Как Хранить И Перерабатывать Облепиху В Домашних Условиях

Содержание статьи:


  • Облепиха на зиму — 8 лучших рецептов приготовления
  • Как хранить облепиху?
  • Облепиха на зиму – 10 лучших рецептов заготовок впрок
  • Правила и способы хранения ягод облепихи на зиму в домашних условиях
  • Когда собирать и как правильно хранить облепиху в домашних условиях
  • Как сохранить облепиху на зиму в домашних условиях
  • Облепиха – заготовка на зиму полезной и вкусной ягоды
  • Запасаемся золотой ягодой: 6 способов сохранить облепиху на зиму
  • Как правильно сохранить облепиху, лучшие способы и дополнительные советы
  • Облепиха на зиму — 8 лучших рецептов приготовления

    Облепиху по праву можно назвать одной из самых полезных ягод для нашего организма. А еще она имеет совершенно несравненный вкус и аромат. И поэтому с ней любят попить чай, и конечно же, заготавливают на зиму.

    Её можно использовать как добавку к разным блюдам, десертам, или как начинку для выпечки. А сколько можно сделать из нее: и компот, и варенье, и желе, и сок, и много чего еще. Чего стоит только желе, ммм… Вы пробовали? Это потрясающе вкусно! А компоты, это вообще находка – так удобно на праздник, например, открыть баночку. А главное, что это полностью натуральный продукт!

    Сегодня я хотела бы предложить Вашему вниманию несколько вариантов заготовки этой чудодейственной ягоды на зимний сезон.

    Вы сможете узнать, как приготовить вкусное, полезное желе для детских «капризных» завтраков. Как приготовить компот на все случаи, янтарное варенье к чаю, и просто как заготовить «волшебную» ягоду на зиму. Все рецепты достаточно просты в своем исполнении и не требуют больших временных затрат.

    Содержание

    Облепиха, протертая с сахаром для заготовки на зиму без варки

    Свежая облепиха без варки ягод – это настоящая «витаминная бомба», которая поддерживает и защищает организм от всяческих хворей и болезней.

    К тому же, она еще и очень вкусная. Положив несколько ложечек в горячий чай, мы получим ароматный напиток, приятный во вкусовом плане.

    Я всегда заготавливаю таким образом ягоду еще и для того, чтобы делать полезные вкуснейшие морсики. Дети от таких, просто в восторге.

    И Вы обязательно заготовьте несколько баночек. Тем более, что делается все проще простого.

    Использованные источники: yandex.by

    Как хранить облепиху?

    Главная задача при консервации облепихи на зиму – сберечь все содержащиеся биологически активные вещества, витамины, макро- и микроэлементы, масла.

    Ягоду хранят в свежем, замороженном, высушенном, законсервированном виде, готовят из нее сок, компот, выжимают масло.

    Сбор ягод и подготовка к хранению

    Плоды полностью созревают, приобретают насыщенный жёлто-оранжевый цвет к концу лета. Урожай начинают собирать с этого времени и продолжают до заморозков.

    Видео по теме: Масло которое и лечит, и омолаживает! Женские болезни

    На облепихе множество колючек, поэтому работы ведутся в защитных перчатках.

    Собирать начинают с верхних веток и делают это разными способами:

    1. Ягодные ветки срезают с дерева и помещают в морозильную камеру, после чего плоды без труда отделяют от плодоножек. Так можно собрать значительное количество урожая за минимальное время, однако деревьям наносится урон.
    2. После первых морозов под деревьями раскладывают полиэтилен или плотный материал, ударяют несколько раз по веткам, ягоды опадают и их осторожно собирают.
    3. Используют приспособление в виде петли, изготовленное из заточенной проволоки. Петля, прикреплённая к длинной рукоятке, перемещается по веткам и срезает ягоды, которые падают на постеленный заранее материал.
    4. Срезают маникюрными ножницами, щипцами.

    Ручной способ – наиболее бережный по отношению к самому растению, но требующий терпения и времени.

    Ягоды перед длительным хранением в любом виде проходят обязательную предварительную обработку:

    • отделяют мусор, гнилье,
    • промывают их в емкости с достаточным количеством прохладной водой,
    • удаляют лишнюю влагу путем просушивания на воздухе в тёмном месте или с помощью полотенца.

    Мыть под сильным водяным напором не рекомендуется, это приводит к повреждению кожуры и вытеканию сока.

    Видео по теме: Как быстро собрать облепиху с помощью скребка

    Заморозка облепихи

    Для этого метода используют сухие ягоды. Их укладывают небольшими порциями (разовое употребление) в пакеты или контейнеры, отправляют на ускоренную заморозку.

    Работы начинают сразу, как только ягоды будут собраны, при этом их предохраняют от солнечного света. Из замороженной и свежей облепихи делают компоты, морсы, варенье.

    Повторное замораживание не имеет смысла, так как теряются все полезные качества продукта.

    Пищевая ценность замороженной облепихи

    Замороженные по всем правилам ягоды почти полностью (до 90%) сохраняют полезные микроэлементы и витамины. Исключение – витамин С, самый неустойчивый элемент.

    В процессе быстрой заморозки теряется около 20% этого витамина, затем в течение шести месяцев хранения в морозилке уходит ещё 10%.

    Пищевая ценность облепихи в замороженном виде (на 100 г продукта):

    БЖУСодержание, в граммах
    Белки1
    Жиры4.91
    Углеводы6,39

    Калорийность 100 г облепихи – 68, 67 ккал (287 кДж).

    Важно! Питательная ценность замороженных ягод через небольшой период времени становится выше, чем у свежих, особенно после длительной транспортировки. При хранении облепихи в комнатных условиях разлагается около 10% витамина С за сутки.

    Видео по теме: Облепиха! Как собрать, очистить и приготовить сок из облепихи.

    Варенье из облепихи

    Варенье, приготовленное из свежих или замороженных ягод разными методами, отличается сроком годности:

    1. Пастеризованное (устойчиво к плесневению и забраживанию). Смешивают 500 г плодов, 750 г сахара и 600 мл воды. Компоненты хорошо перемешивают, сахар должен весь раствориться. Смесь медленно доводят до кипения, затем раскладывают по стерилизованным банкам, которые необходимо простерилизовать: 0,5 л – 15 мин, 1 л – 20 мин.
    2. Непастеризованное. Продукты берутся в том же количестве. Растворяют сахар в воде, дожидаются закипания сиропа, которым заливают ягоды, полученный состав выдерживают 3–4 часа. Затем на медленном огне доводят до кипения и варят до готовности, пока плоды не распределяться равномерно по всему объёму, сироп должен стать прозрачным. Разливают остывшее варенье.

    Как сохранить виноград свежим на всю зиму

    В процессе варки варенье постоянно перемешивают, чтобы оно не прилипало к посуде. Образующуюся пену удаляют.

    Как хранить облепиху в домашних условиях свежей?

    Урожай, собранный в сухую погоду, меньше портится, подходит для сбережения в свежем виде. С дерева срезают ягодные ветки, их развешивают на верёвке или раскладывают в один слой на бумаге.

    Разложенные ветки, периодически перекладывают, чтобы не портились, отбирают гниль.

    Видео по теме: ОБЛЕПИХА НА ЗИМУ

    Хранят заготовку в помещении с достаточной циркуляцией воздуха, от 0 до +4 С: в этом случае сберегаются все полезные свойства, продукт годен к употреблению несколько месяцев.

    Мочёная облепиха

    Замачивают свежесобранные плоды с неповреждённой кожурой. Их закладывают в чистые банки, заливают остывшей кипячёной водой, закрывают полиэтиленовой крышкой. Относят в тёмное место с температурой до +4 0С.

    Свежевыжатый сок нагревают до температуры +70 0С. Добавляют и растворяют сахар. Доводят смесь до кипения и варят на медленном огне минимум полчаса, должно остаться примерно 2/3 от начальной массы.

    Желе разливают по банкам, стерилизуют 15 мин, герметизируют. Держат в прохладном месте. На 1 литр нужно взять 600-800 г сахара.

    Консервирование и сахар

    Приготовление разнообразных джемов, пюре, соков из ягод с сахара – традиционный способ хранения облепихи. Консервация позволяет сохранить значительное количество полезных свойств.

    В сахаре

    В таре смешивают 1 кг облепихи и 1–1,5 кг сахара, деревянным пестиком тщательно размельчают ягоды.

    Продукт распределяют по чистым ёмкостям объёмом до 1л, насыпают сахар толщиной 1 см. Держат в холодильнике, употребляют в течение 3-4 месяцев.

    В тару выкладывают 1 кг облепихи, 1,0-1,2 кг сахара, 1,2 л воды, перемешивают.

    Смесь медленно доводят до кипения, затем действуют, в зависимости от конечного результата:

    1. Непастеризованный джем: варят при температуре 107 0С, ждут появления на поверхности корочки. Приготовленный джем перекладывают в стерилизованные банки, закручивают металлические крышки.
    2. Пастеризованный: заканчивают варить при температуре +104…+105 0С. Разливают в чистые банки, стерилизуют: 0,5л – 15 мин, 1 л – 20 мин. Закручивают крышки.

    Как правильно хранить сушеные яблоки в домашних условиях?

    Видео по теме: Как заготовить на зиму облепиху. Очень простой способ заморозки

    Во время варки джем постоянно перемешивают.

