Как Сохранить Свежие Груши На Зиму В Домашних Условиях?

Содержание статьи:


  • Как сохранить свежие груши на зиму в домашних условиях?
  • Как хранить груши в домашних условиях?
  • Как сохранить груши на зиму свежими
  • Где и как хранить груши, условия и сроки хранения
  • Как в домашних условиях сохранить свежими зимние сорта груш
  • Все о хранении груш на зиму: какие сорта, когда собирать, где хранить
  • Хранение груш зимой в домашних условиях – как сохранить любимые фрукты сочными и полезными?
  • Длительное хранение груш: сорта, сроки уборки, условия
  • Как сохранить яблоки и груши свежими до нового урожая
  • Как сохранить свежие груши на зиму в домашних условиях?

    Осень выдалась плодородной и подарила богатый урожай груш? Необходимые заготовки в виде сухофруктов из груш и вяленых плодов уже сделаны, но фруктов ещё много?

    Возможно ли сохранить свежие фрукты в домашних условиях? В чем и как хранить груши? В течение какого времени? И останется ли в них что-то полезное? Ответы на эти вопросы здесь.

    Содержание

    Польза фрукта

    Груша – одно из самых полезных лакомств. При небольшой калорийности и содержанию сахара груши обладают огромным запасом полезных веществ и витаминов. Этот фрукт по содержанию витамина С превосходит даже черную смородину.

    Фолиевая кислота, которая содержится в грушах очень полезна для беременных женщин и маленьких детей. Содержание калия в этом фрукте чрезвычайно велико, поэтому плоды груши оказывает благотворное влияние на работу сердечной мышцы.

    Съеденные две свежих груши натощак избавят от изжоги и устранят дискомфорт в кишечнике. Вот почему употребление этого плода в свежем виде так важно. Как хранить груши в домашних условиях?

    Отбор плодов

    Пожалуй, главным условием для длительного хранения груш является их внимательный отбор.

    Наиболее хорошо показали себя для хранения в свежем виде осенние (Лесная красавица, Жорж Буше, Оригинал, Десертная и другие) и зимние сорта груш (Саратовка, Кондратьевка, Пасс-Крассан, Бере Арданпон, Кюре (Вильяме зимний) и другие).

    Груши рекомендуется снимать с дерева, ещё недоспелыми, потому как в процессе хранения они успеют дозреть. Благодаря этой тонкости, значительно сокращается гниение и порча фруктов.

    Второй фактор, на который следует обратить внимание – это внешний вид плодов. Они должны быть без признаков порчи, целые, сухие, твердые, без симптомов болезни, без различных дефектов. Обязательно присутствие плодоножки.

    Третье правило касается непосредственно самого сбора груши. Погода должна быть непременно сухой. Если начинаются заморозки и температура опускалась ночью до -15 С, то плоды становятся непригодными для хранения в свежем виде.

    Фрукт нужно снимать аккуратно, сильно не надавливая на них. Нужно обхватить грушу рукой, надавить на плодоножку и, немного подняв, отделить от ветки.

    Видео по теме: Как сохранить свежими зимние сорта груш

    Правильная тара

    Как сохранить груши на зиму в домашних условиях?

    Особое внимание следует уделить таре, в которой вы собираетесь хранить урожай. Самой лучшим вариантом будет чистый деревянный ящик, но при его отсутствии можно использовать и пластиковые коробки с пазами или корзины.

    Ящик должен быть обязательно с отверстиями для доступа воздуха, если пренебречь этим условием, то загнивание груш неизбежно. Дно и стенки тары выстилают бумагой. Груши выкладывают плодоножкой вверх или в сторону, так, чтобы они не касались друг друга.

    В один ящик укладывают груши одного сорта. Выкладывать груши в ящики необходимо слоями, каждый из которых надо отделять тонкой бумагой, стружками или сухой соломой. Не стоит выкладывать фрукты больше, чем два слоя.

    Некоторые садоводы сохраняют эти фрукты без ящиков, на специализированных стеллажах. На этих полках, застеленных бумагой, груши раскладываются в один слой плодоножкой вверх.

    Выбор места

    Где и как сохранить груши в домашних условиях? Мест для хранения этих фруктов не так много.

    Погреб или подвал должен быть непременно продезинфицирован. Для дезинфекции можно воспользоваться советом по окуриванию помещения с помощью паров серы.

    Для этого в погреб помещается мангал с горячими углями и серным порошком. Двери плотно закрываются и через 2-3 дня помещение полностью дезинфицировано.

    Видео по теме: А ЗНАЕТЕ КАК ХРАНИТЬ ГРУШИ ЧТОБЫ КУШАТЬ ИХ ДО ЗИМЫ

    На стенках ни в коем случае не должно быть следов плесени и грибков. Надо следить за соблюдением температурного режима и влажностью воздуха. Недопустимо хранение груш рядом с другими овощами.

    Специальные комнаты для хранения фруктов: это может быть чулан, кладовая или любая неотапливаемая комната. Условия для хранения похожи: низкая температура, влажность не менее 85 %, хорошая вентиляция и отсутствие света. Если последнее условие выполнить сложно, то ящики с грушами укрываются темной тканью, хорошо пропускающей воздух.

    Необходимо тщательно отслеживать состояние плодов. В отличие от яблок, груши хранятся не так хорошо и долго.

    Один испорченный фрукт может испортить весь урожай. Периодически нужно осматривать груши, подгнившие и подпорченные плоды немедленно удалять.

    Если у вас нет возможности хранить груши в погребе, тогда попробуйте сделать это в собственном жилище.

    В городских квартирах для сохранности свежих груш можно воспользоваться балконом. Главное условие — отсутствие отрицательных температур. В течение двух-трех месяцев вполне можно сохранить фрукты.

    Условия хранения: ящик или любая вентилируемая тара. Груши выкладываются слоями. Слои пересыпаются соломой или чистым песком. Если в городских условиях проблематично найти эти материалы, то можно использовать следующий метод.

    Каждую грушу аккуратно завернуть в тонкую бумагу. Нежелательно использовать газету, потому как типографская краска не отличается экологичностью. Подойдёт папиросная или пергаментная бумага. Сложить в ящик в один-два слоя. Не забывать регулярно проверять на наличие подпорченных плодов.

    Видео по теме: ЯБЛОКИ И ГРУШИ СОХРАНЯТСЯ ВСЮ ЗИМУ! Сочные плоды, как только что с дерева!

    При отсутствии всех вышеперечисленных мест хранения, можно сохранить небольшое количество свежих груш в холодильнике.

    Использованные источники: yandex.by

    Как хранить груши в домашних условиях?

    Наслаждаться вкусом свежих груш можно не только в период их созревания, но и зимой. Достаточно лишь научиться их правильно хранить. Именно здесь владельцев приусадебных участков и просто любителей этих сочных плодов обычно подстерегает неудача. В отличие от яблок, груши имеют иную консистенцию мякоти и при неправильном хранении могут стать совершенно безвкусными или вовсе сгнить. Учитывать следует абсолютно все – их сорт, температуру и влажность в помещении, степень зрелости и другие факторы. В нашей статье расскажем о том, как хранить груши в домашних условиях. Но для начала остановимся на создании благоприятных для этого условий.

    Рекомендации по хранению

    Груши, по сравнению с яблоками, являются достаточно капризным продуктом. Из-за неправильного хранения в течение короткого срока они могут превратиться в совершенно безвкусные плоды. Немаловажным фактором при этом является правильный выбор сорта. Чтобы собранный урожай как можно дольше не утратил вкусовых качеств, выращивать и собирать следует только зимние сорта груш. Срывают их еще недозрелыми, что позволяет снизить вероятность порчи плодов и их гниения.

    Видео по теме: КАК ПРИВИВАТЬ плодовые деревья. ПРОСТОЙ и ДЕЙСТВЕННЫЙ СПОСОБ. МАСТЕР КЛАСС

    Представим несколько рекомендаций относительно того, как правильно хранить груши:

    • процесс сбора урожая должен происходить максимально аккуратно, не допуская повреждения плодов, поскольку эти места станут в дальнейшем очагами гнили и порчи;
    • в процессе хранения груши обязательно перебираются и осматриваются (подгнившие и слишком спелые плоды ликвидируются);
    • если урожай хранится в ящиках, необходимо обеспечить доступ воздуха к нему, поэтому в качестве крышки рекомендуется использовать хлопчатобумажную ткань;
    • влажность воздуха не должна быть слишком низкой, в противном случае груши начнут сохнуть и станут безвкусными;
    • при сборе урожая важно сохранить плодоножку, что позволит увеличить срок хранения плодов;
    • чем больше света будет поступать к грушам, тем быстрее они станут переспевшими.

