чаще всего таким способом заготавливают плоды сортов Антоновка, Пепин шафранный, Северный синап, Богатырь, Славянка, Победитель, Симиренко, Боровинка, Титовка и др. Летние сладкие яблоки имеют более рыхлую структуру мякоти, и в сушеном виде получаются не такими вкусными.

    Способы сушки

    Сушка яблок естественным способом

    Способ считается одним из самых доступных. Однако следует отметить, что, чтобы высушить яблоки на открытом воздухе, важно угадать с погодой: если солнце будет недостаточно жарким, либо начнется повышение влажности воздуха, сырье может начать гнить.

    Для получения качественного продукта, ломтики яблок раскладывают на сетчатых поддонах (деревянных, металлических или пластиковых) в один слой, накрывают марлей от мух и пыли, и устанавливают тару на местах, максимально открытых солнцу и ветру. Лучше всего для этого подходят поляны в саду и плоские крыши построек, расположенных вдали от деревьев. В городской квартире яблоки можно сушить на балконе. Поддоны ежедневно встряхивают, чтобы кусочки плодов переворачивались. Процесс сушки занимает от 4 до 6 суток.

    Иногда ломтики яблок неплотно нанизывают на крепкую нитку. Низки развешивают на открытом воздухе, либо в постоянно проветриваемом помещении (на веранде, чердаке или в сарае). В городской квартире можно попробовать разместить низки яблок в кухне, и высушить плоды над плитой.

    Несмотря на кажущуюся простоту, этот метод заготовки яблок на зиму используется все реже. Большинство садоводов предпочитают сушить яблоки в духовках или с помощью других бытовых приборов.

    Предлагаем видеосюжет на тему сушки яблок естественным способом:

    Электрическая духовка

    Сушить яблоки в электрической духовке приходится в течение 6-8 часов. Последовательность действий в этом случае должна быть такой:

    • правильно подготовленные ломтики яблок выкладываем на противень или решетку, предварительно застеленные пергаментной бумагой;
    • ставим тару в духовку, разогретую до 50 ℃. Дверцу оставляем приоткрытой. Если духовой шкаф имеет опцию «конвекция», включаем ее, а дверцу закрываем;
    • первый раз переворачиваем ломтики через 2 часа;
    • через 4 часа от начала нагревания переворачиваем фрукты второй раз и увеличиваем температуру духовки до 80 ℃;
    • выдерживаем яблоки, периодически нажимая на поверхность ломтиков. Когда мякоть подвялится и перестанет выделять сок, снижаем температуру до 50 ℃;
    • досушиваем кусочки плодов до состояния эластичности (но не ломкости).

    Предлагаем к просмотру видеосюжет на эту тему:

    Газовая духовка

    Этот способ считается одним из самых простых. В данном случае хозяйке практически не приходится следить за процессом, особенно, если прибор оснащен таймером. Чтобы сушить яблоки в газовой духовке, необходимо всего лишь разогреть шкаф до 200 ℃ и поставить заполненный кусочками плодов противень на нижний ярус. Через час-полтора нужно перевернуть ломтики, и прогреть яблоки еще в течение часа.

    Фрукты получаются в меру мягкими и очень аппетитными. Если вы решили сушить яблоки в газовой духовке, на обработку одной порции ломтиков уйдет не более трех часов.

    Микроволновка и мультиварка

    Сушить яблоки в микроволновке предпочитают те, кому необходимо как можно быстрее обработать фрукты. На одну порцию ломтиков яблок вы потратите всего 4 минуты. Достаточно выложить кусочки плодов на тарелку, подержать ее внутри печи, включенной на мощности 250 Вт, затем перевернуть сырье, и прогреть его еще три минуты при мощности 300 Вт.

    В мультиварке ломтики яблок сушат в течение 40-50 минут, выложив плоды на дно чаши (прибор должен работать в режиме выпечки). Использование каждого из устройств имеет только один недостаток: за один прием вы сможете обработать минимальное количество яблок.

    Электросушилка и аэрогриль

    Эти приборы специально приспособлены для того, чтобы сушить плодоовощную продукцию. В инструкции к каждой модели подробно описаны режимы работы, наиболее подходящие для обработки яблок. Оба устройства удобны и функциональны, но работа с ними имеет свои особенности. Например, для сушки в аэрогриле ломтики плодов должны быть очень тонкими (не более 3 мм), иначе после часовой обработки вам придется еще и сушить яблоки в духовке, чтобы довести их «до ума». Использование электросушилки позволяет за один раз обработать большое количество фруктов, но процесс требует довольно больших затрат времени: яблоки нужно сушить при средней температуре в течение 8 часов.