    Сок из облепихи

    Популярные рецепты приготовления:

    1. Смякотью. В 1 л кипятка на несколько мин опускают 1, 25 кг ягод, затем их откидывают на сито, перетирают. В оставшуюся воду добавляют 2,5 ст. сахара, кладут в нее перетёртую кашицу. Доводят полученную смесь до +80 0С и закладывают в стерилизованные банки объёмом не более 1 л. Ёмкости необходимо простерилизовать ещё 20-25 мин, закатать.
    2. В собственном соку. Размельчают 2 кг облепихи. Нагревают 400 мл воды до +40 0С, смешивают с размятыми плодами, всё подогревают до +50 0С. Из полученной смеси отжимают через марлю сок, нагревают до +90 0С и разливают в банки, которые необходимо ещё простерилизовать 10-15 мин.
    3. Концентрированный. Из 2 кг выжимают сок, добавляют 1,2 кг сахара. Всё медленно нагревают, перемешивают, сахар должен полностью раствориться. Распределяют по стерильным банкам.
    4. С мятой. В 1 л свежевыжатого сока добавляют пол стакана мятного отвара и 0,4 л воды. После закипания добавляют 50 г мёда и размешивают, мёд должен раствориться полностью. Выдерживают 5 мин на тихом огне.
    5. С тыквой. В 1,5 кг ягод заливают пол-литра воды, выдерживают на слабом огне до размягчения облепихи. Выделяют ягоды и протирают их через сито для получения сока. Добавляют 5 л свежевыжатого сока из тыквы, доводят до кипения, варят 5 мин. Распределяют по стерилизованным ёмкостям.
    6. С морковью. Мелко нарезают и готовят на пару 0,75 кг моркови, протирают через сито, выдавливают сок. Полкило облепихи также трут через мелкое сито, выделяют сок. Соединяют морковный и облепиховый соки, выдерживают при +85 0С не менее 5 мин. Разливают по ёмкостям и стерилизуют 20 мин, закатывают крышки.
    7. С яблоками. Используя соковыжималку, выжимают одновременно сок из 2 кг яблок и 0,5 кг облепихи. В полученный сильно концентрированный состав наливают кипячёной охлаждённой воды в соотношении 1:1 и кладут 4 ст. л. сахарного песка. Кипятят сок и разливают в стерилизованные ёмкости, герметично закатывают.

    Сок, прокипячённый и разлитый по стерилизованным стеклянным емкостям, необходимо употребить в течение двух лет со дня изготовления. Содержат стеклянные ёмкости с готовым продуктом в тёмном, прохладном месте.

    Видео по теме: Готовлю Очень вкусный и полезный ДЖЕМ из ОБЛЕПИХИ без варки-сироп-облепиха на зиму помощь иммунитету

    Как приготовить облепиховый сок в соковарке

    Наличие соковарки упрощает процесс приготовления:

    Видео по теме: Облепиха на зиму.🔥👍 Вкусно и полезно👍👍👍

    • 1 кг облепихи, перемешанной со стаканом сахара, закладывают в ёмкость соковарки,
    • устанавливают медленный огонь,
    • выливающийся из трубки готовый сок разливают по чистым ёмкостям,
    • закрывают герметично.

    Как хранить инжир: 3 варианта и 5 рецептов для хранения и заготовки

    Подобный метод не требует кипячения, позволяет сберечь максимальное количество питательных веществ.

    Сроки и условия хранения сока из облепихи

    Продолжительному хранению подлежит продукция, прошедшая кипячение, залитая в стерилизованные, желательно непрозрачные, герметично закупоренные банки.

    Условия хранения стерилизованного сока:

    1. Тёмное место, защищенное от проникновения солнечных лучей, так как под воздействием ультрафиолета разлагаются все витамины.
    2. Температура до +10 0С.

    При правильном хранении такой напиток пригоден к употреблению в течение двух лет.

    Некипячёный сок хранят в холодильнике не более шести месяцев или замораживают. После разморозки в продукте остаются все полезные вещества.

    Облепиховое масло

    Плоды необходимо растереть и отжать.

    С полученным жомом проделывают следующее:

    • промывают в воде,
    • просушивают от лишней влаги при 60 0С,
    • пропускают через мясорубку,
    • заливают тёплым рафинированным подсолнечным маслом в соотношении 1,5:1 и тщательно перемешивают,
    • настаивают не менее трех–четырех недель в тёмном месте, периодически перемешивают.

    Полученное масло процеживают и переливают в непрозрачную стеклянную тару, держат в холодильнике.

    Видео по теме: Не употребляйте никогда КОРЕНЬ ИМБИРЯ, и не пейте имбирный чай из корня и вот почему нельзя?

    Требуется: 0,8 кг ягод, 1 кг сахара. Отобранные и промытые ягоды перетирают в пюре, добавляют сахар. Нагревают до +70 0С, это позволяет уничтожить все болезнетворные микроорганизмы и одновременно сохранить полезные свойства.

    В теплые, чистые и сухие банки заливают пюре. Далее банки пастеризуют: 0,5л – 20 мин, 1л – 30 мин. Посуду герметично закрывают.

    Компот

    Используют недозревшие плоды, которые насыпают в горячие стерилизованные банки, заливают приготовленным заранее горячим сахарным сиропом.

    Ёмкости 0,5 л стерилизуют 10-12 мин, 1 л – 15-17 мин., затем укутывают для медленного охлаждения. Готовый компот хранят в подвале.

    Хранение облепихи в сушеном виде

    Для сушки подходит урожай, собранный до заморозков, с прочной оболочкой.

    Предварительно перед температурной обработкой облепиху желательно подсушить на воздухе, в тени, под слоем марли. Затем распределить в один слой на подставке сушилки или духовки.

    Высушивание проводят в три этапа:

    1. Первые 2 часа нагревают до +35…+40 0С.
    2. Температуру поднимают до +60…+80 0С, постоянно контролируют образование конденсата.
    3. Доводят до +40 0С, следят, чтобы ягода не подгорела.

    Степень высушивания оценивают по внешнему виду: готовые ягоды упругие, светло-коричневого цвета. Содержат их в деревянном коробе или хлопчатобумажном мешке, в хорошо проветриваемом помещении.

    Видео по теме: 2 способа заготовки ОБЛЕПИХИ на зиму

    Совет! Перед употреблением компотов, варенья и подобных консервов оцените качество продукта: проверьте на отсутствие помутнения, вздутия крышки, образование плесени или пены. При появлении первых признаков порчи продукта проварите его дополнительно, добавив 100 г сахара на 1 кг массы или 1 л объёма.

    Заключение

    Правильное хранение, предотвращающее гниение облепихи, позволяет сохранить в ягодах все полезные вещества. Это даёт возможность использовать лечебные свойства продукта в любое время года.

    Использованные источники: yandex.by

    Облепиха на зиму – 10 лучших рецептов заготовок впрок

    Облепиха – это ягода, которая считается одной из самых полезных. Сезон сбора начинается в августе и продолжается до самой поздней осени, но до заморозков. Спелые выглядят очень красиво – они жёлто-оранжевого цвета. И если вы решили собрать их именно в это время помните, что для заготовок годятся именно спелые, но никак не перезревшие ягоды.

    Важно помнить, что при сборе ягод надо обязательно надевать что-то защитное, так как сок этого растения отстирывается с большим трудом. После сбора урожая его надо перебрать, удалить все веточки, мусор, листочки, испорченные плоды. Затем сложить в миску, промыть под холодной водой, а в конце обдать кипятком.

    Видео по теме: КУРКУМА! САМЫЙ ЛУЧШИЙ В МИРЕ РЕЦЕПТ! Очистка крови куркумой. Виталий Островский.

    Облепиху можно кушать как в свежем виде, так и заготавливать на зиму. Но использовать только минимальную термическую обработку, так как в ягодах просто не останется полезных веществ и витаминов. А самый полезный и простой рецепт – это облепиха, перетёртая с сахаром.

    Целая облепиха с сахаром – рецепт без варки

    Эта свежая облепиха, приготовленная только с сахаром, да ещё в собственном соку — настоящее открытие для тех, кто любит заготавливать такую ягоду. Зимой её можно использовать для варки компотов, морсов, или просто заваривания чая.

    Что понадобится:

    • Облепиха – 1 кг.
    • Сахар – 1 кг 500 г.

    Такое количество сахара объясняется тем, что ягода эта довольно кислая. И чтобы придать ей сладости, требуется её хорошенько подсластить.

    Как готовить

    Ягоды перебрать, удалить весь мусор, веточки, плодоножки, листочки. После чего промыть в проточной воде. С этой целью можно использовать дуршлаг.

    Банки и крышки надо простерилизовать любым удобным для вас способом.

    Разложить промытую ягоду на бумажное полотенце в один слой и дать высохнуть. Нам надо получить чистую и сухую ягоду.

    Насыпаем в банку слой ягод, высотой в 3 см. после чего поверх засыпаем таким же слоем сахара.

    Видео по теме: ОБЛЕПИХА НА ЗИМУ

    Затем снова ягоды в 3 см, и снова сахар. И так заполняем всю банку. При этом ёмкости лучше брать небольшие, например, полулитровые или литровые.

    Закатать банку крышкой, и оставить на кухонном столе на 12 часов. За это время ягоды дадут сок и начнётся процесс образования сахарного сиропа.

    Убрать заготовку на зиму на хранение в холодильник на 3 недели. Здесь выделение сиропа продолжится. В дальнейшем хранить только в холодильнике при температуре не выше, чем +4 градуса.

    Замороженная облепиха с сахаром – простая заготовка на зиму

    Заморозить облепиху на зиму с сахаром проще простого. Из полученной заготовки можно в дальнейшем варить морсы или компоты, а можно просто съедать небольшими порциями, когда хочется получить порцию полезных витаминов.

    Что понадобится:

    • Облепиха – 1 кг.
    • Сахар – 1 кг.

    Особенность этой заготовки в том, что надо заранее разделить все ягоды на несколько порций – размораживать и повторно замораживать нельзя. Поэтому идеальный вариант — это упаковка в небольшие пакеты.

    Как готовить

    Ягоды перебрать, убрать весь мусор, промыть, выложить на бумажное полотенце и дать высохнуть. На это может уйти примерно час.