    Если плоды не планируется употреблять в пищу в свежем виде и сохранить их нужно для того, чтобы использовать в дальнейшем для приготовления различных десертов, груши рекомендуется заморозить. Для этого их очищают от кожуры и семенной части, сбрызгивают лимонным соком, чтобы они не потемнели, и складывают в специальные пакеты. В таком виде груши могут храниться до 6 месяцев.

    Видео по теме: Обрезка запущенной груши в 2 ствола

    Температурные условия

    Оптимальной для хранения груш считается температура от 0 до 1° выше нуля. В домашних условиях организовать процесс можно в холодильнике, на балконе или в кладовой комнате, в подвале или погребе. Влажность воздуха должна быть на уровне 80-90%. Но прежде чем выбирать способ, как хранить груши на зиму, следует разобраться с тем, какие сорта у вас имеются в наличии. От этого непосредственно будут зависеть и сроки:

    1. Летние сорта груш, сбор урожая которых приходится на конец июля и начало августа, хранятся не более 3 недель. Срывать их следует примерно за 7-10 дней до полного созревания.
    2. Урожай средних сортов груш собирается примерно в конце сентября. Если обеспечить правильные условия, хранить его можно в течение 1-3 месяцев. Плоды срываются с деревьев недозрелыми.
    3. Зимние сорта собираются в начале октября. Они имеют темно-зеленую кожуру и твердую мякоть. Такие сорта специально выращиваются для хранения. До периода их полного созревания обычно проходит до 3 месяцев, прежде чем мякоть внутри станет сочной и мягкой. Храниться такие груши могут до 7 месяцев без потери товарного вида и вкусовых качеств.

    Технология хранения груш в подвале и погребе

    В темных прохладных помещениях собранный урожай может находиться без порчи и потери вкусовых качеств достаточно длительный период времени. При этом соблюдение благоприятных условий того, как хранить груши, является обязательным.

    Видео по теме: Черенки для прививки. Как, когда и где срезать, заготовить черенки для прививки деревьев.

    В первую очередь необходимо подготовить деревянные ящики. Устанавливаются они на полках или подставках из дерева на расстоянии 15-20 см от пола. Что касается самого подвала или погреба, то помещение должно быть обязательно обработано от грибков и плесени. Самый простой способ - побелка стен раствором извести.

    Перед тем как поместить груши в ящик, следует обернуть каждую бумагой или проложить ее между плодами. Другой способ заключается в том, чтобы засыпать груши древесными опилками. В качестве крышки для ящика рекомендуется использовать хлопчатобумажный отрез ткани.

    Можно ли сохранить груши от порчи в квартире?

    Собранный на участке урожай недозрелых плодов можно разместить в квартирных условиях. Для этого подойдет кладовая или утепленный балкон. Главное, чтобы температура на нем не была слишком низкой, чтобы фрукты не померзли.

    Теперь нужно разобраться с тем, как хранить груши на балконе. Для этого используются деревянные ящики. Непосредственно груши заворачиваются в бумагу, засыпаются древесной стружкой или сухим песком. Если же вы хотите ускорить процесс созревания фруктов, положите к ним в ящик хотя бы один спелый плод.

    Особенности хранения груш в холодильнике

    Поскольку далеко не во всех квартирах предусмотрены балконы и кладовые комнаты, многим людям в решении вопроса о размещении собранного урожая приходится полагаться только на холодильник. Как хранить груши в этом случае?

    Видео по теме: Как заморозить свежие груши на зиму

    Оптимальная температура в холодильнике должна составлять от 1 до 4 градусов выше нуля. Сами груши упаковываются в полиэтиленовые пакеты по 1 кг в каждом. В такой таре необходимо сделать небольшие отверстия для доступа воздуха. Фрукты рекомендуется каждый день осматривать на предмет образования порчи и гнили.

    Как хранить груши, чтобы они дозрели?

    Плоды с фруктовых деревьев снимаются в стадии технической зрелости, когда они только начинают желтеть. В таком виде при обеспечении правильных условий хранения они могут пролежать до самой весны. Однако иногда требуется дать плодам быстрее дозреть, чтобы их можно было употреблять в пищу не через 3-5 месяцев, а непосредственно сейчас. Поэтому возникает вопрос о том, как хранить груши, чтобы они дозрели быстро.

    Прежде всего, их нужно разместить в комнате при температуре 18-20 градусов выше нуля. В таком виде их оставляют на срок от одного до пяти дней, но при этом каждый день проверяют их состояние. Кроме того, груши можно положить в один бумажный пакет с яблоками и бананами. Вещества, которые выделяют эти плоды, будут способствовать ускорению дозревания груш.

    Как хранить сушеные груши?

    В таком виде в плодах удается сохранить полный набор витаминов и минералов. Но важно уметь не только правильно высушить груши, а и верно хранить заготовки. Для этого рекомендуется воспользоваться герметичной тарой, чтобы ограничить попадание воздуха к продукту.

    Видео по теме: КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ПРОВОЛОЧНИКА И ЛИЧИНОК ХРУЩА В ПОЧВЕ?!

    Для хранения сушеных груш подойдут жестяные или стеклянные банки с плотными крышками или специальные пакеты с надежными zip-замками. Место для хранения должно быть выбрано сухое и затемненное, защищенное от попадания прямых солнечных лучей.

    Использованные источники: yandex.by

    Как сохранить груши на зиму свежими

    Подготовить груши к зимнему хранению можно несколькими способами. Их целиком консервируют в 3-х л банках, сушат, коптят, готовят в виде джема, варенья, сока. Зимой такие продукты будут съедены, потребители получат от этого приятные вкусовые ощущения. Но вот польза от таких груш по сравнению со свежими фруктами будет минимальной. Из тканей плодов либо исчезнет их вкусный сок, либо уменьшится количество полезных элементов. Как сохранить груши на зиму свежими в домашних условиях?

    Свежие груши богаты не только на природную воду (в их мякоти содержится около 85% жидкости), но и на органические аминокислоты, витамины, белки, углеводы, растительные белки, минералы. Чтобы все эти элементы попали в организм человека без потери своих полезных качеств, необходимо фрукты сохранить в том виде, в котором их сняли с ветвей дерева. Кроме этого, холодной зимой будет приятно почувствовать их свежий вкус и услышать фруктовый аромат, напоминающий об осеннем теплом солнце.

    Видео по теме: Зимние сорта груш ,яблок. Когда срывать и как укладывать на зимовку ?

    Когда нужно собирать

    Для того, чтобы с грушевого дерева снять плоды, которые в процессе хранения не потеряют свои потребительские качества, необходимо учитывать их биологические особенности. На сохранность влияет степень их зрелости во время уборки урожая. Зимой груша останется сочной и вкусной в том случае, если произвести своевременный сбор, в тот период, когда фрукты будут находиться в определенной стадии спелости.

    Груши способны дозревать во время хранения. Происходит это в том случае, если они собраны в недозревшем виде, но уже успели накопить достаточный уровень питательных элементов. В этот период они способны без привязки к материнскому растению поглощать из воздуха кислород и углекислый газ, осуществлять обменные и гидролитические процессы. Главный из этих процессов — это способность превращать крахмал в сахар.

    Как определить стадию зрелости

    Груши для зимнего хранения срывают в съемной стадии созревания, после завершения процесса роста. Фрукты в это время еще непригодны к употреблению и переработке, в них мало крахмалистых веществ, но уже покрыты восковым налетом, защищающим мякоть от испарения влаги и не позволяющим им сморщиваться.

    Сроки сбора

    На сроки уборки урожая для последующего хранения влияет не только степень созревания, но и климатические и погодные условия региона выращивания. Чтобы лежкость груш была максимальной, их снимают в теплую сухую погоду. В зависимости от сортовой принадлежности съемная зрелость наступает в различные сроки. Различаются зимние, осенние и летние сорта фруктов.