    Хранение и использование сушеных яблок

    При соблюдении технологических норм обработки плодов, готовые ломтики должны иметь следующие характеристики:

    • слегка потемневшую мякоть и шкурку;
    • хорошую гибкость (ломтики эластичные и мягкие);
    • сухую поверхность мякоти, не липнущую к пальцам.

    В процессе высушивания яблоки утрачивают около 80% веса. После тепловой обработки (вне зависимости от способа) плоды необходимо подержать сутки в хорошо проветриваемом помещении, разложив ломтики на ровной поверхности, застеленной бумагой.

    Сушеные яблоки обладают прекрасным вкусом и сохраняют все пищевые качества исходного сырья. Лучше всего хранить высушенные яблоки в сухом месте, в керамических или стеклянных банках с крышкой. Держать продукт в полиэтиленовых пакетах или пластиковых емкостях ни в коем случае нельзя, так как в них ломтики могут отсыреть, слипнуться и покрыться плесенью. Тару, в которой находятся сухие яблоки, нужно периодически осматривать на предмет отсутствия пищевой моли и других домашних вредителей.

    Как правило, из сушеных яблок готовят компоты (часто в смеси с другими сухофруктами), но это вовсе не единственный способ их применения в кулинарии. Например, очень полезно добавлять ломтики в каши, как требующие варки, так и те, которые готовятся способом заливания овсяных хлопьев молоком, кефиром или йогуртом с последующим настаиванием. Весьма экзотично и интересно выглядит тушеное мясо или птица с высушенными яблоками. Наконец, душистые ломтики можно использовать в качестве самостоятельного перекуса: они хорошо утоляют голод и содержат множество биологически активных веществ, тонизирующих организм и помогающих поддерживать физическую и умственную активность человека.

    Важно понимать, что сушеные яблоки не могут считаться диетическим продуктом. Они довольно калорийны (210 ккал на 100 г), и весьма насыщены органическими кислотами. Поэтому продуктом не стоит увлекаться людям, страдающим сахарным диабетом, склонностью к ожирению и заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

    Использованные источники: yandex.by

    Как заготовить домашние сушеные яблоки

    Здравствуйте, уважаемые садоводы! Пришла пора засушить на зиму побольше яблок. Домашние сушеные яблоки – это польза для здоровья, для похудения, восполнения витаминов, которых так не хватает зимой. Пора узнать, как сушить в микроволновке, на воздухе, электросушилке, в квартире, на балконе, дома, на нитке, сколько времени, какие сорта и какой спелости.

    Чем богаты сушёные яблоки

    Как приятно холодной зимой вместо чипсов перед телевизором пожевать сушёные яблочки! Если хотите сохранить здоровье, то засушите на зиму побольше ароматных плодов, ведь в засушенном виде они сохраняют максимум полезных свойств.

    Чтобы осознанно приступить к этому процессу, необходимо знать, чем полезны райские плоды?

    Полезное наполнение яблок:

    • Многие даже не подозревают, что в кожуре яблок содержатся антиоксиданты, которые сохраняются даже в сухом виде. При сушке своих яблок кожуру убирать не рекомендуется.
    • В сухих плодах много важного витамина С, витаминов группы В (В1, В2, В5, В6), которые оказывают благотворное влияние на работу ССС, улучшают состояние кожи, участвуют в образовании новых клеток.
    • Есть витамин К, участвующий в кроветворении.
    • Витамин Е или «витамин женщин», который дарит женщинам красоту, здоровье, омолаживает весь организм.
    • Они содержат полезные для здоровья сахара, пектины, дубильные вещества, эфирные масла.

    Отдельно надо сказать о микроэлементах:

    • Железо. Важнейший элемент для ССС. Он принимает участие в кроветворении, насыщает кровь кислородом.
    • Калий. Нехватка этого элемента может привести к судорогам, головокружению, нервным расстройствам.
    • Медь. Она участвует в кроветворении, выработке соединительных тканей.
    • Марганец. Этот микроэлемент участвует во всех процессах работы органов и систем человека.
    • Селен. Он снижает вероятность появления онкологических новообразований. Крайне полезен для мужчин.

    Сухофрукты можно есть каждый день, поскольку калорийность их невысока: один стакан содержит около 210–230 ккал.