    Перекладываем их на противень, но так, чтобы они не касались друг друга, и убираем в морозилку примерно на 3 часа.

    После достать противень, разложить ягодки в пакеты порционно. Пакеты можно заменить контейнерами или стаканчиками. Чередуйте слои с сахаром. После герметично закрыть крышкой или завязать пакет.

    Видео по теме: Удиви ГОСТЕЙ / необычный и вкусный чай

    Хранить исключительно в морозильной камере.

    Желе из облепихи – рецепт без варки с сахаром

    Из облепихи можно приготовить желе, но при этом не использовать варку либо другую тепловую обработку. Получится настоящая лечебная смесь, которая зимой станет настоящим спасением от гриппа и простуды.

    Что понадобится:

    • Облепиха – 1 кг.
    • Сахар – 1 кг.

    Это ещё один очень полезный и простой рецепт приготовления любимой ягодки. Тем более, что получается всё быстро и просто. А хранить готовый продукт следует в небольших баночках.

    Как готовить

    Облепиху перебрать, промыть. Выложить в большую кастрюлю, довести до кипения, но без добавления воды.

    После закипания кастрюлю тут же снять с огня и дать остынуть под крышкой. Затем протереть её содержимое через сито.

    Полученное пюре перемешать с сахаром. Оставить на ночь на столе под крышкой в большой ёмкости.

    Утром снова перемешать.

    Готовое желе разлить по стерильным баночкам, закатать крышками, хранить только в холодильнике.

    С мёдом и лимоном – лучшая заготовка на зиму любимых ягод

    Такое лакомство можно подавать к чаю вместо варенья. А цвет заготовки на зиму очень похож на свежий майский мёд. Если же вы большой поклонник выпечки, то обязательно добавляйте такую начинку в пироги, пирожки и булочки.

    Что понадобится:

    • 600 г облепихи.
    • 200 г мёда.
    • Один большой лимон.

    Важно помнить, что мёд следует брать только натуральный. Лучше всего купить его на пасеке, а не в магазине, так как здесь велик риск нарваться на подделку.

    Видео по теме: Готовлю Очень вкусный и полезный ДЖЕМ из ОБЛЕПИХИ без варки-сироп-облепиха на зиму помощь иммунитету

    Как готовить

    Ягоды перебрать, помыть, выложить на полотенце, просушить.

    Лимон помыть, очистить, порезать на дольки и удалить все косточки.

    Переложить оба подготовленных продукта в чашу и всё перемолоть блендером в однородную массу.

    Добавить мёд, тщательно перемешать. Переложить готовое ароматное пюре в стерильные баночки, закатать крышками и хранить только в холодильнике.

    Рецепт простого компота

    Что понадобится:

    • Килограмм облепихи.
    • Килограмм сахара.
    • Вода – 1 литр 200 мл.

    Чтобы сохранить всю прелесть компота, мы не будем подвергать ягоды варке. А зальём их горячим сиропом.

    Как готовить

    Банки помыть, простерилизовать.

    В каждую всыпать такое количество ягод, чтобы они полностью покрыли дно и при этом были слоем в 3 см. Предварительно ягоды надо промыть и просушить.

    В кастрюлю вылить воду, дать закипеть. Всыпать сахар, снова дать закипеть и дождаться, пока сахар растворится весь без остатка.

    Залить горячий сироп в банки в таком количестве, чтобы он был как раз по плечики. Прикрыть чистыми стерильными крышками, установить их в кастрюлю с горячей водой и с полотенцем на дне. Длительность пастеризации при температуре 90 градусов должна быть не менее 15 минут.

    Вынуть банки из воды, закатать крышками. Перевернуть, укутать одеялом или пледом и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в погребе или подвале.

    Видео по теме: Масло которое и лечит, и омолаживает! Женские болезни

    Варенье – пятиминутка из облепихи с сахаром

    Вся польза этой сладости в том, что варить варенье мы будем всего лишь 5 минут. за это время вы успеете снять всю пену, а сами ягодки не потеряют пользу и витамины.

    Что понадобится:

    • Облепиха — 1 кг.
    • Сахар — 1,2 кг.

    Количество сахара можно регулировать самостоятельно – его можно брать больше, если хочется кисленького или же оставить указанное количество, если надо сладкое лакомство.

    Как готовить

    Немного недозревшие ягоды помойте и хорошо просушите на бумажном полотенце.

    Сложите их в глубокую кастрюлю, пересыпая сахаром.

    Отправьте содержимое в холодильник или любое другое прохладное помещение на 5-6 часов. За это время облепиха пустит сок.

    Затем поставьте заготовку на плиту и варите до закипания, снимая пену. Готовится облепиха в один приём на протяжении 5 минут.

    Разложите ягоды в подготовленные банки и сразу герметично укупорьте чистыми крышками. Укутайте их теплым одеялом и оставьте для медленного остывания.

    Сырое варенье без варки с сохранением всех витаминов и пользы

    Облепиха без варки – это сырое варенье, которое любят многие за его вкус и, конечно, пользу. Оно не подвергается варке, а значит считается одним из самых полезных и вкусных.

    Что понадобится:

    • Облепиха — 1 кг.
    • Сахар — 1,3 кг.

    Для того, чтобы заготовка могла храниться длительное время, её надо делать только из полностью спелых ягодок, которые не имеют никаких видимых повреждений.

    Видео по теме: Как быстро собрать облепиху с помощью скребка

    Как готовить

    Ягоды промойте и высушите на полотенце.

    Перемешайте их с сахаром (1 кг) и уложите в простерилизованные банки, заполняя на 3/4 объёма.

    Сверху ягод, до самого края банки, насыпьте оставшийся сахар.

    Закройте банки крышкой и поставьте заготовку на холод или в холодильник при температуре +4°С.

    Рецепт без варки с сахаром в блендере на зиму

    Один из самых простых и в тоже время полезных рецептов приготовления облепихи на зиму. Ягоды получаются перетёртыми, очень нежными и вкусными благодаря присутствию сахара.

    Что понадобится:

    • Облепиха — 1 кг.
    • Сахар — 1,5 кг.

    Вместо блендера можно воспользоваться толкушкой или деревянной скалкой с плоской стороной. Они также помогут размять ягодки в пюре.

    Как готовить

    Спелые ягоды промойте и хорошо высушите, выложив в один слой на хлопковое или бумажное полотенце.

    Соедините ягоды с сахаром, перемешайте и растолките (разотрите) деревянным пестиком. Можно использовать толкушку для картофеля. Или просто поработайте с минуту блендером для получения однородной массы.

    Полученную облепихово-сахарную массу переложите в подготовленные чистые банки, сверху накройте бумагой, а поверх нее прижмите капроновыми крышками.

    Храните протертую облепиху с сахаром в холодильнике при температуре +4°С или в погребе.

    Облепиховый сок без сахара

    Такой напиток – настоящий кладезь витаминов и пользы для организма человека. Он включает ценные ненасыщенные жирные кислоты, 10 витаминов и 15 микроэлементов. При этом калорийность напитка невелика — 52 ккал на 100 мл готового сока.

    Что понадобится:

    • Облепиха — 1 кг.
    • Вода — 0,35 л.

    Помните, что для приготовления этого напитка нельзя использовать металлическую посуду, так как в ней будут разрушены все полезные элементы этого поистине ценного продукта.

    Как готовить

    Ягоды помойте и хорошо просушите. Затем измельчите блендером или протрите через сито и хорошо отожмите. Полученный сок поставьте в холодильник.

    Выжимки облепихи ещё раз разомните или измельчите. Добавьте тёплой воды (+40°С) и перемешайте. Воды должно быть 1/3 часть от общей массы мезги. Оставьте смесь настояться на 30 минут и еще раз отожмите. Эту процедуру можно повторить 2-3 раза. Емкость используйте эмалированную или стеклянную. Металлические кастрюли без покрытия могут разрушить в ягодах витамин C.

    Весь полученный сок из облепихи процедите через двойной слой марли и нагрейте на плите до +75°С. Горячим процедите его и разлейте в чистые банки.

    Поставьте их на пастеризацию при +85°С: банки объемом 0,5 л пастеризуйте 15 минут, 1 л — 20 минут.

    Затем сразу закатайте облепиховый сок чистыми крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте медленно остывать.

    Рецепт сушёной облепихи

    Для приготовления этой заготовки на зиму можно брать любое количество ягод. Их надо обязательно перебрать, промыть, а после полностью высушить на бумажном полотенце.

    Плоды выложите в один слой на плоскую поверхность (фанеру, противень) и подвяльте немного в тени или в сухом проветриваемом помещении, но не на солнце.

    Затем досушите их в домашних условиях в специальных электросушилках или в духовке при температуре +40°С либо при помощи инфракрасных обогревателей.

    Храните сырьё в бумажном пакете или мешочках из натуральной ткани, т.к. они хорошо проветриваются.

    Использованные источники: yandex.by

    Правила и способы хранения ягод облепихи на зиму в домашних условиях

    Ягоды облепихи содержат большое количество полезных веществ, необходимых организму. Вкусные плоды используют не только для питания, но и для лечения различных заболеваний. Человек придумал множество способов хранения облепихи для использования в течение длительного времени. Далее информация о сборе ягод, методах хранения в домашних условиях, вариантах заготовок на зиму.

    Сбор ягод и подготовка к хранению

    Период сбора ягод зависит от того, для каких целей садовод выращивает облепиху. До наступления заморозков в плодах больше всего витамина С, затем его количество снижается в пользу масла.