    Видео по теме: КАК ПРИВИВАТЬ ДЕРЕВЬЯ / ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ВЕСЕННЕЙ ПРИВИВКИ ФРУКТОВОГО САДА

    Когда собирать летние

    У летних сортов сроки наступления потребительской и съемной фазы созревания почти совпадают. Их снимают с веток на 3-5 дней раньше наступления потребительской фазы, чтобы успеть подготовить к переработке, перевозке, продаже. Сорванные ранние груши не пригодны к длительному хранению. Сроки хранения колеблются в пределах от 10-15 дней до 1-2 месяцев. Летние сорта, такие как Лада, Кафедральная, Румяная Кедрина, Детская, Дюшес летний, Утренняя свежесть, Июльская ранняя, Молдовская ранняя готовы к употреблению в пищу уже с середины июля и до конца августа.

    Когда можно снимать осенние

    Груши осенних сортов, которые снимают в стадии съемной зрелости, станут пригодными для еды после среднего срока хранения. Если их держать в обычных условиях квартиры при температуре воздуха от 18 °С до 22 °С, они будут годны к употреблению через 2-3 недели после уборки урожая.

    В условиях плодохранилища или овощной камеры холодильника потребительская фаза зрелости у осенних сортов наступит только через 2-3 месяца. Уборка урожая осенних сортов начинается с середины сентября. К концу осени можно будет лакомиться грушами Бере Московская, Краснобокая, Памяти Яковлева, Москвичка, Мраморная.

    Когда снимать урожай поздних сортов

    Урожай зимних груш снимают до наступления холодов, чтобы они не смогли повредиться ранними морозами. Обычно в это время они находятся в фазе съемной зрелости. Скорость достижения ими потребительской зрелости будет зависеть от условий хранения. Некоторые сорта зимних груш способны дозревать в течение полугода и сохраняться пригодными к употреблению до весны.

    Видео по теме: ЯБЛОКИ И ГРУШИ СОХРАНЯТСЯ ВСЮ ЗИМУ! Сочные плоды, как только что с дерева!

    Зимние сорта бывают трех видов в зависимости от срока хранения. Ноябрьская, Нарт, Кюре, Елена созревают раньше всех видов среди зимних сортов и будут пригодны для еды в январе. Груши Саратовка, Пасс-Крассан, Киргизская зимняя, Оливье де Серр хранятся до наступление весеннего сезона. В мае можно будет употреблять фрукты сортов Деканка зимняя, Изюминка Крыма, Тихоновка, Мария.

    Сроки сбора для последующей переработки

    Для консервирования, варки джемов, конфитюров, варенья, отжима сока, приготовления вина груши снимают в стадии технической спелости. В это время фрукты уже легко отделяются от плодоножки, наполнены соком, но еще имеют достаточно упругую сладковатую на вкус мякоть, хорошо сохраняют форму. Для переработки пригодны летние и осенние сорта. Сроки начала уборки урожая приходятся на середину лета, заканчиваются в середине осени.

    Когда снимать для хранения

    На зимнее хранение закладывают груши поздних осенних и зимних сроков созревания. Снимают их с деревьев на этапе съемной зрелости во второй половине осени, до наступления морозных дней. Перед уборкой проводят небольшой тест — встряхивают ветку с грушами. Если плоды опадают целыми, без листьев, значит их уже можно снимать с дерева. Нельзя для хранения использовать поврежденные или поднятые с земли груши.

    Видео по теме: КАК ПРИВИВАТЬ ДЕРЕВЬЯ / ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ВЕСЕННЕЙ ПРИВИВКИ ФРУКТОВОГО САДА

    Как правильно снимать

    Любые фрукты, предназначенные для длительного хранения, собирают так, чтобы не нарушить восковой налет на поверхностной кожице, не допустить механических повреждений. Садовники выработали особую технологию снятия груш с веток деревьев. Съем плодов проводят в безветренную теплую погоду, на поверхности листьев и фруктов не должно быть капелек влаги. На руки надевают тканевые перчатки.

    Работу начинают с нижней части дерева, постепенно поднимаются от нижних веток к верхним. Грушу захватывают всей ладонью, для того, чтобы не было нажатия на отдельные точки плода. После этого с помощью пальцев руки отделяют черешок плода от ветки дерева. Фрукты в стадии съемной спелости легко отделяются от ветки. Их не нужно сдергивать, прокручивать вокруг оси, чтобы не повредить ветку дерева.

    Как снять с высокого дерева

    Урожаи фруктов с высоких деревьев снимают, залезая на раскладную лестницу-стремянку необходимой высоты либо с помощью специальных плодосъемников, закрепленных на длинном черенке. Их можно приобрести в садовых магазинах, или сделать самостоятельно из пластиковых бутылок. Во время уборки урожая груши складывают в корзины, перфорированные пластиковые, деревянные ящики с гладкими стенками, на дне которых находится мягкая бумага или мелкая стружка.

    Как хранить

    Перед тем, как поместить груши в емкости для
    хранения их внимательно осматривают. На плодах должна быть плодоножка, кожица
    фруктов — оставаться неповрежденной. Плоды с механическими повреждений или
    следами от насекомых отправляют на переработку. Груши в домашних условиях могут
    храниться в овощном отделе холодильника, в прохладных условиях в кладовке, в
    холодном погребе или подвале.

    Видео по теме: Простой способ сохранить яблоки и груши до весны

    Если для хранение выбрано техническое помещение со
    стеллажами, его предварительно готовят — проводят дезинфекцию стен, потолка,
    напольного покрытия, обрабатывают полки стеллажей. В помещении создают
    необходимый температурный режим (от +1 °С до +4 °С), влажность воздуха
    поддерживают в пределах 80-90%. При низкой влажности плоды начнут в ускоренном
    темпе терять влагу. Помещение должно проветриваться.

    Как сохранить долго свежими

    Целые, хорошо сохранившие форму груши укладывают в ящики в вертикальном положении. Плодоножки должны оставаться вверху плодов. Груши устанавливают на основания плодов, на них в остаточном виде находятся засохшие лепестки соцветий. Емкости без крышек для хранения должны быть сухими, чистыми, в стенках иметь небольшие вентилирующие отверстия.

    Способ выкладывания груш в ящики зависит от высоты боковых стенок. Если стенки позволяют поместить их в два ряда, значит слои пересыпают сухой соломой или стружкой. Если фрукты в домашних условиях хранятся не в ящиках, а россыпью на стеллажах, то их также размещают хвостиками вверх, между плодами рассыпают солому или стружку.

    Как хранить, чтобы дозрели

    Плоды хранят в отдельных изолированных от других видов овощных и фруктовых плодов помещениях. Груши во время созревания не должны впитывать запах других растений, чтобы не изменить свой собственный аромат и вкус. Если требуется ускорить созревание фруктов, то между недозрелыми плодами размещают спелые. Их состояние регулярно проверяют, отделяют начавшие портиться, перезревшие.

    Видео по теме: 100% СУПЕР СПОСОБ УКОРЕНЕНИЯ ЧЕРЕНКОВ ВИНОГРАДА ВСЕГДА ДЕЛАЙ ТАК

    Как хранить в холодильнике

    На сравнительно недолгое хранение в овощной отдел холодильника закладывают недозревшие груши осенних сортов, которые затем доспеют в течение 2-3 месяцев. В морозильной камере хранят раннеспелые сорта. Их срывают с дерева в стадии потребительской зрелости, отделяют от плодоножек, моют, сушат, разрезают на дольки, очищают от семян.

    Затем части груш помещают на полку с низкой «шоковой» температурой заморозки. Время заморозки в таких условиях составляет около 2-х часов. Затем замороженные кусочки выкладывают в пакеты или пластиковые контейнеры с крышками и отправляют в обычную морозильную камеру. Для размораживания для еды в сыром виде потребуется длительное время. Разморозку проводят на обычной полке холодильника. Для приготовления компотов кусочки груш не размораживают.

    Как хранить на зиму

    Постоянные оптимальные условия хранения, чистое проветриваемое темное помещение, отсутствие рядом других видов овощей и фруктов — вот те условия, которые необходимы для длительной сохранности груш в зимнее время. Долго храниться будут лишь те плоды, которые соответствуют требованиям к фазе съемной зрелости. Фрукты не должны иметь мягкую мякоть, сильный аромат, окраску кожицу спелого фрукта. Только недозревшие груши смогут храниться долгое время.

    Видео по теме: Как и когда собирать груши? Как правильно хранить груши!