    Читайте также
    Фруктовый салат с яблоками и мандаринами
    Привет всем сыроедам, вегетарианцам, да и просто всем тем, кому захотелось вот чего-нибудь вкусненького и легкого. И вот тут как раз в тему будет салат с яблоками и мандаринами, бананом и авокадо —…

    Чем полезны яблочные сухофрукты

    Для женщин

    Польза для женщин не только из-за содержания большого количества витаминов, микроэлементов, клетчатки, но и благодаря содержанию особенных ферментов, которые благотворно влияют на женскую фигуру, лицо и волосы.

    Отмечено, если женщина постоянно употребляет сухофрукты, то её волосы становятся мягкими, шелковистыми, а кожа на лице приобретает приятное молодое свечение, на щеках проступает нежный румянец.

    Яблоки в сухом виде замедляют старение кожного покрова, разглаживают морщины, укрепляют костную ткань, предотвращая развитие остеопороза. Что очень важно для женщин, они уменьшают риск заболевания раком матки и молочной железы.

    Во время беременности женщины тоже могут есть эти сухофрукты, чтобы плод получал больше полезных веществ. Перекус с сухофруктами — идеальный вариант для беременных.

    Также не надо отказывать себе и во время кормления грудью. Малыш вместе с молоком матери будет получать все полезные элементы от райских плодов.

    Доказано, что дети, мамы которых ели яблоки, потом никогда не болели астмой, не страдали от аллергии. Причина – наличие антиоксидантов в плодах и кожуре.

    Для мужчин

    Врачи настоятельно рекомендуют мужчинам есть сухие яблоневые плоды:

    • Они повышают выносливость, помогают выглядеть молодо.
    • Снижают риск появления астмы и болезни Альцгеймера, возникновения различных проблем ССС.
    • Сушеные яблоки помогают нормализовать выработку гормонов, восстановить их баланс в мужском организме.
    • Повышают потенцию, улучшают настроение.

    Польза для детей

    К концу зимы в свежих яблоках не остается витаминов, в то время как в сухофруктах их количество практически не уменьшается. Яблоко – отличный сорбент. Благодаря этому происходит вывод токсинов из организма, очищение крови и лимфы.

    Польза при похудении

    Яблоки – это продукт, который поможет корректировать фигуру. Употребляя всего 12–20 г сушеных яблок в день, через несколько месяцев произойдёт заметное снижение уровня холестерина в организме и потеря около 2 кг веса.

    Конечно, при переедании этого продукта, можно нанести себе вред. Все хорошо, что в меру.

    Какой сорт выбрать

    Засушивать лучше осенние сорта, так как они в меру кислые, имеют плотную структуру, не водянистые, крепкие. Можно засушивать и летние сорта, например, белый налив.

    Если много плодов этого сорта, то в переработку сорвите недозрелые яблочки. Когда они поспеют, то станут рыхлыми, абсолютно непригодными для переработки в сухофрукты.

    Читайте также
    5 рецептов быстрого домашнего низкокалорийного фруктового мороженого
    Привет все, кто мается от жары и хочет чего-нибудь холодненького! Есть 5 замечательных быстрых рецептов как сделать домашнее фруктовое мороженое. Если вы привыкли считать, что мороженое — это…

    Подготовка плодов к сушке

    Прежде, чем приступить к процессу, плоды необходимо правильно подготовить:

    • Яблоки надо тщательно промыть;
    • Удалить сердцевину вместе с семенами;
    • Затем нарезать колечками, дольками или полукольцами, толщиной не более 5 миллиметров;
    • Чтобы нарезанные дольки не темнели, их надо немного подержать в подсоленной воде: на 1 литр 1 чайная ложечка соли;
    • Просушить полотенцем.

    После подготовки необходимо выбрать способ как сушить. Можно использовать микроволновку, электросушилку, а наши бабушки сушили просто на солнце. Для такого способа не надо искать приспособления, просто разложите нарезку на лотке, поддоне, белом полотне в один слой, покройте марлей от мух, ежедневно переворачивайте. Обычно на солнце сушка длится 4-5 дней.

    Очень простой способ: сушка на нитке. Для этого нанизывайте дольки яблока на нитку, потом подвесьте в том месте, где сырьё не смогут достать мухи и другие насекомые. На нитке надо сушить также 4-5 дней.

    Сушить можно в тени, причём этот вариант считается более полезным, поскольку солнечные лучи не пересушивают сырьё. До какой степени надо держать нарезку в тени? Определить готовность сухофруктов очень просто: если кожура потемнела, а мякоть не липнет к рукам, то продукт готов к хранению.

    Как сушить яблоки в духовке

    Самыми быстрыми способами сушки являются в микроволновке и аэрогриле. Но при таком варианте придётся много раз закладывать небольшое количества нарезки.