    Ягоды плохо отделяются от ветвей, поэтому нужно соблюдать следующие правила сбора:

    1. Если облепиха транспортируется на дальние расстояния, то срезают ветки, а затем на месте обрывают ягоды.
    2. Переспелые плоды обрезают маникюрными ножницами.
    3. Собирают ягоды, начиная с верхушки.
    4. Если облепиха нужна для приготовления масла, можно подставить тару под ветку и провести по ней рукой.
    5. Собирают урожай в сухую погоду.

    Тару для хранения урожая готовят заранее, застелив ее бумагой.

    Можно ли хранить облепиху на веточке

    Чтобы облепиха не расквасились при сборе, можно сорвать веточку с облепленными ягодами. У целых плодов срок хранения в свежем виде значительно повышается.

    Как сохранить облепиху

    Условия для лежки

    Содержать ветки с облепихой нужно в сухом, прохладном месте. Для этого подходит подвал или холодильник. Ягоды также можно отделить от ветвей, поместить в закрытую тару, которую затем поставить в холодное помещение. Отделяются плоды аккуратно, иначе повышается вероятность их загнивания.

    Как сохранить облепиху

    Срок годности свежего продукта

    При температуре хранения +3…+4 °С облепиха не портится в течение 4-5 недель. Ее постоянно осматривают, поскольку даже одна порченая ягода может заразить гнилью все остальные. Если плоды поместить в полиэтиленовый пакет и выкачать из него воздух, срок хранения значительно увеличится. Без кислорода замедляется дыхание ягод.

    Как сохранить облепиху

    Длительность хранения плодов в домашних условиях

    Сохранять товар можно разными способами.

    Замораживаем ягоды

    Это один из популярных способов сохранения продукции. Чтобы после разморозки сохранялась консистенция плодов, их подвергают быстрой заморозке. В мякоти не успевают образовываться кристаллы льда, приводящие впоследствии к разрыву оболочки. Процедура проводится следующим образом:

    • плоды моются;
    • расстилаются в один слой для просушивания;
    • помещаются в морозильную камеру на 24 часа;
    • пересыпаются в емкости и закладываются на длительное хранение.

    В качестве контейнера лучше всего подойдут полиэтиленовые пакеты.

    Сушка

    Чтобы высушить продукцию в духовом шкафу, выполняют следующие действия:

    • ягоды моют, высушивают;
    • разогревают духовку до 35-40 °, закладывают в нее облепиху, расположенную на противнях;
    • через 3 часа температуру увеличивают до 60 °.

    Высушенные плоды оставляют на сутки, затем ссыпают в банки, накрывают.

    Важно! Дверца духового шкафа при сушке не должна закрываться.

    Сохраняем на холоде

    В свежем виде облепиху можно сберечь 2-мя способами:

    • сорвать с дерева ветки с ягодами и заложить их в овощной отсек холодильника;
    • снять плоды, заложить в полиэтиленовый пакет, выкачать из него кислород.

    Во втором способе сохранность плодов повышается до 6-7 недель.

    В воде

    Для сохранения облепихи в водной среде используют чистые стеклянные банки. В них закладывают продукцию, заливают кипяченой водой, накрывают плотной крышкой. Хранят емкости с продукцией в прохладном месте. Отбирают для хранения этим способом только целые, неповрежденные ягоды.

    Как сохранить облепиху

    В сахаре

    Чтобы сохранить плоды в сахаре, их предварительно моют и высушивают. Затем облепиху смешивают в пропорции 1:1 с сахаром и закладывают в подготовленные стеклянные банки. Засыпают смесь на ¾ от объема контейнера. Оставшееся свободное пространство заполняют сахарным песком, закрывают банки и помещают их в холодильник.

    Как сохранить облепиху

    Заготовки из облепихи на зиму

    Помимо перечисленных способов хранения облепихи, ее можно законсервировать. Из нее готовят сок, варенье, мочат, а также заготавливают масло, используемое для лечения различных заболеваний.

    Из перебранной и промытой облепихи выжимают сок с помощью соковыжималки. Жмых заливают водой так, чтобы она его только покрывала, настаивают примерно час, отжимают. Затем соединяют сок и выжимки, процеживают, нагревают до 75 °. Получившуюся жидкость разливают в стеклянную посуду, пастеризуют при температуре 80 °, закручивают, выставляют в подвал.

    Моченая облепиха

    Немытые плоды помещают в простерилизованные банки, заливают кипяченой охлажденной водой. Емкости накрывают пленкой или крышкой. Банки с мочеными ягодами переносят в подвал или ставят холодильник.

    Как сохранить облепиху

    Рецепты варенья

    Чтобы приготовить варенье из облепихи, выполняют следующие действия:

    1. Готовят сироп из 0,5 литра воды и 1,5 килограмма сахара.
    2. Им заливают 1 килограмм ягод и оставляют для настаивания на 4 часа.
    3. Сироп сливают, кипятят в течение 15 минут, затем к нему засыпают плоды, томят полчаса на маленьком огне.

    Готовое варенье разливают в стеклянные банки, закручивают, ставят в подвал.

    Готовим масло

    В домашних условиях масло готовится следующим образом:

    1. Плоды перемалываются на мясорубке. Сок используется для консервации.
    2. Жмых выкладывается в банку и заливается растительным маслом.
    3. Емкость накрывается крышкой и выставляется на неделю в темное, прохладное место.

    Спустя указанное время масло процеживается и используется по назначению.

    Как сохранить облепиху

    Как сохранить облепиху

    Как сохранить облепиху

    Как сохранить облепиху

    Как сохранить облепиху

    Как сохранить облепиху

    Оставьте свой отзыв Отменить ответ

    Как сохранить облепиху

    Задайте вопрос эксперту

    На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

      спросил (а) Лалия спросил (а) Наталья Сергеевна спросил (а) Артём Малкин спросил (а) Амаяк спросил (а) Николай

    1000+ сортов томатов

    Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

    Как сохранить облепиху

    Как сохранить облепиху

    лунный посевной календарь на 2022 год

    300+ сортов огруцов

    Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

    Как сохранить облепиху

    Возможно, что Вы слишком буквально понимаете выражение «не разваривается». Селекционеры научились выводить сорта, различные по форме, морозоустойчивые, ранние. Но вот с характеристиками продукта из картофеля все немного сложнее. Попробуйте варить на малом огне. Здесь тоже есть свои тонкости. Сорт, который «вообще не разваривается» Вы вряд ли найдете.

    Как сохранить облепиху

    Купила сорт картофеля "Ирбитский", урожай хороший, в кусту по 6-7 крупных картофелин, в характеристиках заявлено, что картофель не разваривается, но у меня все наоборот разваривается, даже пюре сварить невозможно. Жаль. Почему так?

    Как сохранить облепиху

    Красивая и очень вкусная

    Как сохранить облепиху

    Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

    Как сохранить облепиху

    Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

    Как сохранить облепиху

    Как сохранить облепиху

    Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.

    Как сохранить облепиху

    Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.

    Как сохранить облепиху

    Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.

    Смотрят прямо сейчас

    Как сохранить облепиху

    С появлением тли на свекольных листьях возникает вопрос — как с ней бороться? Есть различные методы, среди которых подчеркивают эффективность народных средств.

    Использованные источники: moefermerstvo.ru

    Когда собирать и как правильно хранить облепиху в домашних условиях

    Все части этого уникального дерева давно используются в народной медицине, особенно ягоды, считающиеся поливитаминными. В них содержится огромный запас незаменимых для человека микроэлементов, антибактериальных средств растительного происхождения, масел, кислот. Как правильно хранить облепиху, чтобы она не утратила все свои волшебные свойства?

    Сбор ягод и подготовка к хранению

    Важной особенностью плодов облепихи является то, что они начинают портиться в течение пары часов после сбора урожая. Причиной этому служит интенсивное выделение растительного гормона — этилена.

    Сроки сбора плодов

    Урожай облепихи собирают осенью. Выбирают для этого солнечную сухую погоду. Процедуру совмещают с параллельной обработкой плодов, которую требуется провести всего за пару часов. Точный срок сбора плодов зависит не только от сорта, но и от того, как дальше планируется использовать урожай. Оптимальным сроком сбора ягод считается конец августа — средина сентября, однако он может колебаться в зависимости от региона.

    Как определить спелость облепихи

    Для приготовления компотов, желе, варенья либо употребления облепихи в свежем виде ее собирают в тот период, когда ягоды становятся насыщенно-желтого, но еще не ярко-оранжевого цвета. В этот период кожица на них плотная, а сока еще немного, поэтому собирать урожай удобно. Ярко-оранжевые плоды считаются перезревшими и из них готовят только масло и сок. В плодах светлого окраса содержится больше всего витаминов и полезных веществ.

    Как сохранить облепиху

    Как и чем собирать урожай

    Сбор ягод облепихи — процесс непростой, потому садоводы все время пытаются облегчить его, изобретая новые способы и приспособления. К числу популярных приспособлений относятся:

    • кобра;
    • скребок;
    • специальные перчатки;
    • рогатка со струной из лески.

    Что касается способов, которыми производится сбор плодов, то самыми популярными среди садоводов считаются:

    • ручной;
    • ножницами либо пинцетом;
    • выжимание сока непосредственно с веток;
    • срезка плодовых веточек секатором;
    • применение разнообразных изобретений и приспособлений.

    Как сохранить облепиху

    Способы и длительность хранение ягод

    Разработано несколько способов, позволяющих сохранить ягоды облепихи в домашних условиях без потери полезных свойств.

    Правда, есть определенные правила хранения, которые необходимо соблюдать при выборе того или иного варианта заготовки витаминного продукта на зиму.

    Свежей облепихи

    Чтобы дольше сохранить облепиху в свежем виде, собирать ее лучше прямо на веточке. Витамин С в ягодах не разрушается, потому собранный урожай можно хранить около 30 дней при условии, что температура воздуха в хранилище не будет превышать +3 С. Плоды на веточках можно отправить в отделение холодильника для хранения фруктов.