    Как хранить на зиму в погребе

    К чистому продезинфицированному помещению погреба,
    в котором планируется хранение ящиков с недозревшими грушами, предъявляются еще
    некоторые требования. Главное из них — погреб не должен быть очень сырым или
    сухим (оптимальная влажность воздуха — 85%) и теплым (требуемая t от 0°С до + 4
    °С). В нем должна быть обустроена вентиляция и отдельный отсек для размещения
    груш. В него не должны проникать насекомые и грызуны, зимующие в подземельях.

    Можно ли хранить вместе с яблоками

    Груши и яблоки в процессе созревания выделяют
    газообразное вещество этилен. Если рядом будут находиться два вида фруктов с
    разными сроками созревания, то те, которые начнут спеть раньше, ускорят и сроки
    созревания более поздних сортов. Яблоки выделяют этилен в очень больших количествах,
    созревают раньше груш, поэтому хранить их в одном помещение нецелесообразно.

    Отзывы

    Самый мощный источник этилена в овощехранилищах — это бананы. С ними рядом лучше ничего не хранить. Хорошо хранятся вместе с фруктами ягоды. Вишня, черника ни сами не ухудшают своих качеств под действием этилена, и ни влияют на другие виды плодов.

    Самые вкусные и высокоурожайные зимние сорта груш это Деканка краснокутская и Парижнка. Деревья этих груш не очень высокие, удобно за ними ухаживать, собирать плоды. В холодном подвале их плоды можно хранить до февраля.

    Некоторые садоводы не любят выращивать груши, считается, что они требуют более сложного ухода, чем яблоневые деревья. К тому же не у всех получается долго хранить эти фрукты. Но это мнение несправедливо. Если собрать плоды вовремя, создать оптимальные условия хранения, то лакомиться грушами можно будет долго и с удовольствием.

    Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

    Использованные источники: yandex.by

    Где и как хранить груши, условия и сроки хранения

    Вырастив отменный урожай груш, садовод испытывает гордость. Но вместе с радостью приходит и тревога: как сохранить вкусные и полезные плоды до весны. Часть фруктов отправляется на переработку, остальная закладывается в хранилища, которые следует подготовить и создать в них идеальные условия для хранения продукта. Если пренебречь этими требованиями, можно быстро лишиться всех запасов.

    Когда и как правильно снимать груши на хранение

    Главный фактор, влияющий на сохранность урожая – время его съема. Плоды, собранные раньше положенного срока, не успевают приобрести свойственные им вкусовые качества, неравномерно вызревают и склонны к поражению разными грибковыми инфекциями. При поздней уборке у груш уменьшается лежкость, и увеличивается восприимчивость к гниению.

    Правила сбора урожая:

    1. Убирать урожай в стадии технической зрелости. Не следует ждать полного дозревания плодов. Так как они упадут и будут уже не пригодны для хранения.
    2. Срывать фрукты, когда они начинают желтеть, приобретать румянец, но при этом остаются твердыми.
    3. Начинать собирать с нижних ветвей, постепенно поднимаясь к верхушке.
    4. Съем осуществлять вручную, обрывая вместе с плодоножкой. На руки необходимо надеть тканевые перчатки, чтобы не повредить естественное покрытие на фруктах. Плоды, растущие на верхушке дерева, требуется снимать, вооружившись плодосъемником.
    5. При уборке важно сразу отбраковать больные и поврежденные экземпляры.
    6. Уборку урожая нужно планировать в сухую, безветренную погоду. В первой половине дня.
    7. Корзины для сбора желательно обтянуть мешковиной.

    Если нарушить условия сбора груш, то последующие мероприятия не обеспечат урожаю нормальной сохранности. Это ответственный этап, от которого напрямую зависит, как долго фрукты будут сохранять свежесть.

    Отбор и подготовка к хранению

    Перед закладкой на зиму нужно провести отбор плодов, отдавая предпочтение:

    • целым, сухим, твердым;
    • без механических повреждений, дефектов, признаков порчи;
    • без симптомов болезней;
    • обязательно с плодоножкой.

    Важно рассортировать груши по размеру, степени зрелости, аккуратно заложив их в подходящую тару.

    Мелкие фрукты хранятся лучше, чем крупные.

    Также нужно учесть и спелость продукта. Зеленые плоды при хранении в подвале не дозревают. Мякоть их твердеет и в дальнейшем они плохо размягчаются и не обладают характерными для сорта вкусовыми качествами.

    Груша – фрукт, имеющий уникальную особенность созревать после снятия с дерева. Для этого его нужно отправить в помещении с температурой от +17 до +20°С и контролировать процесс, изымая все созревшие фрукты и убирая их на зимнее хранение. Есть еще способы, позволяющие ускорить созревание плодов:

    1. Отправить недозревшие груши на 24 часа в холодильник, затем оставить при комнатной температуре. Резкая смена температурного режима спровоцирует скорую зрелость.
    2. Положить зеленые груши с яблоками или бананами в одном бумажном пакете. Эти фрукты выделяют этилен, который способствует быстрому созреванию.

    Для хранения пригодны плоды, имеющие характерные для данного сорта размеры, внешний вид, консистенцию и окраску мякоти, вкус, сочность, аромат.

    После ящики с грушами следует выставить на ночь для охлаждения в проветриваемое место под навес и ранним утром занести в хранилище.

    Даже кратковременное хранение фруктов при высокой температуре до закладки нежелательно, это приводит к резкому уменьшению лежкости и увеличению потерь при хранении.

    Использованные источники: yandex.by

    Как в домашних условиях сохранить свежими зимние сорта груш

    Срок хранения груш зависит не только от сортовых качеств, микроклимата в зоне произрастания, погодных условий сезона, местоположения плода на дереве. Важны и характеристики помещения, в котором фрукт сможет пролежать как можно дольше. Разберемся, как сохранить груши на зиму в домашних условиях, чтобы они оставались вкусными и сочными до самой весны.

    Сорта для зимнего хранения

    Все сорта груши по периоду потребления делятся на:

    • летние;
    • осенние;
    • зимние.

    Соответственно для зимнего хранения подходят только последние, которые в свою очередь подразделяются на:

    • раннезимние – долежат до Нового года;
    • зимние – со сроком лежки примерно до февраля;
    • позднезимние – ими вы сможете лакомиться даже в апреле.

    В Госреестре селекционных достижений РФ 151 сорт груши. Причем зимних среди них не так уж много. Все они перечислены в этой таблице:

    Зимние сорта груши. Нажмите на картинку, чтобы увеличить (откроется в новом окне)

    Совет дня

    Выбирайте сорт в соответствие с климатической зоной, в которой проживаете. От этого будет зависеть количество и качество урожая, а также его сохранность.

    Факторы, влияющие на сроки съема груши

    Для хранение груш на зиму плоды снимают по достижении съемной зрелости, которая подразделяется на начальную, среднюю и полную.

    Зимние груши начинают убирать, как правило, в состоянии полной зрелости:

    • семечки приобретают коричневую окраску;
    • плоды легко отделяются от дерева.

    В этом состоянии фрукты уже набрали достаточно питательных веществ, необходимых для дыхания, дозревания и достижения потребительской зрелости.

    • При раннем съеме не успевшие завершить рост плоды быстрее увядают и теряют вкусовые качества.
    • Затягивание со сроками уборки может привести к перезреванию и побурению мякоти возле семенного гнезда, а также к подмораживанию и осыпанию плодов.

    Совет дня

    С молодых деревьев со слабой устойчивостью к нагрузкам убирайте урожай раньше, чем со старых – на 5-10 дней.

    Сбор урожая

    Как собирать груши, чтобы сохранить урожай в домашних условиях:

    1. Уборку проводите в ясный день сразу после того, как высохнет роса.
    2. Первыми освобождайте нижние ветви, затем средние и последними – верхние.
    3. Снимайте с плодоножкой – обхватите ладонью плод, указательным пальцем надавите на плодоножку в месте соединения с плодовой веточкой, приподнимите грушу и отодвиньте в сторону.

    Выкручивать и срывать груши нельзя – это приведет к вырыванию плодоножки, повреждению кожуры или обламыванию плодовых кольчаток.

    Совет дня

    На хранение закладывайте сухие фрукты не позднее 3-5 дней после уборки с дерева. Следует помнить, что чем меньше срок от момента уборки плодов до помещения их на хранение, тем дольше они пролежат.