    Для приготовления в микроволновке, лучше всего использовать зимние сорта яблок. Печь выставить на мощность 200 Вт. Температура сушки должна быть немного ниже, чем для разморозки продуктов. Рекомендуется таймер выставить на 1 минуту, каждый раз проверяя готовность плодов.

    Если надо насушить много яблок, то лучше посушить в духовке. Фрукты, заготовленные в духовке, получаются не такими «резиновыми», как на открытом воздухе, да и лучше размокают при приготовлении начинок для пирогов. То есть, на вкус они приятнее заготовок, полученных на открытом воздухе.

    Для приготовления в духовке подойдут сорта: «Антоновка», «Анис», «Пепин шафранный», «Папировка», «Апорт» и т.д. Сладкие же яблоки после тепловой обработки становятся безвкусными.

    Читайте также
    Что сделать из тыквы на зиму: домашние заготовки
    Что сделать из тыквы на зиму. Уникальная подборка рецептов от диетических десертов до остреньких и пикантных закусок. Советы и…

    Пошагово

    • Сначала разложить нарезку на поддоне в один слой, а духовку включить на 50-55 градусов, для лучшего выпаривания жидкости. Дверца духовки должна быть немного приоткрытой.
    • Через каждый час яблоки нужно перемешивать, следя за тем, чтобы они лежали на противне равномерным слоем.
    • Следить за состоянием яблок. После первого перемешивания температуру в духовке необходимо повысить до 70 градусов. Дверцу надо закрыть.
    • После того, как плоды на противне уменьшатся в объеме в два раза, необходимо установить прежнюю температуру, то есть 50 градусов.
    • Примерно через 3-4 часа надо определить готовность яблок: согните одну дольку. Если она будет гнуться, а руки при этом не будут прилипать, останутся чистыми, значит сухофрукты готовы.

    Сколько времени надо сушить? Средняя продолжительность сушки 6-7 часов.

    При проверке на готовность можете попробовать разломить дольку на кусочки. Если она легко ломается, значит яблоки сильно пересушены. Внимательнее следите за следующей закладкой. Во время процедуры можно визуально определять готовность плодов. Они должны быть светло-коричневого оттенка.

    На противне или на решетке

    Если сушить на противне, то противень надо застелить пергаментной бумагой, потом аккуратно разложить нарезку.

    Способ приготовления сухофруктов на решётке имеет ряд преимуществ:

    • Яблочные дольки просушатся равномерно с обеих сторон;
    • Процесс займет меньше времени.
    • Не надо использовать бумагу.

    Способы без духовки

    В бане

    Можно обойтись без духовки, если у вас есть баня. Дольки яблок помещают на противни, потом переносят в баню, которую хорошо протапливают в течение 3–4 часов. Если на улице дождь, то это лучший способ приготовления витаминного продукта.

    Важно! Цвет сушки не показывает степень ее готовности

    На чердаке

    Дома яблоки можно сушить на чердаке, если он хорошо проветривается. Дольки лучше всего нанизать на нитку, оставляя расстояние между кусочками и развесить на чердаке. Раз в сутки дольки надо передвигать по нитке.

    При таком способе заготовки процесс будет длиться 1-2 недели. Из 10 килограмм свежей продукции получится 1 кг сухой.

    На балконе

    Следующий способ приготовления сухофруктов подойдет для квартиры с балконом. На балконе тоже можно развесить гирлянды яблочных долек. На балконе больше света, чем на чердаке, поэтому процесс пойдет немного быстрее.

    В квартире без балкона также можно получить полезный витаминный продукт. Разложите дольки на решётки, разместите над противнем, чтобы воздух обдувал их со всех сторон. Как правило, многие используют тонкие шпажки, нанизав на них дольки.

    В любом случае заготовки придется переворачивать, следить за их состоянием.

    Использованные источники: yandex.by
    Когда Укрывать Клубнику На ЗимуСмородина Черная Селеченская 2Почему Краснеют Листья ГераниШишки Пихты ФотоКумкват Уход В Домашних УсловияхМолочай Желтеют ЛистьяКаланхоэ Размножение ЧеренкамиБрусника В ТундреМолочай Желтеют ЛистьяПочему У Алоказии Желтеют ЛистьяСмесь Многолетников Альпийская ГоркаЭстрагон Выращивание Из СемянПапоротник Крыловидный ФотоКаланхоэ Размножение ЧеренкамиРакитник Cytisus Boskoop RubyВредны Ли Косточки ЛимонаКлематисы В СадуЧерный Граб ДревесинаЗебрина Уход В Домашних Условиях ФотоКак Поливать КаланхоэСаженцы Китайская Яблоня