    Как сохранить облепиху

    Заморозка

    В морозилке облепиха не утрачивает свои ценные качества в течение года. Перед отправкой ягод в камеру необходимо очистить их от мусора, перебрать, аккуратно промыть в тазике с холодной водой. Чистые плоды разложить на салфетке, дать хорошо обсохнуть. Доску покрыть пищевой пленкой, рассыпать на ней облепиху в один слой и отправить в морозилку на сутки. После этого переместить ее в пищевой контейнер и поставить обратно в камеру. Ни в коем случае нельзя подвергать плоды повторной заморозке.

    Как сохранить облепиху

    Сушка

    Если условий для заморозки или хранения ягод в свежем виде нет, то их можно просто высушить. Правда, для этого надо приложить кое-какие усилия. Плоды надо перебрать, промыть и дать обсохнуть. После этого в литре воды развести 1 ч. л. соды и подогреть почти до температуры кипения. На несколько секунд в эту жидкость бросить облепиху и сразу же промыть водой, дать обсохнуть и разложить на предварительно застеленных бумагой противнях. В солнечную и жаркую погоду ягоды будут готовы примерно через месяц.

    Как сохранить облепиху

    Консервация

    Консервируют облепиху разными способами. Проще всего залить перебранные и засыпанные в стеклянную тару плоды горячим сиропом, закрыть крышкой, дать остыть и отправить на хранение в прохладное помещение. Также можно разложить ягоды по банкам, немного не досыпая до краев. Тару поставить в горячую воду по плечики и держать там, пока облепиха не пустит сок и не усядется. Примерно через 20 мин. банки вынимают, герметично закрывают и отправляют в хранилище.

    Как сохранить облепиху

    Как сохранить облепиху

    Засахаривание плодов

    Для засахаривания облепихи потребуется взять одинаковое количество плодов и сахарного песка (сахара можно всыпать даже чуть больше). Плоды перебирают и промывают в тазике с прохладной водой, раскладывают на полотенце и дают обсохнуть. После этого аккуратно смешивают ягоды с сахаром (частью) и раскладывают по банкам, заполняя их на три четверти. Оставшийся объем заполняют сахарным песком, закрывают крышкой и отправляют в холодильник.

    Как сохранить облепиху

    Моченая облепиха

    Моченую облепиху готовят из только что собранных ягод. Для этого их раскладывают по стеклянным банкам, заливают кипяченой водой, остуженной до комнатной температуры, герметично закупоривают и отправляют в холодильник или в подвал.

    Сок из облепихи

    Для приготовления витаминного напитка облепиху перебирают, пропускают через соковыжималку. Отжатый сок убирают в холодное место, а отходы заливают водой, чтобы она немного их покрывала, и оставляют настаиваться в течение часа. После этого жмых отжимают, а настой вливают к остуженному соку, после чего все процеживают через марлю и подогревают до 75 С. Чистый напиток разливают в стеклянную тару, пастеризуют при 80 С, закупоривают и ставят в подвал.

    Как сохранить облепиху

    Делаем варенье

    Для приготовления красивого и вкусного варенья потребуется:

    • спелые плоды облепихи — 1000 г;
    • сахарный песок — 1500 г;
    • вода — 0,5 л.

    Ягоды сортируют, моют и дают обсохнуть. Можно пробланшировать их на протяжении 3 минут, чтобы избавиться от горечи. Воду смешивают с сахаром и варят густой сироп, после чего процеживают его и заливают облепиху. Залитые плоды оставляют настаиваться на 4 часа, после чего сироп сливают в кастрюлю, ставят на огонь и кипятят 15 минут, затем высыпают туда ягоды и томят на медленном огне в течение 30 минут. Когда варенье будет готово, они станут почти прозрачными, а жидкость приобретет густоту. Карамельный сироп при попадании на тарелочку не должен растекаться. Десерт разливают по банкам и консервируют.

    Использованные источники: dachamechty.ru

    Как сохранить облепиху на зиму в домашних условиях

    Уже исходя из названия можно предположить, что урожай бывает внушительным, ягоды облепляют ветки дерева, делая их ярко-оранжевыми. У дачников и садоводов каждую осень встаёт вопрос, как сохранить облепиху на зиму, чтобы лакомиться долгими холодными вечерами. Яркие «солнечные» плоды, обильно усыпающие осенью ветки деревьев, известны как сильное противоопухолевое средство. Кроме того, облепиха укрепляет иммунитет, эффективно борется с воспалительными процессами, нормализует работу сердца и желудочно-кишечного тракта, оказывает успокаивающее действие.

    Как сохранить облепиху на зиму

    Перед началом работы обязательно надевают фартук и плотные перчатки. Заранее сложно предугадать, как кожа отреагирует на свежий сок. Отстирать попавшую на одежду облепиху практически невозможно, поэтому одеваться стоит проще.

    Свежие статьи о саде и огороде

    При обирании ягод с веток придерживаются направления сверху — вниз.

    Есть маленькая хитрость в том, как собирать облепиху очень быстро. Нужно поместить всю ветку в морозильную камеру, а потом просто постучать ею об стол – ягоды отвалятся сами, а шипы останутся на месте. Но данный способ подходит только в том случае, если плоды изначально предполагалось хранить в холодильной камере.

    Сбор облепихи на зиму

    Начинающие огородники знают о полезных свойствах облепихи и выращивают ее с любовью все лето, но вот как правильно собирать облепиху, знают не все. Когда ягоды полностью созревают, они приобретают яркий оранжевый цвет. Они плотно облепляют ветку и собрать урожай облепихи становится не так уж просто. Как правило, полностью облепиха созревает к концу августа.

    Перед тем как начать собирать облепиху, определитесь с ее будущим применением. Для приготовления варения или компотов собирать облепиху следует как можно раньше, в конце августа — начале сентября. Как раз в этот период зрелости ягода еще плотной текстуры и не даст много сока. Полезно употреблять ее в свежем виде, ведь содержание аскорбиновой кислоты в этот период самое высокое. Для приготовления джемов или мармеладов время сбора облепихи наступает немного позже. Через пару недель сока в ягодах становится гораздо больше, это самый благоприятный период для изготовления облепихового масла.

    Свежие статьи о саде и огороде

    Заморозка облепихи на зиму

    Замораживать ягоды лучше в течение двух часов после сбора, тогда они будут наиболее целебными. Чем дольше сорванные плоды пребывают на свету, тем активнее разрушаются содержащиеся в них витамины.

    Перед тем как закладывать на хранение, ягоды перебирают, очищают от мусора, гнилых и незрелых экземпляров и промывают в тазу. Под проточной водой это делать не рекомендуется, чтобы не повредилась нежная кожица и не вытек сок.

    Сырьё обязательно просушивают бумажным полотенцем. Иначе от холода влажные ягоды слипнутся, а при оттаивании могут деформироваться или лопнуть.

    Подготовленное сырьё расфасовывают в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и подвергают быстрой заморозке. Правильнее делить ягоды на небольшие порции, чтобы употреблять их за один раз. Повторная заморозка облепихи не имеет смысла – теряется польза и внешний вид продукта.

    Сушка облепихи на зиму

    Для сушки плодов облепихи в домашних условиях, ягоду необходимо собирать не ранее конца августа, в сентябре, октябре, вплоть до первых заморозков. После заморозков кожица ягод зачастую лопается и плоды трудно становится собирать для последующей переработки, хотя они не теряют своих целебных свойств даже после сильных морозов. Ягоды стряхивают с дерева на заранее приготовленную чистую ткань. Поскольку кожица облепихи очень нежная, ягоду следует мыть очень аккуратно под небольшим напором. Затем плоды перебирают, выбрасывая плохие и слегка подсушивают на воздухе до полного высыхания воды. После этого облепиху в один слой следует положить на противни и подвялить на воздухе. Сушка облепихи в домашних условиях обязательно должна проводиться в тени, во избежание разрушения на солнце ценного каротина ягод. Досушивать в духовке при температуре 50ºС. Плоды не должны подгореть.

    Наиболее целесообразным является сушка жмыха в домашних условиях. Таким образом, можно достичь максимального использования ягод: для сока и масла и только затем семена. Причем жмых в высушенном виде обладает абсолютно теми же свойствами, что и целые, уже высушенные ягоды. Жмых помещают в небольшие марлевые мешочки и подсушивают в тени. Затем жмых ягод облепихи досушивают таким же способом, как и ягоды в духовке. Высушенный жмых прокручивают на мясорубке или перемалывают на кофемолке вместе с косточками и используют затем для приготовления 80% облепихового масла, путем добавления растительного масла и настаивания в течение 3-х недель в тройной экстракции. Для приготовления второго и третьего экстракта старый жмых отжимают и удаляют, а в полученное масло добавляют новый жмых, повторяя процедуру настаивания. Затем, полученное масло тщательно процеживают.

    Как сохранить облепиху в свежем виде

    Для этого веточки с ними развешивают в сухом месте с температурой около 0°С. В таком состоянии их можно сохранить до весны.

    Также хорошо хранится облепиха пересыпанная сахаром. Для этого ее перебирают и засыпают сахаром из расчета на 1 кг ягодного сырья 1 кг сахарного песка. Эту заготовку хранят в холодильнике. Ее можно использовать для приготовления компота или морса.

    Еще один способ сохранения облепихи без применения термической обработки – это хранение ягод в воде. Для этого свежесобранные ягоды заливают холодной кипяченой водой и ставят в холодильник.

    Быстрая заморозка – это еще один вариант сохранения ягод. Для такого хранения их моют, раскладывают в полиэтиленовые пакеты и кладут в морозильную камеру.