    Условия хранения

    Перед закладкой на продолжительное хранение охладите плоды. Это удобно проделать ночью, когда падает температура воздуха. Если этого не сделать, на теплых плодах под воздействием холодного воздуха в хранилище образуется конденсат, который будет способствовать развитию гнили.

    В производственных условиях груши охлаждают до 4-5 °C в специальных камерах

    В отличие от яблок груши в период хранения не образуют на кожуре восковой налет. Они быстрее теряют влагу благодаря пористой кожице. Поэтому для хранения в свежем виде необходима:

    • температура от -1 до 0 °C;
    • относительная влажность – 90-95 %.

    Знаете ли вы, что…

    Средних размеров груши сохраняются лучше всего. Более крупные плоды из-за рыхлой мякоти быстрее испаряют влагу, перезревают и вянут. Поэтому рекомендуется съесть их в первую очередь.

    Как хранить груши в домашних условиях

    Сохранить груши в домашних условиях можно в погребе, яме или в холодильнике.

    В погребе или подвале

    Хранилище заранее очистите от мусора. Не менее чем за месяц до закладки вымойте помещение и продезинфицируйте – обработайте подвал сернистым газом:

    1. Сожгите на металлическом листе комковую серу в расчете 3 г на 1 м³.
    2. Закройте двери и вентиляцию.
    3. Через 2-3 дня помещение хорошо проветрите.

    Как хранить груши на зиму в погребе:

    • фрукты рассортируйте по сортам и размерам;
    • травмированные и пораженные заболеваниями плоды удалите;
    • оставшиеся сложите в тару.

    Для хранения груш используются:

    • деревянные ящики;
    • картонные коробки;
    • полиэтиленовые пакеты.

    Укладывать фрукты следует с особой тщательностью:

    1. Ящик застелите большим листом бумаги, сверху положите слой распущенной стружки.
    2. Груши укладывайте по диагонали, направляя плодоножку в промежуток между плодами следующего ряда.
    3. Каждый слой накрывайте стружкой. Количество слоев (от 2 до 4) зависит от величины груш.
    4. Сверху уложите стружку, накройте крышкой так, чтобы исключить давление на плоды.

    Наиболее ценные фрукты заверните каждый в тонкую бумагу.

    Способы укладки груш на хранение

    Совет дня

    В полиэтиленовые пакеты укладывайте груши только тогда, когда их температура сравняется с температурой воздуха в погребе. Пакеты плотно закройте или заварите.

    В яме

    Ямы оборудуйте вдали от грунтовых вод. Глубина – 1,2-1,5 м. Ширина и длина зависят от количества урожая.

    Груши надо убрать в ямы до наступления первых заморозков:

    1. Упакуйте плоды в ящики, как описано выше, и опустите в яму.
    2. Чтобы фрукты не оказались в промерзающем слое, между ящиками и верхним краем земли оставьте расстояние 40-50 см.
    3. Яму закройте досками, соломой или сухими листьями и засыпьте грунтом.
    4. Вентиляцией будет служить труба диаметром 5-10 см, расположенная по центру ямы.

    Знаете ли вы, что…

    В земле урожай хранится даже лучше, чем в погребе. Остается свежим и сочным, как только что снятый.

    В холодильнике

    В холодильнике фрукты храните в герметичных полиэтиленовых пакетах. Перед упаковкой плоды охладите до температуры воздуха в камере. Для этого положите их в овощное отделение на несколько часов.

    Знаете ли вы, что…

    В герметичной среде в процессе дыхания плодов содержание кислорода уменьшается, а углекислоты – увеличивается. Таким образом, груши сами создают газовую среду, где сохраняются лучше всего.

    Болезни груш при хранении

    Болезни возникают из-за несвоевременной уборки плодов и пренебрежения правилами при хранении груш в домашних условиях. Чаще всего заражение плодов происходит в саду, а проявляется в период хранения.

    Фрукты страдают от:

    • бактериологических заболеваний – гнилей;
    • физиологических – загара, мокрого ожога, побурения сердцевины.

    Первую проверку сохранности урожая сделайте спустя 10-15 дней после загрузки. В дальнейшем проверяйте качество фруктов 1 раз в месяц. Подпорченные плоды удаляйте.

    Как хранить для дозревания

    1. В погребе или подвале приготовьте деревянную бочку.
    2. Собранные незрелые груши разложите на полу в хранилище, накройте тканью или бумагой и выдержите при ежедневном проветривании 3-7 дней.
    3. На дно бочки насыпьте слой сухого чистого прокаленного песка, перлита или вермикулита 5 см.
    4. Укладывайте плоды так, чтобы они не касались друг друга.
    5. Каждый слой фруктов пересыпайте наполнителем.

    Так груши вызревают медленно и долго хранятся, не теряя своего аромата.

    Нет возможности выдерживать груши до зрелости в подвале? Сделайте из них очень простую заготовку по рецепту из видео. Зимой скажете спасибо за совет.

    Зная несколько способов, как сохранить груши на зиму, в конце зимы и ранней весной вы будете наслаждаться сочными, ароматными плодами, выращенными в собственном саду.

    Использованные источники: yandex.by

    Все о хранении груш на зиму: какие сорта, когда собирать, где хранить

    Период созревания груш приходится на конец лета или начало осени. Чтобы сохранить фрукты на зиму, нужно правильно выбрать сорт, обеспечить плодам необходимые условия хранения.

    Хранить груши можно в холодильнике, на балконе или в погребе.

    Оптимальные условия хранения

    Груши обладают следующими особенностями:

    • мягкая нежная мякоть,
    • тонкая кожица,
    • способность к дозреванию после снятия урожая.

    При отсутствии благоприятных условий фрукт становится водянистым и теряет вкус.

    Требования к хранению включают:

    • соблюдение температурного режима,
    • наличие специальной тары для хранения,
    • обеспечение вентиляции плодов.

    Как хранить груши, чтобы они дозрели

    Особенность хранения этих фруктов – сбор при неполной степени зрелости. Они дозревают в домашних условиях или на прилавках магазинов.

    Для дозревания груши подготавливают:

    1. Плоды осматривают.
    2. Целые и неповрежденные раскладывают в помещении с температурой воздуха около +18…+20 °C одним слоем.
    3. Оставляют на 2-5 дней. Точный период зависит от сорта и скорости созревания. На этот срок обеспечивают температурный режим, не превышающий +5 °C.

    Совет! Для ускорения дозревания груши размещают рядом с другими фруктами: яблоками или бананами. Выделение химических элементов активизирует процесс.

    Сроки и температура хранения

    При соблюдении всех требований и правильном выборе сортов груши хранят от 5 до 7 месяцев.

    Основными условиями считают:

    • температурный режим от 0 до +3 °C,
    • среднюю влажность воздуха до 90%.

    Длительный период сбережения с сохранением вкусовых качеств подходит только для зимних сортов. Раннеспелые груши не хранятся более 1 месяца.

    Важная информация! Разрезанные груши сохраняют в холодильнике около 5 дней при условии отдельного нахождения в секции для фруктов.

    Место для хранения

    Требованием к хранению груш отвечают такие помещения, как:

    • полуподвальные комнаты,
    • чуланы,
    • кладовые,
    • неотапливаемые жилые комнаты.

    Ягода клюква: как хранить?

    Процент сохраненных фруктов повышается при выборе тары из натуральных сухих материалов и правильной обработке плодов и помещений.

    Важно! Для хранения плодов грушевого дерева важно проводить санитарную обработку комнат с целью уничтожения грибка.

    В холодильнике

    Этот способ имеет свои преимущества и недостатки:

    ПлюсыМинусы
    Сбережение вкусовых качеств от 2 недель до 1,5 месяцевНевозможность длительного хранения
    Сохранение плотности плодаНебольшой объем секций для хранения груш
    Противопоказано хранение в других отсеках холодильника, соседство с другими продуктами или овощами

    Температура должна оставаться в пределах границ +1…+5 °С. При размещении груш в пакеты в них делают несколько отверстий, чтобы обеспечить поступление воздуха.

    Ежедневно плоды осматривают, подгнившие и поврежденные убирают.

    На балконе

    Этот способ пригоден только в периоды, когда на балконе нет минусовых температур. Груши не отличаются морозоустойчивостью, при пониженных градусах они замерзают, становятся водянистыми и теряют вкус.

    Сбережение на утепленном балконе предусматривает использование емкостей с песком или ящиков, укрытых дополнительными материалами. Зимой, при понижении температур до -35°С, место советуют поменять.