    Протёртая облепиха на зиму

    Вымойте 1 кг плодов, которые предварительно были высушены. Проверните их через соковыжималку. В полученный сок досыпьте 1 кг сахарного песка, дайте постоять 8 часов, время от времени перемешивая, чтобы сахарные кристаллики постепенно растворились. Жидкость быстро станет желеобразной, и заготовку можно будет распределять по обработанным емкостям.

    Моченая облепиха на зиму

    Многие ягоды, в том числе и облепиху, можно хранить без сахара, залив водой. Чистые мытые ягоды без повреждений засыпают в стеклянные банки и заливают холодной водой, плотно закрывают банки крышками и убирают на хранение в темное холодное место на всю зиму.

    Варенье из облепихи на зиму

    Ингредиенты: 900 г облепихи, 1200 г сахара.

    Облепиху промываем, удаляя в процессе испорченные, помятые ягоды, несъедобные части, веточки и прочий мусор. Выдерживаем в дуршлаге, пока не стечет вся вода с поверхности облепихи, либо выкладываем на салфетки для скорейшего высыхания. Переносим облепиху в широкую кастрюлю или же таз, покрытый эмалью. Засыпаем сахаром, аккуратно размешиваем. Отставляем емкость с засахаренной облепихой на 5,5 часов. Размещаем ее на плите, прогреваем медленно, перемешивая. Если облепиховый сок плохо отделяется, чтобы сахар не пригорел, можно влить немного воды. Однако спелая ягода обычно хорошо проваривается с сахаром и без добавления жидкости. Провариваем до загустения сиропа и прозрачности облепихи. Даем варенью остыть. Переливаем в чистые стерильные банки. Храним в холоде.

    Свежие статьи о саде и огороде

    Варенье из облепихи без косточек

    Ингредиенты: 2 кг облепихи, 1200-1600 г сахара.

    Облепиху промываем, извлекая в процессе непригодные для консервирования испорченные ягоды и веточки. Загружаем ягоды в соковыжималку. Выжимаем из облепихи сок. Всыпаем в него сахар, который берем в пропорции 150 г на 100 г сока. Нагреваем сок в эмалированной емкости, перемешивая. Для тех, кто предпочитает варенье послаще, можно добавить еще немного сахара. Проварив пару минут, за которые весь сахар должен раствориться, переносим варенье в простерилизованные банки. Храним в холоде. В процессе хранения облепиховое варенье без косточек расслаивается, что никак не отражается на его вкусовых характеристиках.

    Сок облепихи на зиму без сахара

    Заготовка напитка на зиму начинается со сбора урожая, но нужно знать, когда и как собирать облепиху. Существует множество способов, самый простой – сбить заледенелые ягоды с дерева во время первых морозов, самый интересный – выжимать сок из облепихи прямо с ветки.

    Солнечная капелька – кладезь витаминов и минералов, полезные свойства облепихи не дадут подцепить простуду дождливой осенью и поддержат иммунитет зимой, а нектар лучше других закруток усваивается организмом. Хранить облепиховый сок можно пол года, так что запаситесь оранжевой витаминкой впрок.

    Как сохранить облепиховое масло

    Облепиховое масло также можно сделать в домашних условиях. Существует несколько способов для приготовления такого масла.

    Можно отжать с ягод облепихи сок, и дать ему отстоятся в течение суток. Затем с поверхности сока аккуратно снять масло, которое будет плавать на поверхности иметь более светлый цвет.

    Другой способ – это высушить до коричневого цвета жмых облепихи, пропустить его через кофемолку и залить растительным маслом (подсолнечным, соевым, оливковым и др.) когда масло станет прозрачным, его нужно процедить.

    Варенье из облепихи на зиму

    Ягоды перебрать и хорошо промыть;

    В кастрюле с толстым дном смешать сахар со стаканом воды;

    На медленном огне в течении 10 мнут сварить густой сироп. Необходимая консистенция сиропа достигнута тогда, когда капля сиропа на тарелке сохраняет свою форму, а не растекается;

    Когда сироп будет готов, довести его до кипения и бросить в него заранее подготовленные ягоды. Важно ягоды слегка подсушить перед опусканием в сироп с помощью салфетки или полотенца;

    На сильном огне варить облепиху 5 минут;

    Подготовить банки: помыть, простерилизовать и подсушить;

    Варенье разложить по емкостям и закрыть крышками;

    Не обязательно закатывать банки капроновыми крышками, можно использовать полиэтиленовые, поскольку хранится такое варенье только в холодильнике.

    Использованные источники: mir-ogorodnikov.ru

    Облепиха – заготовка на зиму полезной и вкусной ягоды

    Облепиха – то растение, которое по праву можно назвать природным золотом. Во-первых, гроздья ягод в сезон по цвету напоминают золотые ожерелья. Во-вторых, ягоды – настоящий кладезь полезных витаминов и элементов, что можно действительно оценить, как самое дорогое богатство для человеческого организма. Облепиха на зиму заготавливается издавно и по сей день.

    А можно ли все эти витамины сохранить, делая из облепихи различные морсы, компоты, варенья и соки? Конечно можно и нужно! Сейчас расскажу, как заготовить облепиху на зиму и приведу несколько наиболее простых рецептов, позволяющих сохранить пользу «золотых» плодов надолго.

    «Холодное» облепиховое варенье на зиму без варки

    Это варенье готовится щадящим для ягоды способом, без термической обработки, а поэтому позволяет сохранить в облепихе максимальное количество витаминов.

    • Облепиха – килограмм.
    • Сахарный песок – 1,5 кг.

    Собираем ягоды, промываем тщательно под теплой, но не горячей водой, затем выкладываем просушиться на бумажные полотенца.

    Смешиваем облепиху с сахаром, взяв пропорции 1 к 1, даем продуктам постоять около часа, прикрыв марлей.

    Стерилизуем емкости для закупоривания.

    Раскладываем, заполнив четверть банки, облепиху, сверху засыпаем оставшимся сахаром, закупориваем стерильными крышками, убираем на хранение в холод.

    Срок хранения такого лакомства составляет 1,5 года в холодном месте. Спустя несколько месяцев сахар полностью растворится в соке, который пустят плоды, а состав в банках приобретет яркий красивый окрас и должную консистенцию.

    Заготовка полезной облепихи на зиму с лимоном

    Прекрасный рецепт, который сохраняет пользу не только облепихи, но и лимона, который, как известно, очень богат на витамин «С». Такое варенье повышает иммунитет, позволяет быстро и просто справляться по сезону с простудными заболеваниями, если потреблять его с теплым чаем.

    Продукты для заготовки:

    • Сахар – 1,3 кг.
    • Лимон – один.
    • Плоды облепихи – 1 кг.
    • Вода чистая – 500 мл.

    Кроме продуктов потребуется подготовить сухие, стерильные банки и крышки, закаточную машинку, дуршлаг, полотенца.

    Перебираем облепиху, удаляем все листочки, веточки, промываем, выкладываем просохнуть.

    С лимона снимаем цедру, не выбрасываем, она понадобится. Белые волокна снимаем, разрезаем дольками и убираем, если есть внутри косточки.

    Наливаем в кастрюлю или чашу мультиварки воду, всыпаем сахар, нагреваем, мешая продукты, пока сахарный песок полностью растворится.

    Вкидываем в сироп лимонную цедру и кусочки цитрусового, ждем, пока продукты закипят и тут же снимаем с плиты. Оставляем в комнате до остывания и еще час для настаивания.

    Ставим кастрюлю снова на огонь, выкладываем облепиху, вновь доводим до кипения, помешивая ингредиенты. Снимаем, остужаем и настаиваем теперь уже 2 часа.

    Повторяем всю процедуру еще раз, оставив теперь варенье настаиваться на всю ночь.

    Утром снова кипятим продукты и теперь уже заливаем их в стерилизованную тару и окончательно закатываем. Ждем, когда облепиховое варенье остынет, уносим в кладовую для хранения.

    Лимон в данном рецепте можно заменить апельсином, а ягоды облепихи возможно использовать целыми или пропустить через мясорубку перед варкой.

    Как сохранить облепиху на зиму в соке или сиропе

    Облепиховые ягоды – 1,5 килограмма.

    Любой сироп из цитрусовых, например, апельсиновый или по желанию малиновый, клубничный и др. Добавляем сироп по вкусу, примерно одного стакана достаточно на указанное количество кислых плодов.

    Как готовить вкусный витаминизированный сок на зиму:

    Прокрутить на мясорубке отобранную, помытую облепиху, отжать при помощи марли сок из ягод. Если в доме имеется соковыжималка, пользуемся ею.

    Получившийся сок вынести на пару часов на холод.

    Далее влить в состав теплую воду из расчета треть воды от отжатой массы. Температура воды должна составлять 30-40 градусов не больше. Перемешать ингредиенты и оставить их на полчаса.

    Процедить полученный напиток через двойную марлю, (если вы не желаете видеть мякоть в своем напитке).

    Поставить сок на огонь, нагреть, но не кипятить, влить сироп, перемешать, довести до кипения, разлить в чистые стерильные бутылки, закупорить.

    Сделать сироп возможно дома самостоятельно, добавив в воду сахар. Но в этом случае не будет желаемого аромата. Расчет для сиропа берите 500 гр. сахара для литра воды.

    Облепиха на зиму с медом, если не варить

    Невероятно вкусное и полезное лакомство, которое рекомендуют специалисты принимать по чайной ложке каждый день. Это позволит повысить защитные функции организма в сезон простуды и гриппа.

    Берем для рецепта:

    • Пять стаканов ягоды.
    • Полтора стакана меда натурального цветочного, липового или гречишного, как кому нравится.

    Очищаем от сора ягодки, моем их и даем немного обсохнуть на ветру или кухонном полотенце. Важно, чтобы воды в составе не было, так как это может спровоцировать процесс брожения в последующем, ведь термической обработке облепиха поддаваться не будет.