    Груши в условиях погреба

    При сбережении груш в подвальном помещении соблюдают ряд требований:

    • ящики или контейнеры с фруктами поднимают над уровнем земли (установленный минимум – 20 см),
    • размещают на стеллажах или полках,
    • не допускают совместного нахождения с овощными культурами,
    • каждый плод отдельно заворачивают в пергамент,
    • в ящиках или контейнерах проделывают небольшие отверстия для поступления воздуха.

    Сорта, подходящие для длительного хранения

    Многое зависит от сорта груш. Чаще всего устойчивость проявляют гибридные виды, выведенные для регионов с неблагоприятными погодными условиями

    Осенние сорта

    Период сбора начинается в сентябре, продолжается 2 недели. Сорта осеннего типа хранятся около 1,5 месяцев при соблюдении всех требований. Для груш характерно повышенное содержание сахара, что делает их более сочными и сладкими.

    Как сохранить яблоки до весны: 7 способов

    Велес

    Груши спеют к началу осени. Спелые плоды имеют оранжевый цвет, по бокам красные пятна. Средний вес достигает 150 г. На ветках располагаются по 3 или 4 плода.

    По показателям урожайности сорт относится к среднему типу. Деревья сорта нуждаются в ежегодной осенней обрезке. Плоды обладают высокой морозоустойчивостью.

    Бере московская

    Этот гибрид рекомендуют к хранению в недозрелом виде. В начале осени при легком покраснении одной из сторон плоды снимают. Деревья сорта отличаются устойчивостью к низким температурам и заражению паразитами.

    Дюшес

    У гибрида, полученного в результате селекционного опыления, выявлены недостатки, которые не позволяют выращивать его в регионах Сибири и Урала. Сорт неустойчив к морозам и перепадам температур.

    Плоды по весу достигают 200 г, содержание сахара в них не превышает 13%. Эти гибриды хорошо транспортируются, хранятся, сохраняя вкусовые качества.

    Осенне-зимние сорта

    Плоды этих сортов собирают позже, в конце первого осеннего месяца. Сроки могут меняться в зависимости от погодных условий. Гибриды пригодны к транспортировке, хранятся дольше, обладают толстой кожурой.

    Краснобокая

    Плоды зеленые, при поспевании начинают краснеть с одной из сторон. Вес плода – около 170 г. Из-за плотной структуры не имеют таких показателей сочности, как осенние сорта. Минусом при выращивании называют осыпание плодов с деревьев.

    Зимние сорта

    Эти виды считают самыми подходящими для сохранения. При правильном отборе и обеспечении условий содержания имеют самые длительные сроки целости.

    Особенностью сбора считают снятие всех плодов в середине осени и постепенное дозревание в домашних условиях.

    Яковлевская

    Фрукты красного цвета. Вес доходит до 300 г. При устойчивости к морозам, высоком показателе урожайности обладают существенным недостатком: плоды проявляют склонность к мельчанию на 3-й год плодоношения.

    Саратовка

    Гибрид выведен саратовскими учеными. При минимальных требованиях сохраняется до февраля-марта. Деревья начинают плодоносить к 5-му году роста.

    Фрукты ровные, плотные, зелено-желтые. Сорт устойчив к морозам, к грибковым болезням, вредителям. Показывает высокий уровень плодоношения. Груши по вкусу отличаются сладостью и винным ароматом.

    Как сохранить арбуз до Нового года: 7 способов

    Правила сбора и подготовки груш к хранению на зиму

    Сбор урожая зависит от принадлежности плодов к определенному сорту. Раннеспелые гибриды не пригодны для длительного хранения, поэтому их не рекомендуют выбирать при планировании длительного сбережения.

    Сигналом к тому, что фрукты готовы к съему с деревьев, считают смену окраски. Зеленая кожура груши меняет цвет на оранжевый, красноватый или желтый. Это зависит от выбранного сорта. Такой фрукт имеет характерный аромат, становится более мягким.

    Для снятия плодов выбирают ясную сухую погоду. При повышенной влажности после затяжных дождей велика вероятность того, что урожай будет испорчен.

    Советы по длительному хранению

    Чтобы повысить шансы на сохранение груш, рекомендуют придерживаться ряда правил:

    • после осмотра урожая спелые плоды убирают отдельно от недозрелых,
    • рекомендуют хранить груши небольшими партиями для доступа к начинающим гнить плодам и возможности быстрого осмотра,
    • несрезанная при сборе плодоножка помогает сохранить урожай, при размещении плодов ее оставляют в верхнем положении,
    • в помещении, где расположена емкость с фруктами, рекомендуют сохранять полумрак.

    Что делать, если урожай стал портиться

    Создание оптимальных условий позволяет сберегать груши в большинстве случаев, но внешние обстоятельства нередко приводят к тому, что урожай начинает портиться.

    Если гниение образовалось на 1-2 плодах и не успело распространиться дальше, то такие подпорченные фрукты немедленно убирают.

    Помещение проветривают, оставшиеся груши перекладывают свежими слоями бумаги, пересыпают новой порцией песка, меняют тару.

    При поражении большого количества плодов выбирают способ переработки и готовят из них варенье, джемы, компоты. Используют для салатов.

    Заключение

    Обеспечить сохранность груш в течение долгого времени непросто. Для этого необходимо соблюдать температурный режим, поддерживать оптимальную влажность и регулярно осматривать плоды.

    При планировании учитывают основные характеристики сортов груш, выбирают гибриды зимних типов, устойчивые к морозам, с плотной кожурой.

    Использованные источники: yandex.by

    Хранение груш зимой в домашних условиях – как сохранить любимые фрукты сочными и полезными?

    Груши – это богатые витаминами плоды, способные принести массу пользы, особенно зимой. Тем не менее не каждый садовод знает, как сохранить груши при низкой температуре воздуха. Для этого потребуется правильно подготовить погреб и тару, а также выбрать сорта, которые подходят для длительного хранения. Кроме этого, потребуется выяснить, какие фрукты и овощи можно хранить рядом с грушами. Это даст возможность продержать плоды максимально долго, без потери их вкуса.

    Основные требования к месту хранения

    Чтобы собранный урожай хранился как можно дольше, большое внимание нужно уделить температурному режиму. Хранить свежие груши необходимо в месте, где температура воздуха на протяжении всей зимы находится в пределах от 0 до 3 градусов. Необходимо помнить, что резкие колебания температуры негативно отразятся на качестве фруктов. Поэтому владелец урожая должен регулярно проверять показатели термометра, установленного в помещении. При необходимости воздух в нем можно отрегулировать путем проветривания или при помощи вентилятора.

    Важную роль играет уровень влажности. Избыток влаги приведет к началу гниения фруктов. В слишком сухом помещении груши быстро сморщатся и потеряют свою сочность. Оптимальная для длительного хранения влажность – 85–90%. С целью понизить этот показатель нужно разместить по углам комнаты стаканы с серной кислотой или хлоридом калия.

    Подготовка погреба и фруктов – залог длительного сберегания

    Чтобы сохранить груши в зимний сезон, помещение, например погреб, нужно подготовить заранее. За 20 дней до начала сбора урожая потребуется провести его дезинфекцию. Это поможет избежать грибковых болезней и гнили. Для этого подойдет дымовая шашка из серы. Еще один эффективный способ – покраска потолка, пола и стен гашеной известью.

    Во время проведения дезинфекции нужно помнить о личной защите. При выполнении работ необходимо пользоваться резиновыми перчатками и защитной маской.

    Как только погреб будет обработан, его потребуется закрыть и не входить в него несколько суток. Спустя положенное время помещение необходимо открыть для его проветривания.

    Сроки хранения груш зависят от правильного сбора урожая. Не нужно трясти деревья, чтобы фрукты падали на землю. Необходимо собирать их вручную, сохраняя целыми плодоножки.

    Непосредственно перед закладкой все плоды тщательно осматривают. На них не должно быть повреждений или следов гнили. Побитые груши нужно пересыпать в отдельный ящик и съесть их первыми.

    Использованные источники: yandex.by

    Длительное хранение груш: сорта, сроки уборки, условия

    Хранение груш продолжительное время — не простая задача. Плоды очень чувствительны к минимальным колебаниям температуры. Влажность, сроки сбора и особенности сорта также имеют очень большое значение. Хранится груши могут, в зависимости от сорта, 4-5 месяцев.

    Лучшие сорта груш для длительного хранения

    Лежкость груш одного сорта, также, как и сроки созревания, могут различаться для плодов, выросших в разных регионах.

    Для длительного хранения в свежем виде пригодны груши зимних сортов. В государственном реестре 152 сорта груш, из них для зимнего потребления наиболее подойдут следующие: Бере зимняя Мичурина, Гимринская, Белорусская поздняя, Витчизняна, Мрия, Изумрудная, Гвардейская зимняя, Зимняя кубаревидная, Вербена, Бергамот Дагестана, Левин, Новелла, Феерия, Гера, Ника, Первомайская, Яковлевская, Февральский сувенир, Чудесница.

    Длительное хранение груш: сроки уборки

    Степень спелости груш при уборке важна как для кратковременной сохранности, так и для длительного хранения. С одной стороны, плоды, собранные спелыми, склонны к различным физиологическим болезням и почти не хранятся. С другой стороны, недоспелые склонны к парше, съеживанию и боятся потертостей. Мякоть перезрелых и вовсе может разлагаться. Как выбрать нужный момент для съема плодов?

    Для определения оптимальной для уборки спелости груш сельскохозяйственные товаропроизводители измеряют их твердость специальным прибором — пенетрометром. Другое его название – фруттестер. Ориентировочная стоимость прибора в сети Интернет колеблется от 15 000 до 70 000 рублей. Твердость выражается в кг/см 2 . В домашнем хозяйстве прибор стоит приобрести в том случае, если у вас большой плодовый сад и ваша цель — хранение груш и их реализация. Если прибора в хозяйстве нет, то придется определять спелость груш по визуальным индикаторам.

    Кроме груш, пенетрометром можно проверять твердость других фруктов (яблоки, персики, абрикосы, авокадо, слива вишня), ягод (клубника и др.), овощей (морковь, огурцы, редис и др.), орехов.

    После сбора груши стоит рассортировать по размерам и хранить отдельно. Лучше всего хранятся плоды среднего размера. При сортировке отбраковываются груши с любыми механическими повреждениями, больные плоды и поврежденные вредителями.

    Методы визуального определения спелости груш при съеме

    Окраска плодов

    Груши можно снимать, когда зеленый цвет плода приобретет более светлый оттенок. В зависимости от сорта это может быть зеленовато-желтоватый или светло-желтый цвет. При этом у груш меняется и цвет мякоти. Плод станет более мягким. Семена буреют. Груши легко снимаются с веточек. У ранних сортов появляется аромат. При всем этом кожица плода должна оставаться твердой и не мяться при нажатии на нее.

    Количество дней, прошедших от полного цветения

    Для каждого сорта груши характерно стабильное количество дней, прошедшее с момента, когда все дерево зацветет до съемной спелости плодов. Вы можете один раз рассчитать этот показатель для своих груш, в последующие годы ориентироваться на него и снимать плоды в определенную дату. Для расчета этого показателя весной нужно записать даты полного цветения каждого грушевого дерева. Затем определить момент съемной спелости плодов с помощью любых других методов. Если груш много, можно даты спелости записать для каждого сорта. Затем высчитывается количество дней, прошедших с даты полного цветения до даты сбора плодов.

    Запишите показатели либо индивидуально для каждого дерева, либо для каждого сорта. В последующие годы, зная дату полного цветения, заранее можно точно рассчитать дату сбора груш. Однако в течение лета могут быть различные неблагоприятные условия для роста и развития плодов. У некоторых сортов расчетный показатель сохраняется даже в этом случае. Отдельные сорта имеют склонность к ранней спелости при наступлении похолодания за 4-5 недель до сбора. Такие плоды при хранении быстрее размягчаются, желтеют, становятся склонными к внутреннему·разложению.

    Йодно-крахмальный тест тест

    В плодах груши содержится крахмал, количество которого уменьшается по мере созревания груши. Йодо-крахмальный тест основан на способности крахмала при взаимодействии с йодом менять окраску на синюю (фиолетовую). Меньше крахмала (более зрелая груша) — менее интенсивный цвет. Для тестирования необходимо разрезать грушу вдоль и очень быстро покрыть срез раствором йода. Через одну минуту нужно смотреть результат:

    • срез груши окрасился в синий цвет целиком (много крахмала) — снимать рано.
    • окраска везде, кроме области плодоножки и сердцевины — нужно снимать.
    • цвет виден только вблизи кожуры — опоздали со сбором для закладки на хранение.
    • изменение цвета не произошло вовсе — полный перезрев груш, срочно используйте их для переработки.

    Условия хранения груш

    Температура

    Большинству сортов груш необходима точная температура хранения: -1 градус. Если от этой нормы температура понизится хотя бы на 1 градус, груши замерзнут. Если произойдет повышение температуры, фрукты будут меньше лежать. Так, например, срок хранения груш некоторых сортов при температуре -1 градус будет на 35-40% дольше, чем при нулевой температуре. Температуры хранения в диапазоне от +2,5 до +10 градусов вредны для многих сортов груш. Они теряют аромат и теряют сочность.

    Существенное значение на длительность хранения груш также оказывает скорость охлаждения плодов после уборки. Температуру внутри плодов необходимо снизить до температуры хранения в течение 4 дней после сбора. Можно даже для более быстрого снижения температуры в плодах кратковременно поместить груши в холодильную камеру с температурой -3 — -2 градуса. Однако это рекомендуется делать только при возможности контроля за температурой внутри плодов.

    Влажность

    Груши быстро теряют влагу, поэтому рекомендуется поддерживать относительную влажность на уровне, как минимум, 90%. Оптимальным будет показатель влажности в пределах 90-95%. Понятно, что в домашних условиях это создать трудно. Тогда на помощь вам придет полиэтилен. Пленка или пакеты отлично справятся с задачей. Они помогут продлить срок хранения некоторых сортов груш на 4-8 недель.В пленке не забудьте сделать отверстия, чтобы предотвратить нежелательное скопление углекислого газа. В противном случае может начаться побурение сердцевины и произойти внутреннее разложение.

    Помещение для хранения груш

    Лучшим местом для хранения являются чистые подвалы с хорошей вентиляцией и постоянной температурой. Сухие, плохо проветриваемые помещения не подойдут. Перед закладкой груш хранилище должно быть вычищено и побелено известью. При условии, если погреб или подвал находится вне жилого здания, для его дезинфекции можно применить дымовую шашку Бомбер. Для создания оптимальных условий для хранения в помещении обязательно должен быть термометр и гигрометр.

    Идеальным решением для поддержания постоянной температуры в хранилище будет сплит-система (кондиционер).

    Для обеспечения постоянной температуры в помещении устанавливаются обогревательные приборы. Вентиляция должна обеспечиваться вытяжными трубами. При их отсутствии для проветривания должны быть форточки. Для повышения влажности в помещении можно расставить емкости с водой, развесить увлажненные тряпки.

    Казалось бы, что идеальным местом для хранения груш будет холодильный шкаф. Где как не в холодильнике всегда будет поддерживаться постоянная температура. Но не забывайте про влажность. В простом бытовом холодильнике она обычно бывает на уровне 60%. Этого крайне не достаточно для груш. В более дорогих холодильниках имеются специальные отделения с повышенной влажностью (зоны Fresh) для хранения фруктов. Они идеально подойдут для груш. Только, вот незадача: объем такой камеры, как правило, не больших объемов.

    Для хранения груш, предназначенных для реализации, стоит приобрести специальную промышленную холодильную камеру. Они бывают не только больших размеров. Как правило их объем начинается от 3 квадратных метров. Для обеспечения температуры к ней приобретается сплит-система и увлажнители воздуха.

    Хранение груш желательно проводить изолировано от яблок. Дело в том, что в период хранения яблоки постепенно созревают и выделяют газ этилен. Груши в отличии от них остаются не вызревшими весь период хранения и требуют дозаривания перед употреблением. Выделившийся этилен будет воздействовать на груши и сократит период их хранения.

    Хранение плодов можно проводить в ящиках, корзинах или непосредственно на стеллажах в несколько рядов. Если для хранения выбираются ящики, то у них должны быть вентиляционные зазоры на боках и на дне. Ящики могут быть пластиковыми, фанерными или деревянными. Размещается тара в хранилище так, чтобы обеспечить доступ и циркуляцию воздуха со всех сторон. Лучший способ расстановки ящиков — «колодец». При размещении тара ставится не на пол, а на деревянные рейки.