    Берем большую стеклянную или эмалированную емкость, помещаем туда продукты, толчем при помощи обычной кухонной толкушки вместе с косточками и кожицей в пюре.

    Вливаем к облепиховому пюре мед, смешиваем ингредиенты до однородности, оставляем все в комнате на 3 часа. Снова перемешиваем и теперь уже распределяем в стеклянные небольшие по объему баночки и плотно закупориваем. Тара, еще раз напомню, обязательно должна быть вместе с крышками заранее простерилизована и высушена.

    Облепиха на зиму лучше всего храниться в холодильнике или погребе, срок хранения может составлять до полутора лет.

    Рецепт приготовления вкусного желе из ягод облепихи на зиму

    Невероятно вкусное угощение, которое подается с тостами, белым хлебом или батоном, хлебцами, использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.

    • Пакетик желатина.
    • Килограмм облепиховых плодов.
    • 1,5 кг. сахара.

    Процесс готовки желе:

    Складываем отобранную и помытую ягодку в таз, вливаем на палец воды, ставим на огонь и доводим до закипания, откидываем продукты на дуршлаг, оставив только мякоть без воды.

    Размягченные плоды растереть, всыпать сахар, варить на слабом огне, пока продукты в объеме уменьшатся на треть.

    В воде распустить желатин, добавить к остальным ингредиентам, пока они еще не остыли, размешать и разлить желе по баночкам.

    Закатать или закупорить плотно крышки, накрыть емкости пледом и оставить в комнате на сутки. Убрать на хранение в любое удобное место, лучше всего в холодильник.

    Тара для желе обязательно должна быть стерильной и сухой. Стерилизовать баночки и крышки в данном случае можно любым удобным способом.

    Видео-рецепт, как приготовить янтарное облепиховое варенье

    Одно из любимых мной сладостей. Оно и вкусно и полезно, а на вид напоминает красную икру.

    Облепиха на зиму – как быстро заморозить ягоду в холодильнике

    Самый простой и быстрый способ сохранить облепиху на зиму, оставив в ягодах большинство ее полезных свойств.

    Как происходит процесс замораживания.

    Берем ягоды, выбираем те, которые без повреждений, моем, перебираем от мусора.

    Выкладываем облепиху сушиться на газету или бумажное полотенце на час. Если видите, что вода еще есть, обмакните продукты салфетками или оставьте еще на некоторое время сохнуть.

    Берем разнос или любую широкую емкость, которая могла бы поместиться в морозильник.

    Разложить ягодки по дну емкости в один слой и так, чтобы они не прикасались одна к другой.

    Устанавливаем разнос в морозильную камеру и оставляем на 3-4 часа. Температура в морозильнике должна быть не менее -17 градусов.

    Достаем облепиху, расфасовываем ее по контейнерам или пакетам, как удобно. При желании немного пересыпаем сахаром, но можно его и не добавлять. Все готово, убираем на хранение в морозильник на всю зиму.

    Из замороженных плодов вы можете, в любое время, приготовить морс или компот, сварить варенье или джем, потолочь и смешать с медом и орехами, использовать с сахаром и чаем.

    Использованные источники: yandex.by

    Запасаемся золотой ягодой: 6 способов сохранить облепиху на зиму

    Облепиха славится отличными вкусовыми качествами, но особенно ценится за выраженные лекарственные свойства. Чтобы сохранить их на длительное время, надо использовать проверенные рецепты заготовки ягоды на зиму. Чаще всего облепиху замораживают, перетирают с сахаром, готовят в собственном соку или в виде компота.

    Замороженная

    Заморозка позволяет сохранить ягоды практически в неизменном виде и при этом не требует лишних хлопот.

    • 1 кг ягод;
    • 0,5 кг сахара.

    Перебранную и промытую облепиху просушивают на бумажных полотенцах. Раскладывают в один слой на подходящей по размеру таре и отправляют в морозилку на 3 часа. Затем вынимают, фасуют по порционным пакетам или контейнерам. На этом же этапе можно перетрусить ее сахаром, но не обязательно – все зависит от желаемой сладости.

    Протертая с сахаром

    Протертая с сахаром облепиха хорошо хранится без варки, поэтому в ней сохраняется максимум витаминов и других полезных веществ. Кроме того, такое «живое» варенье получается очень вкусным. Для рецепта облепиху и сахар берут в соотношении 1:1,5.

    Чистые сухие ягоды измельчают на мясорубке или в блендере. Можно оставить пюре в таком состоянии или перетереть через сито, чтобы получить однородную массу без кожицы и семечек. Первый вариант предпочтительнее в плане пользы, поскольку в облепиховой кожице и семенах содержатся очень ценные вещества, обладающие наиболее выраженными лечебно-профилактическими свойствами.

    При использовании мясорубки сахар добавляют в уже готовую измельченную массу, а затем дают настояться и периодически перемешивают, чтобы кристаллы быстрее растворились. Если облепиха перетирается блендером, то лучше сначала смешать оба компонента, а затем измельчить их вместе. Это обеспечит более быстрое растворение сахара и исключит необходимость длительного перемешивания для получения нужной однородности.

    Готовую массу раскладывают по стерилизованным банкам. Сверху в каждую насыпают по 2 ст. л. сахара, чтобы минимизировать риск брожения. Герметично укупоривают. Хранят при температуре не выше +4⁰С.

    Использованные источники: yandex.by

    Как правильно сохранить облепиху, лучшие способы и дополнительные советы

    К осени ветви облепихи усыпаны солнечно-оранжевыми плодами, кустарник в это время полностью оправдывает свое название. Ягоды содержат множество полезных веществ, широко используются в косметологии, медицине и любимы за приятный вкус. Рассмотрим, как и где можно хранить облепиху, какие заготовки сделать, чтобы не потерять ценные компоненты состава и долго наслаждаться свежими ягодами.

    Правила сбора

    О том, что облепиха поспела, говорит яркий, насыщенный цвет плодов и сочность ягод. Знатоки советуют заранее решить, какие способы хранения и переработки будут использованы. От этого зависят сроки сбора:

    1. Ранний сбор – конец августа-начало сентября. Ягоды особенно богаты витамином С, шкурка плотная, без повреждений. Из таких плодов готовят компот, варенье, ягодки не разваливаются, сохраняют форму.
    2. Середина осени. Плоды набирают сочность, при сборе легко повредить кожицу. В поздние сроки собирают урожай для варки желе, джемов, меда, приготовления масла.

    Ветви кустарника усыпаны острыми колючками, для работы используют перчатки, помогающие защитить руки. Ягоды плотно сидят на ветвях. Народный опыт предлагает следующие способы сбора урожая:

    1. Срезка ягодных веток, затем плоды снимают, удобно сидя в комфортных условиях. Способ хорош, если куст нужно проредить, иначе на следующий год можно остаться без урожая.
    2. Съем плодов вручную, начинают с верхних веток куста. Для облегчения сбора применяют петли из жесткой проволоки, закрепленные на ручке. Петлей срезают (сдирают) ягоды с ветки.
    3. Небольшие порции ягод можно срезать с кустарника маленькими маникюрными ножницами или щипчиками. Для больших урожаев способ очень затратный.
    4. В конце осени, когда ягоды переспели, под куст стелют ткань и обтрясают облепиху с веток.

    Обычно удобно комбинировать эти методы, чтобы заготовить облепиху впрок разными способами и снять урожай в течение 1-1.5 месяца.

    Как выбрать ягоды для длительного хранения

    Целые ягоды храниться могут долго, если обеспечить им правильные условия. При наличии сухого погреба удобно держать плоды прямо на ветках, подвесив их на веревках или разложив на чистой бумаге. При этом важно срезать ветки в сухую погоду, осторожно убрать испорченные плоды, стряхнуть мусор. После этого облепиху переносят в погреб, неплотно укладывают в один слой на бумаге или крепят на веревках для проветривания. При постоянной температуре в погребе 0-4 ° плоды хранятся 4-7 недель (при хорошей вентиляции и дольше).

    Для хранения подходят только плоды с неповрежденной кожицей и без признаков порчи. Сорванные с ветки ягоды не моют, перебирают и просушивают. Небольшими партиями укладывают в полиэтиленовые пакеты. Если удастся герметизировать тару, откачать воздух, облепиха сохранится дольше. В холодильнике можно продлить свежесть спелых ягод, если уложить их немытыми в стеклянные или керамические емкости и держать на нижней полке.

    Как сохранить облепиху

    Способы и сроки хранения

    Свежие ягоды всю зиму не хранятся. На помощь садоводам приходят другие способы, помогающие сберечь значительную часть ценных веществ и вкус облепихи.

    Как сохранить облепиху

    Заморозка

    При наличии больших морозильных камер лучший способ хранения облепихи – быстрая заморозка. Основные правила:

    • морозят свежеснятые ягоды (до 2-х часов после сбора);
    • сортируют, удаляют мусор, поврежденные плоды;
    • промывают в тазах, не под краном;
    • просушивают, разложив на ткани, до полного испарения воды;
    • выкладывают в морозилку на доски тонким слоем, покрыв пленкой.

    После проморозки ссыпают заготовки в контейнеры и плотно закрывают. Срок хранения при температуре -18 ° – 6-9 месяцев.

    Важно: повторная заморозка приводит к потере полезных свойств, раскисанию и деформации ягод облепихи.

    Сушка

    На воздухе ждать высыхания облепихи придется более 2-х недель. Поэтому лучше использовать духовые шкафы. Как сушить в духовке, сушилке:

    • урожай собирают в ранние сроки, выбирают ягоды с прочной оболочкой, целые, без дефектов;
    • отобранные плоды рассыпают на противне в один слой;
    • начинают сушку при 40-45 °;
    • через час повышают температуру до 60-65 °, затем – до 80 °;
    • проверяют состояние ягод, встряхивают противень, часто проветривают духовку, чтобы выходили пары воды;
    • к концу температуру плавно понижают.