    Имейте ввиду, что необходимая температура при хранении груш должна поддерживаться не только в окружающем воздухе, но и между плодами. Это условие должна обеспечить правильная укладка груш в выбранную тару. Между плодами нужно обеспечить пространственную изоляцию:

    Использованные источники: yandex.by

    Как сохранить яблоки и груши свежими до нового урожая

    Надеемся, вам удалось собрать в этом году хороший урожай яблок и груш. Теперь его нужно правильно сохранить, чтобы все ваши труды не пошли насмарку. Что же для этого предпринять?

    Яблоки бывают летние, осенние и зимние. В первую очередь они различаются кожицей: у летних она более нежная и тонкая, а у зимних – более грубая, маслянистая, нередко с восковым налетом. Последние дольше остальных сохраняют свежесть, поэтому следует отдавать предпочтение сортам яблок для зимнего хранения.

    Зимние сорта груш тоже отличаются лучшей лежкостью, поскольку у этих плодов более твердая кожица. А вот летние груши совсем не подходят для хранения: они слишком мягкие, сочные и начинают гнить уже спустя несколько дней после снятия с дерева.

    Сколько можно хранить яблоки и груши

    Зимние яблоки и груши хранятся от 3 до 8 месяцев, при этом, как правило, груши портятся быстрее. Лежкость плодов зависит не только от сорта, но и от условий выращивания, в первую очередь от температуры и влажности воздуха в вегетационный период.

    Так, плоды, которые созревают при умеренно теплой погоде без резких перепадов температуры, хранятся дольше. Чересчур жаркая погода ускоряет созревание, но при этом сокращает срок хранения яблок и груш.

    Плоды, которые зрели в период затяжных дождей, хранятся примерно на 2 месяца меньше, чем выращенные в благоприятных погодных условиях. Недостаток тепла, света и избыток влаги снижают стойкость яблок и груш к механическим повреждениям и заражению болезнями.

    Как подготовить яблоки и груши к зимнему хранению

    Первым делом нужно знать, когда снимать яблоки и груши на хранение. Плоды зимних сортов обычно собирают в сентябре, однако нужно ориентироваться не на время, а на спелость плодов.

    Груши собирают немного недозрелыми, чтобы при закладке на хранение они были еще твердыми, но уже успели приобрести свойственную сорту окраску. Яблоки тоже должны быть твердоватыми. Плоды, которые уже упали с дерева, для хранения не годятся: во-первых, они перезревшие, а во-вторых, поврежденные. Даже маленькая царапина приведет к быстрой порче фрукта.

    Чтобы не погубить большой урожай яблок и груш, плоды лучше всего убирать в сухую погоду, когда роса уже высохла. Если фрукты подмерзли во время ночных заморозков, их собирают после оттаивания, но подмороженные плоды долго не хранят и используют для переработки. Не знаете, что делать с урожаем яблок и груш? Приготовьте яблочный сок, домашний сидр, яблочное повидло, яркое и вкусное варенье из груш.

    Аккуратно снятые с дерева яблоки и груши сортируют. Для хранения отбирают целые плоды среднего размера. Чтобы защитить их от вредителей, небольшой кусок хлопковой ткани смачивают глицерином и протирают им фрукты.

    Обработанные плоды перед употреблением в пищу нужно обязательно хорошо помыть.

    Собранные плоды нельзя сразу же отправлять на хранение в холодный погреб с температурой 1-2°С. После резкого охлаждения они покроются конденсатом, а влажные фрукты легко начинают гнить. Поэтому перед закладкой в погреб яблоки и груши на некоторое время помещают в более прохладное помещение, чем комната в доме, чтобы перепад температур был не таким контрастным.

    Условия хранения яблок и груш

    Для хранения яблок и груш необходимо найти прохладное, темное, сухое помещение (обязательно без плесени). Температура воздуха в нем должна быть от 0 до 4°С, а влажность – 85-90%. При этом помещение нужно регулярно проветривать.

    Если влажность превышает норму, помещение проветривают чаще и дольше. Также в хранилище можно поставить ящик с гашеной известью, это поможет справиться с излишней сыростью.

    Перед тем как положить груши и яблоки длительного хранения в погреб, помещение нужно хорошо вычистить, продезинфицировать (обработать 1%-ной бордоской жидкостью, окурить серой и т.д.) и проветрить.

    При дезинфекции в углах хранилища ставят жаровни (можно использовать мангалы) с горячими углями, на которые насыпают порошок серы (из расчета 60 г на 1 кв.м площади). Помещение плотно закрывают на 2-3 дня, чтобы пары серы не нанесли вреда людям и домашним животным. Затем жаровни убирают и хорошо проветривают хранилище.

    Где и как хранить яблоки и груши зимой

    Существует несколько способов хранения яблок и груш. У них есть свои особенности, но при каждом из методов должны соблюдаться вышеописанные режимы температуры, влажности и света.

    Хранение яблок и груш в домашних условиях

    Городские жители нередко отдают предпочтение хранению яблок и груш в квартире. Это самый простой способ, но в таком случае важно правильно подобрать тару и поместить ее в прохладное место (чаще всего для этого используют застекленный балкон). Как можно дольше сохранить урожай груш и яблок удастся в чистом деревянном ящике с отверстиями, корзине или пластиковой коробке с пазами.

    Дно и стенки тары застилают папиросной или пергаментной бумагой, груши и яблоки, предварительно сгруппировав по видам и сортам, укладывают плодоножкой вверх или в сторону так, чтобы плоды не касались друг друга. Затем фрукты накрывают тонкой бумагой, стружкой или соломой и наверх укладывают второй слой.

    А как же сохранить небольшой урожай яблок и груш? Чтобы не возиться с объемной тарой ради нескольких плодов, каждый фрукт можно завернуть в бумагу и положить в корзину. При таком способе гниющие плоды не заразят здоровые.

    Хранение яблок и груш в погребе и подвале

    В погребе мастерят стеллажи. Нижнюю полку монтируют на высоте 15-20 см от пола, а верхнюю – закрепляют так, чтобы между тарой с фруктами и потолком было не менее 30 см. Расстояние между средними полками должно быть таким, чтобы между ящиком и следующей полкой было не менее 20 см.

    Дно тары выстилают бумагой, укладывают туда плоды в один ряд и ставят на стеллажи.

    Нередко урожай груш и яблок зимой хранят в подвале, уложив их горкой на сене или сухих листьях. Также на дно ящиков и между слоями фруктов рекомендуется положить мяту, мелиссу или чабрец. Эти травы отпугнут насекомых и грызунов, а также сократят выделение в плодах этилена.

    Хранение яблок и груш в холодильнике

    В последнее время садоводы часто практикуют хранение яблок и груш в пакетах. Фрукты укладывают в полиэтиленовый пакет, заполнив его наполовину объема, завязывают и делают надрез длиной около 10 см или несколько круглых отверстий, чтобы плоды "дышали". При повышенной влажности внутри пакета образуется конденсат. Эта жидкость будет питать плоды и защитит от высыхания.

    Теперь вы знаете, что делать с урожаем груш и яблок и как сохранить их зимой. Только не забывайте регулярно осматривать плоды и удалять испорченные, чтобы они не стали источником инфекции и не погубили весь урожай в хранилище.

    Использованные источники: yandex.by
    Почему Осенью Желтеет СоснаКак Укрыть На Зиму РододендронПитахайя Фрукт ФотоЗеленый Горох ФотоБукеты В Газетной БумагеФото Тутти ФруттиКак Укрыть На Зиму РододендронОрнитогалум Оранжевый Уход В Домашних УсловияхКогда Пересаживать ФикусКогда Пересаживать Жимолость КаприфольЦветок Афеландра ФотоМалина Не Плодоносит Что ДелатьВиноград Зеленый ФотоПитахайя Фрукт ФотоПеларгония Ампельная ФотоКак Растут ГранатыПортулак Однолетник Или МноголетникЧем Подкормить Пионы ОсеньюСорта Перца Сладкого Фото И ОписаниеПерец Хабанеро ВыращиваниеОбрезка Колоновидных Яблонь ОсеньюДевичий Виноград ПятилисточковыйСохнут Листья У Нолины Что ДелатьКогда Пересаживать Жимолость КаприфольРодохитон Цветок Фото