    Готовые ягоды снимают с противня, ссыпают на 1-2 суток в емкость и держат в комнате. Затем помещают на хранение в закрытые банки с плотно притертыми крышками. Хранится до года.

    Как сохранить облепиху

    В воде

    Продлить жизнь свежей облепихи можно, залив ее холодной кипяченой водой. Целые немытые ягоды укладывают в стеклянные банки, до верха вливают воду. Хранят в холодильнике 1-2 месяца, в погребе моченая облепиха сохранится до полугода.

    В сахаре

    До 3-4-х месяцев облепиха сохранится в сахаре. Выбирают небольшие банки (0.5-0.7 литра), стерилизуют тару. На килограмм ягод берут килограмм сахара. Плоды пересыпают песком прямо в емкостях, аккуратно встряхивают, чтобы уплотнить. На сутки оставляют в темном месте. После оседания досыпают облепихово-сахарную смесь до верха. Закрывают крышками, хранят в погребе или холодильнике.

    На зиму

    Свежая облепиха хранится в течение 1-2 месяцев, на зиму используют следующие способы заготовки:

    • сушка – при правильном хранении до года;
    • заморозка – 6-9 месяцев;
    • масло – 1-2 года;
    • консервирование соков, джемов, варенья.

    После длительного хранения полезность облепихи несколько снижается, важно соблюдать рекомендованные условия.

    Для получения сока промытые ягоды пропускают через соковыжималку. Жмых заливают малым количеством кипяченой воды (чтобы чуть покрывала выжимки), выдерживают 60 минут. Сцеживают, вливают в сок и нагревают до 70-75 °. Разливают по стерилизованным банкам, пастеризуют при 80 °. Укупоривают, утепляют на сутки. Хранят в подвале.

    Моченая облепиха

    При мочении органические кислоты из ягод облепихи переходят в воду и служат консервантом. Плоды заливают кипяченой водой, хранят в темноте в погребах при постоянной температуре 0-4 ° или в холодильнике (срок снижается).

    Как сохранить облепиху

    Как сохранить облепиху

    Варенье

    Сахар и облепиху берут в равных пропорциях. В тазу ингредиенты смешивают и оставляют на 6-7 часов для выделения сока. Проваривают на медленном огне (после начала кипения – 10 минут). Раскладывают по банкам и закатывают.

    Масло

    Для приготовления масла используют вызревшие (можно переспелые) плоды. Из них выжимают сок. Оставшуюся мезгу дробят в мясорубке, кофемолке. Заливают жмых маслом (кукурузное, оливковое, подсолнечное) и выдерживают в темноте неделю, регулярно перемешивая. Затем масло сливают, хранят в холодильнике в сосуде, заполненном до верха и плотно закрытом.

    Совет: при отстаивании сока на поверхности скапливается слой масла, который можно снять.

    Сок и другие рецепты

    На основе облепихи делают множество консервированных продуктов, добавляют другие ингредиенты, чтобы придать блюдам особый запах и вкус. Если облепиху не варят, а лишь нагревают (пастеризуют), нужно соблюдать стерильность, хранить консервы в прохладном месте, чтобы не началось брожение. После термической обработки облепиха лишь частично сохраняет полезные свойства, но для зимнего периода и это большой плюс.

    С сахаром

    Из ягод облепихи отжимают сок. Готовят сахарный сироп – на литр воды 0.4 килограмма сахарного песка. Соединяют – 3 части сока на 2 части сиропа. Прогревают смесь до 70 °. Пастеризуют и закатывают.

    Без сахара

    Ягоды давят пестиком до однородной массы. Вливают кипяченую воду, подогретую до 70-80 °. Размешивают и оставляют на 50-60 минут. Отжимают жидкость с помощью пресса или руками. Выделенный сок медленно нагревают на огне до 70 °, процеживают через 2 слоя марли и разливают в стерильные емкости. Пастеризуют в кипящей воде 5-7 минут. На килограмм облепихи – 200 миллилитров воды. Заготовка для киселей, желе, витаминизирования любых блюд.

    Как сохранить облепиху

    С мякотью

    Сок с мякотью гораздо полезнее, чем отфильтрованный, ароматнее и вкуснее. Ингредиенты:

    • облепиха – 5 килограммов;
    • вода – 1.5 литра;
    • сахар – 1.2 килограмма.

    Ягоды моют и дают стечь воде. Воду доводят до активного кипения и опускают облепиху. Выдерживают на огне 2-3 минуты, плоды извлекают и горячими протирают через сито. Варят сироп на облепиховой воде 5 минут. Соединяют сироп с пюре, вымешивают. Прогревают на маленьком огне до 60-70 °, разливают по банкам, пастеризуют 3-5 минут, укупоривают.

    Компот сентябрьский

    Для компота облепиху собирают рано, чтобы оболочка была плотной и не лопалась при нагревании. Продукты:

    • облепиха, сахар – по 1 килограмму;
    • вода – 3 литра.

    Ягоды промывают и укладывают в стерильные банки. Заливают плоды крутым кипятком до верха банки. Дают хорошо прогреться и слегка остыть. Воду сливают, добавляют сахар, выдерживают при кипении 3-5 минут. Заливают облепиху в банках до самого верха, закатывают.

    Компот концентрированный

    Промытую облепиху укладывают в стерильные банки до плечиков. Варят сахарный сироп: на литр воды – 400 граммов сахара. Заливают ягоды в банках кипящим сиропом, прикрывают подготовленными крышками, пастеризуют 10-15 минут в зависимости от размера банок. Жидкость в компоте имеет насыщенный вкус и запах, ее разводят при употреблении водой, добавляют в чай.

    Как сохранить облепиху

    На литр сока облепихи берут 0.6-0.8 килограмма сахара. Смесь медленно нагревают, варят после закипания 25-30 минут до загущения и уварки на треть. Готовое желе закатывают в стерильные банки.

    Как сохранить облепиху

    Масло

    Технология приготовления масла описана выше. Продукт можно сделать более насыщенным и концентрированным, если еще 2-4 раза заливать им новые порции облепихового жмыха. В результате лечебные свойства масла станут выше, вкус и запах – более выраженными.

    Приготовить облепиховое мыло несложно. На водяной бане или в микроволновке растапливают мыльную массу (200 граммов), вводят по 2 столовых ложки масла облепихи и молока. Тщательно вымешивают, разливают по формам для затвердения.

    С морковью

    Морковно-облепиховый сок содержит двойную порцию ценных веществ. Ингредиенты:

    • морковь – 0.75 килограмма;
    • облепиха – 0.8 килограмма;

    Морковный и облепиховый сок получают с помощью соковыжималки или другим способом. Морковь можно нарезать и подержать на пару, затем отжать с помощью сита и марли. Компоненты смешивают, нагревают до 75-85 °, пастеризуют 5 минут, не давая закипеть. Укупоривают в стерильных банках.

    С яблоками

    Для приготовления сока потребуется:

    • яблоки – 2 килограмма;
    • облепиха – 0.5 килограмма;
    • сахар – по вкусу.

    Сок получают с помощью соковыжималки или пресса. Соединяют оба вида в одной емкости, добавляют сахар по вкусу. Доводят до кипения и закатывают.

    Для приготовления пюре берут полностью поспевшие плоды. Облепиху моют, перетирают в пюре. На 0.8 килограмма готовой массы добавляют килограмм сахара. В тазу на медленном огне нагревают смесь до 70 °, постоянно помешивая, чтобы растворились кристаллы сахара. До кипения не доводят, иначе польза пюре снизится.

    Как сохранить облепиху

    Разливают в стерильные банки, пастеризуют: полулитровые емкости – 15 минут, литровые – 25 минут. Хранят в холодильнике или погребе.

    Дополнительные советы

    Несколько советов по сбору, переработке и хранению облепихи:

    1. Облепиху собирают в разные сроки, по мере созревания и в зависимости от способа переработки.
    2. Тару для плодов готовят до сбора облепихи, чтобы в течение 1-2 часов убрать на хранение. Лучше использовать деревянные ящики, выстланные чистой бумагой.
    3. Перед закладкой на хранение свежих ягод погреб тщательно просушивают, обрабатывают стены, потолок и пол медным купоросом, обеспечивают вентиляцию.
    4. Если заготовку не кипятили (пастеризовали), лучше хранить банки в темноте при температуре 0-15 °. Варенье, компоты держат при комнатной температуре без доступа солнечного света.
    5. При замораживании ягод в морозильнике устанавливают минимум температуры – -30 °. В дальнейшем хранят при -18 °.
    6. Консервированную облепиху регулярно проверяют на целостность крышек, бомбаж и помутнение.
    7. Забродившее варенье (пена, пузырьки газа) можно переварить, добавив сахар (50-100 граммов на килограмм).
    8. Сок удобно готовить в соковарке: на килограмм ягод – стакан сахара. Поле выхода сок сразу закатывают.

    Облепиха славится высокой урожайностью. Если потрудиться осенью, заготовить ягоды разными способами, можно до следующего урожая обеспечить себя вкусными и полезными припасами. Целебные и вкусовые качества облепихи сохраняются долго, заготовки помогают вылечиться от многих болезней, витаминизироваться, разнообразить меню.

    Использованные источники: hozzi.ru
    Цветок Ночная Красавица Как ВыращиватьТигровая Орхидея ФотоФишера Молочай ПалласаМульчирование Листьями ОсеньюЗеленый Горох ФотоПочему У Алоэ Сохнут Кончики ЛистьевВыращивание Вишни В Ленинградской ОбластиВырастить Молодило Из СемянКогда Пересаживать ДраценуБукеты В Газетной БумагеУход За Герберами В ГоршкахФацелия Калифорнийский Колокольчик